Aprikos

Har odlats i Kina i över 4000 år men vi får våra från medelhavet under sommarperioden och från Sydamerika under vintern. Skalet är sammetsmjukt och fruktköttet har en saftig och mycket söt smak som uppskattas i gastronomin.

Den smakar mest torkad, vet att jag köpt färska någon gång men tycker dom är ganska tama. Torkad är god i musli, och vissa exotiska fläskrätter. Mest känd i marmelad.

  

Veckans frukost:

 

Äppelgröt

 

4 dl fiberhavregryn eller vanliga
8 dl mandelmjölk
  ^½ tsk salt
2 tunt klyftade äpplen

Rosta havregrynen i en torr, varm stekpanna tills de får lite färg.
Häll över i en kastrull och tillsätt mandelmjölk, äpplen och salt.
Koka upp och låt gröten koka 3–4 min.
Servera!

  

Veckans bröd:

 

Valnötsbröd, nyttigt

1 bröd

 

12 g jäst

3 dl kallt vatten

1 dl rågmjöl

Ca 5½ dl vetemjöl spec., spar till utbak

1 msk flyt honung

2 tsk salt

100 g valnötter

 

Lös upp jästen i vattnet

Tillsätt båda mjölsorterna, honung och salt

Arbeta hop degen och låt den jäsa övertäckt ca 1 timme

Sätt ugnen på 175 gr

Rosta valnötterna på papper på plåt 10-15 min

Ta upp degen på mjölat bord och platta ut

Dra degen åt sidorna så den nästan spricker

Lägg på hälften av nötterna, tryck fast dom lätt

Vik ena sidan mot mitten, gör lika med den andra så dom möts på mitten

Platta ihop lite och dra ut degen igen

Lägg på resten av nötterna och vik ihop på samma sätt igen fast från andra hållet

Lägg en välmjölad handduk i en skål och lägg i degen med skarven neråt

Täck med plastfilm och jäs i 90 min

Sätt ugnen på 200 gr

Lägg brödet på pappersklädd plåt, pudra över lite mjöl

Skär ett par snitt med vass kniv i brödet

Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.

   

Veckans sallad:

 

Jordgubbssallad

 

1 gurka, tärnad

60 g babyspenat

2 avokado, tärnat kött

1 l jordgubbar, halverade

250 g minimozzarella

1 citron, saften av

½ dl olivolja

Flingsalt, peppar

 

Blanda gurka, babyspenat, avokado, jordgubbar och mozzarella

Lägg upp på fat

Rör ihop citron, olja och kryddor

Skeda över salladen.

  

Veckans vego:

 

Grönsaksgratäng med svarta linser

4 portioner

1 gul lök

2 gröna squash

2 morötter

2 paprikor, orange och grön eller röd

2 msk rapsolja

1 1/2 dl svarta puylinser

220 g mild tacosås

300 g passerade tomater

salt, peppar

2 dl riven ost

Garnera med:

tacochips

timjan

Ugn: 225°

 

Skala och grovhacka löken.

Dela och kärna ur squashen med ett kul-järn, och skär i 1 cm tjocka skivor.

Skala och skiva morötterna. Kärna ur och skiva paprikorna.

Fräs lök, squash och paprika i en gryta med olja, 3 minuter.

Tillsätt sköljda linser, tacosås och tomater och sjud i 10 minuter.

Bred ut grönsakerna i en smord ugnsfast form och strö över osten.

Gratinera högt upp i ugnen, ca 10 minuter.

Garnera med att sticka ner tacochips i gratängen och strö över färsk timjan.

Servera resten av chipsen i en skål vid sidan om.

          

 

Månd:

 

Köttfärsgratäng

4 pers

 

 

500 g köttfärs

1 gul lök

1 liten squash, ca 200 g

1 hönsbuljongtärning

2 msk tomatpuré

1–2 pressade vitlöksklyftor

smörolja

2 dl rödvin

1 dl vatten

1 sats potatismos (se recept nedan)

1 dl riven ost

Potatismos:

8–10 potatisar av mjölig sort

2–3 msk grädde

1 ägg

2 msk smör

salt, peppar

1 dl riven ost

 

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsalt­at vatten under lock.

Häll av kokvattnet och ånga av.

Mosa potatisen i kastrullen med el­visp eller potatisstöt.

Värm grädden. Späd med den under omrörning.

Blanda potatisen med ägget, tillsätt smör, smaka av med salt och peppar och blanda i osten.

 

Skala och finhacka löken.

Ansa och finhacka squash.

Fräs löken i lite smörolja i en gryta.

