Bekväm mat med allt i en form. Bra till matlåda och kan då med fördel göras direkt i dosor eller i flera små microsäkra formar.

Goda fläskfilén som vi gjorde den idag, åts med tomat och avocadosallad.

 

4-6  port kokt ris

ca 1 kg fläskfilé

150 g skivade champinjoner

2 röda paprikor, strimlade

2.5 dl grädde eller Imat

½ dl chilisås

salt och sv.peppar

1-2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 210 gr

Smörj en ugnsform och bottna med riset

Skiva och bryn fläskfilén, salta och peppra

Bryn svampen, salta och blanda med paprikan

Fördela köttskivorna på riset

Lägg på svamp och paprikablandningen

Vispa hop grädde och chilisås med salt och sv.peppar, häll det över formen

Riv ost över alltsammans

Gratinera i 25 min

  

Veckans vego:

 

Spenatlasange

 

4 portioner

 

400 g fryst, hackad spenat

3 purjolökar

1 msk rapsolja

1 burk hela tomater, 400 g

200 g keso

salt, peppar

 

Béchamelsås:

1 msk smör

2 1/2 msk vetemjöl

5 dl kokande mjölk

riven muskotnöt

salt, peppar

 

12 lasagneplattor

150 g riven gratängost

 

Ugn: 200°

Tina och hacka spenaten.
Skölj och skiva purjolöken och fräs i en stekpanna med olja.
Tillsätt spenat och hela tomater med spad och koka i 5 minuter.
Rör i keso och smaka av med salt och peppar.
Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull och rör i mjöl.
Späd med mjölken lite i taget under omrörning och koka i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Varva lasagneplattor, spenatsås, béchamelsås och riven ost i en ugnsfast form och tillaga i ugnen i 30 minuter.
Servera med tomatsallad.

   

Veckans sallad:

 

Tomat & avocadosallad

 

2 tomater, tärnade och ev urkärnade

1 avocado, tärnad

1 rödlök, finhackad

ev 1 brk svarta bönor, sköljda och avrunna

1 msk olivolja

½ msk äppelcidervinäger

salt & grovmalen svartpeppar.

 

Börja med dressingen och rör därefter i löken, kan med fördel dra någon timme innan tomater, avocado och ev bönor tillsätts.

  

Månd:

 

Köttfärs"risotto"

 

400 g köttfärs

2 dl okokt ris

1 gul lök, hackad

smörolja

1 msk chilisås

1 msk tomatpuré

50 g Karl-Johan, torkad men blötlagd i 3-4 dl vatten (ska användas) Så klart kan du även använda annan svamp. torkad eller färsk förvälld.

1 brk krosss tomater + 1 brk svampvatten

1 köttbuljongtärning

2 tsk japansk soja

Peppar och ev salt

1-2 dl majs

 

Fräs köttfärs, ris och lök i smöroljan

Rör i tomatpuré och chilisås

Tillsätt svampen

Späd med tomater och vatten, tillsätt buljongtärningen

Rör om

Koka under lock ca 20 min eller tills riset är klart

Smaka av med soja och peppar (ev salt)

Rör i majsen och låt det bli varmt.

  

Tisd:

 

FLEXIBLA FISKEN

 

 

 

600 gr fiskfilé, valfri sort, färsk el. fryst

2-3 tomater

2-3 dl grädde, valfri sort

rikligt med dill, helst färsk

smör till formen

 

Sätt ugnen på 200 gr

Smörj en ugnsfast form,

Salta och peppra filéerna

Vik hop och  krydda även den sidan, lägg i formen

Täck den med dill

Skiva tomaterna och lägg dom på fisken

Häll på grädde så det nästan täcker, se till att tomaterna får grädde på sig

Stek i ugn i 20-25 min, lite längre om fisken är fryst

Servera med nykokt, gärna färsk potatis och sallad.

  

Onsd:

 

Pasta med Ost & skinksås

 

4 port kokt pasta

400 g rökt skinka i tärningar

1 hackad gul lök

200 g strimlad purjo

1 hackad rödpaprika

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl mjölk

2 dl riven ost

 

Fräs löken mjuk i smöret

Tillsätt skinka, purjo och paprika

Strö över mjölet, rör om

Späd med mjölken

Koka under omrörning ca 3-5 min.

Ta av kastrullen från värmen och tillsätt osten,  rör tills den smält ner

Servera med nykokt pasta och rivna morötter.

  

Torsd:

 

Minestronesoppa och hemgjord semla

 

 

1 liten purjo

100 g blekselleri

1 msk oliv- eller rapsolja

2 morötter

1 palsternacka

1½ l vatten + ca 3 msk kycklingfond

2 msk tomatpuré

100 g pasta

200 g kycklingkött eller skinka, tärnat

150 g strimlade sockerärtor

Persilja, finklippt

 

Ansa och strimla purjo och selleri

Skala och tärna rotfrukterna

Fräs purjo och selleri blank och smidig utan att den tar färg i oljan

Tillsätt rotfrukter, vatten, fond och tomatpuré

Koka 15 min

Tillsätt kycklingen

Vänd ner pastan och koka med den enligt tiden på förpackningen

Tillsätt sockerärtor och persilja

Servera med bröd och ost.

