Sharonfrukt

Frukten ser ut som en stor tomat med stort blad i toppen. Smaken påminner om ett sött plommon och skall i moget tillstånd vara blankt och lite genomskinligt i skalet. Fruktköttet ska vara geléaktigt i konsistensen och gärna med lite bruna sockerutslag.

Väldigt söt tycker jag men bra att ha i fruktsallade och annat som man inte vill ha vitt socker i.

Veckans frukost:

2 dl fil

2 msk blåbär

4-5 valnötter brutna i bitar

Äts med grovt bröd. Gärna med mosad avocado på.

Veckans vego:

Champinjonbiffar och ris i tomatsås

12 stycken

500 g champinjoner

3 skivor fullkornsbröd eller 1 1/2 dl havregryn

2 ägg

1 liten gul lök

1/2 knippa persilja

1/2 tsk torkad mejram

1–1 1/2 tsk salt

peppar

2 msk smör eller margarin

Ris i tomatsås:

2 portioner:

1 dl fullkornsris

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk smör- och rapsolja

400 g krossade tomater

1/4 tsk oregano

salt, peppar

Ansa och finhacka svampen och stek den i en torr stekpanna.
Häll bort vätskan.
Smula brödet. Vispa upp äggen. Tillsätt brödet till äggen, och låt det svälla i 5 minuter.
Skala och hacka löken. Hacka persiljan.
Tillsätt svamp, lök och persilja till brödblandningen.
Krydda med mejram, salt och peppar.
Blanda till en fast färs och forma 12 biffar.
Stek biffarna i en stekpanna med smör.

Ris i tomatsås:
Koka riset.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna med smör- och rapsolja.
Tillsätt krossade tomater, oregano, salt och peppar, och koka i 5 minuter. Smaka av såsen och blanda i riset.
Servera med råkost.

Veckans bröd:

 Gör många och frys in!

RÅGSIKTSKAKOR

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
2-3 msk brödsirap eller ljus sirap
1 msk brödkryddor (eller ½ msk anis och ½ msk fänkål)
13-14 dl rågsikt

Smält smöret i en kastrull
Häll i mjölken och värm till 37°

Smula sönder jästen i en bunke
Rör ut jästen med lite av degvätskan
Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap, brödkryddor (om du använder hel fänkål och anis stöt dem i en mortel), och nästan allt mjöl
Spara lite till utbakningen
Arbeta ihop till en deg

Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den

Dela degen i 4 delar
Forma bitarna till runda bullar
Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter

Lägg dem på 2 smorda plåtar
Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel Tag ev ut ett hål i mitten

Sätt ugnen på 225 gr
Jäs kakorna övertäckta ca 30 min.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12-15 min
Låt kakorna svalna under bakduk.

Vitkålssallad med rödlök

ca 1 liter strimlad vitkål

2 rödlökar, halverade och tunt skivade

1 dl rapsolja

1 dl vinäger

1 tsk salt

ca 2 tsk sallads eller örtkrydda.

Blanda vitkål och lök

koka upp dressingen och häll över, blanda ordentligt.

Månd:

Canneloni

8-12 cannelonirör

1 gul lök

500 g köttfärs

1 pkt kross tomater 400 g

2 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

salt & peppar

2 tsk oregano, torkad

Bechamel:

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

100 g riven ost

2 msk riven parmesan

Sätt ugnen på 200 gr

Finhacka löken och fräs den med köttfärsen

Häll på tomater, tomatpuré, press vitlök och vinet

Krydda med salt, peppar o oregano och låt det puttra i 15 min.

Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och späd med mjölken lite i taget.

Koka 5 min och smaka av

Fyll pastarören med köttfärssåsen

Lägg dem tätt i smord form

Häll på bechamelsåsen och strö över ostarna

Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Tisd:

Kaviarlåda

8-10 potatisar

1 lök, grovt hackad

100 g orökt kaviar

3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 gr

Skala och skiva eller strimla potatisen, lägg i smord form

Kör löken nån minut i micron, fördela sen ovanpå potatisen

Rör ihop kaviar och grädde och slå det över

Grädda nere i ugnen 45 min

Servera m rivna morötter

Onsd:

Kokt fläskkorv

500 g fläskkorv

1  gul lök

1  lagerblad

5  kryddpepparkorn

1 tsk salt/ liter vatten

Skala löken och skär den i klyftor.

Skölj och nagga korven på ena sidan med en gaffel,

Lägg den med naggsidan upp i en låg vid kastrull.

Häll på kallt vatten tills korven är täckt.

Lägg i kryddor, lök och salt.

Koka upp långsamt, på svag värme.

Sjud korven utan lock ca 30 minuter.

Potatismos

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

Torsd:

Italiensk Kycklingsoppa

400 gKycklingfilé (bröst eller lår)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

3 paprikor i olika färger

1 msk olivolja

1 litervatten

2 hönsbuljongtärningar(eller 4msk kycklingfond)

2 msk tomatpuré

2 tsk pr citron(eller vinäger)

1 pkt Tortellini(med ost eller pesto, 250g)

4 stsoltorkade marinerade tomater

1 kruka basilika

½ dl riven eller hyvlad parmesan

1 krm peppar

Serveringsförslag: Gott nygräddat bröd, vitlöksbröd

Skär kycklingen i 1½cm stora bitar.

Skala och hacka löken och vitlöken.

Kärna ur paprikorna och skär dom i tärningar, gärna lite större då det ger mer smak.

Fräs lök, vitlök och paprika i olja i en stor gryta.

Häll på vatten och tillsätta buljong, tomatpuré, citron och peppar.

Låt grytan koka upp.

Lägg i kycklingen och låt den koka i ca 10min.

Lägg i tortellinin och låt den koka enligt anvisningarna på förpackningen. Smaksätt eventuellt med lite salt.

Strimla tomaterna och dom stora basilikabladen.

Servera soppan när tortellinin är kokt.

Servera tomaterna, basilikan och osten i skålar så får var och en bestämma hur mycket och vad dom vill ha.

Kvällsfika med bulle

Småbullar

300 gr smör

1 l mjölk

2 pkt jäst

2 dl socker

1 tsk salt

4 tsk stött kardemumma

2.8 l mjöl

Fyllningsförslag:

smör, socker o kanel

smör, socker o vanillinsocker

smör, socker o kakao

smör, socker o mandelmassa

Pensling:

1-2 ägg

pärlsocker, ev flagad mandel

Smula jästen i degbunken

Smält fettet, tillsätt mjölk o värm till 37 gr

Lös upp jästen med vätskan

Tillsätt, socker, salt, kardemumma o nästan allt mjöl

Arbeta degen smidig

Jäs 40 min

Dela degen i 4 delar, knåda till och kavla ut varje del till en cm-tjock kaka

Bred på smör o önskad fyllning, rulla hop från långsidan och skär 1-2 cm tjocka bitar, lägg på plåt på bakpapper eller i formar.

Sätt ugnen på 250 gr

Jäs på plåt 30 min

Pensla bullarna med uppvispat ägg o strö på pärlsocker

Grädda i mitten av ugnen 10 min

Bullängder och större bröd gräddas på nedersta falsen i 200 gr i 20 min.

Fred:

Sushi och dumplings m dip.

Sushiris, 2 port

Ca 4 dl sushiris
Vatten (6dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.

Förbered vinägern under tiden:
1 dl risvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.

Makisushi:
1 noriblad
ca 2 dl sushiris
wasabi eller pepparrotsvisp
färsk, gravad eller kallrökt lax
gurka
avokado
crabsticks

Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill.
Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)

Inside-out
Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.

Nigirisushi:
ca 20 g ris/bit
wasabi/pepparrot
lax, avocado, tigerräkor
Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.

Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)

Dumplings med krabbfärs

20 st

20 wontonark

olja till fritering

100 gr fläskfärs

1 brk salladskrabba, 170 gr

1 finhack spansk pepparfrukt

1 finhack salladslök

1 finhack vitlöksklyfta

1 lime, rivet skal av

1 msk hackad koriander

2 krm salt

Låt krabbköttet rinna av och pressa ur vätskan

Blanda alla ingredienser till fyllningen

Tina wontonarken, de som blir kvar i förpackningen kan frysas om

Fördela fyllningen mitt på varje ark

Nyp ihop till ett litet knyte

Koka upp lättsaltat vatten i en gryta

Lägg ner några knyten i taget och sjud dem sakta

Dom är klara när de flyter upp

Lyft upp med hålslev och servera genast med

Thaidressing

2 msk risvinäger

2 tsk jap soja

1 tsk flyt honung

1 tsk sambal oelek

1 msk sesamolja

Mixas hop

Doppa dumlingsen i den.

