Physalis

Smakar friskt, syrligt men ändå fylligt. En riktigt c-vitamin kick i vackert pappersliknande hölje.

  

Veckans frukost:

 

Varm choklad

Ostmackor och hyvlad gurka

Stekt äggmackor, gärna med lite utbredd kaviar på smöret

 

1 kopp nyttig choklad

 

2 urkärnade dadlar

1 tsk kokosfett

1 tsk riktigt vaniljpulver

1-2 msk kakao

lite torkad chili (chiliflakes funkar lika bra).

2 dl mjölk eller havremjölk

 

Mixa allt utom mjölk i mixer.

Sen på med 2 dl uppvärmd mjölk och mixa allt ”slätt”.

  

Varm choklad med marshmallows

4 glas

 

 

5 dl mjölk

½ dl ljust moscvadosocker

1 dl hallon

200 gr mörk choklad

1 tsk vanillinsocker

2 dl marshmallows

 

Koka upp mjölk, socker och mosade hallon.

Bryt ner den mörka chokladen och hälften av marshmallowsen.

Rör om och smaka av med vaniljsockret.

Fördela i 4 glas och toppa med resten av marshmallowsen.

Garnera med ett hallon.

  

Veckans vego:

 

Falafel i tortilla

 

1 gul lök

2 vitlöksklyfta

1 röd chilipeppar

1 tsk mald koriander

1 tsk spiskummin

2 msk olivolja

400 g kikärter, kokta

salt

1 dl hackad persilja

2 msk majsstärkelse

2 msk rapsolja

 

Sås:

2 dl turkisk yoghurt

rivet skal och saft av 1 citron

salt

 

Servera med:

tortillabröd, sallad, tomat, gurka, lök

 

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Fräs lök, vitlök, chili och kryddor i en stekpanna med olja.

Blanda fräset med avsköljda kikärter. Rör i salt, persilja och majsstärkelse. Mixa och forma 10 små bollar. Stek i olja ca 4 min.

Sås:

Blanda yoghurt, citronskal och -saft och smaka av med salt. Servera till falafel i tortillabröd med grönsaker.

   

Veckans bröd:

 

Skippa sirapen och lägg det torra i en plastpåse. Tillsätt fingervarmt vatten, gör platta kakor som gräddas på grill eller het sten. Bryt och ät som dom är till maten.

 

Snabba frukostbullar utan jäst

 

Bytte ut 2 dl vetemjöl mot 2 dl grahamsmjöl.

Tillsatte också 2 msk chiafrön.

 

10 frallor

 

5 dl Vetemjöl

1 msk Bakpulver

1/4 msk Salt

2 msk Sirap

2 1/2 dl Vatten

 

Värm ugnen till 200 C

Klä en plåt med bakplåtspapper

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke

Tillsätt sirap och vatten, rör om till en jämn deg

Ta ut bollar av degen med hjälp av en sked och lägg på plåten

Forma runda med mjöliga händer

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter

Servera nybakade med smör och ost

  

Veckans sallad:

 

Fingergrönsaker i en påse eller burk som skalats, ansats och sköljts hemma.

Morotsbitar, blomkålsbuketter, broccoliträd, dela på mitten många ggr, gurkstavar, paprikaringar, småtomater.

      

Månd:

 

Köttfärsbiffar i hamburgerbröd, m rosa dressing, tomatskiva, rödlöksring och paprikaring

Stekta äpplen

 

Köttbullar och pannbiff

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1 msk potatismjöl

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma färsen till bollar eller biffar

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

 

Kan även stekas i ugn, 200 gr 8 min i mitten, vänd o skaka, flytta upp plåten o låt dom få färg om dom ska ätas direkt, annars frys och stek dom så dom får färg i pannan vid upptining.

   

Rosa dressing

 

1 dl majonnäs

1 dl turk yoghurt

1 dl hackad saltgurka

1 liten finriven vitlöksklyfta

2 msk mild chilisås alt ketchup

Worcestershiresås, några droppar

Salt och sv.peppar

 

Rör ihop och smaka av.

