Jag dricker väldigt sällan starksprit och är ingen snapsmänniska. Men jag satt ändå och skrev av snapsrecept igår, 5½ A4-ark i 2 spalter. Varför?

Jo en del kan man lätt använda även i ett likörrecept, framför allt dem med frukt o bär i. Då låter man smaksättarna dra ca 4 veckor i spriten och sen sötar man med 2-4 dl socker/liter sprit som ska lösa sig ordentligt, därefter ska likören mogna ca 6 månader. Man kanske också tar bort rena snapskryddor som kummin och malört om man vill göra likör.

 

Idag skrev jag av lite av tilltugget och nu tänker jag bjuda er på lite av varje.

Börjar med den här som det är säsong för nu väl? Vi har dåligt om dom men jag läser ju hur det plockas neråt landet.

Kantarellsnaps:

1 halvflaska, 350 ml, Kronvodka

1 dl, ca 30 g finhackade, färska kantareller

1 krm hel kummin

1 tsk Eau-de-Vie

 

Ta undan 1½ dl sprit

Tillsätt kantareller, kummin och Eau-de-Vie i resten av spriten

Låt stå i 2 dygn, skaka ordentligt då och då

Filtrera genom kaffefilter

Häll tillbaka i flaskan och fyll upp med den sparade spriten.

 

Skogsbär:

1 halvflaska, 350 ml, Kronvodka

½ dl blåbär

½ dl hallon, skurna i bitar

½ dl smultron

1 krm hel kummin

1 tsk lönnsirap

 

Ta undan 1½ dl sprit

Tillsätt bär och kummin i resten av spriten

Låt stå 2 dygn, skaka ordentligt då och då

Filtrera genom kaffefilter stick hål i botten av filtret med en tunn strumpsticka eller liknande efter en stund så rinner det fortare

Häll tillbaka drycken i flaskan

Tillsätt lönnsirap och fyll upp med den sparade spriten

Snapsen kan få en bottensats om den sparas länge, filtrera på nytt om det stör.

 

Svarta vinbärs & ananassnaps:

1 halvflaska, 350 ml, Kronvodka

½ dl svarta vinbär

Ca 30 g fryst eller färsk hackad ananas

1 krm vaniljsocker med äkta vanilj

 

Ta undan 1½ dl sprit

Tillsätt vinbär, ananas och vaniljsocker i resten av spriten

Låt stå 3 dygn, skaka ordentligt då och då

Filtrera genom kaffefilter, stick hål på botten i filtret med en tunn strumpsticka eller liknande efter en stund så rinner det fortare

Häll tillbaka drycken i flaskan

och fyll upp med den sparade spriten.

 

Dragnagel:

1 halvflaska, 350 ml, kronvodka

1 tsk fänkål (frö)

1 tsk anis

1 bit (ca 2 g) helt torkat pomeransskal

 

Ta undan 1 dl sprit

Tillsätt anis och fänkål i resten av spriten

Bryt sönder pomeransskalet i små bitar och lägg i dem

Låt stå 2 dygn, skaka ordentligt då och då

Filtrera genom kaffefilter

Häll tillbaka drycken i flaskan

Tillsätt och fyll upp med den sparade spriten

 

Det var några smakprov på snapsar, fler kommer under närmaste veckorna

 

Denna kanske inte bara kan finnas som tilltugg till snapsen på påsken utan varför inte till en brunch på helgen

 

Äggkokott

 

 

1-2 msk mjukt smör till pensling

2 msk finklippt gräslök

1 brk, ca 50g, sardeller

4 ägg

4 msk vispgrädde

4 msk riven smakrik ost

 

Sätt ugnen på 175 gr

Pensla 4 portionsformar och strö på gräslök

Lägg 1-2 sardeller i botten på varje form

Häll försiktigt på ett ägg

Toppa med grädde och ost

Grädda mitt i ugnen 10-15 min, tills vitan stelnat och osten fått lite färg

Servera med hembakt fröknäcke

 

Variera med finhackad rödlök och ansjovis, eller dill och kaviar, gärna orökt.

Lök o kaviar, och dill och ansjovis funkar säkert också.