  

Kardemummasemlor

 

 

50 g jäst

5 dl mjölk, 37 gr

1½ dl socker

1 tsk malen finstött kardemumma

1 krm salt

840 g vetemjöl (ca 1.4 l)

150 g rumsvarmt smör

 

Fyllning till 4 semlor:

100 g grovriven mandelmassa

2 msk eller mjölk

2 dl vispgrädde

1 tsk strösocker

1 tsk vaniljsocker

florsocker till garnering

 

Smula jästen, slå på den ljumma mjölken o rör tills jästen lösts

Blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet

Klicka i smöret under bearbetningen

Arbeta till en elastisk det i ca 10 min

Jäs under duk i 45 min

Lägg degen på bakbordet och dela i 15-30 lika bitar, beroende på hur stora ni vill ha dom (väg degen)

Trilla runda bullar och lägg på pappersklädda plåtar

Täck med duk o jäs 30 min

Värm under tiden ugnen till 200 gr

Grädda mitt i ugnen 10-12 min

 

Skär ett tunt lock från bulltoppen och gröp ur så mkt inkråm som möjligt utan att dom går sönder

Blanda inkråmet med mandelmassa och grädde eller mjölk till en klickbar fyllning

Fyll bullarna

Vispa grädden tjock med socker och vaniljsocker

Spritsa eller klicka grädde på fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret.

  

Fred:

 

Bakpotatis med goda kesoröror

 

Baka 1 potatis ca 7 min i micron, 2 st 14 min o.s.v

 

Keso & räkröra

 

 

250 g keso

1 msk majonnäs

½ dl hackad dill

300 g skalade och delade räkor

Salt & lite cayenne

 

Rör ihop och låt den dra nån timme.

  

Grekisk röra

 

 

250 gr keso naturell

50 gr fetaost

5 cm gurka, urkärnad o ev. skalad

1 press vitlöksklyfta

1 tsk oregano

svartpeppar

ev. salt

 

Skär fetaost i tärningar och gurkan i stavar

Blanda allt

Smaka av

Servera gärna till sallad med oliver och tomater.

  

Lörd:

 

TEX MEX-LÅDA 

4 port.

 

400 gr köttfärs

2 msk smör                                              

                        

2 rödlökar

1 grön paprika

3 tomater

1 brk röda bönor

1 liten brk majs

1 påse tacokrydda

100 gr tortillachips

riven ost

1 dl matlagningsyoughurt eller gräddfil smaksatt med tacosås

 

Fräs köttfärsen, skiva lök, paprika och tomat under tiden, blanda i detta.

Tillsätt bönor och majs.

 Puttra i 10 min. Smaka av med kryddorna.

Varva chips, röran och osten i ugnsform, ost överst.

Gratinera i mitten av ugnen i 15 min.

Ringla över youghurt eller servera med gräddfilsblandningen.

  

Sönd:

 

Ugnsgrillad kalkonfilé med Strudelpotatis och rödvinssås

 

ca 600 g kalkonfilé

salt och grillkryddad olja

Marinera köttbiten minst 5 timmar

 

Förbered potatisen fram till gräddning

 

Sätt ugnen på 175 gr

Sätt en termometer i filén och grilla runtom tills den är 80 gr

Ta ut slå in i folie.

   

Strudelpotatis

 

1 arksmördeg ca 30 x 30, tinad
3 st bakpotatisar, skalade och rivna
1 st vårlök, strimlad
2 msk vita sesamfrön
1 st ägg, uppvispat
Lite salt och peppar

 

Sätt ugnen på ca 180 gr

Stek den rivna potatisen samt vårlöken lite lätt i smör, salta och peppra. Låt svalna.

Rulla ut ett smördegsark och fördela potatis/lökröran på ena kortsidan, rulla ihop till en rulle.

. Pensla rullen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Skär i 5 cm tjocka bitar vid servering.

  

Rödvinssås (4–6 portioner)

1 finhackad schalottenlök
1 msk smör
2 msk kalvfond

1 dl rött vin

2 dl vatten

1 msk chilisås

salt och peppar

1 tsk timjan

1 msk smör

 

Fräs schalottenlöken i smör.
Tillsätt fond, vin, vatten och chilisås.

Låt såsen koka ihop tills hälften borta, tar cirka 10 minuter.
Krydda med salt, peppar och timjan.
Blanka av med lite smör innan servering

 

Skär upp kött och potatis

Servera med såsen och smörkokta Haricote vertes.