Bred bröden med dressingen på båda halvor

Lägg paprika på den ena och sen biffen

Lägg en tomatskiva på den andra halvan och lökring

Lägg ihop och lägg i kaffefilter och plastpåse om den ska med ut.

  

Skala kärna ur, dela och pensla äppelhalvorna med lite honung, utspätt med lite vatten

Doppa i/strö över kanel och råsocker, slå in i folie.

Stek på glöd eller galler.

  

Tisd:

 

Lax i folie, äts i tunnbröd

Kardemummakaka

 

folieark

4 portionsbitar lax

smörolja

salt, tork dill o citronpeppar

1 gul lök i skivor

1 citron i skivor

Örtfraiche

4 tunnbröd

 

 

Pensla foliearken med smörolja

Lägg på lax

Krydda

Lägg på lökringar och citronskivor

Förslut och ställ på grillen ca 15 min

Bred örtfraiche på bröden precis innan du lägger på laxen

Lägg på lax, lök och citron

Vik ihop och ät.

  

Kardemummakaka

 

6 dl mjöl

2,5 tsk bakpulver

2 dl socker

2 tsk stött kardemumma

100 gr smält smör

2,5 dl mjölk

 

Strössel:

10 hackade mandlar

2 tsk kanel

2 msk pärlsocker

 

Sätt ugnen på 180 gr

Blanda de torra ingredienserna i en bunke

Smält smöret och blanda med mjölken, rör ner detta och häll i smord och bröad form, gärna med löstagbar kant.

Blanda strösslet och fördela detta uppepå.

Grädda ca 45 min.

  

Onsd:

 

Korv m pinnbröd

Banan med choklad

 

Pinnbröd

 

4 dl mjöl, funkar med grövre sorter också

½ tsk salt

2 tsk bakpulver

½ dl olja

1½ dl vatten

 

Arbeta hop degen i en plastpåse (kan göras hemma innan)

Rulla smala längder som viras runt korven

Grilla!

8 lite tjockare grillkorvar, typ Roslagsgrill, grillas halvklara

Linda pinnbrödsdeg runt

Grilla klart

Servera m senap och ketchup i doppskålar, finns engångs.

 

Snitta bananerna med skal på längden

Tryck i valfria chokladbitar

Linda in i folie

Lägg på grillen ca 5 min

Ät med sked ur skalen.

  

 Torsd:

 

Soppa på burk med indiska bröd

Muffins

Thaisoppa i burk

 

Glasnudlar för 4 personer

2 dl hackad kinakål

2 dl rivna morötter

2 salladslök, finhackad

4 tsk soja

1 msk currypasta (gul)

6 msk kokosgrädde (eller det tjocka av kokosmjölken)

kokande vatten

 

Börja med att lägga nudlarna i varmt vatten en snabbis så att de blir mjuka och formbara.

Häll av i durkslag

Dela upp ingredienserna i 4 glasburkar – lägg dem i den ordning som ingredienserna står här ovan.

Tillsätt inget vatten.

Skruva på locket och ställ i kylskåpet tills det är dags för lunch.

Koka upp vatten och häll i burkarna så det täcker

Skruva sedan på locken och skaka försiktigt.

Låt stå i 2 minuter innan servering.

 

Eller så tar du lite rester av pasta och kött/fisk/kyckling och dom grönsaker du gillar och gör samma sak med och häller på lämplig buljong när du ska äta.

  

Ta med degen färdigjäst i plastpåse och stek ute. kavla med termos eller flaska på en plastpåse

 

INDISKT BRÖD I STEKPANNA

 

7 ½ dl vetemjöl

1 pkt torrjäst
2 tsk salt

1 litet ägg

2 ½ dl vatten

 

Häll upp vattnet i en skål och slå i ägget, vispa ihop det.

Tillsätt salt och mjöl, blandat med jästen.