Yorkshirepudding

3 dl mjölk

4 ägg

½ tsk salt, peppar

250 g vetemjöl

1 msk fett, t ex kokosfett

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa äggen med mjölk, salt och peppar.

Låt stå i 15 minuter.

Lägg kokosfettet i en ca 30 x 20 cm form med höga kanter i ugnen och låt fettet bli rykande hett.

Vispa ner mjölet i smeten och häll den i den heta formen.

Grädda i 20 minuter, tills puddingen har rest på sig.

Servera som ensamrätt med sky eller till kötträtter, till exempel rostbiff.

Sönd:

Läcker fläskfile'gryta

250 g små steklökar

2 vitlöksklyftor

150 g skogschampinjoner

600 g fläskfilé

1 tsk salt 1 krm svartpeppar

2 msk finhackad persilja

1 dl balsamvinäger

1 dl vatten

2 msk kalvfond

1 tsk strösocker

2 dl vispgrädde

100 g sugarsnaps

Till servering:

kokt ris och kokta haricots verts

Skala steklökarna.

Skala vitlöken och finhacka den.

Ansa och dela svampen.

Putsa fläskfilén och skär i skivor.

Bryn köttet runt om i lite matfett. Salta, peppra och ta ur stekpannan.

Fräs lök, vitlök och svamp i lite matfett utan att det tar färg.

Tillsätt filéskivorna, hackad persilja, vinäger, vatten, fond och socker.

Låt allt småputtra under lock ca 10 minuter.

Ansa sugarsnapsen och dela i bitar.

Tillsätt grädden i grytan och låt koka ca 5 minuter.

Strax innan grytan är klar vänder du ner sugarsnapsen.

Servera med ris och haricots verts.

Glass

6 äggulor

100 g socker, ca 1 ¼ dl

10 g vaniljsocker, ca 1 msk

2 dl kaffegrädde

3 dl vispgrädde

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker luftigt

Tillsätt kaffegrädden under omrörning

Vispa vispgrädden ganska hårt

Rör ner det andra i vispgrädden

Häll blandningen i glassmaskin eller i en bunke i frysen (rör om då och då)

Citronglass = blanda zest och saft av 1 citron i äggule/sockersmeten. Gör lika med apelsin.

Hallonglass = mixa 2 dl frysta hallon och 1 dl mjölk, vänd ner det i äggule/sockersmeten. Går så klart med andra bär också.

Chokladsås

½ di socker

½ dl kakao

½ dl vattten

Blanda ordentligt och ge ett uppkok, ska inte koka.

Hållbar flera veckor i kylen.

Vindruvor

Veckans frukost:

Ägg:

Ägg är ett superlivsmedel och innehåller nästan alla näringsämnen som vi människor behöver för att växa och må bra. Förutom fullgoda proteiner och viktiga fettsyror finns merparten av alla vitaminer, mineraler och antioxidanter i ägg. Det enda som saknas i ägg är vitamin C och kolhydrater.

Få andra livsmedel har ett så komplett vitamininnehåll och är så rika på spårämnen som ägg. Ett enda normalstort ägg ger mer än en tredjedel av vårt dagsbehov av selen, vitamin E och B12. Merparten av alla vitaminer och antioxidanter finns i äggulan.

Ett ägg innehåller 12,3 procent protein och något mindre fett än ett glas standardmjölk.

"Äggkoppen"

Det är bara att vispa ihop allt i en kopp!
Supersnabb omelett i mikron som du inte kan misslyckas med.

2 ägg
2 msk mjölk eller vatten
1/2 krm salt
peppar
1 msk riven ost
1 tomat

Så här gör du:
Knäck ägg i en djup mugg, vispa dem lätt och tllsätt mjölk eller vatten, salt och några tag med pepparkvarnen. Strö eventuellt över riven ost.
Tillaga i mikron på full effekt cirka 1 minut, rör om och tillaga ytterligare cirka 1 minut.

Veckans vego:

Pastasnäckor med gorgonzolasås och vindruvor

280 g. gnocchipasta

Veckans bröd:

Rågbitar 16 stycken

50 gr jäst
5 dl vatten/mjölk
0.5 påse med brödkryddor
0.5-1 dl sirap (jag har mörk)
12.5 dl rågsikt
50 gr rumsvarmt smör i kluttar
ca 4-5 dl vetemjöl spara lite till utbakningen
1 tsk salt ska i sist

Blanda ihop jäst, vätska, kryddor tillsätt sirapen
Blanda ner rågsikten o kör maskinen en stund
Tillsätt smöret i kluttar och vetemjölet blanda runt i ca 8 min.......blir en kladdig deg
Sen har du i saltet o kör ca 1-2 min till

Låt degen jäsa under en handduk eller plast ca 1 tim

Knåda några tag på mjölat bord och dela i 4 bitar......runddriv dom och kavla ut varje bulle till en lagom stor kaka (ca. 20 cm i diameter) och dela på 4 bitar
Lägg på plåt och nagga
Låt jäsa ca 45-60 min
Grädda i 225 grader ca 10-12 min
Jag sprutar vatten på bröden innan gräddning och efter gräddning
Svalna under en handduk

Veckans sallad:

Waldorf-coleslaw

1-1,5 dl créme fraiche

2 msk majonnäs

0,5 msk citronsaft

0,5 msk dijonsenap

Ca 300 g vitkål, gärna färsk

1 färsk eller röd lök

1 äpple

Valnötter, rostade i ugnen på 150 grader i ca 10 min.
Strimla vitkål och äpple. Dela och skiva löken. Hacka nötterna.

Blanda ihop kladdet och krydda lite.

Blanda allt och smaka av. Ha ev i mer kryddor, majjo, senap och/eller mer citron för att få bra balans.

Månd:

Tisd:

Feta- och limebakad lax

4 portionsbitar lax

150 g fetaost, smulad

1 lime, skal+saft (eller ½ citron)

1 dl crème fraiche

½ hackad dill

Blanda ihop röran.

Lägg på laxen

Grädda på 200 grader i 15 min.

 Servera med potatisklyftor.

Onsd:

Shepards pie
För 6-8.

500 gr nötfärs
1 hackad gul lök
1 hackad morot
100 gr hackad rotselleri
½ paket strimlat bacon
1 msk kalvfond
2 tsk torkad timjan
2 msk worcestersås
1 brk krossade tomater
salt & svartpeppar

1 kg potatis
1.5 dl mjölk
1 msk smör
2 äggulor
1 dl riven lagrad ost
salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 225 gr
Koka potatisen till moset mjuk och mosa det.
Hetta upp mjölk, smör och rör i det potatisen.
Tillsättt äggulorna snabbt och krydda.
Rör i osten.
Fräs lök, morot, selleri och bacon lätt. Lägg åt sidan.
Bryn färs, tillsätt fond, timjan och worcestersås.
Smaka av.
Blanda färsen med rotfrukter o bacon, tillsätt tomaterna.
Fördela i en smord ugnsform.
Bred över moset och gratinera i 25 min.

Torsd:

Svampsoppa

Risgrynspudding

8 dl risgrynsgröt

1-2 ägg

1 msk råsocker + lite riven mandel om man vill

ströbröd

Ugn 200 gr

Blanda gröt, ägg, socker och ev mandel

häll i smord ugnsform, strö över ströbrödet och grädda 1 timme

Servera med körsbärssylt eller björnbärssylt.

Fred:

Krämig skaldjurspasta

4 port kokt pasta (280 g okokt)

200 g kräftstjärtar

32 småtomater

1 liten paprika

60 g babyspenat

400-600 g créme fraiche

Salt, peppar, paprikapulver, cayenne och vitlök.

Blanda ihop allt. Smaka av och krydda efter behag. Värm ev eller ät kallt. 

Servera med sallad som du ringlar citronolja och créme-balsamico över.

Lörd:

Sönd:

Farsdag+födelsedag!   

Fläskfilégryta med rödvin

600 g fläskfilé

Salt

Svartpeppar

10 färska champinjoner

3 dl matlagningsgrädde

1 ½ dl vatten

½ dl rött vin

1 msk kinesisk soya

1 msk klippt persilja

1 msk klippt gräslök

Putsa fläskfilen.

Skiva (dela ev mer) och stek dem gyllenbruna i smör i en gryta.

Krydda med salt o peppar på slutet.

Ställ åt sidan.

Skiva championerna och stek separat tills de blir mjuka, salta på slutet.

Blanda hop det i grytan och tillsätt vattnet.

Koka 5 min

Häll sedan i grädde, vin, örter och soja.

Låt stå och koka cirka 20 minuter på låg värme.

Är den för tunn så rea av med lite majzena.

Servera med hasselbackspotatis eller ris och en sallad.

Blåbärs- och björnbärstårta

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk stötta kardemummakärnor

2-3 dl blåbärssylt

4 dl marsankräm

4 dl grädde

2 dl blåbär

1 dl björnbär

50 g mandelspån, rostade

1 msk strössel

Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diam.

