Veckans frukt:

 

 

  

Veckans vego:

 

Vegetariska kroppkakor

 

4 stora potatisar

290 g svarta bönor, förkokta

Salt

1 dl mandelmjöl

400 g svamp

1 stor gul lök

2 msk neutr olja

 

Servera med lingon, persilja och smält smör

 

Skala potatisarna, riv den ena fint och koka den andra i saltat vatten

Mosa hop det

Skölj och mosa bönorna

Blanda i bönor, potatis, salt och mjöl till en smidig deg

Riv hälften av svampen i mindre bitar

Hacka löken fint

Stek svampen till den är torr

Tillsätt 1 msk olja och lök, stek till löken är klar

Smaka av med salt och låt det svalna

Forma bollar av potatissmeten

Gör ett hål och tryck i svampfyllning, stäng noggrant

Koka i saltat vatten ca 15 min

Ta upp dem och stek dem sedan i olja tills de får fin färg

Stek resterande svamp

Servera med svampen, smält smör och lingon

Garnera med klippt persilja.

           

 

 

Månd:

 

Gör mycket när ni ändå håller på, frys in i portioner.

 

Kålpudding med brun sås

Dubbel sats

1 st stort kålhuvud, ca 2,5 -3 kilo

 

Färsblandningen:

800 gram blandfärs

2 st gula lökar

2 st "portioner" kokt ris

1 st ägg

2,5 tsk salt

0,5 tsk vitpeppar

½ msk kanel

1-2 dl vatten för att ge smeten en lagom lös konsistens

 

5 dl buljong

 

Kålen:

50 gram (ca) smör att steka i

3 msk sirap

1 msk kinesisk soja

 

Såsen:

Skyn + vatten och grädde, ca 8 dl

4 msk idealmjöl

Salt, peppar

 

Sätt ugnen på 200 gr
Skär vitkålen i strimlor
Fräs den i smör i stor gryta tills den är mjuk

Tillsätt sirap och soja och rör om

Finhacka löken under tiden och blanda den, riset och ägget i

köttfärsen

Salta och peppra

Tillsätt vatten om det behövs för att smeten ska kännas lös

Blanda ca 3/4 av kålen med färsen och lägg i rymlig ugnsfast smord form

Häll buljongen över och lägg i återstående kål ovanpå

Sätt in i ugnen ca 45 minuter, kålen ska då vara mjuk och fått fin färg

Mät skyn och späd med grädde eller mjölk, spar lite till mjölet
Red av med mjöl utrört i kall vätska

Smaka av med salt, peppar och soja.   

  

Tisd:

 

Torskrygg med äggsås

 

124681012

Skölj fileérna och gnid in dom med flingsalt runt om, lägg i en bunke.
Krossa kryddpepparn grovt och lägg ner i bunken med ett lagerblad.
Låt fisken ligga och "rimma" i en timma innan tillagning.
Koka upp en kastrull med vatten och en grovt hackad lök.
När vattnet stormkokar, lägg ner fisken, sätt på ett lock och dra av från plattan.
Låt stå och dra i 12 minuter.

Äggsåsen:
Hårdkoka äggen i ca:10 min. Kyl.
Skala och hacka dom.
Lägg smöret i kastrullen och ha i mjölet.
Rör runt tills det har blivit en slät röra.
Häll i mjölken och grädden och rör om.
Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar, ha i ägget och den hackade persiljan.

  

 

Onsd:

 

Korvlåda med bacon och purjo

 

Smörolja till formen

8 grillkorvar

8 baconskivor

1 strimlad purjo

Riven ost

 

Servera med sallad och ris

 

Sätt ugnen på 225 gr

Dela korvarna i 4 delar

Halvera baconet, först på längden och sen rakt över så du får 4 delar av varje skiva

Linda in varje korvbit i bacon och ställ tätt på högkant i en smord ugnsform

Strö över purjo

Strö på ost och gratinera tills det får fin färg

Servera med ris och sallad.

  

Torsd:

 

Fisksoppa m räkor

4 pers

 

200 g morot

10 cm purjolök

1 fänkål

2 vitlöksklyftor

400 g krossade tomater

1 pkt saffran

1 lagerblad

3 dl vispgrädde

5 dl fiskbuljong

500 g vit fisk, t ex sej eller torsk

500 g oskalade räkor

färsk timjan

 

Skala och riv moroten grovt, strimla purjolöken, skär fänkål i mindre bitar och hacka vitlöken. Koka upp tillsammans med krossad tomat, saffran och lagerblad.

Koka 10 minuter.

Mixa till en slät soppa.

Tillsätt grädden och fiskbuljongen och koka 7-8 minuter.

Lägg i fisken skuren i bitar, lägg på ett lock och ställ på trä i 10 min

Skala räkorna och strö över.

Klipp över lite färsk timjan.

