Sportlovsvecka!

 

  

Veckans vego:

 

Pastalåda med bönor och spenat

 

 

50 g pasta t ex gemelli
Salt
250 g frysta sojabönor
100 g pesto
70 g spenat
2 1/2 dl riven ost
2 dl havregrädde eller
matlagningsgrädde

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Häll under tiden kokande vatten över de frysta bönorna och låt stå i tre minuter innan de hälls av och spolas i kallt vatten.
Blanda pastan med bönor, pesto, spenat och 1 dl av den rivna osten.
Lägg i en smord ugnsform, häll på grädden och strö över resten av osten.
Gratinera i ugnen i cirka 15 minuter tills osten smält och fått lite färg.
Servera gärna med en tomatsallad.

   

Veckans sallad:

 

Coleslaw

 ca 7 dl finstrimlad vitkål
1  morot
1 rödlök
1 ½ dl ”kladd” varav ½ dl majonnäs
ev 4-5 ananasringar, hackade eller 1 grovrivet äpple

1 tsk senap, gärna fransk
1 tsk socker (kan säkert uteslutas om man har frukt i)
1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skala och strimla eller riv moroten grovt.

Halvera och skiva rödlöken tunt.

Rör ihop ”kladd”, majonnäs och senap.

Smaksätt med socker, salt och peppar.

Blanda vitkål, morot, ev frukt och lök och majonnässås.

Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.

  

Månd:

 

Christines födelsedag och enligt önskemål.

 

Lasange med rårivna morötter

 

Lasange

 

 

• 400 g köttfärs
• 2 st gula lökar
• 2 st vitlöksklyftor
• Smör
• 400 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk oregano, basilika, timjan
• 1 krm svartpeppar
• 1 st buljongtärning
• 9 st lasagneplattor

Ostsås:

• 3 msk vetemjöl
• 7 dl mjölk
• 3 dl riven ost
• ¹⁄2 tsk salt

 

Sätt ugnen på 225°.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna.
Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärning.
Låt såsen koka ca 5 min.
Ostsås:
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning.
Låt såsen koka ca 3 min.
Rör ner 2 1/2 dl av osten och smaksätt med salt.
Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form.
Avsluta med sås.
Strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

  

Tisd:

 

Stekt fisk med potatis och broccolisås

 

Broccolisås gör jag så att jag kokar broccolin i små bitar, även stjälken, i salt vatten i micron samtidigt som jag gör en vanlig vit sås på spisen. Hur länge broccolin ska koka beror ju på strl.

Sen häller jag av broccolin i ett durkslag och rör ihop allting.

  

Onsd:

 

Stekt falukorv med potatismos och rivna moröttter

  

Torsd:

 

 

 

Köttfärsgulaschsoppa

 

 

2 msk smör

 

1 stor lök, grovt hackad

 

1 purjo, strimlad

 

2 stora potatisar, grovt tärnade

 

2 morötter, slantade

 

1-2 röda paprikor, strimlade

 

300 gr köttfärs

 

2 tsk paprikapulver

 

2 msk tomatpuré

 

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

 

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

 

salt & peppar

 

Fräs lök och purjo i smöret, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

  

Fred:

 

Sushi

 

 

Sushiris

Ca 4 dl sushiris
Vatten (6dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.

Förbered vinägern under tiden:
1 dl risvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.

Makisushi:
1 noriblad
ca 2 dl sushiris
wasabi eller pepparrotsvisp
färsk, gravad eller kallrökt lax
gurka
avokado
crabsticks

Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill.
Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)

Inside-out
Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.

Nigirisushi:
ca 20 g ris/bit
wasabi/pepparrot
lax, avocado, tigerräkor
Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.

Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)

  

Lörd:

 

Lövbiffsrullader

8 skivor lövbiff
salt & grovm. sv.peppar
½ brk pesto rosso
8 st cm-tjocka mozzarellastavar
4 stora halverade champinjonhattar
timjan, 1 liten kvist/rullad
smörolja
1 dl rödvin
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 rejäla timjanskvist
salt o peppar
3 msk mörk maizenaredning

 

Lägg ut köttskivorna på en skärbräda
Salta, peppra och bred på peston
Lägg på timjan, en mozzarellastav och en champinjonhalva på köttet och rulla ihop, fäst med tandpetare.
Fräs dom hastigt runtom i smöroljan
Häll på vin, vatten, fond och grädde
Lägg i timjanskvisten och låt det puttra minst 20 min tills köttet känns mört
Ta upp rulladerna, ta bort tandpetarna och håll dem varma
Sila såsen och red av den, smaka av
Lägg tillbaka köttet i såsen och servera med potatisgratäng eller pressad potatis, gelé och sallad.

   

Sönd:

 

Skinkstek med tillbehör i påse

 

Skinkstek på 1-2 kg

Rotfrukter, t.ex
morötter
palsternackor
selleri
kålrot
lök

Sätt en stekpåse i något ugnssäkert med några cm kant och ganska vid öppnin
Skär rotfrukter och lök och lägg i stekpåsen
Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn skinksteken runtom så den får fin färg
Krydda med timjan, salt och peppa
Ta upp och lägg steken i påsen på grönsakerna
Vispa ur pannan som du brynt skinksteken i med 2 dl vatten
Tillsätt ½ buljongtärning och 2 dl grädde  1 msk tomatpuré, 1 msk soya och vitpeppar Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills den blir lite simmig, red av om ni tycker det behövs 
Smaka av med salt och rör i 1 msk vinbärsgelé.
Häll såsen i påsen över skinkstek och rotfrukter
Stek i ugn på 160 grader tills innertemperatur på köttet visar 68 grader
Ta ut påsen och låt allt ”vila” ca 10 min
Ta ur köttet med stekgaffel, skiva det tunt och lägg upp det i en karott med sås o rotfrukter runt om
Servera med kokt potatis, brysselkål och vinbärsgelé.