Arbeta ihop degen och låt den jäsa 25 min under duk.

Knåda ytterligare lite, och kavla sedan ut till tallriksstora rundlar.

Värm stekpannan så att den blir varm men inte rykande het.

Smörj den lätt och grädda bröden på båda sidor tills den blir ”blåsig” och vitnar.

Stänk ev. lite vatten på bröden, så spricker de inte vid vikning.

  

Muffins

 

50 g smör

1 ¼ dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1-1½ dl russin, torkade tranbär eller blåbär, eller torkade jordgubbar

 

Smaksätt med något av följande:

2 tsk vanilj- eller vanillinsocker

1 tsk vanila

Rivet skal av ½ citron eller apelsin

 

Sätt ugnen på 225 gr

Smält fettet och ha i mjölken, den kan gärna bli varm

Vispa ägg och socker pösigt

Tillsätt den varma mjölken med fettet och ev smaksättning

Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulvret och russinen

Fördela i 20 formar till drygt hälften och grädda i 225 gr i mitten av ugnen i ca 10 min.

  

Fred:

 

Tacos

Banankaka

 

Tacos går utmärkt att picknicka med

Fräs köttfärs, kyckling eller vad ni vill ha med kryddan hemma och ta med i burk

Skär och blanda alla grönsaker i en annan burk

Sås o gräddfil

Tacotubs

Ät som ni brukar

  

Banankaka

 

2 ägg

2 dl socker

100 gr smält smör

2 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk birkarbonat

2 tsk vanillinsocker

2 mosade välmogna bananer

 

Sätt ugnen på 150 gr

Vispa ägg o socker pösigt

Tillsätt mjöl, salt, birkarbonat och vanillinsockret, rör om

Tillsätt smöret och rör sist ner de mosade bananerna.

Grädda ca 1 timme

  

Lörd:

 

Hamburgare m bröd

Grillade marshmallows

 

4 hamburgare

4 bröd

Dressing

Rostad lök

Bostongurka

ketchup

 

Stek eller grilla hamburgarna

Montera enl önskemål och ät dom istoppade i filter (kladdar inte)

 

Trä marshmallows på grillpinnar och grilla.

  

Sönd:

 

Varm nudelsallad m kyckling

Kakor

 

 

1 morot, fint tärnad

 ½ färsk gurka, i små tärningar

olivolja

2 dl kycklingbuljong

300 g kycklingkött i bitar

2 msk japansk soja

salt, peppar, timjan

100 gr glasnudlar, sönderbrutet i skedvänliga bitar

 

Fräs gurka och morot i pyttesmå tärningar i oljan.

Slå i buljong, soja och kyclingbitar, krydda.

Småkoka 5 min, lägg i sönderbrutna risnudlar.

Koka till nudlarna är mjuka.

Ta med i mattermos

  

 

Chocolate chip cookies

225 g  smör
2,5 dl  brun farin
1,75 dl  strösocker
1 tsk  vaniljsocker
2  ägg
4 dl  vetemjöl
1 tsk  bikarbonat
0,5 tsk  salt
3 dl  chokladknappar (eller grovhackad choklad)
1 dl  grovhackade hasselnötskärnor, kan bytas mot kokos

 

Värm ugnen till 225°.
Klä en plåt med bakplåtspapper.

Arbeta samman smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker.
Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
Blanda samman mjöl, bikarbonat och salt.
Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt choklad och nötter.
Klicka ut smeten på bakplåtspapperet och grädda kakorna i 8-10 minuter.

  

För att hålla värmen:

 

Äppeltoddy

 

1 l kallpressad äppeljuice

½ citron, saften av

½ dl råsocker

1 stjärnanis

5 sv.pepparkorn

1 syrligt äpple i tunna skivor

1 kanelstång

1 bit torkad ingefära

 

1 tärnat äpple

Ev lite cognac eller calvados

 

Koka upp samtliga ingredienser utom äppeltärningar och sprit

Dra från plattan och låt stå och dra 2 timmar

Värm upp innan servering och lägg i tärnat äpple o ev sprit.