 

Fler tilltugg! Passar lika bra till fredagsmyset utan snaps   

 

Räkbollar med ost

 

 

Ca 100 g skalade räkor

½ skiva formbröd

3-4 msk räkost

1 msk hackad dill

Sv.peppar

Chilikrydda eller en doft cayenne

 

Rullas i krossade ostbågar

 

Pressa ur ev vätska ur räkorna med hushållspapper, finhacka dem

Riv brödet

Blanda räkost med räkorna, brödet och hackad dill

Smaksätt

Forma små runda bollar med hjälp av en tesked och en våt hand

Rulla dom i ostbågekrosset före servering och trä upp dem på pinnar eller cocktailgafflar.

 

Matjespannacotta

 

 

För 6

 

1 brk, 200 g, matjessillfilé

2 gelatinblad

1 dl mellan- eller vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

1 msk av sillspadet

3 msk finhackad gul lök

2 msk hackad dill

Salt

Limepeppar

 

Garnera med cocktailkapris och dillkvistar

 

Hacka matjesillen fint (spar lite spad)

Lägg gelatinet i kallt vatten tills dom mjuknar

Krama ur och smält i micron

Häll på grädden på gelatinet i en tunnstråle under omrörning

Tillsätt yoghurt, sillspad, lök, dill och sillbitar

Smaka av, häll upp i små glas

Låt stå kallt i kylen, minst 2-3 timmar

Garnera

 

Medelhavssnurror

 

 

1 förp (250 g) kyld smördeg

1 brk (ca 150 g) olivkräm

100 g rökt skinka i skivor

150 g fetaost

Ägg till pensling

 

Garnera med pinjenötter eller pumpakärnor

 

Sätt ugnen på 225 gr

Lägg ut smördegsplattan och bred på olivkrämen

Täck med rökt skinka och smula över fetaosten

Rulla hop från långsidan till en kompakt rulle

Skär rullen i 2 cm breda skivor

Placera med snittytan upp på pappersklädd plåt

Pensla med uppvispat ägg och strö på nötter eller kärnor

Grädda mitt i ugnen ca 15 min

Kan ätas varma, ljumma eller kalla.

 

 

Frasigt potatisflarn

 

 

15 små

 

2-3 medelstora potatisar

½ tsk salt

1 krm pepparmix

1-2 msk smör

 

Tillbehör:

”kladd”

1 liten hackad rödlök

Ansjovisfilé, rom, kallrökt lax eller sill

 

Skala och riv potatisen fint

Skölj den i kallt vatten några gånger och torka den väl i en handduk

Smaksätt potatisen med salt och peppar

1 msk av rivet plattas ut så det blir flortunna flarn

Stek på båda sidor i smör på svag värme i en stekpanna totalt 4-5 min

De ska vara genomstekta och frasiga

Servera med tillbehören.

 

Munsbit med kaviar

 

 

8 st

 

8 tunna skivor osötat fullkornsbröd eller kavring

Ca 4 msk kaviar, mildrökt

2 msk mjukost

2 msk finhackad rödlök

1-2 msk smör

 

Rödlöksringar och creme fraiche till servering

 

Kantskär brödet

Rör samman kaviar, mjukost och lök

Bred 4 av bröden rikligt med detta

Lägg resten av bröden ovanpå och tryck försiktigt samman dem

Skär dem i snibbar med vass kniv

Stek bröden i smöret, några min på båda sidorna

Serveras direkt med  fraichklick och en lökring eller två på.

 

Kryddig nötmix

 

 

1 påse nötmix eller 200 g blandade nötter

2 msk mörkt muscovadoråsocker

Knappt 1 tsk salt

1 msk paprikapulver

Ca ½ tsk chilikrydda

1 msk vatten

 

Sätt ugnen på 200 gr

Skaka samman råsocker, salt, paprikapulver och chilikrydda i en rymlig plastpåse

Häll på vatten

Tillsätt nötmixen och ruska om ordentligt

Häll ut nötmixen på pappersklädd plåt

Rosta mitt i ugnen ca 15 min tills nötterna får fin färg

Passa dem noga så de inte bränns

Låt dem svalna

 

 Ja där fick ni lite att bita i!!