Elle kom på fm och jag hade inte orkat gå upp och äta frukost med Christine och Leffe, är inne i en period nu med mycket värk och sover oroligt.
Vi gjorde lite frunch med äggröra, prinskorv, köttbullar och rödbetssallad. Då blev jag så himla sugen på Jansson. Ja kusin Eva man kan äta det fast det inte är jul ;-D

När vi gjorde potatisgratängen igår så var det första gången jag kokade potatis och lök i grädde innan jag hade i den i formen och nu fick jag för mig att prova det med Jansson med.
Det gick kanon! Ja, förutom att ansjovisen smälte, men smaken fanns där. Och jag tror att om man bara tar med spadet från början så kan man rör i ansjovisen sist och bara ha med den i ugnen.

Lite rester från i morse + Jansson. Jag gjorde så här

Sätt ugnen på 225 gr
Skala och strimla ca 750 g potatis
Hacka 200 g gul lök, en medelstor väger ca 100 g
Lägg det i en kastrull med ungefär 3.5 dl gräddmjölk, jag hade 1.5 dl vispgrädde och 2 dl mellanmjölk
Häll i spadet från ansjovisen 125 g burk också, koka upp och koka max 3 min, ev kan du koka med ansjovisen. Men den ser du inte mer då.
Häll över i en ugnsform, peta ner ansjovisen, strö över ströbröd och några klickar smör
Grädda i ca 15 min.
Mycket snabbare än traditionellt sätt alltså. Och det bästa är att et finns kvar lite till en knäckemacka i morgon. :-)

  

Veckans vego:

 

Bakad potatis med bönsallad

 

4 bakpotatisar
1 1/2 dl majs
3 salladslökar, skivade
2 tomater, hackade
1 pkt (cirka 400 g) svarta bönor, sköljda och avrunna
2 avokador, i bitar
salt och peppar

2 dl keso
1 lime i klyftor

 

Tvätta potatisarna och picka dem med en gaffel eller tandpetare.
Kör potatisarna var för sig cirka 7 minuter i mikrovågsugn på full effekt tills de är mjuka inuti.
Rör under tiden ihop majs, salladslök och tomater i en bunke.
Mosa bönorna lätt med en potatisstöt eller träslev och vänd ner dem i salladen.
Skär avokadorna i tärningar och pressa över limesaft från två klyftor.
Vänd ned avokadotärningar i salladen och smaka av med salt och peppar.
Skär ett kryss i potatisarna och pressa från sidorna så krysset ”öppnar sig”.
Servera potatisarna med bönsallad, keso och extra limeklyftor att pressa över.

  

 

Veckans sallad:

 

Råkost och grönt

 

1-2 finrivna rödbetor

2 grovt rivna äpplen

1 dl gräddfil

½ salt  

Lite peppar

2 tsk solrosolja

½ purjo

ev 10 cm gurka

 

Blanda rödbetor, äpplen och dressingen, lägg på ett fat.

Strimla en halv purjo och/eller färsk gurka och lägg ovanpå.

  

Veckans bröd:

 

Dinkelkakor

 

100 g jäst
100 g smör
1 L vatten eller mjölk
4 tsk salt
4 msk brödkrydda
3 msk honung
2 d solroskärnor
700 g dinkelmjöl fullkorn
720 g vetemjöl special

Smula jästen i bunken

Smält smöret, tillsätt vätskan och värm till 37 gr

Lös upp jästen med lite av vätskan tillsätt sen resten

Tillsätt övriga ingredienser, spar lite vete spec till utbakningen
Jäs 1 timme.

Sätt ugnen på 225 gr
Baka ut till 10 runda kakor
Nagga och jäs 30 min.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min

  

 

Månd:

 

Kokt köttkorv med örtmos

 

Koka korven enl anvisning på förpackning

 

Örtmos

 

1 kg mjölig potatis

¾ dl varm mjölk

2 msk smör

½ dl finhackat, dill och gräslök

Salt & sv.peppar

 

 

Skala och skär potatisen i mindre bitar

Koka mjuka i lättsaltat vatten ca 20 min, häll av vattnet när den är mjuk

Pressa eller mosa den avångade potatisen med varm mjölk, örterna och smör

Smaka av med salt och sv.peppar

  

Tisd:

 

Isterband 

Serveras som vanligt med stuv vitkål, rödbetor, rivna morötter och potatis

recept se v 42

  

Onsd:

 

Råraka

6 potatisar (medelstora, skalade)
Till stekning:
Smörolja
Salt
Sv.peppar

Servera med bacon, sallad och lingon

 

Riv potatisarna

Sätt två stora stekpannor på spisen, lägg i smör och olja.

Krama ur potatisen och stek 4 plättar av den rivna potatisen.

Låt det steka så att det blir riktigt krispigt. Salta och peppra.

Vänd plättarna och stek vidare.

  

Torsd:

 

Spenatsoppa med ägghalvor

Ost & skinktoast

 

Spenatsoppa

 

1-2 msk smör

3 msk mjöl

1 l vattnet + 2 buljongtärningar, grönsak eller höns

300 gr fryst hackad spenat

½ dl mjölk

salt, peppar o ev. muskot

2 hårdkokta ägg

 

Smält smöret och rör ner mjölet

Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna

Koka upp

Tillsätt spenaten, sjud på svag värme till spenaten smält

Häll i mjölken och koka ytterligare några minuter

Rör då och då, smaka av

Servera med äggklyftor i tallriken

  

Toast

 

4 formbrödskivor

smör

4 skivor skinka

4 tomatskivor

2-3 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Smöra brödskivorna

Lägg på skinka, tomat och avsluta med ost

Gratinera ca 10 min

  

Fred:

 

Hawaiiburgare

 

4 hamburgare, stekta

4 skivor hamburgerost, pålagd på hamburgaren vid avslutad stekning

4 friscobröd, rostade i halvor

4 ananasringar

Dressing, ketchup och rostad lök

 

Bred dressing på brödets underdel

Lägg på rostad lök

Lägg på den ostförsedda hamburgaren

Lägg på ananasringen

Bred brödets överdels undersida med ketchup och lägg på. 