Vispa ägg och socker pösigt, blanda det torra och sikta ner det.

Vispa ihop till en smet.

Häll i formen och grädda på 200°c mitt i ugnen i ca 25 min.

Låt vila 2 min, stjälp upp. Låt svalna och skär i 3 bottnar.

Bred hälften av sylten över den första bottnen. Bred på hälften av vaniljkrämen.

Lägg på den andra bottnen och upprepa. Lägg på den sista bottnen.

Vispa grädden och bred ett lager över tårtan. Spritsa grädde på kanterna.

Lägg bären i mitten och strö mandelspån över grädden.

Carambola

Kallas även stjärnfrukt, trädkrusbär, är släkt med harsyra. Är mycket saftigt och smakrik. Vissa är sura, andra söta och smaken påminner, dels om krusbär, dels om rabarber.

Godast är carambolan när den är gul med bruna kanter. Används som den är på buffé, i fruktsallad, i sallad till mat eller på ostbrickan.

Veckans frukost:

Havregrynsgröt

4 dl fiberhavregryn eller vanliga
8 dl vatten
¹⁄2 tsk salt
4 msk granatäpplekärnor, kan så klart uteslutas
6 dl mjölk

Rosta havregrynen i en torr, varm stekpanna tills de får lite färg.
Häll över i en kastrull och tillsätt vatten och salt.
Koka upp och låt gröten koka 3–4 min.
Strö över ev granatäpplekärnor och servera med mjölken.

Du kan även blanda havregryn, vatten o salt direkt i kastrullen
Gott att koka med katrinplommon, russin eller annan torkad frukt

Du kan även toppa med bär, sylt eller äppelmos,
Servera med mjölken.

Veckans vego:

Fyllda paprikor

4 stora paprikor

saltat vatten

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

smörolja

4 tomater, urkärnade

riven ost

100 g champinjoner

3,5 dl råris 

8,5 dl buljong

persilja

Sätt ugnen på 225 gr

Skär ett lock i paprikan och gröp ur dom.

Förväll i saltat vatten 2-3 min.

Låt dom rinna av.

Hacka och fräs lök,  vitlök och svamp

Tillsätt ris, rör om

Häll på 7 dl av buljongen och koka sakta under lock tills riset är klart

Hacka tomat och persilja och rör ner det i riset.

Fyll paprikorna och ställ dem i en ugnsform

Häll på resten av buljongen

Strö över osten och gratinera ca 15 min

Veckans bröd:

Fröbullar

50 g jäst

6 dl mjölk, 37 gr

2 msk rapsolja

2 tsk salt

2 msk råsocker

6 dl rågsikt

7-8 dl vetemjöl

1 dl pumpakärnor

½ dl linfrö

1 dl solroskärnor

Lös jästen i mjölken

Tillsätt övriga ingredienser

Arbeta degen smidig

Jäs 30 min

Forma till två lika rullar och dela varje rulle i 12 bitar

Lägg på plåt med bakpl.papper och jäs 30 min

Sätt ugnen på 225 gr

Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Veckans sallad:

Pizzasallad

1 lit strimlad vitkål
2-3 inlagda paprikor, strimlade
läggs i en skål

Koka upp:

1 dl rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
½ tsk salt, 1 krm grov sv.peppar
1-2 tsk tork oregano

Hälls hett över grönsakerna, vänd runt
Plasta och låt stå i rumstemp tills den svalnat.

Månd:

Lax med örttäcke

För 4-6

600 g laxfilé med skinnet kvar

2 skivor vitt dagsgammalt bröd

1 kruka/knippa dill

1 vitlöksklyfta

2 msk citronsaft

2 dl riven parmesan

1½ msk smält smör

Salt & peppar

2 dl gräddfil

skal av 1 citron

½ dl dill

salt& citronpeppar

Sätt ugnen på 175 gr

Mixa bröd, dill, vitlök, citronsaft, parmesan, smör och kryddor till en röra

Lägg laxen i en ugnsform

Bred röran ovanpå

Ugnsstek i 15 min

Servera med pressad potatis och en kall sås gjord på gräddfil, dill, rivet citronskal, salt och peppar.

Tisd:

Köttfärsfyllda zuccini

400 g köttfärs

2 gula lökar

2 zuccini (squash)

Salt, sv.peppar och paprikapulver

ev lite tomatpuré

Riven ost

Ev bechamelsås

Sätt ugnen på 225 gr

Skala och hacka löken

Dela och gröp ur zuccinin, hacka köttet

Fräs köttfärs, lök och zuccini, krydda

Fördela i de urgröpa zuccinisarna

Ha på riven ost eller bechamel med ost i

Gratinera i 25 ca min

Servera med ris

Onsd:

Kokt korv

4 frukostkorvar, pickade eller 400 g falukorv utan skinn
vatten så det täcker
1 tsk salt, 2 lagerblad och  6-8 kryddpepparkorn
(1 lök, klyftad och 2 morötter, slantade, koka isf det i 15 min innan korv går i)

Koka upp vattnet med kryddorna
Lägg i korven, koka upp och koka ca 4-5 min, lite längre med falukorv

Senapssås

5 dl mjölk 
2-3 msk mjöl
1 msk smör
ca 1 msk senap
salt & sv.peppar

Skaka mjölet med en del av mjölken i en shaker
Tillsätt det i resten av vätskan i en kastrull
Koka upp under omrörning, och koka under fortsatt omrörning i minst 3 min
Rör i smöret och låt det smälta
Rör i senap och smaka av med kryddorna.

Servera med kokt potatis och rivna morötter

Torsd:

Fiskarens enkla fisksoppa

300 g blandad fiskfilé (t ex lax, spätta, torsk)
1 strimlad purjo
2 msk smör
1 burk krossade tomater (400 g)
5 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
1 dl vitt vin (utesluts om så önskas)
1 tsk söndersmulad timjan
1 brk fraiche, saffran & tomat
½ dl finhackad dill

Tina fisken om den är fryst, skär den i bitar
Ansa och grovstrimla purjon och fräs den i matfett.
Tillsätt tomater, buljong, vin och timjan.
Låt sjuda i ca 15 minuter.
Rör försiktigt ner fraichen
Sjud ytterligare i ca 5 minuter.
Lägg ner fisken i soppan.
Hetta upp soppan, dra den från värmen och strö finhackad dill över
Låt stå 5 min under lock
Servera med ett gott brytbröd.
  

Pannkakor med äppelkompott och citrongrädde

3 ägg

2 dl mjölk

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 msk Vaniljsocker

2 dl grädde, valfri fetthalt

Kompott:

4 äpplen

1 dl vatten

1/2 dl färskpressad citronsaft

2 dl Strösocker

1 msk Vaniljsocker

2 krm mald kardemumma

Garnering:

1 dl hackade valnötter

1 msk Pärlsocker

Citrongrädde:

1 1/2 dl vispgrädde

 Saft och skal från 1/4 citron

2 tsk Florsocker

Smör till gräddning

Börja med att vispa grädden till fast skum.

Tillsätt citronsaft och –skal samt florsocker.

Ställ i kylskåp till serveringen.

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar.

Blanda äpplebitar, vatten, citronsaft och socker i en kastrull och sjud tills äpplebitarna är mjuka.

Tillsätt vaniljsocker och kardemumma.

Vispa samman ägg och mjölk lätt.

Tillsätt vetemjöl, salt och vaniljsocker och blanda väl.

Tillsätt grädden och låt stå i 10 minuter.

Blanda samman hackade valnötter och pärlsocker.

Grädda tunna pannkakor som läggs upp på assietter.

Strö över lite av valnötsblandningen på pannkakorna.

Lägg en klick av kompotten och citrongrädden vid sidan om pannkakorna.

Fred:

Räksallad med gulbetor

1 rödlök

1 citron, saften

1 kryddmått salt

4 ägg, kokta

1 kilo räkor med skal

700 g gulbetor, kokta

1 gulbeta, rå

1 romansalladhuvud

70 gram småbladig sallad

pumpakärnor

Dressing:

½ tsk dijonsenap

1.5 msk vitvinsvinäger

1 nypa salt

½ dl rapsolja

2 msk vatten

Tillbehör:

brödkrutonger av surdegsbröd

Skiva rödlöken tunt och blanda med salt och citronsaft men spara 1 msk saft till dressingen. Massera löken lite med händerna så att den bli ordentligt marinerad. Låt dra en stund.

Skala ägg och räkor.

Skala och klyfta de kokta betorna.

Skala den råa betan och hyvla den tunt, gärna med mandolin.

Bryt romansalladen i bitar.

Skölj den och småblad och slunga eller torka i kökshandduk.

