Idag gjorde jag verkligen såsen på "en spik" till pastan. Hade skrivit upp kött och en gudomlig ölsås vi fick hos vänner på matsedeln men jag orkade inte det idag. Men prova den såsen!

Detta var inte heller så tokigt så skriver upp medans jag kommer ihåg hur jag gjorde

Fräste 2 stora strimlade kycklingfileer med 1 lök, 5 stora skivade champinjoner och 1 strimlad röd paprika i ca 1 mks jap.soja och smörolja

hällde på en burk kokosmjölk och ca ½ burk vatten + fond, kokade 5 min

hade i ca 1 msk vardera av persikochutney, ostronsås, jap.soja, och ett krm skitstark sambal

smaksatte sen med aningens mer sambal, limepeppar, fisksås och kansle nån tsk ex soja, redde av lite.

rörde i ca 1 liter strimlad salladskål och ett halvt tråg strimlade sockerärtor. Lät kålen bli mjuk bara, tog kanske 2 min och då var det fortf krisp i sockerärtorna.

Urgott blev det!

  

Veckans vego:

 

Potatisbiffar

 

4 bakpotatisar

250 g grönkål

2 dl mjölk

salt, peppar

ev malen muskotnöt

smör till stekning

 

4 rivna morötter
1 dlrussin,
2 dl pinjenötter, gärna rostade
pr citron

 

Skala och skär potatisen i bitar.
Koka potatis och grönkål mjuka.
Häll av och spara kokvattnet.
Skär bort grova delar på grönkålen och hacka bladen fint.
Mosa potatisen tillsammans med mjölken och ev lite av kokvattnet.
Rör ner grönkålen i moset och krydda med salt, peppar och muskotnöt. Forma moset till små biffar och stek i en stekpanna med smör.
Servera biffarna med de rivna morötterna blandade med russin, pinjenötter och pressad citronsaft.

  

Veckans sallad:

 

Äpple- och rättikasallad

 

 

1 stort syrligt äpple
1 rättika à cirka 400 g
1 tsk grovkornig dijonsenap
2 msk matlagningsgrädde
2 msk äppelcidervinäger
1 msk olja
Salt
1 knippa gräslök
1 msk solroskärnor

 

Skala, kärna ur och dela äpplet i fjärdedelar.
Skala rättikan.
Riv äpple och rättika grovt och blanda det rivna fruktköttet i en skål.
Blanda senapen med grädden.
Vispa ner vinäger och olja med en gaffel.
Smaka av med salt.
Skölj och hacka gräslöken fint.
Blanda ner gräslöken i dressingen.
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta.
Blanda ner dressingen med äpple- och rättiksblandningen.
Strö över solroskärnorna och servera

  

Månd:

 

Baconlindad Köttfärslimpa

400 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1,5 dl vatten

1 st ägg

1,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

½ finhackad gul lök

Smaka av med ev favoritkryddor

1 paket bacon

1 st skivad tomat

 

Gräddsås:

3 dl vatten

1,5 msk kalvfond

1 dl vispgrädde

1 tsk svart vinbärsgelé

1,5 msk smör

1 msk vetemjöl

1 krm salt

ev. vitpeppar

soja

 

Sätt ignen på 175 gr

Blanda ströbröd med vatten. Låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt ägg, salt, peppar och lök.

Rör ner färsen och arbeta ihop till en smidig deg.

Forma färsen till en limpa på en smort, ugnsäker form.

Lägg skivad tomat på köttfärslimpan och täck eller linda baconskivor innan den sätts in i ugnen.

Stek mitt i ugnen i 45-80 minuter.

Pensla med smöret ett pargånger under stekningen.

 

Sås:

ta 3 dl vatten i en bunke.

Tillsätt fond, grädde och vinbärsgelé.

Smält smöret i en kastrull vispa ner mjölet.

Tillsätt buljongblandningen och några droppar soja.