  

 

Guava

Guava (Psidium guajava) Tillhör arten Myrtenväxter. Växer naturligt i Mexiko och Västindien till södra Sydamerika. Linné trodde den kom från Indien ursprungligen, men man vet inte säkert. Guava är en tropisk frukt rik på viktiga näringsämnen, speciellt hög dos av C-vitaminer, tillhör de sk. “superfrukterna”. Smaken är frisk, fyllig och mycket aromatiskt. Guavan är lite päronformad med härligt laxrosa fruktkött. Finns även en grön sort. Innehåller väldigt mycket små kärnor.

Godast som den är, i sallader, fruktsallader m.m

  

Veckans frukost:

 

1 kopp Havremust (Röda pkt Gyllenmust)

1 ostmacka m paprika

1 kokt ägg

Kaffe eller te.

  

Cherimoya

Namnet betyder “kallt frö”. Frukten är droppformad och mattgrön. Vanligen stor som en apelsin. En mogen frukts konsistens kan jämföras med ett moget päron. Inbäddat i köttet finns mörka kärnor. Köttet är smakrikt, påminnande om ananas, banan, mango eller päron.

Frukten äts naturell.

  

Veckans frukost:

 

2 dl nat yoghurt

½ dl musli (granola)

2 msk blåbär

 

Ostmacka m paprika

te eller kaffe

  

Cissis granola

 

2 dl hackad mandel

2 dl hackade hasselnötter

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl kokosflingor

1/3 dl hela linfrön

1 tsk vaniljpulver

1 msk kakao

3 msk kokosfett (låt det smälta till flytande konsistens)

ev 1 msk flyt honung (kan uteslutas)

 

Blanda ihop allt och fördela på plåt.

Rosta allt på 150 grader i ca 20-30 minuter (beroende på ugn, se till så det inte blir för bränt!) Rör några gånger under tiden.

Förvara i tät burk!

  

Veckans vego:

 

Blomkål med ost    

4 port

 

1 stort blomkålshuvud + vatten och salt

 

SÅS:

1 hackad lök, valfri

1 strimlad röd paprika

250 gr champinjoner

30 gr smör

1 msk ajvar

3 dl grädde

200 gr sockerärtor, grovstrimlade

salt och vitpeppar

paprikapulver

2-3 riven ost

 

Dela blomkålen i buketter, som får koka ett par minuter i saltat vatten och sen rinna av.

Läggs i en smord ugnssäker form.

Fräs lök och paprikan några minuter i smöret, tillsätt därefter den skivade svampen, fräs nån minut till.

Rör ut ajvar i grädden och häll det över, såsen får sjuda en stund, varpå ärtorna hälls i och såsen smakas av.

Häll såsen över blomkålen och strö på rikligt med riven ost.

Gratinera i 200 gr ugn ca 15 min.

Servera som ensamrätt eller med kallskuret.

  

Veckans Bröd:

 

FILMJÖLKSLIMPOR MED ROSTADE SOLROSKÄRNOR 

4 st

 

4 dl rostade solroskärnor

100 gr jäst

6 dl filmjölk

4 dl vatten

knappt 1 ¼ dl olja (120 ml)

1-2 msk honung

4 tsk salt

8 dl rågsikt

ca 2 l vetemjöl

 

GARNERING: 1 uppvispat ägg, solroskärnor och medelhavssalt.

 

Rosta solroskärnorna på en plåt med bakplåtspapper 225 gr ugn tills de fått fin färg.

Smula jästen i degbunken. Värm fil och vatten till ca 37 gr. Lös upp jästen med lite av vätskan.

Tillsätt olja, honung, salt och nästan alla solroskärnor samt resten av degvätskan.

Rör ner mjölet lite i sänder, spara lite vete till utbakning. Arbeta degen tills den släpper bunken. Jäs 30 min.

Sätt på ugnen på 175 gr.