Rosta eventuellt pumpakärnorna i torr stekpanna.

Rör ihop senap, vinäger och 1 msk citronsaft till dressingen.

Rör i salt, rapsolja och vatten.

Lägg salladen på ett stort fat.

Varva kokta gulbetor, räkor och picklad rödlök på salladen.

Dela äggen och lägg på.

Strö över hyvlad gulbeta och pumpakärnor och ringla över hälften av vinägretten.

Servera med stekta surdegskrutonger och resten av dressingen.

Lörd:

Chicken Korma

½ kg kycklingfiléer

2 msk smör

1 gul lök

3 kl vitlök

1 dl mald mandel ( mandelmjöl eller så jag använder du mandelflarn som mixas med stavmixern)

2 cm riven färsk ingefära

 ½ kycklingbuljongtärning

½ dl matolja

½ tsk mald kanel

1 msk mald koriander

1 tsk gurkmeja

1 tsk mald spiskummin

1 tsk mald kardemumma

2 tsk paprikapulver

½ tsk tsk cayennepeppar

1½ dl matlagningsyoghurt

1 dl grädde

2 dl kokosmjölk

1½ msk citronsaft

½ tsk salt

Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm bryn sedan bitarna i smöret.

Häll oljan i en gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund.

Lägg i hackad lök, riven ingefära samt pressad vitlök och fräs på låg värme i någon minut utan att bränna.

Lägg nu i mandeln samt tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk.

Smula även ner buljongtärningen och tillsätt citronsaften.

Därefter lägger du i kycklingbitarna och låter puttra på svag värme i minst 15min eller ända upp till en timma om ett mörare kött önskas.

Servera med fullkornsbulgur.

Sönd:

Örtkryddad tjälknul

1-1,5 kg fryst kött av nöt eller vilt

1 l vatten
½ dl salt
1 gul lök i 8 klyftor
2 skivade vitlöksklyftor
½ msk grovmalen svartpeppar
1 msk torkat av:
basilika
dragon
timjan
rosmarin
persilja


Lägg köttet fruset på galler i 75 gr ugn över natten eller ca 10-12 timmar Innetemp på köttet ska vara 58 gr
Koka upp vattnet och lös upp saltet däri
Tillsätt övriga ingredienser och låt det dra gärna över natten
Lägg köttet varmt direkt i en stekpåse, häll över lagen, försök få ur så mycket luft som möjligt.
Låt det ligga minst 5 timmar i lagen, det går också att frysa köttet i lagen.
Låt köttbiten vila nån timme i kylen innan den skivas tunt.
  

Potatisgratäng

1kg potatis                                           


             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         


               

2,5 dl grädde                                                      

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

Fruktsallad

Saft av 1 apelsin

2 apelsiner

2 äpplen

2 bananer

2 päron

1 dl russin

1 dl bär

Pressa apelsinen och häll saften i en skål

Skala och tärna frukten, en sort i taget och vänd ner i skålen

Tillsätt bär och russin

Servera med glass.

Kiwi

Kiwin lär härstamma från en sorts sura kinesiska körsbär, som nådde Nya Zeeland i början av vårt sekel. 1940 lyckades man, efter många års förädlingsarbete, få fram dagens kiwiplantor. Namnet har kiwi fått från den tidigare utrotningshotade nationalsymbolen Kiwifågel. Kiwi innehåller ett ensym som heter actinidin som kan bryta ned protiner.

Grapefrukt

Grapefrukt anses ha uppstått genom en korsning mellan Pompelmus och Apelsin från 1700-talet på Barbados. Tidigare innehöll frukterna en mängd kärnor. Genom förädling har man nu fått fram sorter som är nästan kärnfria. USA och Israel är stora producenter. Grapefruktträdet blir ca 5 m högt och bär flera hundra kilo frukt per år. Grapefrukt äts naturell, blandas i sallad, pressas till juice. Kan även ingå i marmelad.

Grapefrukt Blod

Grapefrukt kan interagera med många läkemedel och läkemedelsanvändare bör därför vara försiktiga med grapefruktjuice. Grapefrukt har fått sitt namn eftersom dom växer lite som vindruvor! Grapes på engelska. Färgen på Blodgrapen beror på ett pigment som heter Lycopene, och kommer fram i varma klimat utan temperaturförändringar.

Jag älskar Grape, äter helst blodgrape och gärna som den är. Skalar och äter som en apelsin.

Veckans frukost:

Passar lika bra som mellis.

Mannafrutti

5 dl mjölk

2 krm salt

4 msk mannagryn

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk grädde

Koka upp 4 dl mjölk tillsammans med salt och tillsätt mannagryn, låt koka på låg värme ca 10 minuter under ständig omrörning.

Tillsätt socker, vaniljsocker samt grädden och låt koka ytterligare 3-4 minuter, vispa hela tiden eftersom det lätt bränns vid.

Ta bort från plattan och tillsätt 1 dl mjölk.

Häll över i en burk och ställ kallt, servera med en god sylt eller färska bär.

Veckans vego:

Läcker svamprisotto

400 g färsk svamp, valfri

2 + ½ + 2 msk smör

2 tärningar kycklingbuljong + 1 l vatten

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

4 portioner arborio- eller avorioris

1 dl torrt vitt vin

2 dl riven smakrik ost

1 dl grovt hackad persilja

salt och svartpeppar

Rensa svampen och skär den i stora bitar.

Hetta upp en stekpanna.

Fräs svampen i smör

Låt all vätskan koka in och fräs svampen tills den får fin färg.

Salta och peppra innan du tar pannan av värmen.

Koka upp 1 l vatten tillsammans med buljongtärningarna.

Ställ genast buljongen åt sidan.

Skala och hacka löken och vitlöken.

Fräs hacket någon minut så att det mjuknar i ½ msk smör

Häll i riset och rör om så att det blir glansigt.

Häll i vinet och den stekta svampen.

Låt det mesta vinet puttra bort på hög värme.

Häll i lite buljong och låt riset fortsätt puttra.

Späd med mer buljong, låt det mesta sugas upp av riset och häll på vartefter tills riset är klart. All buljong kanske inte går åt.

Riset ska, precis som pasta, bli al dente: mjukt, med en liten, liten hårdare kärna.

Riv osten och hacka persiljan under tiden.

Rör ner de resterande 2 msk smör i den färdigkokta risotton.

Vänd ner den rivna osten och persiljan.

Smaka av med salt och peppar. Servera omedelbart.

Veckans bröd:

Yoghurtbröd m dinkel

2 st

6 dl vetemjöl

4 dl dinkelmjöl

100 g svarta oliver – urkärnade och skivade

1 påse torrjäst

¼ dl salt

2 msk ljus sirap

 2 dl mjölk

5 dl Turkisk yoghurt

Blanda alla torra ingredienser med oliverna 

Rör i yoghurt med mjölk, sirap.

Häll sedan upp i 2 smörade brödformar.

Jäs över natten

Sätt ugnen på 175 gr

Grädda tills den släpper kanten, tar ca 1 timme

Kolla av med en sticka om det fortfarande är kletigt i mitten.

Tips!

Använd en stektermometer. När brödet når 97 grader i mitten är det klart

Veckans sallad:

Spetskålsallad

1 spetskål

1 kruk  grönkålsskott

2-3 msk olivolja

1 msk citronsaft

1 st citron, skalet

½ tsk salt

3 msk finhackad mynta

3 msk nyriven parmesanost

½ dl finhackade salta jordnötter

nymalen svartpeppar

Strimla spetskål och grönkål fint och lägg i en skål.

Blanda olivolja och citron och smaka av med salt och peppar.

Massera in dressingen i kålen.

Blanda ner finhackad mynta, parmesan och hackade nötter.

Månd:

Korv- och vitkålsgryta

½ litet vitkålshuvud, strimlat

4 hg falukorv, i halva skivor

5 dl buljong

5-6 morötter i slantar

8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo

1 blomkålshuvud i små buketter

1 kn klippt persilja

ev salt o peppar

stekt svamp

Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta

Häll på buljongen

Låt detta puttra 10 min

Lägg i morot, blomkål o lök

Koka ytterligare 10 min

Smaka av och strö över klippt persilja

Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan (kan uteslutas)

Servera med potatis och en ev citronklyfta.

Använd med fördel färska grönsaker sommartid

Tisd:

Laxpudding

250–300 g skivad, färskrökt eller gravad lax

10 medelstora potatisar

ca 1 dl dill, finskuren

100 g finskuren purjo

4 ägg

2 1/2 dl valfri grädde

1 1/2 dl mjölk

salt, peppar

Varva råskalad, skivad potatis i en ugnsform med breda strimlor av laxen, dill, purjo, lite salt och peppar. Potatis i botten och överst.