Lörd:

 

Räksnurror

 

12 lasangeplattor, färska

300 g färskost

1 kruka basilika

1 citron, skal + 1 msk saft

100 g gröna ärtor

 

2 dl fraiche, kokbar

2 dl vispgrädde

2 dl hackat, dill & gräslök

1 dl vitt vin/fiskbuljong

 

150 g skalade räkor

1 citronklyfta

50 g stenbitsrom

1 dl fraiche

dill

 

Sätt ugnen på 200 gr

Mixa färskost, basilika, citronskal & saft

Förväll de gröna ärtorna och mixa i dom

Bred kräm på varje platta och rulla hop från kortsidan

Dela rullarna

Koka upp fraiche, grädde, örter och vin/buljong

Häll hälften av såsen i en ugnsform, eller fördela i 4 port.formar

Ställ rullarna däri och häll över resten av såsen, 3 i varje portform

Gratinera ca 25 min

 

Toppa med räkor, fraiche, rom, dill och citron

  

Sönd:

 

Wienerscnitzel med gröna ärtor och råstekt potatis

 

8 potatisar

800g  wienerschnitzel (800 gram är ungefär 4 stycken)
salt & peppar
2dl  vetemjöl
2st  ägg
2dl  ströbröd

smör och olja till stekning

8st  små ansjovisfiléer

1st  citron

1dl  kapris

2knippen  persilja

 

Sås:

2dl  kalvfond

1st  lök

1dl  öl

1msk  kaprisspad

salt & peppar

smör

 

4-6 dl gröna frysta ärtor

 

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Skala och skär potatisarna i tärningar och stek dem med smör i en stekpanna.

Lägg sedan upp potatisen i en form och ställ in i ugnen så att den steks klart under tiden köttet tillagas.

Banka köttet tunt (gärna mellan plastpåsar) och vispa upp ägget.

Måtta upp mjölet i en skål, häll ägget i en annan och ströbrödet i en tredje.

Vänd alla köttbitar i varje skål - först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet.

Stek sedan köttet i ganska mycket fett - gärna smör och olja blandat.

 

Såsen kan puttra vid sidan om:

Skala och hacka löken fint och fräs den i smör.

Tillsätt ölen, kalvfonden och eventuellt lite vatten.

Krydda med spad från kapris, salt och peppar.

 

Koka ärtorna enl anvisning

 

Lägg på kapris på ansjovisfiléerna och rulla ihop dem.

Servera schnitzlarna med den stekta potatisen, en skiva citron, persilja och kaprisansjovisen och ärtor.

 

Servera gärna rätten med en kall öl.

  

Solsallad

 

2 bananer

2 satsumas

2 apslsiner

2-3 msk råsocker

Glass till servering

 

Skala och dela frukten i bitar

Lägg i en skål, strö över sockret, rör om

Låt stå kallt minst 30 min

Servera med glass.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SKALDJURSSALLAD MED MANGO OCH AVOKADO I LIMEDRESSING

6 PERS



Skaldjur ca 100 gr/pers, vi hade hummer och kräftstjärtar

1 stor hackad mango

1 stor skivad avokado

2 finstrimlade salladslökar

1 fint hackad röd paprika

flingsalt och nymald svartpeppar

Ciabattaskivor, olivolja, flingsalt.

Dressing:
Saft av 1 lime
½ dl olivolja
1 tsk flyt honung
salt och sv.peppar

Rensa och dela ev stora skaldjur, har du hummer gör enl. följande tag bort skalen från hummerstjärtarna och lyft ur köttet.
Avlägsna den svarta strängen som löper längs med stjärten.
Skiva stjärten i fina bitar.
Blanda med övriga ingredienser.
Salta och peppra efter smak.
Vispa ihop dressingen och slå den över salladen.
Rör om och låt stå i kyl 15 min.
Fördela salladen i höga glas med ev.klokött eller andra fina bitar överst.
Servera med ugnsrostade skivor av ciabatta, med lite olivolja och flingsalt på.

Potatisgratäng med lövbiff

1 kg potatis, skivad
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
Lägg detta i en kastrull, tillsätt 2 tsk salt, 2 krm peppar och 5 dl grädde, rör om
Koka 3 -5 min

500 g lövbiff i strimlor
1.5 tsk vardera av hoisinsås, jap. soja och ketchap manis + 1-2 krm peppar och 1/2 tsk fisksås
Lägg lövbiffen i stekpanna med lite smörolja i, häll på resten, rör om och låt det fräsa till köttet är genomstekt och smaksättningen har kokat in.
Lägg köttet i botten på en ugnsform
Häll över potatisen och riv över ost.
Grädda i 225 gr 20-30 min servera med sallad.

Gino

2 kiwi, skalade och kvartade skivor
2 bananer, skivade
1 ask jordgubbar, ansade och delade
200 g vit choklad

Lägg frukten i en smord ugnsform
Riv över chokladen
Grädda under grillvärme 200 gr ca 7 min, tills chokladen får lite färg.
Servera med glass.