Veckans vego:

 

RANDIG GRÖNSAKSPATÉ

 

 

4-5 medelstora morötter (600gr)

 

2-3 palsternackor (450 gr)

 

250 gr broccoli

 

vatten, salt

 

TILL VARJE PURÉ:

 

1 ½  tsk  pot.mjöl

 

4 ½ msk créme fraiche

 

1 ½  ägg

 

3 krm salt

 

 1 ½   krm vitpeppar

 

Skala, ansa och koka morötter, broccoli och palsternackor mjuka, var sort för sig i lättsaltat vatten som täcker.

Låt rotfrukterna rinna av väl. Finfördela dem sedan till puré i matberedare. Gör varje smet för sig.

Tillsätt därefter pot.mjöl, créme fraiche ägg och kryddor i var och en.

Smörj en en rak bakform väl. Häll i hälften av morotspurén, där efter hälften av palsternackspurén, hälften av broccoli, sen i den ordningen igen. Täck formen. Grädda patén på galler i nedre delen av ugnen i 175 gr i 50-60 min.

Låt patén kallna och stjälp upp den, servera med kryddgrön sås.

 

Örtagårdssås

 

 

1.5 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl kackad gräslök

2 tsk dragon

salt o peppar

 

Blandas och får stå en stund

    

Veckans sallad:

 

1 l finstrimlad färsk rödkål

3 apelsiner, klippta klyftor av

2 msk olivolja

1 msk pr apelsin

salt & sv.peppar

 

Blanda rödkål och apelsin

Rör hop dressingen, koka upp och slå det över salladen, blanda snabbt

Låt svalna under tätt lock.

     

 

Månd:

 

Makaronilåda med köttfärs

 

4 port idealmakaroner

400 g färs

1-2 lökar, hackade

2 paprikor i olika färger, strimlade

2 dl majs

1 burk väl avrunna tomater

3 ägg

3 dl mjölk

2 dl riven ost

salt, sv.peppar och paprikapulver

 

Sätt ugnen på 200 gr

Koka pastan enl förp

Fräs lök och köttfärs tills färsen är smulig och löken genomskinlig

Tillsätt paprika och majs

Rör om och häll i tomaterna, smaksätt

Blanda med pastan i smord ugnsform

Vispa hop ägg och mjölk, smaksätt

Häll det över köttfärs och pastan, strö på osten

Gratinera ca 40 min. eller tills stanningen stannat och vätskan är klar.

    

 

Tisd:

 

Julkorv med hemgjort mos och rödkål från burk

 

Kokt julkorv

 

500 g rå julkorv

1  gul lök

1  lagerblad

5  kryddpepparkorn

1 tsk salt/ liter vatten

 

Skala löken och skär den i klyftor.

Skölj och nagga korven på ena sidan med en gaffel,

Lägg den med naggsidan upp i en låg vid kastrull.

Häll på kallt vatten tills korven är täckt.

Lägg i kryddor, lök och salt.

Koka upp långsamt, på svag värme.

Sjud korven utan lock ca 30 minuter.

    

 

Julafton:

 

Traditionellt julbord:

 

Frukost "Tomtegröt" skinkmacka med senap och ananas till det.

 

Kalla bordet:

2-3 sorters sill, sillsallad med matjes och rödbetor, Jansson, skinka, rödkål, sylta, rödbetssallad, bröd och ost

 

Varma bordet några timmar senare:

Jansson åker nog fram igen, köttbullar, prinskorv, ugnsomelett med svamp eller broccolistuvning

Apelsinsallad till dessert.

    

 

Juldagen:

 

Tullar vi nog på lite rester men lägger till revbensspjäll. Köper färdiga på Hemköp.

Apelsinris till dessert

    

 

Annandagen:

 

Kalkon med brysselkål, "basselhackare" och sås, gelé och sallad

 

Kalkon i halvor

 

 

1 kalkon 3-4 kg

Rör hop:

1 dl smörolja

1 msk salt

1 tsk sv.peppar

1 msk kinesisk soja

3 tsk torkad timjan

1-2 msk pressad apelsin

 

Ugn 175 gr

Det första man får göra är att med en plattång dra ut senorna från lårbenet. Det är dom vita platta sakerna, känns som brosk ungefär. Jag klippte också bort det lösa skinnet i vingen, om du drar ut vingen från fågeln så ser du var det inte finns nåt kött. Är som en trekant av löst skinn.

Dela den över ryggbenet.

Smorde en ugnspanna med ren smörolja.

Penslade sedan kalkonen, först på utsidan glöm inte att pensla under vingar och ben.

Vände den sen och penslade ganska ymningt på insidan. Använd gärna silikonpensel, det blir som mer på den.

Stekte den så med insidan upp i 45 min, då har det blidats en hel del vätska i ugnspannan.

Blaskade på lite vätska i halvorna och vände dom sen, om du öser eller penslar spelar inte så stor roll men även här föredrar jag silikonpensel.

Öser/penslar ordentligt även på utsidan och satt in den i 15 min

Tog ut och penslade/öste den igen och satt in den ytterligare 15 min innan jag gjorde samma sak igen men kollade den efter 10 min och då var den klar. Ca 45 min även med utsidan upp alltså.

Köttsaften ska vara klar där lårbenet möter kroppen, den är som tjockast där. Tar det mer än 15 min till när du gör din så fortsätt pensla var 15e minut

 

Lyfte upp och över fågeln i en annan form men lät varje halva droppa av ordentligt först.

Spädde plåten de legat på med ½ l vatten, rörde runt och silade skyn.

Sås till 8 pers:

5 dl sky (resten fryser man in)

2-3 msk mjöl + lite vatten

2 dl vispgrädde

1-2 msk gelé, t.ex sv. vinbärs men går bra med citrus, sherry eller portvinsgelé också.

 

Koka upp skyn, red av den och koka 3 min, tillsätt gelé och grädde, rör om och låt det bli varmt.

Jag behövde inte smaksätta min sås alls, men tycker du att det behövs så använd de kryddor du hade i marinaden

Servera kalkonen med kokt potatis, hasselbackspotatis eller annan ugnspotatis, såsen, brysselkål eller sockerärtor och gelé av den typ du har i såsen.

Till dessert "Mormorsefterrätt" vilket innebär en stor skål med bär från frysen som får tina med lite florsocker och konserverad frukt i det. Serveras med vaniljglass och grädde.

     

Lörd:

 

Då tar vi en dag utan julmat. Frossar vi i skaldjur, förmodligen äter vi med bröd nån god röra och plockgrönsaker.

    

 

Sönd:

 

Kalkonrester tillsammans med resten av julens rester.