Vispa ihop äggen med grädde och mjölk, lite salt och peppar och häll över, klicka eventuellt lite smör ovanpå.

Grädda på galler längst ner i ugnen i 175–200 grader, ca 50 minuter.

Servera med skirat smör eller citronklyftor.

Onsd:

Broccolilåda m bacon

2 stånd färsk broccoli

1 1/2 paket bacon

4 ägg

5 dl mjölk

½ tsk salt samt nymalen vit/svartpeppar

½ msk smör till formen

Riven smakrik ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp mjölken och ställ den att svalna.

Koka broccolin i småbuketter några minuter i lättsaltat vatten.

Låt den rinna av väl i ett durkslag och pressa sen lätt ur kvarvarande vätska.

Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Klipp det i bitar.

Lägg broccolin i en smord, eldfast form, 1 - 1,5 liters.

Strö det knaperstekta baconet över.

Vispa sönder äggen och tillsätt den avsvalnade mjölken.

Smaksätt med salt och peppar.

Häll smeten över broccolin, strö över ost och grädda i ugnen 20 - 35 minuter.

Torsd:

Toskansk Bondsoppa

1 brk vita bönor, sköljda och avrunna

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

3 potatisar

1 liten klyfta vitkål, cirka 250 g

2 pinnar blekselleri

½ dl hackad persilja

100 g rimmat sidfläsk, 2–3 skivor

1 dl olivolja

1 l buljong

400 g hela tomater på burk

1 msk rödvinsvinäger

50–70 g babyspenat

4 skivor lantbröd (och det behöver inte vara dagsfärskt)

salt svartpeppar

Skala och hacka löken och vit­löken.

Skala moroten och potatisarna, skär dem sedan i 1/2 cm tjocka skivor.

Ansa kålen och bleksellerin, strimla eller skiva dem grovt.

Hacka persiljan.

Strimla fläsket.

Hetta upp hälften av olivoljan i en (stor!) kastrull och fräs allt strimlat och hackat utom persiljan.

Rör om duktigt så att grönsakerna inte bränns och fläsket inte steker fast.

När allt mjuknat häller du i buljong, tomaterna och vinägern.

Rör om, salta och peppra.

Ha i bönor

Skölj spenaten och vänd ner den i soppan tillsammans med persiljan.

Smaka av på nytt med salt och peppar.

Rosta brödskivorna. Lägg en hel eller en halv skiva bröd i botten på djupa tallrikar.

Häll i soppan och ringla lite olivolja över den.

Riven ost, som parmesan eller Västerbottensost, är en fröjd att toppa med.

Äppelostkaka

2 ägg

½ dl strösocker

25 g (ca 2.5 msk) sötmandel

250 g keso naturell

1 tsk kanel

2 msk vetemjöl

1.5 dl mjölk

2-3 äpplen

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en liten form ca 15x25 cm.

Hacka mandeln.

Mät upp ägg och strösocker i en bunke.

Vispa till en ljus pösig smet, använd gärna elvisp.

Tillsätt den hackade mandeln, keso, kanel, vetemjöl och mjölk.

Rör eller vispa snabbt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i den smorda ugnsformen.

Skala äpplen och skär dem i små bitar.

Sprid ut äppelbitarna i smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Låt svalna under en bakhandduk

Servera äppelostkakan ljummen med vispad grädde.

Fred:

Panzerotti

20 st

Deg:

25 g jäst

2 dl vatten

1 dl mjölk

1 tsk socker

1 tsk salt

1 msk olivolja

3 dl durumvete

4-5 dl vetemjöl

ca 1 liter frityrolja

Smula jästen i en bunke, tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen löser sig.

Blanda ner resten av vattnet, mjölken, socker, salt och olivolja.

Rör ner durumvete och vanligt vetemjöl till en fast deg som släpper från kanterna.

Forsätt att knåda degen tills den är följsam och elastisk.

Täck degen med plastfolie och låt jäsa i cirka 2 timmar.

Förbered din fyllning

Ostfyllning:

250 g ricotta

2 st mozzarella på 125 g (gärna buffelmozzarella)

1 sats(er) ugnsrostade tomater

Cirka ½ msk torkad oregano

2 msk finhackad färsk basilika

Ugnsrostade tomater
20-30 st

Körsbärstomater
2 msk olivolja
1 tsk honung eller råsocker
½ tsk salt
1-2 tsk hackade örter – exempelvis rosmarin, salvia eller basilika

Sätt ugnen på 150 grader.
Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en långpanna.
Blanda ihop övriga ingredienser i en liten skål och häll över tomaterna. Blanda om med händerna.
Sätt in långpannan i ugnen i 1 1/2 timme.

Gör tomaterna enligt recept på ugnsrostade tomater.

Rör ihop ricotta och kryddor

Dela degen i cirka 20 bitar.

Platta ut och kavla till en rundel.

Klicka på ricottaost i mitten av rundeln, toppa med tomater och lägg på mozzarellaost.

Pensla kanterna med vatten och nyp ihop kanterna till en halvmåneformad pirog.

Värm frityroljan i en stekpanna med höga kanter tills oljan är cirka 180 grader och fritera på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Låt rinna av på ett galler eller hushållspapper.

Ät direkt.

Lörd:

Fest för 13 ev 15 pers!!

3 små förrätter, inte bestämt 100 men det blir iaf en bruscetta på baugett med tomat och salladslök, en rulle med nån köttfyllning, eller möjligen köttskiva med fyllning och sen ett litet glas, typ ljuslyktestrl med nåt skaldjursaktigt.

Kycklinggryta med cashewnötter var det senaste vi kom överens om till varmrätt men det kan ändra sig.

Chokladpaj med lingon blir det iaf till fikat, om vi inte gör nåt meed äpplen.......

Recept och vad det blev kommer efter.

Sönd:

Fläskfilé med vindruvor

600 g fläskfilé i 2 cm skivor

300 g vindruvor, delade och urkärnade

2 msk smör

2 msk mjöl

1½ dl kaffegrädde

2 dl fraiche

1 tsk salt

1 krm mald peppar

½ msk äkta soja

Platta till köttskivorna med handen på en skärbräda, med handen i en plastpåse

Bryn dem vackert bruna på båda sidor

Flytta över köttet i en gryta

Fräs vindruvorna i smöret som är kvar i pannan

Strö på mjölet, vänd runt och  späd med grädden

Rör i fraiche och smaksätt med salt, peppar och soja

Häll blandningen över köttet och och låt allt koka på svag värme under lock i 12-15 min

Servera med pressad potatis och sallad.

Exotisk vinterfruktsallad

2 dl delade, urkärnade röda druvor

2 dl tärnad mango

2 dl tärnad papaya

2 dl tärnad ananas

Sås:

4 passionsfrukter

½ granatäpple, kärnorna

1 msk socker

1 msk pr citron

1 msk kallt vatten

Garnera med 1 passionsfruktklyfta

Gott är även apelsin, jordgubbar, amerikanska blåbär, fikon och tärnade kons. päron.

1909 kom den första bananen till Sverige. Bananen är en av världens största örter och inte alls ett träd. När bananen hänger på trädet, som kan bli upp till 3 meter högt, böjer den sig mot solen, därav formen. Bananen blir grå om det utsätts för kyla. Våra bananer kommer från Central Amerika dvs. Costa Rica, Colombia och Panama. Båtresan till Sverige tar 11 dagar, anländer knallgröna. Det tar 5-8 dar att mogna fram bananer med hjälp av ethylengas.

Hmm och det äter vi, men goda är dom och ofta är ju ekologiska lika billiga. Banan är god på pizza och i nån exotisk gryta har jag det som tillbehör, annars är det väl mest bakverk och desserter.

Banankaka

2 ägg

2 dl socker

100 gr smält smör

2 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk birkarbonat

2 tsk vanillinsocker

2 mosade välmogna bananer

Sätt ugnen på 150 gr

Vispa ägg o socker pösigt

Tillsätt mjöl, salt, birkarbonat och vanillinsockret, rör om

Tillsätt smöret och rör sist ner de mosade bananerna.

Grädda ca 1 timme

Bananmjukglass m kardemumma

3 bananer

1 tsk kardemumma

4 dl matlagningsyoghurt

1 dl florsocker

granatäppelkärnor

Skiva bananerna och lägg dom i frysen över natten

Stöt kardemumman i en mortel, kör ihop med resten av ingredienserna i en mixer

Servera och garnera med granatäpple.

Frukosttips:

Äppelris
4 Pers

1 dl Grötris
7 dl Vatten
5 Syrliga äpplen
1 Bit hel kanel

Strösocker

Mjölk eller grädde till Servering

Koka riset med vatten och kanelstång på svag värme i 20 min.

Skala under tiden äpplena och skär i tunna skivor.