Lägg i kött­färsen och stek under omrör­ning tills den är jämnt grynig.

Tillsätt smulad buljongtärning, tomatpuré, vitlök och squash, fräs under omrörning ca 3 mi­nuter.

Häll i rödvin och vatten.

Koka på svag värme ca 25 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg färsen i en smord ugns­form.

Bred moset över som ett lock, strö över osten och grati­nera mitt i ugnen ca 10 minuter

  

 

Tisd:

 

Lappskojs

 

 

400 g köttrester av kokt rimmad oxbringa, corned beef eller Salta biten

3 kvistar bladpersilja

5 vitpepparkorn

3 kryddpepparkorn

1 lagerblad

750 g potatis

1 gul lök

50 g Smör

 

Tillbehör:

4 ägg

1 msk Smör

2 ättiksgurkor

1/2 dl hackad färsk persilja

inlagda rödbetor

 

Skär köttet i mindre bitar och ställ åt sidan.

Lägg persilja, pepparkorn och lagerblad i en kryddpåse.

Skala potatis och lök.

Koka potatis och lök tillsammans med kryddpåsen mjuk i vatten, ca 25 min.

Plocka upp kryddpåsen och häll av spadet, spar det att späda moset med.

Mosa potatis och lök.

Vänd ner kött och smör.

Späd moset med kokspadet till önskad konsistens.

Stek ägg i smör och servera till med gurka och rödbetor.

Toppa med persilja.

 

Tips:

Bryn gärna lite smör och servera till lapskojset.

  

 

Onsd:

 

Gittans fiskpudding

 

3 sejfile'er eller 4 mindre file'er

8 dl kokt kallt ris

100 g majskorn

100 g Champinjoner, skivade och frästa i lite smör

1 kn timjan, färsk, finhackad

2.5 dl gröna ärtor

10 cm purjolök, mycket finstrimlad

salt peppar

4 kokta ägg, hackade

citronpeppar

 

Sås: 50 g smör

3.5 msk vetemjöl

7 dl mjölk

Salt, peppar, muskot, ev fiskkrydda

 

Citron i tunna klyftor

Skalade räkor

Dill

Smör

 

Sätt på ugnen på 175 grader.

Koka såsen och smaka av, den bör smaka lite "smör". Ställ åt sidan nån minut.

Ta det kalla kokta riset och häll över i en bunke.

Tillsätt svamp, ärtor, majs, purjon och den finhackade timjanen, häll i såsen och blanda om.

Smöra en stor eldfast form, låt lite smör bli kvar på botten.

Halva "smeten" ska nu i formen och bredas ut.

Citronpeppra fisken på båda sidor och lägg fint och tätt ovanpå.

Lägg på ägghack jämnt fördelat och sen resten av risblandningen. Jämna till.

Grädda ca 60 min.

Öka värmen till 200 gr efter halva tiden

Garnera med citron, räkor, och dill

Servera  med lite skirat smör.

  

 

Torsd:

 

Sparrissoppa

 

 

Skala sparrisen, ta bort den träiga delen och skär upp i 1 centimeter långa bitar.

Lämna gärna topparna oskurna.

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter.

Häll sedan bort vattnet.

Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull.

Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr).

Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.

Smaka av

   

Grillad sandwish med avocado, bacon och brie

 

 

8 skivor bacon

2 mogna avokador

1 citron

Salt och nymald peppar

½ dl olivolja

2 kvistar timjan

8 skivor gott, ljust bröd

¼ frisésallad eller annan lite bitter sallad

200 g  Brie

 

 

Lägg baconskivorna på en plåt med bakplåtspapper och stek dem i ugnen i 180 grader i ca 10 min. tills de är spröda och gyllene.

Ta ut dem och lägg dem att rinna av på en bit hushållspapper.

Dela avokadorna, ta bort skal och kärnor och skär dem i grova tärningar.

Marinera i citronsaft och finrivet citronskal, salt och nymald peppar.

Häll lite olivolja på brödskivorna, strö över finhackad timjan och salt och stek dem i en grillpanna, en vanlig stekpanna eller under grillen i ugnen tills de är spröda och lätt gyllenbruna.

Skölj salladen och låt den rinna av ordentligt.

Skär brien i tunna skivor.

Lägg ihop sandwichen med de ljumna brödskivorna, brie, bacon, spröd sallad och avokado.

Servera till soppan.

  

Tuttufruttihjärtan

 

100 g smör, kallt

1 dl florsocker

1 äggula

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Wilton pink geléfärg

tuttifruttiessens

 

Skär det kalla smöret i kuber.