Dela degen i 4 delar, knåda den kraftigt. Forma till limpor som läggs på pappersklädd plåt. Jäs ytterligare 30 min.

Pensla bröden med ägg, snitta dem med kniv och strö över resterande solroskärnor och medelhavssalt. Grädda i 35 min.

   

Veckans sallad:

 

Blomkål och rödkålsallad

1 blomkålshuvud

1 rödlök

2 msk olivolja

1 msk vinäger, valfri

salt och sv.peppar

ev halverade, svarta oliver, kärnfria

 

Kvarta blomkålshuvud och lök

skiva tunt på mandolin eller med osthyvel ner i en skål

rör ihop vinegrätten och häll över

vänd runt och låt stå kallt minst 4 timmar eller gärna över natten

tillsätt ev oliver vid servering.

Månd:

 

Köttfärsgulasch

4 pers

 

 

500 g köttfärs

2 msk smör

2 gula lökar

2 röda paprikor

2 tsk paprikapulver

1/2 tsk hel kummin

3 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater, ca 400 g

1 dl vatten

3 msk kalvfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 msk finhackad persilja

 

Skala och finhacka löken.

Kärna ur och tärna paprikorna.

Hetta upp matfettet och fräs lök och paprika smidigt utan att de får färg.

Tillsätt kryddor och fräs vidare ca 2 minuter.

Höj värmen och tillsätt färsen, stek färsen smulig.

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vatten och fond.

Koka samman under lock ca 15 minuter.

Krydda och strö över hackad persilja.

Tycker du att gulaschen är för tjock, späd med lite vätska.

Servera med ris och bröd.

  

Tisd:

 

Korv Stroganoff

500 g falukorv
1-2 hackade gula lökar
Smörolja
2 msk tomatpuré
4 dl mjölk
3 msk vit redning
salt och svartpeppar

Strimla korven och hacka löken
Fräs det på medelvärme tills löken är genomskinig
Rör i tomatpurén
Späd med mjölken och låt det puttra i ca 5 min
Red av och servera med ris o sallad.

   

Onsd:

 

 

 

FISKGRYTA MED GRÖNT

 

 

500 gr potatis

1 gul lök

2 morötter

3 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning

300 gr fryst broccoli

1 msk olja

1 dl lätt creme fraiche

1 tsk salt

1 tsk citronpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

400 gr torskfilé ev. fryst

 

Skala och skiva potatis, lök och morötter.

Tina broccoli och fisk.

Fräs löken i oljan i en gryta.
Häll på buljong och lägg i morötter och potatis.

Koka 10 min under lock.

Rör i creme fraiche och krydda med salt, citronpeppar och vitlök.

Lägg i broccolin och koka ytterligare ca 5 min.

Skär torskfilén i bitar och lägg ner i grytan.

Dra kastrullen åt sidan och låt stå 10 min under lock.

Servera med gott bröd.

   

 

Torsd:

 

Blomkålsoppa

 

450 g blomkål

1 potatis

1 l hönsbuljong

2.5 dl fraiche eller grädde

1 kn.udd chilipulver, kan uteslutas

salt o peppar

olivolja

 

Dela blomkålen i buketter och skiva stocken

Skala o tärna potatisen

Koka allt mjukt i buljongen

Mixa slätt

Tillsätt fraiche och smaka av

Ringla över lite olja vid servering

Kan ätas kall eller varm

  

Nutellarullar

 

 

6 skivor formbröd

6 msk nutella

6 stora jordgubbar i bitar

2 stora ägg

4 msk mjölk

2 msk socker

3 msk smör att steka i

3 msk florsocker

 

Kantskär brödet och kavla ut det tunt

Bred på nutella

Lägg jordgubbsbitarna närmast dig på kortändan av brödet, rulla ihop till en rulle

Vispa hop äggen med mjölk och socker

Doppa rullarna i det

Stek dem gyllenbruna och frasiga i smöret

Lägg upp på fat och sikta över florsockret.