Lägg dem över riset och strö en sked socker över.

Låt småkoka ytterligare ca 10 min.

Lyft upp kanelstången och vänd ner äpplena försiktigt i riset.

Smaka av med lite mer strösocker och låt äppelriset svalna.

Servera med en doft kanel och gräddmjölk eller bara mjölk.

Veckans vego:

Skogsgryta.

4 port

400 gram portabello  i bitar ca 3 cm

1 burk bönor, valfria sköljda och avrunna

4 schalottenlökar, skivade

2  vitlöksklyftor, skivade

Smörolja att steka i

4 dl grädde

2 dl vatten

2 msk lingon, färska el frysta

1,5 tsk torkad timjan

1,5 msk soja

9 torkade enbär hackade

Salt Svartpeppar

Rårörda lingon:

3 dl lingon

1 dl socker

Rört till sockret löst sig

Klyftpotatis:

1 kg fasta stora potatisar ,tvättade och klyftade

Torkad rosmarin

Torkad timjan

Flingsalt Svartpeppar

½ dl olja

Sätt ugnen på 220 grader.

Lägg potatisklyftorna i en bunke, häll på olja krydda rikligt med timjan, rosmarin, samt salt och peppar.

Rör runt allting, häll upp på papperskl plåt och ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Rör om efter halva tiden.

Stek löken och vitlöken i en tjockbottnad gryta i några minuter tills den börjar bli mjuk.

Lägg i svampen och låt den steka med i några minuter tills den börjar få färg

Häll i resten och rör om.

Låt koka upp och därefter sjuda lock i ca 10 minuter.

Häll i bönorna och koka i 5 minuter till.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med rårörda lingon och klyftpotatis, tillsätt mer protein.

Veckans Bröd:

Lite mer jobb, men resultatet är så värt det.

Gör en surdeg:

Rågsurdegsgrund

Dag 1, kväll

1 msk rågmjöl

2 msk vatten 37 gr

Blanda hop i en skål

Täck med plast och låt stå i 48 timmar

Dag 3, kväll

1 msk rågmjöl

Blanda ner mjölet i surdegen och rör om

Täck med plast igen och låt stå i 8-10 timmar

Dag 4, morgon

2 msk rågmjöl

2 msk ljummet vatten

Rör ner vatten och mjöl, täck med plast och låt stå till kvällen

Nu ska surdegen vara bubblig och dofta syrligt

Klar att använda.

Danskt rågbröd

2 bröd

Dag 1, skållning

2½ dl hela rågkärnor

7½ dl färdigbryggt kaffe

2½ dl solroskärnor

1 ¼ dl linfrö

1½ tsk salt

Lägg rågkärnor i en kastrull, häll på kaffet och koka upp

Puttra under lock ca 30 min, kärnorna ska ha tuggmotstånd men får inte vara hårda

Ta kastrullen från plattan och blanda ner solroskärnor, linfrö och salt

Lägg på locket och låt det stå över natten

Dag 1, surdeg

2 msk rågsurdegsgrund (se separat recept)

2 dl vatten

2 dl rågmjöl

Blanda hop surdegsgrund, vatten och rågmjöl

Täck med plast och låt stå i rumstemp till nästa dag

Dag 2

Skållningen från dag 1

Surdegen från dag 1

20 g jäst

1 dl vatten

8½ dl rågmjöl

3 dl dinkelsikt

1 dl brödsirap

Ta undan 2 msk av surdegen och spar i lufttät burk m lock i kylen till kommande bakning

Blanda skållningen och resten av surdegen med övriga ingredienser, det blir en kladdig deg

Smörj och mjöla 2 avlånga brödformar och klicka i degen

Platta till ytan något, mjöla lätt och täck med bakduk

Jäs 2-4 timmar till brödet rest sig några cm

Värm ugnen till 250 gr

Sätt in bröden samtidigt som du sänker värmen till 200 gr

Grädda i ca 60 min tills innetempen på bröden är 98 gr

Svep in bröden i handdukar och låt dem svalna så

Låt dem sen vila 1 dygn i plastpåsar innan du skär i dom

Kan sen frysas.

Veckans sallad:

10 cm rättika, skalad och grovt riven

3 morötter, skalade och grovrivna

Blanda i en skål

Rör ihop:

2 msk olja

1 msk press apelsin

salt och sv.peppar

Vänd runt

Månd:

Köttfärsfylld pekingpannkaka

500 g köttfärs
1 liten purjolök
2 msk hoisinsås
250 g Keso
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
4 ägg
2 krm salt
4 msk smör
100 g riven ost
1 msk rapsolja
1 msk hoisinsås
Citron, några droppar citronsaft
Grönsallad

Bryn köttfärsen i en stekpanna.
Ansa och strimla purjolöken.
Tillsätt den och hoisinsåsen i färsen.
Låt det svalna och tillsätt keso.
Vispa vetemjöl med hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt ägg, salt och smält smör samt resten av mjölken. Stek pannkakorna.
Fördela köttfärsröran jämt på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg dem i en ugnsfast form.
Sätt ugnen på grill, strö ost över pannkakorna och gratinera dem i ugnen tills de har fått fin färg.
Vispa ihop rapsolja med hoisinsås, smaksätt med lite citronsaft till en salladsdressing.

Servera med grönsalladen med hoisinsåsdressingen.

Tisd:

Kroppkakeplättar med fläsk

500 gram mandelpotatis

2 ägg

½ dl vetemjöl

¾ dl mjölk

½ tsk salt

2 krm kryddpeppar, stött

2 matskedar smör eller rapsolja

300 gram rimmat sidfläsk, skivat svålfritt

1 tsk kryddpeppar stött

Råkost:

2 morötter

1 äpple

200 gr vitkål

2 msk pressad citronsaft

2 msk rapsolja

salt och peppar

Servera med: rårörda lingon

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten, ca 20 minuter. Häll av vattnet.

Pressa potatisen i en bunke och låt kallna.

Tillsätt ägg, mjöl, mjölk, salt och kryddpeppar, och blanda till en tjock smet.

Stek tjocka plättar i varm plättlagg med smör eller rapsolja, 2 minuter per sida.

Lägg plättarna i en serveringsform.

Stek fläsket knaprigt i het stekpanna, ca 2 minuter per sida. Krydda med kryddpeppar.

Råkost:

Skala och riv morötterna grovt.

Kärna ur och skiva äpplet tunt.

Strimla vitkålen fint.

Lägg morötter, äpple och vitkål i skål.

Tillsätt citronsaft, olja, salt och peppar, och blanda om.

Servera till plättarna tillsammans med fläsk och rårörda lingon.

Onsd:

Sallad Nicoise

2 brk a 185 g tonfisk i vatten eller mosv mängd färsk tillagad

250 g kokt potatis

150 g haricots verts

8 sardeller

1 huvud romansallad

1 rödlök

250 g körsbärstomater, gärna olika färger

1 dl oliver

4 kokta ägg

1 tsk dijonsenap

2 krm salt

2 msk rödvinsvinäger

½ dl olivolja

2 vitlöksklyftor

Riven parmesan

Bladpersilja

Citronklyftor

Låt tonfisken rinna av och dela den i mindre bitar om det behövs

Skal och grovtärna potatisen

Lägg bönorna i kokande lättsaltat vatten, koka 2 min skölj sen i kallt vatten i durkslag

Dela sardellerna i mindre bitar

Ansa, skölj och riv salladen i mindre bitar

Skala, halvera och tunnskiva löken

Halvera tomaterna

Blanda dressingen

Fördela salladen på ett stort fat

Lägg på tonfisk, potatis, sardeller, tomater, bönor, oliver och lök

Skal och kvarta äggen, garnera med dem

Häll dressingen över

Riv över lite parmesan och strö på grovhackad persilja

Servera med citronklyftor

Torsd:

Gratinerad Löksoppa

2 stora gula lökar
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
Salt & peppar
2 msk äppelcidervinäger
1 l kalvbuljong fr tärning
2 lagerblad
1 krm torkad timjan
2 tsk kinesisk soja
4 skivor av medelgrovt bröd
1 dl riven västerbottenost

Ugn 250 gr
Skala, halvera och skiva löken tunt
Skala och finhacka vitlöken
Fräs detta i smöret tills löken blir genomskinlig
Smaka av med salt & peppar
Häll på vinägern och låt den koka in nästan helt
Tillsätt därefter buljongen, lagerblad och timjan, sjud 20-25 min
Smaka av med sojan
Rosta bröden och dela dem på mitten
Häll upp soppan i ugnsfasta serveringsskålar
Toppa med bröd och riven ost
Gratinera i 5-10 min

Flarn med äpplen och valnötter

Till  8

1 rulle kyld smördeg

1 ¼ dl äppelmos

4 äpplen

1 msk råsocker

½ tsk kanel

Valnötskräm:

1 dl finhackade valnötter

25 g smör, rumsvarmt

2 msk råsocker

1 liten äggula

Servera med:

Lättvispad grädde smaksatt med calvados eller cognac

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda valnötter, rumsvarmt smör, råsocker och äggula till en kräm

Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper

Rulla upp kanten, nagga botten med en gaffel

Bred över nötkrämen

Bred över äppelmos på nötkrämen

Kärna ur och skiva äpplena tunt, lägg på smördegen

Strö över råsocker och kanel blandat

Baka mitt i ugnen 20-25 min

Servera med grädden.