Låt sjuda minst 15 minuter på svag värme

  

Tisd:

 

Löksoppa, svensk-fransk

 

 

2 stora gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

Salt & peppar

2 msk äppelcidervinäger

1 l grönsaksbuljong

2 lagerblad

1 krm torkad timjan

2 tsk kinesisk soja

4 skivor av Fröbrödet eller annat medelgrovt bröd

1 dl riven västerbottenost

 

Ugn 250 gr

Skala, halvera och skiva löken tunt

Skala och finhacka vitlöken

Fräs detta i smöret tills löken blir genomskinlig

Smaka av med salt & peppar

Häll på vinägern och låt den koka in nästan helt

Tillsätt därefter buljongen, lagerblad och timjan, sjud 20-25 min

Smaka av med sojan

Rosta bröden och dela dem på mitten

Häll upp soppan i ugnsfasta serveringsskålar

Toppa med bröd och riven ost

Gratinera i 5-10 min

  

För den som inte blir mätt kan jag rekommendera den snabbaste och godaste varma mackan till

 

1 skiva formbröd/pers + smör

svensk senap

ost

ev 1-2 tomatskivor

 

Ugn 250 gr

Bred skivorna med smör och senap, snåla inte med den sista

Täck med ost

Gratinera tills osten börjar bubbla

Ta ut och lägg på tomatskivorna (Funkar att lägga på tunna skivor av korv också eller ist.)

  

Onsd:

 

Pankopanerade stekta torskfiléer, potatis, lättstuvad spenat, rivna morötter

 

Panko är ett asiatiskt ströbröd som ger mer krisp, finns på asienhyllan i affären.

Panerar i mjöl, ägg och panko, i den ordningen.

1 påse spenat stuvas med 1 dl mjölk + 1 msk mjöl

  

Torsd:

 

Korv stroganoff

 

400 g falukorv i strimlor

2 hackade gula lökar

1 msk smör

2 msk tomatpuré

5 dl mjölk

salt & sv.peppar

ev maizenaredning

 

Fräs löken ett par min i smöret

tillsätt korven och fräs ett par min till

rör ner tomatpurén, rör om och häll på mjölken

låt det puttra i 4-5 min, red av om det behövs

krydda

servera med ris och rivna morötter.

  

Fred:

 

Burritos

 

 

6 wraps eller andra mjuka skal som inte bör vara för små.

400 g kycklingfilé i tärningar

1-2 rödlökar, hackade

smörolja

1 påse tacokrydda + 1½ dl vatten

1 brk krossade tomater som får rinna av i en trådsil

1 brk tacosås, valfri styrka

½ brk kidneybönor

½ röd paprika

1 dl majs

2-3 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Fräs kyckling och rödlök i en panna med lite smörolja

Tillsätt tacokrydda, rör runt och tillsätt vattnet, låt vattnet koka in på ganska hög värme

Rör i tomater, hälften av tacosåsen, bönor, paprika och majs

Låt detta puttra hop en stund

Lägg en sträng av röran på mitten av en wrap, rulla ihop och lägg i smord ugnsform, lägg dom tätt

Strö över riven ost och gratinera i ca 10 min

Servera med grönsaker, en klick gräddfil och tacosås.

   

Lörd:

 

Räkpasta med mango
För 4

 

300 gr pasta av valfri sort
1 kg räkor med skal
1 dm purjo
smör
3 dl matlagningsgrädde
4 msk mangochuttney
250 gr tärnad mango (går utmärkt med den frysta)
50 gr färsk sköljd och slungad spenat
salt & peppar

Koka pastan och låt den rinna av.
Skala räkorna.
Skiva i fräs purjon några minuter i smör.
Häll i grädde och chutney, låt det koka upp.
Lägg i räkor, mango, spenat och den kokta pastan.
Ta bort från platten o vänd runt.
Servera genast.

   

Sönd:

 

God fläskfilé

 

 

500 gr fläskfilé  i skivor

2 strimlade paprikor i olika färger

200 gr färska champinjoner i skivor

2 dl vispgrädde

½-1 dl chilisås

salt & peppar

riven ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Bryn fläskfilén och svampen var för sig

Lägg köttet i botten på en ugnssäker form

Lägg på paprika, svamp och ost.

Blanda grädde o chilisås, krydda och slå det över det andra i formen

Gratinera 15-20 min

Servera med ris o sallad

Riset kan även läggas kokt i botten på formen.