  

Fred:

 

Semlax

Gör bröden själv, men gör 8 av den här satsen.

Petit Choux

75 g Smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg

Sätt ugnen på 200°.
Koka upp smör och vatten i en kastrull.
Tillsätt mjölet, lite i taget, under kraftig vispning.
Ta från värmen och tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning.
Klicka eller spritsa ut 12 stora eller 24 små toppar på bakplåtspapper på en plåt eller i muffinsplåt med formar. Funderar på göra i muffinsblecket.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 min. Låt kallna på galler.
Skär eller klipp av ett lock och fyll.

 

200 g nat färskost

2 dl vispgrädde

salt o svpeppar

1-2 msk riven pepparrot

½ dl klippt dill

 

Mjukrör färskost

Blanda med den vispade grädden, vispa till det lite till om det behövs

Tillsätt kryddor, färsk pepparrot och dill.

 

200 g gravad lax

1 rödlök

200 g skalade räkor

 

Skaldjur o lax tärnas, lök hackas, blandas och läggs med lite kladd i botten.

Gör en snygg spritsning av oströran och lägg på locket.

Garnera med citron och dill på assietten.

   

 

Lörd:

 

Skinkstek med tillbehör i påse

 

Skinkstek på 1-2 kg
Timjan, salt och peppar
Stekpåse
Rotfrukter, t.ex
potatis
morötter
palsternackor
selleri
kålrot
lök

2 dl vatten
½ buljongtärning
2 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 msk soja
salt & peppar
1 msk vinbärsgelé

Sätt en stekpåse i något ugnssäkert med några cm kant och ganska vid öppning
Ansa och skär rotfrukter och lök och lägg i stekpåsen
Gnid in köttet med salt och peppar
Hetta upp en stekpanna med smör.
Bryn skinksteken runtom så den får fin färg
Ta upp och lägg steken i påsen på rotfrukterna
Lägg timjanskvistar runt

Vispa ur pannan som du brynt skinksteken i med vatten
Tillsätt ½ buljongtärning och grädde, tomatpuré, soja och peppar
Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills den blir lite simmig, red av om ni tycker det behövs 
Smaka av och rör i 1 msk vinbärsgelé.
Häll såsen i påsen över skinkstek och rotfrukter
Stek i ugn på 160 grader tills innertemperatur på köttet visar 68 grader
Ta ut påsen och låt allt ”vila” ca 10 min
Ta ur köttet med stekgaffel, skiva det tunt och lägg upp det i en karott med sås o rotfrukter runt om
Servera med kokt potatis, brysselkål och vinbärsgelé.

  

 

Sönd:

 

Kycklingfileér med mangotäcke

 

 

4 st kycklingfileér

1 st stor paprika

3 dl grädde

1 st krossad vitlöksklyfta

1 tsk curry (1-2 tsk)

1 msk sambal oelek

1 dl mango chutney

 

Sätt ugnen på 225 gr

Dela varje filéi fyra bitar och stek köttet.

Krydda med salt och peppar.

Skölj, kärna ur och dela paprikan i mindre bitar.

Lägg kycklingen och paprikan i ugnssäker form.

Vispa grädden.

Blanda i vitlök, curry, sambal oelek och mango chutney.

Bred blandningen över kycklingen.

Gratinera mitt i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 20 minuter

  

Ananaspaj

 

 

Pajdeg:

150g smör,

2 dl mandelmjöl + 1dl vetemjöl

1 dl råsocker

1 tsk bakpulver

 

Fyllning:

2 dl turkyoghurt 10%

1 ägg,

2 tsk vaniljsocker,

½ dl socker.

En liten burk ananas - väl avrunnen,

 

Häll av ananasen i ett durkslag

Sätt ugnen på 175 gr

Blanda ingredienserna eller kör det i matberedaren.

Tryck ut i form. INTE förgrädda!

Blanda allt till fyllningen och häll i pajskalet.

Grädda i 30 min.

Servera ev med glass, men lika god som den är.