Auberginesoppa med citron

2 auberginer (à ca 300 g)

3/4 dl olivolja

1 krm kajennpeppar

12 dl vatten

1,5 citron, saften

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk hackad, färsk rosmarin

salt och peppar

finrivet skal av 1 citron

1 msk finhackad rosmarin

fullkornsfralla med färskost, skivad tomat och ev groddar

Ta bort fästet på auberginerna och skär dem i bitar.

 Bryn i oljan med kajenn tills de har fått lite färg.

Häll på vatten, hälften av citron-saften och tillsätt buljongtärningar.

 Koka upp och koka på svag värme i cirka 20 minuter under lock tills de är mjuka.

Tillsätt resten av citronsaften och rosmarin, mixa soppan slät.

Salta och peppra.

Servera med strösslet, och en fullkornsfralla med färskost, tomat och groddar