Fred:

Snabba smörrebröd med kalkon

4 skivor rågbröd, kantskuret

Ca 4 msk naturell färskost

8 blad sallad

8 skivor kalkon

½ dl pesto, valfri

1 päron, mjukt och saftigt

1 röd paprika

Krasse

Dela brödskivorna på mitten

Bred med färskost och täck med sallad

Bred kalkonen med pesto rulla samman och dela rullarna mitt itu

Placera rullarna på bröden

Dekorera med tunna skivor av päron och strimlad paprika

Klipp över lite krasse, ta en kall till.   

Macka med räkröra

500 g räkor med skal, skalade

1 syrligt äpple, urkärnat och tärnat

1 dl fet fraiche

2 msk hackad gräslök

Ca 2 msk färsk pepparrot, riven

Salt & sv.peppar

2 avokado

4 mörka ciabatta

Smör, salladsblad

Äpple och kryddgrönt (dill & gräslök)

Rör ihop räkor, fraiche, äpple och gräslök

Smaka av med pepparrot, s & sv.p

Halvera, kärna ur avokadon och skiva den

Klyv bröden och smöra underdelarna sparsamt

Lägg på salladsblad och avokado

Toppa med röra och garnera med äppelbitar och kryddgrönt

Lägg på toppen av bröden och servera.

Lörd:

Kyckling och svampsås till pasta

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 g shiltakesvamp

200 g squash

4-500 g kycklingfilé

Smörolja till stekning

1 tsk vetemjöl

3 dl vispgrädde

½ hönsbuljongtärning

1-2 msk balsamvinäger

Salt och sv.peppar

Hackade nötter eller pinjekärnor

Riven parmesan

Hacka löken, pressa vitlöken

Dela svamparna 1 eller 2 ggr

Skär squashen i långa stavar

Skär kycklingen i bitar

Stek lök och vitlök

Lägg över i kastrull

Stek svamp och squash i omgångar

Lägg över i kastrullen

Stek kycklingen i omgångar så den får färg

Lägg i kastrullen

Strö på mjölet och rör om

Tillsätt grädde och buljongtärning

Låt koka under omrörning ca 5 min

Smaka av med vinäger, salt och peppar

Servera med kokt pasta, nötter och parmesan med sallad.

Sönd:

Pulled beef

2 kg högrev

1 stor gul lök, skivad

1 dl chilisås

1 chili, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

1 dl vatten

2 msk farin

2 tsk mald koriander

2 msk spiskummin

1 skvätt whisky

Salt

Sätt ugnen på 150 gr

Salta köttet runt om och stek på hög värme tills det fått fin yta

Placera det sen i en gryta som har ett lock

Lägg på löken

Blanda övriga ingredienser i en skål och häll över köttet

Lägg på locket och ställ mitt i ugnen ca 4 timmar eller längre

Ta ut köttet och dra isär det med 2 gafflar

Blanda köttet med skyn i grytan

Servera med ris, rödlök och sallad.

Smörfyllda kaneläpplen

• 4 äpplen

Fyllning:

• 3 msk rumstempererat Smör
• ¾ dl strösocker
• 1 tsk malen kanel
• 1 dl hackade hasselnötter eller mandel
• 4 kanelstänger
• 1 msk Smör
• ½ msk strösocker

• 4 dl vaniljsås

Sätt ugnen på 225°.

Tag ut kärnhusen och gör stora hål med en äppelpipa.

Ställ äpplena i en ugnssäker form.

Rör ihop smör, socker, kanel och nötter.

Fördela fyllningen i hålen och stick ner en kanelbit.

Pensla äpplena med smör och strö över socker.

Stek i mitten av ugnen 25 – 30 min.

Servera med vaniljsåsen.

Ananas

Ananas är en flerårig rosettväxt, som härstammar från Brasilien, där den fortfarande växer vilt. Idag odlas ananas överallt i de tropiska områdena. Ananasplantan har styva, tornade, svärdliknande en meter långa blad, som växer i rosett. Idag odlas den överallt i de tropiska områderna. Frukten innehåller bromelin, ett anzym som sönderdelar proteiner i grädde & hindrar gelatin från att stelna. Blanda grädde och ananas så sent som möjligt.

Frukten passar ju till allt, dessert, på fruktfatet, i fruktsallad, i köttgrytan i kakan men kanske allra godast att äta precis som den är eller bara vänd på grillen.

Försök att använda färsk eller fryst med ett par tsk råsocker eller konserv i sitt eget spad

Ananaspaj

Pajdeg:

150g smör,

2 dl mandelmjöl + 1dl vetemjöl

1 dl råsocker

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl turkyoghurt 10%

1 ägg,

2 tsk vaniljsocker,

½ dl socker.

En liten burk kr ananas - väl avrunnen,

Häll av ananasen i ett durkslag

Sätt ugnen på 175 gr

Blanda ingredienserna eller kör det i matberedaren.

Tryck ut i form. INTE förgrädda!

Blanda allt till fyllningen och häll i pajskalet.

Grädda i 30 min.

Servera ev med glass, men lika god som den är.

Ananassallad
4 port

¼ vitkålshuvud i strimlor

2 dl ananasbitar eller 3 st skurna konserverade ringar (i egen juice)

½ gurka i småbitar

10 rädisor, skivade

lite salt och sv.peppar

Blanda allt i en skål och häll över lite ananasjuice/spad och några droppar olja

Kinamat   

450 gr finstrimlat färskt bogfläsk alt fläskfilé

3 msk vetemjöl

1 påse wokgrönsaker

4 msk olja

1 purjo

6 ananasringar

2 ¼ dl ananasspad + vatten

6 msk socker

6msk soya

6 msk vinäger

6 msk tomatpuré

4 dl ris + 8 dl vatten

Sätt på ris och strimla purjon
Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med mjölet, och skaka till det är mjöl på allt kött
Skär ananasringarna i 4:edelar
Mät upp ananasspad och vatten i en skål, häll i socker, soja, vinäger och tomatpuré.
Rör tills allt är blandat
Fräs wokgrönsakerna i hälften av oljan, tillsätt purjon efter en stund, ta upp och håll varmt.
Fräs köttet i resterande olja, och när det är klart häll i grönsakerna och sojablandningen
Låt allt få ett uppkok, tillsätt ananas och låt det bli varmt.
Servera med torrt osaltat ris och extra soja.

Veckans frukost:

Aprikos & chiatrifle

För 2

1 dl kokos, mandel eller vanlig mjölk

4 tsk chiafrön

½ krm vaniljpulver

10 torkade aprikoser + 2 dl vatten

Ev lite flyt honung

1 äpple

1 dl turkisk yoghurt

1 dl blandade groddar

Garnera med hackade nötter

Blanda mjölk med chiafrö och vaniljpulver

Låt svälla i kyl över natten

Koka vattnet i en kastrull, ta bort från värmen

Lägg i aprikoserna och låt stå under lock minst 30 min

Spar spadet

Mixa aprikoserna med spadet till lagom konsistens, ska va som ett fast mos

Söta ev med honung

Tärna äpplet

Varva chiapudding, yoghurt, aprikosmos och groddar i 2 glas

Strö över äpple och garnera med nötter.

Veckans vego:

Halloumilasange m spenat o pumpakärnor

 6 port

1.5 dl pumpakärnor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

200 g färska lasagneplattor

3 msk tomatpuré

500 g kr tomater

1 tsk honung/agavesirap/socker

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk timjan, torkad

4 dl vatten

200 g fryst hel bladspenat

400 g halloumi

1.5 dl riven ost

Servering: sallad

Se till att spenaten halvtinat.

Sätt ugnen på 225 grader.

Hetta upp en torr stekpanna och rosta pumpkärnorna under omrörning tills de får lite färg.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs i oljan utan att de tar färg i en stor stekpanna ca 3 minuter.

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, sötning, smulad buljongtärning, timjan och vatten.

Låt koka ca 5 minuter utan lock.

Krama ur lite vätska ur spenaten och rör ner den i tomatsåsen.

Låt koka ytterligare 5 minuter utan lock.

Smaka av med lite salt och peppar

Skiva halloumin tunt.

Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnsform ca 20x30 cm.

Börja och avsluta med tomatsås!

Toppa sedan med den rivna osten.

Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Servera med en god sallad!

Veckans bröd:

Frasiga nattjästa fröfrallor

16 st

1 pkt jäst

6 dl filmjölk

2 msk linfrö

1 dl solroskärnor

1 ½ msk flyt honung

1 ½ tsk salt

2 + 1 dl rågmjöl

Ca 8 dl vetemjöl

Vatten till pensling

Ca 1 dl frö o kärnor

Smula jästen i bunken

Häll på filen och lös jästen i det

Tillsätt linfrö, solroskärnor, honung och sat

Arbeta in 2 dl rågmjöl och allt vete

Degen ska vara kladdig och lös

Ta 1 dl rågmjöl och forma 16 st bullar

Placera under duk på pappersklädd plåt

Ställ i kylen över natten

Sätt ugnen på 225 gr

Ställ fram plåten medans den blir varm ca 15 min

Pensla bullarna med vatten och strö på frö och kärnor

Grädda mitt i ugnen 10-12 min

Låt svalna på galler.

Veckans sallad:

Marinerad blomkål

 För 4

1 litet blomkålshuvud

1 rödlök

3 msk svensk senap

4 msk vit balsamvinäger

4 msk olivolja

havssalt o sv.peppar

Skölj o dela blomkålen i småbuketter

Lägg i en rymlig skål

Hacka löken och tillsätt den

Rör ihop senap, vinäger och olivolja, häll dressingen över blomkål o lök

Smaka av med salt o sv.peppar

Låt stå kallt minst 2 timmar före servering.

Månd:

Köttfärsgratäng m potatis

4 port

2 gula lökar

600 g blandfärs

2 msk smör

salt, svartpeppar

500 g krossade tomater

200 g vitlöksost (färskost)

1 tsk curry

800 g kokt potatis

3–4 tomater

3 dl riven gratängost

Ugn 225°

Skala och hacka löken.

Fräs lök och köttfärs i smör, krydda med salt och peppar.

Rör ner brk-tomater, ost och curry. Smaka av igen.

Skiva de kokta potatisarna.

Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form.

Skiva tomaterna. Lägg dem överst i pajformen och strö över osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera med en blandad sallad.

Tisd:

Torskrygg i god sås

200 g Torkrygg
200 g Blomkål
10 cm Purjolök
Citronpeppar
2 dl Grädde
1 msk Hummerfond
1 msk Dill (går bra med fryst)
0.5 krm Salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj purjolöken noga och skiva ca 10 cm

Skölj blomkålen och skär i skivor (ca en halv cm tjocka)
Lägg blomkål och purjolök i en ugnsfast form.
Lägg fisken ovanpå och krydda med önskad mängd citronpeppar.
Blanda grädde och hummerfond och vispa lätt så det tjocknar lite.

Tillsätt salt och dill och rör om.
Häll blandningen över fisken och tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med kokt potatis och sallad.

Onsd:

500 g falukorv

8 dl tärnad kokt potatis

1 gul lök, tärnad

4 ägg

600 g spenat

½ msk smör

1 dl mjölk + 1 msk mjöl

salt, peppar och muskot.

Skiva och stek falukorven, håll den varm

Stek potatis och lök tillsammans, smaka av med salt & sv.peppar, håll den varm

Stek äggen, salta och peppra, håll dem varma

Ansa, skölj och fräs spenaten i smöret

Skaka hop mjölk och mjöl och tillsätt det

Koka upp och låt koka 3 min, smaksätt med salt och muskot.

Servera med rivna morötter.

Torsd:

Asiatisk fisksoppa

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyfta

4 potatisar

2 morot

2 tsk färsk hackad ingefära, eller ingefärspasta

2-4 krm sambal oelek, prova er fram

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

½ röd paprika

100 g sockerärtor

asiatisk fisksås

Skär fisken i stora tärningar.
Skala och hacka vitlöken.
Skala och grovtärna potatisen.
Skala och skiva moroten.
Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.
Tillsätt fond och kokosmjölk.
Koka upp och sjud soppan i 10 minuter.
Tillsätt skivad salladslök och de andra grönsakerna strimlade, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna.
Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter.
Smaka av med fisksås.
Garnera med koriander.

Ananaspaj, se ovan

Fred:

Fajitaswrap

1 pkt 8 st Soft Tortilla

1 påse Fajita Mix

500 g kycklingfilé, strimlad

1 röd paprika, urkärnad och strimlad

1 lök, fint klyftad

1 msk smörolja till stekning

Till servering:

8 blad grönsallad

Guacamole

1 knippe koriander

1 lime

Stek kycklingen gyllenbrun i en riktigt het panna och tillsätt sedan lök och paprika.

Tillsätt Fajita sänk värmen till medel. Bryn i ca 3 minuter.

Värm tortillabröden enligt instruktionen på paketet.

Lägg ett salladsblad på varje tortilla.

Fördela fajitafyllningen på bladen och toppa med guacamole.

Vik ihop och garnera med lime och koriander.

Servera genast och njut!

Guccamole

2 avocado

2 tsk press citron eller lime

1 press vitlöksklyfta

1 tsk sweet chilisås, kan uteslutas

1-2 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

Lörd:

Skaldjursgratäng

4 pers

3 dl ris

6 dl vatten

1 1/2 msk fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning

1/2 purjolök

200 g färsk spenat

2 msk smör

500 g oskalade räkor

150 g kräftstjärtar

ca 145 g avrunnen vikt, musslor i lake (kan bytas mot krabba eller crabsticks)

3 msk finklippt dill

Gratängsås:

2 msk smör

3 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

1 äggula

1/2 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 dl riven lagrad ost

Garnering:

Skaldjur, dill och citron

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka riset med fiskfond/buljongtärning.

Strimla löken och fräs blank och smidig med spenat utan att den tar färg.

Blanda med riset och lägg i en smord eldfast form.

Finhacka dillen och blanda med skalade räkor, kräftstjärtar och musslor och lägg på risbädden.

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.

Tillsätt 3 dl av grädden och låt allt koka upp under omrörning. Koka i 3-5 minuter.

Blanda äggula med 1/2 dl grädde och tillsätt till såsen. Låt sjuda, inte koka.

Smaka av med lite salt och peppar.

Fördela såsen över ris- och skaldjursblandningen, peta med en gaffel så att såsen rinner ner. Strö över riven ost och gratinera i ugnen 15-20 minuter tills gratängen fått gyllene färg. Garnera med skaldjur, dill och citron.

Tips!

Riset kan bytas mot pasta och blanda gärna olika skaldjur efter tycke och smak.

Sönd:

Rotfruktsgryta med karre' och aprikoser

750 g fläskkarré, eller ca 5 benfria skivor (eller bogkött)

1 pkt bacon

1 gul lök, stor

3 morötter ca 400 gram

1 kålrot, ca 400 gram

1 tsk paprikapulver

1 st lagerblad, medelstort

0.5 tsk timjan, torkad smulad

1 l köttbuljong av tärning

1.5 dl syltlök

2 dl torkade aprikoser

salt, vitpeppar och smör till stekning

4-5 msk ljus maizenaredning, beroende på hur tjock sås man vill ha.

Skär den benfria karrén i cm-tjocka strimlor.

Bryn köttet och lägg det i en gryta.

Strö över paprikapulver, salt och peppar.

Strimla och bryn bacon.

Hacka löken grovt och fräs tillsammans med baconet. Lägg över det i grytan.

Tillsätt lagerblad och timjan.

Späd med buljong och låt allt småputtra under lock i ca 20 minuter.

Skala under tiden kålrot och morötter och tärna dem i cm-bitar.

Lägg dem i grytan och låt koka ytterligare ca 20 minuter.

Tillsätt syltlök och strimlade torkade aprikoser.

Låt puttra i ytterligare ca 10 minuter.

Rör ner ljus maizenaredning och rör om ordentligt, koka enl anvisning.

Smaka av med mera kryddor om det behövs.

Servera med kokt potatis eller bulgur.

Glaserad ananas med glass

1 ananas

40-50 g smör

3-4 msk råsocker

En skvätt cointreau

Limeskal

Dela ananasen i 4 delar

Ta bort stocken och tärna ur fruktköttet med vass kniv, spar skalen

Värm upp en traktörpanna till medelvärme med smöret i

Lägg i ananasen och låt den värmas tills den blir blank

Strö över råsockret och sjud tills den får lagom karamellisering

Tillsätt cointreauen lite i taget, smaka av tills du känner en rund smak av den

Stäng av värmen och låt det sjuda på eftervärme

Fördela ananasen i skalen, skeda över såsen och servera med vaniljglass som strös med lite limecest.