Veckans vego:

 

Rårakor med squash

 

1 kg potatis

400 g squash

1 kruka gräslök

0,5 tsk salt

smör och olja att steka i

lingonsylt

grönsallad

 

 

Tvätta och riv potatis och squash.

 Hacka gräslök och blanda med rivet. Rör i salt.

Stek plättar av rivet i smör och olja på medelvärme några minuter på var sida.

Stek gärna i två stekpannor samtidigt så går det snabbare.

Servera rårakorna varma med lingonsylt och en grönsallad till

   

Veckans sallad:

 

Broccoli med valnötter

 

2 broccolistånd

2 dl valnötter

1 citron

4 msk olivolja

salt o sv.peppar

 

Skölj och dela den råa broccolin i småbuketter

Hacka gärna stjälken fint också

Hacka valnötterna grovt

Blanda i en rymlig skål

Pressa citronen och blanda i olivoljan

Häll över salladen

Smaka av med salt o sv.peppar

Låt stå kallt minst ett par timmar före servering.

  

Evas morotsfoccacia

 

50 gram jäst

6 dl fingervarmt vatten

1/3 dl olivolja

I kg vetemjöl

4 dl riven morot

10 g salt

Strax under 1 dl brödsirap

(Flingsalt, timjan, rosmarin, olivolja innan gräddning)

 

Ugn 200-225 gr

Smula ner jästen i en degbunke, häll över vattnet och rör om.

Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen kraftigt tills den är smidig.(ganska lös)

Jäs under duk ca 40 min.

Tryck ut degen i en smord långpanna och låt jäsa ytterligare ca 35 min.

Ringla över lite olivolja, strö över flingsalt och örtkryddorna.

Grädda brödet ca 15 min och skär det i bitar när det svalnat.

   

Månd:

 

Pasta med köttfärssås

 

4 port pasta kokas en anvisning

 

400 g köttfärs 70/90

1-2 gula lökar

1 vitlöksklyft press

1-2 msk tomatpuré

1-2 msk chilisås

1 tsk paprikapulver

½ krm cayenne

1 krm sv.peppar

1-2 tsk salt

1 brk kross tomater + ½ brk vatten

maizenaredning om det behövs

riven parmesan

 

Fräs köttfärsen med löken

Tillsätt vitlök, tomatpuré, chilisås och kryddor

Häll på tomater och vatten

Låt det koka ihop ca 10 min

Red av om det behövs

 

Servera med pastan, sallad och riven parmesan

  

Tisd:

 

Stekt laxfilé, broccolisallad, remoladsås och kokt potatis

 

Stek fisken ca 500 g med skinnsidan först ca 4-5 min/sida

 

Remouladsås

 

3 dl kladd (majjo, gr.fil eller matyoghurt i lagom blandning)

1 liten finhackad lök

2-3 msk bostongurka

1 kokt hackat ägg

1 kn klippt dill

1 tsk torkad dragon

½ kn klippt persilja

saft av ½ citron

1-2 tsk kapris

salt & peppar

 

Rör ihop och låt dra minst 1 timme innan servering

  

Onsd:

 

Kroppkakor

 

1.5 l kokt ljummen, avångad potatis (king Edward är bäst)

3-4 äggulor

1-3 dl mjöl

 

Fyllning:

200 gr sidfläsk, falukorv eller svamp

2 gula lökar

2 krm svartpeppar

 

Kokning:

2 l vatten

1 msk salt

 

Pressa potatisen, rör ner äggulorna och mjöl tills det blir en stabbig deg

Rulla ut till längder, skär i bitar som snittas nästan mitt itu.

 

Hacka löken och tärna fläsket fint, fräs ihop det med kryddpepparn och låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg fyllningen i snittet och kläm hop till en boll.

Lägg i kokande vatten ca 15 min

Låt dom rinna av på en handduk

Servera med smör och lingon.

  

Torsd:

 

Potatis- och purjosoppa

 

4 Stora potatisar

2 gula lökar

2 purjo

2 kl finhackad vitlök

olja

dill

1 liter hönsbuljong

1 dl mjölk + 2 msk mjöl

salt & peppar

 

Fräs potatis i bitar och lök skivad  i oljan, vitlök med mot slutet

Tillsätt buljong och koka till potatisen kokar sönder

Tillsätt dill, vispa sönder potatisen med ballongvisp och red av

Smaka av med salt o peppar.

