Fisk i ugn med kokt potatis, strimlade råa sockerärtor (min favvo just nu) och tomat & mozzarellasallad samt olivchibbata

Började med att göra egen örtfraiche av Imat fraiche. Blandade i 1 liten hackad färsk rödlök, ca 1 msk vardera av färsk dill, dragon och citrontimjan (1 tsk om du har torkat) + salt o sv.peppar

Tog ett torskblock på 400 g som jag tinade o la i en smord ugnsform

klickade över fraichen och på det ca ½ brk kräftstjärtar

200 gr ugn i ca 20 min.

Varvade gula o röda tomater med mozzarellaskivor, strödde på skivor av stor kapris, flingsalt och pepparblandning på det sen sprayade jag olivolja med tryffel över alltihop.

Tyvärr tog jag ingen bild.

  

Veckans vegotips:

 

 

 

 

SVAMPFYLLDA SQUASH

 

2 squash, 3-400 gr/st

 

1 l rensad blandsvamp

 

1 hackad gul lök

 

1 msk vetemjöl

 

2 dl lätt creme fraiche

 

3-4 dl riven ost

 

salt & peppar

 

Sätt ugnen på 200 gr.

Dela squashen och gröp ur lite av kärnhuset

Förväll svampen i lättsaltat vatten

Hacka den sedan grovt och fräs tillsammans med löken

Strö över mjölet, blanda i fraichen och osten

Smaka av och fördela på squashen

Gratinera i 25 minuter

 

Tanken med vegotipsen är att det ska vara så säsongsbetonat som möjligt. Jag ger ett vegotips separat trots att det ibland även finns vegetarisk mat i matsedeln, då oftast soppa. Försöker införa en vegodag härhemma men än har jag inte lyckats med det annat än till just soppa.

 

Mina recept går alltid att göra på mjölkfria produkter, jag köper Oatlys matlagningsgrädde och Imat fraiche samt sojamjölk, byter ofta till kokosmjölk också och Carlshamns margarin resp bordsmargarin.

Vad gäller råvaror som korv och pålägg så finns det mjölkfri korv och vi äter rena pålägg som skinka och kalkon. Ost äter vi som tål det men inte hon som är allergisk.

  

Månd:

 

FÄRSBIFFAR MED RÖDLÖKSSÅS, 4 pers

3 rödlökar
1+1 msk smör eller margarin
2 dl vatten + ¾ msk oxfond med rödvin
400 g blandfärs
4 msk bostongurka
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1 msk vetemjöl
2 dl mild yoghurt
2 tsk japansk soja
0,5 krm svartpeppar

Skala och skiva löken. Fräs på svag värme. Häll på buljongen. Låt allt puttra 5 min under lock.

Blanda färs, bostongurka, salt, peppar och ägg. Forma till små biffar. Stek dem några minuter på varje sida i matfett. Ta upp biffarna. Rör i vetemjölet i stekpannan, häll av buljongen från löken och vispa ner den i pannan. Rör i yoghurt, soja och peppar. Koka såsen 3 min. Lägg löken på biffarna och häll på såsen.

 

I fortsättningen kommer jag att ha matlagningsgrädde isf yoghurt.

 

 

  

Tisd:

 

Texmexfalu

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 matlagningsgrädde (2.5 dl)
2 paprikor
fryst majs

Strimla korven och skiva löken.
Bryn det. Hacka vitlöken och ha i den.
Tillsätt kryddan, tomaterna och tacosåsen.
Strimla paprikan och ha i den, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka ev av m salt och peppar.

Servera med ris eller pasta o sallad.

 

Gjorde den på kokosmjölk idag för jag hade ingen proteinfri grädde hemma, funkade utmärkt.

 

  

Onsd:

 

Kyckling med currysås

 

Fräs 2 tsk curry eller currypasta om ni föredrar det i 1 msk smör eller margarin

Tillsätt 400 g strimlad kyckling och 1 hackad gul lök och fräs med

Pudra över 2 msk mjöl och 4 dl vätska 50/50 kycklingfond och mjölk, koka till kycklingen är klar och löken mjuk

Smaka av med salt o ev mer curry, kanske lite peppar och riv ner grovt 1-2 äpplen.

Servera med ris.

 

  

Torsd:

 

BROCCOLISOPPA

 

 

 

4-500 gr broccoli, 2 buketter

 

1 msk smörolja

 

1 hackad gul lök

 

1 purjo i skivor

 

1 hackad morot

 

5 msk ris

 

ca 13 dl vatten

 

1 lagerblad

 

2 grönsaksbuljongtärningar

 

6 msk grädde

 

1 ask nat färskost

 

salt & peppar

 

Dela broccolin, hacka stjälkarna i småbitar, men låt buketterna vara hela.