Vispa smör och socker i en köksassistent.

Tillsätt ägget och fortsätt vispa.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

Häll det i omgångar i smörblandningen.

Vispa tills det är helt blandat.

Ta 1/3 av degen och färga med Wilton pink geléfärg.

Ta några droppar av tuttifruttiessensen och blanda ner i den rosa degen.

Platta till båda degarna och lägg på plastfolie och in i kylen i ca 30 min.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta ut båda degarna ur kylskåpet och kavla dem lika tjocka på bakplåtspapper.

Ta en utstickare och tryck ner i den ljusa degen.

Ta en mindre utstickare och tryck ner i mitten av den ljusa degen. (Ta bort den lilla ljusa pluppen).

Ta samma mindre utstickare och tryck ner i den rosa degen.

Ta upp den rosa pluppen och lägg den i den ljusa kakan. (Gör så med alla kakorna).

Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.

Lägg bakplåtspappret på med kakorna på.

Ta sedan av bakplåtspappret och låt kakorna svalna helt.

Servera till kaffet.

  

Fred:

 

Texmexsallad

 

450 g kycklinglårfile

1 påse tacokryddmix

1 msk Smörolja

0.5 isbergssallad

0.5 gurka

1 ask cocktailtomater

1 rödlök

2 avokado

1 brk majskorn à 235 g

2 msk skivad inlagd jalapeno

300 g tärnad ost

1 påse nachochips

0.5 kruka hackad färsk koriander

1 lime

 

Dressing

2 dl gräddfil

2 msk majonnäs

1  lime rivet skal och saft

1 msk flytande honung

0.5 kruka hackad färsk koriander

 

Strimla kycklingen.

Stek i smörolja ca 4 min.

Tillsätt kryddmixen och stek ytterligare ca 1 min.

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.

Strimla salladen fint.

Tärna gurkan.

Dela tomaterna.

Skala, kvarta och skiva rödlöken tunt.

Dela, kärna ur och skär avokadon i tärningar.

Blanda grönsakerna med salladen.

Toppa med stekt kyckling, ost, nachochips och koriander.

Dela limen i klyftor och servera med dressingen.

  

 

Lörd:

 

Kalops

 

• 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
• 200 g morötter
• 2 gula lökar
• 2 buljongtärningar eller motsv fond
• 2 lagerblad
• 12 kryddpepparkorn
• 2 msk vetemjöl
• 1 liter vatten
• smör och olja till stekning
• salt
• vitpeppar

 

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.

Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.

Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.

Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.

Låt fräsa några minuter under omrörning.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll över vatten så att det precis täcker köttet.

Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Sönd:

 

Piccata Milanese

 

 

500 gram kött som skinka, kyckling eller kalv, utbankat

 

OSTPANERING:

1 dl lagrad riven ost, helst parmesan eller Grano Padano

2 krm salt

1 krm vitpeppar

1 ägg

4 msk mjöl

smör

 

TOMATSÅS:

1 gul lök

1 klyfta vitlök

smörolja

2 msk vetemjöl

2 burkar eller paket hela skalade tomater

2 dl vatten

1 krm rosmarin

1 tsk paprikapulver

1 msk röd vinäger

Salt,  peppar och ev 1 tsk socker

 

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka lök och stek

Skala och pressa i vitlöken. Stek med några minuter.

Pudra över vetemjöl och rör ut det.

Tillsätt tomaterna och vattnet.

Tillsätt rosmarin, paprika, vinäger, salt och peppar

Koka tomatsåsen minst 10 minuter, desto längre desto godare.

 

Riv osten, tillsätt ägg, salt och vitpeppar

Banka ut köttet till schnitzlar

Lägg mjölet på en tallrik.

Värm en stekpanna eller två.

Vänd schnitzlarna i mjölet och doppa dem sedan i ost- och äggsmeten.

Stek dem på medelvärme ca 5 minuter på varje sida.

   

Körsbärspaj

 

½ lit urkärnade körsbär (alt 1 pkt frysta 250 g Garant)

¼ dl rörsocker

½ tsk mald kanel

Smör till formen

 

Smuldeg:

1½ dl vetemjöl

½ dl kokosflingor

¾ dl rörsocker

1 msk vaniljsocker

100 g smör

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda samman mjöl, kokos, rörsocker, vaniljsocker och smör till en grynig massa

Smöra en pajform

Lägg körsbären i formen och strö på socker och kanel

Fördela smuldegen över bären

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min

Servera med lättvispad grädde eller glass.