Orkar vi inte göra det som finns på matsedeln. Så var det idag, hade glömt ta fram köttfärs också.

Kollar alltid kyldisken på Maxi efter Ojämna skivor, kan vara allt möjligt från rostbiff till korv. Nu senast hittade jag en förpackning med 3 kantbitar av rökt skinka, varje bit lagom till en måltid. Ojämna skivor kostar runt 50 kr/ kg och jag gav 31 kr för den här förpackningen. Delade den och frös in bitarna separat och idag var det dags att använda den första till Ost & skinksås, drygade ut med lite grönsaker och svamp. Enklare än så här blir det inte och såsen blir klar medans pastan kokar.

Till oss 3

5 dl pasta + vatten och salt
200 g rökt skinka i tärningar
150 g purjo, strimlad
1/2 röd spetspaprika, tärnad
4 stora champinjoner, nerskurna
Smörolja
1 hönsbuljongtärning
3 1/2 msk idealmjöl
3 dl mjölk
3 dl vatten
Salt, vitpeppar, paprikapulver
1-2 dl riven ost

Koka pastan i saltat vatten
Fräs skinka, purjo, paprika och svamp klart i smöroljan
Pudra över mjölet, smula i buljongtärningen, rör om späd med vätskan och låt det puttra ca 5 min.
Smaka av med kryddorna
Ta pannan från värmen och rör i osten, rör till den smält
Häll av pastan och rör ned den.

Veckans smaksättare:

Curry

är en blandning av olika kryddor i pulverform med ganska varierande sammansättning. Antalet kryddor kan variera från 3 till över 20 stycken. Gurkmeja, som ger den karaktäristiska färgen, ska alltid ingå. Ingefära, kanel, kardemumma, koriander, kryddnejlika, muskotblomma, svartpeppar och spiskummin ingår ofta.

Men curry är inte bara en blandning. Det finns faktiskt en currybuske och bladen som används, oftast i grytor, är väldoftande och aromatiska.

Curry passar bra till höns, griskött, kyckling och ris.

Veckans bröd:

Morotsbröd i långpanna

lättbakat

50 g torrjäst

5 dl vatten

½ dl olja.

2 dl havregryn

1 msk honung

2 tsk salt

200 g morot (2.5dl finrivet)

Ca 14 dl vetemjöl

Blanda allt utom mjölet först o sen i med mjöl tills den e smidig

Jäs i bunke 30 min

Häll upp på pappersklädd plåt

Jäs 30 min

Grädda 20-25min på 225 grader

Veckans sallad:

Kålsallad med sesamfrö

200 g vitkål
150 g rödkål
150 g blomkål
¼ gurka
½ dl rostade sesamfrön

Dressing:
1 dl matyoghurt
1 msk sesamolja
½ msk vinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Rör ihop dressingen.
Strimla kålen tunt och blanda samman med hälften av dressingen.
Lägg på ett fat.
Skiva gurkan tunt.
Lägg gurkan och sesamfröna på salladen och ringla över resten av dressingen.

Veckans vego:

Mozzarella och squashgratäng

3 mindre squash, à ca 200 g
1 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja till stekning
400 g krossade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ kruka basilika
50 g riven parmesanost
2 ägg
250 g mozzzarellaost

Servering:
sallad och bröd
basilika

Sätt ugnen på 200°.
Skär squashen i tunna skivor.
Pensla en långpanna med olja och lägg skivorna i ett jämnt lager.
Baka strax under ugnens mitt i ca 10 minuter så att de tappar lite av sin vätska men inte får så mycket färg.
Sänk ugnstemperaturen till 175°.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken blank och smidig utan att den får färg.
Tillsätt krossade tomater, salt, peppar och grovhackad basilika. Låt puttra i ca 15 minuter.
Fördela ett tunt lager av tomatsås i botten på en smord eldfast form, 30×20 cm.
Lägg en tredjedel av zucchiniskivorna ovanpå.
Toppa med en tredjedel av parmesanosten.
Vispa upp äggen och blanda med 1 dl av tomatsåsen.
Fördela en tredjedel av ägg- och tomatsåsen 
i formen.
Skiva mozzarellan och fördela hälften i formen.
Fortsätt varva med tomatsås, zucchini, parmesan, ägg- och tomatsås samt resterande mozzarella.
Avsluta med sista delen tomatsås, squash, ägg- och tomatsåsblandningen och toppa med riven parmesan.
Gratinera strax under ugnens mitt tills gratängen fått fin färg, 25–30 minuter.
Servera med sallad och bröd och garnera med basilika.

Månd:

Köttfärslimpa med rotfrukter

1 ägg
1 dl ströbröd
1½ dl matlagningsgrädde
1 gul lök
600 g blandfärs eller annan färs
salt och peppar
4 morötter
2 palsternackor
4 potatisar
2 msk rapsolja

Sås:
2 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk svartvinbärsgelé

Garnering:
1 dl hackad persilja
Servering:
svartvinbärsgelé

Sätt ugnen på 225°.
Blanda ägg, ströbröd, grädde och riven lök.
Låt det svälla, 5 minuter.
Tillsätt färs, salta och peppra och blanda väl.
Forma färsen till en rulle och lägg över i en ugnsform med bakplåtspapper i botten.

Skala morötter, palsternackor och potatis.
Skär dem i klyftoreller grova tärningar.
Lägg rotfrukterna runt köttfärslimpan.
Ringla olja över rotfrukterna.
Tillaga i ugnen, ca 45 minuter.

Sås:
Smält smöret i en kastrull. Strö över mjöl och rör
om.
Tillsätt grädde, fond, soja och gelé, och koka upp.
Salta och peppra.
Vid servering:
Strö över persilja och servera med gelé.

Tisd:

Lax med kräfttzatziki

4 bitar lax
salt & dill
smör

Servera med färskpotatis

Recept kräfttzatziki:
2 1/2 dl turkisk yougurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
finhackad dill
Kräftor ( 170 gram / burk )

Bra att ha: Kaffefilter

Gör din kräfttzatziki så här:
Tvätta gurkan och dela den på längen
Skrapa ut det vattninga kärnhuset och riv grovt på en tallrik.
Salta och låt stå och dra sig
Fyll ett dubbelt kaffefilter med gurkrivet- och kramar försiktigt ut all vätska, vänd ner i turkiska yougurten.
Pressa ner en vitlök och smaka av tzatzikin med salt& peppar och dill
Låt kräftorna rinna av, och vänd ner dem i tzatzikin.

Stek/ grilla fisken med salt & dill
Servera med god potatis & sallad & den goda tzatzikin.
  
Onsd:

Svamplasagne med bacon

6 el. fler lasagneplattor
200 g förvällda gula kantareller
100 g Bacon
2 medelstora morötter
3 Vitlöksklyftor
100 g färsk spenat (går även bra med tinad fryst)
smör till stekning och form
salt o grovmalen svartpeppar
1 dl färskriven parmesanost

Ostsås:
2 msk Smör
3 msk Vetemjöl
5 dl Mjölk
0.5 tsk socker, valfri sort
salt o svartpeppar
1.5 dl riven Västerbottenost el. annan god ost