Hetta upp smör och olja i en stor kastrull, i med lök, purjo och morot fräs detta en stund.

Lägg i stjälkarna, ris, vatten, lagerblad och salt. Koka en kort stund, sänk därefter värmen och låt den sjuda en kvart.

Lägg i broccolibuketterna och sjud en kvart till.

Rör ner grädde och färskost, krydda o låt det puttra några minuter till.

Servera gärna med brödkrutonger

 

Brödkrutonger finns i platta paket ovanför grönsakshyllan på Lidl för runt en guldpeng.

 

  

Fred:

 

Pasta med räkor, spenat och citronyoghurt

 

 

3 dl Rysk Yoghurt

½ -1 citron (skal och saft)

3 msk olivolja

salt och peppar 

ca 400 g pasta, gärna bred bandpasta, papardelle 

400 g skalade räkor

100 g bladspenat

8 rädisor, tunt skivade

1 dl riven parmesan

salt och grovmalen svartpeppar

 

Lägg yoghurten i en skål, riv i citronskalet och pressa i saften.

Rör i olivoljan och smaka av med salt och grovmalen svartpeppar.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Häll av vattnet, lägg tillbaka pastan i kastrullen och rör ner citronyoghurten.

Vänd ner spenat och räkor och strö över rädisor och parmesan.

 

  

Lörd:

 

Pulled pork med wokgröns o ris, 8 port= 2 middagar

 

Kvällen före:

I kg benfri fläskkarré gnids in med salt och peppar och läggs i en stekpåse

Så klart kan ni ha större köttbitar också, lägg då på lök o kryddor

Lägg 2 klyftade lökar och 3-4 ristade vitlöksklyftor och gärna lite örter runt om, timjan, dragon o rosmarin

Täck detta med grillolja, färdig eller egengjord.

Lägg påsen i en ugnsform i 95 gr i 10-12 timmar

 

Sila av skyn och spar den

Rensa köttet från fett med 2 gafflar eller fingrarna

Mät skyn, ta undan hälften och spä med matl.grädde upp till 4 dl för 4 port

Frys resten med hälften av köttet

Koka upp såsen o red av den med 2 msk mjöl.

 

Woka grönsakerna och servera med ris.

 

  

Sönd:

 

Potatisgratäng som fylls med 3-400 g tärnad kassler

 

1kg potatis                                           


            

 

200 gr strimlad purjo                                     

 

140 gr riven ost                                               


 

 

1,5 tsk salt                                              


          

 

3 krm svartpeppar                                       


    

 

1-2 vitlöksklyftor                                    


          

 

2,5 dl grädde 

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken finhackad, lägg det på potatisen.

Lägg på kött och resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min -60 min.

Servera med sallad.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Räckte till lunch också. Gjorde efter det här receptet, men med kyckling, funkade det också.

 

Japansk biffwok

 

 

400 g lövbiff eller biff, strimlad
1 msk matolja
4 stora champinjoner
1 gul lök, kvartad o skivad
1 broccolibukett
1 morot, strimlad
1 brk böngroddar
salt & ev peppar

Topping:
1 msk sesamfrön, rostade

Sås:
1 dl hoisinsås
2 msk japansk soja
2 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1 msk vitlök o ingefärspasta
1 msk ketjap manis

 

Blanda samman alla ingredienser till såsen.
Stek kött, lök o svamp snabbt i olja på hög värme.
Häll på såsen och stek ytterligare ett par minuter så att såsen kokar in i köttet.
Woka grönsakerna snabbt och smaka av med salt och peppar.
Servera köttet tillsammans med grönsaker och kokt jasminris.
Toppa med rostade sesamfrön.

 

 

Gårdagens lunch, en grillad med bröd, E gjorde majonnäsgurka så jag måste smaka lite. Funkade med att ta båda sorter.

Rostad lök i brödet, i med korven o så Månkarbosenap. ketchup som jag bara tar på grillad och gurka då. Va så gott att jag åt två.

 

   

Eftersom det blev rester idag o vi åt sen lunch gjorde jag varsin macka med räkor o kräftstjärtar ikväll med tillbehör i glas   

 Kantskar "Ullaredslimpa" som är fullkorn men inte så söt. Limmade hop 2 skivor samt bredde med majonnäs.

Äggskivor i mitten som jag strödde lite hackad rödlök på, strimlade sockerärtor och gurkskivor av egen på kräftstjärtsidan under dom och skivade gula och röda tomater också egna under räkorna, en romsträng på mitten o så lite småklickar med majonnäs. Gott som 17.