  

SILIVIAKAKA!

 

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten

Kräm
150 gram smör
1,5 dl socker
2 äggulor
3 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker poröst
Blanda i det kalla vattnet och sist mjölet ihoprört med bakpulvret

Grädda I långpanna med bakplåtspapper i 15 minuter. Om man väljer att göra den i gratängform blir gräddningstiden dock längre. Kolla med sticka att smeten stannat.

Låt kakan svalna

Koka ihop krämen i en liten kastrull.  Låt småputtra lite på svag värme under ständig omrörning. (Tänk på att det är ägggulor i smeten , så att du inte har för hög värme.)

Bred ut krämen över kakan och strö sist på kokos.

Det gör inget om krämen fortfarande är lite varm och  ”rinner in” i kakan.

  

 

Fred:

 

Burritos

 

6 wraps eller andra mjuka skal som inte bör vara för små.

400 g kycklingfilé i tärningar

1-2 rödlökar, hackade

smörolja

1 påse tacokrydda + 1½ dl vatten

1 brk krossade tomater som får rinna av i en trådsil

1 brk tacosås, valfri styrka

½ brk kidneybönor

½ röd paprika

1 dl majs

2-3 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Fräs kyckling och rödlök i en panna med lite smörolja

Tillsätt tacokrydda, rör runt och tillsätt vattnet, låt vattnet koka in på ganska hög värme

Rör i tomater, hälften av tacosåsen, bönor, paprika och majs

Låt detta puttra hop en stund

Lägg en sträng av röran på mitten av en wrap, rulla ihop och lägg i smord ugnsform, lägg dom tätt

Strö över riven ost och gratinera i ca 10 min

Servera med grönsaker, en klick gräddfil och tacosås.

   

Lörd:

Tortellinigratäng med lax och räkor

4 pers

 

 

500 g färsk fylld pasta, t.ex med ostfyllning.

200 g kallrökt lax, strimlad

100 g skalade räkor

ca 120 g kronärtskockhjärtan

150 g körsbärstomater

1/2-1 dl riven lagrad ost

 

Gratängsås:

2 msk smör

3 msk vetemjöl

8 dl standardmjölk

1 krm riven muskotnöt

2 msk grovt hackad dill

salt, svartpeppar

 

Garnering:

dill

citronklyftor

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Blötlägg tortelliniknytena i kallt vatten.

Gratängsås:

Smält smöret och vispa ner mjölet, lite i taget.

Tillsätt mjölken och fortsätt vispa.

Koka på svag värme ca 5 minuter tills såsen tjocknar.

Rör om hela tiden så att såsen inte bränner vid.

Smaka av med salt, peppar, riven muskot och hackad dill.

 

Strimla laxen, skala räkorna och kvarta kronärtskockshjärtanen.

Häll vattnet av pastan och blanda sedan med lax, räkor, kronärtskockor, tomater och sås i en smord ugnsform.

Strö över riven ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 25-30 minuter.

Garnera med dill och citron.

Servera med sallad.

  

 

Sönd:

 

Skomakarlåda

4 pers

 

 

140 g bacon

1 purjolök

600 g lövbiff

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

smör till stekning

 

Potatismos:

12 potatisar av mjölig sort

2 dl mjölk

2 msk smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Garnering:

kryddgrönt

 

Skala potatisen och dela i mindre bitar.

Koka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet.

Mosa potatisen med en elvisp eller en potatisstöt.

Hetta upp mjölken.

Blanda samman moset med varm mjölk och smör och vispa allt luftigt.

Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp smör och stek baconet knaprigt, låt rinna av på hushållspapper.

Skölj och strimla purjolöken. Fräs smidigt. Ta upp och varmhåll.

Stek köttet hastigt i smör i en het panna. Salta och peppra.

Vispa ur pannan med lite vatten, om du vill använda dig av skyn.

Servera köttet strimlat på potatismoset och toppa med bacon och lökfräs.

Garnera med kryddgrönt och servera.

  

Citrussallad med mandelgrädde

 

6 port

3 apelsiner

2 blodapelsiner

2 clementiner

1 lime, pressad saft

1 citron, pressad saft

2 msk florsocker

1/2 vaniljstång

 

Mandelgrädde:

100 g mandelmassa

2 äggulor

3 dl vispgrädde

limeskal

 

Skala apelsiner och clementiner med en vass kniv så att den vita delen av skalet försvinner.
Skiva och lägg i en skål.
Blanda limesaft, citronsaft och florsocker.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Blanda ner fröna i lagen.
Häll lagen över frukten och vänd runt.
Låt dra någon timme.
Mandelgrädde: Riv mandelmassan fint, och blanda med äggulor och 2 msk av grädden.
Vispa resten av grädden.
Rör i mandelmassan och servera till salladen.
Garnera med limeskal.