   

Risgrynspudding med saftsås

 

2½ dl rundkorning ris
5 dl vatten
2 msk Smör
1 tsk salt
8 dl mjölk
2 kanelstänger
1 msk strösocker

2 äggulor

ströbröd

 

Blanda ris, vatten, smör och salt i en stor tjockbottnad kastrull.
Låt koka på svag värme ca 10 min.
Tillsätt mjölk och kanelstång.
Låt gröten koka på mycket svag värme 30-40 min.
Sätt ugnen på 200 gr

Smaksätt med sockret

Rör snabbt i äggulorna

Häll i smord ugnsform

Strö på ströbröd

Grädda ca 25-30 min

1 dl blandsaft, jordgubbssaft eller hallonsaft
2 dl vatten
1 msk potatismjöl

 

Blanda saft, vatten och potatismjöl kallt i en kastrull och värm under omrörning tills såsen tjocknar.
Ta av från värmen och servera saftsåsen varm eller kall.
Den ska inte koka då blir såsen tunn igen.

  

Fred:

 

Grillad kyckling med fattoush

 

1 stort pitabröd, gärna så kallat libabröd
1–2 tsk olivolja
1 tsk flingsalt

 

Dressing:
3 msk olivolja
3 msk rödvinsvinäger
1 msk vatten
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar

Fetakräm:
100 g fetaost
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt på burk

 

Sallad:
1 ask (250 g) cocktailtomater
1 gurka
1 rödlök
12-16 oliver
4 inlagda pfefferoni
4 myntakvistar, de plockade bladen
1 tsk sumac

 

Till servering:
4 grillade kycklingfiléer eller klubbor

 

Sätt ugnen på grill 225 grader.
Skär brödet i snibbar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Droppa över oljan, strö över flingsaltet och rosta i mitten av ugnen cirka 3 minuter, passa noga så att brödet inte blir bränt.
Låt svalna.
Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
Mosa ihop fetaost och vitlök, blanda ihop med yoghurten.
Dela tomaterna.
Skär gurkan i små tärningar.
Skala och strimla rödlöken.
Blanda tomater, gurka, lök och oliver.
Vänd ner pitabröd.
Fördela salladen och fetakrämen på tallrikar.
Ringla över dressingen.
Toppa med pfefferoni, myntablad och sumac.
Servera med kycklingen.

Tips! Sumac finns att köpa i saluhallar och välsorterade livsmedelsbutiker.
Får du inte tag på sumac, krydda salladen med paprikapulver och citronpeppar.

  

Tårta

  

Lörd:

 

Gratinerade korvstubbar med champinjoner och tomat

 

500 g finkrossade tomater med basilika

ca 600 g falukorv

250 g champinjoner

2 dl riven gratängost

2 krm salt

1 krm peppar

4 portioner tagliatelle

 

Sätt ugnen på 225˚C.
Häll tomatkross i en ugnssäker form. Skär korven i ca 3 cm breda bitar och ställ dem i tomatkrosset.
Ansa och finhacka champinjonerna.
Blanda dem med ost, salt och peppar.
Fördela hacket på korvstubbarna.
4. Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter.
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Servera korven med pastan.

  

Sönd:

 

Goda grytan

Paprika kan bytas ut mot t. ex vattenkastanj, morot eller likn, pulvret bör nog va med dock.

Lägg i en gryta:

1 kg fläskkött i sockerbitsstora bitar
5 strimlade paprikor i olika färger
5-6 scharlottenlökar eller 2-3 gula, grovt skurna
2-3 krosss vitlöksklyftor
5 tsk paprika pulver
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1,5 tsk salt
2,5 msk soja
1 brk tomater + 1/2 brk vatten
1 brk ananassalsa + 1/2 brk vatten (man kan ta 2 brk tomater om man inte gillar salsan)

Rör om, koka upp o låt puttra på spisen medans du gör nåt roligare. Klar e ca 45 min eller när köttet är mört.
Smaka av! Ät m potatis eller ris.

  

Fruktsallad på säsongens frukter och bär