Var på julbord häromkvällen och fick en så god saffranssill, kände att det var apelsin men kunde inte identifiera strimlorna i, om det var apelsinskal, nån lök eller vad. Den var inte heller så mastig som krämiga sillar brukar vara men ändå lite krämig.

Tog en chansning och mailade stället och nu fick jag receptet i ett mail av köksmästaren Jimmy Kuselberg. Snacka om service!

Stället heter Hyllan och ligger i Saluhallen i Uppsala på St Eriks torg precis nedanför Domkyrkan. Måste ju ge dom den reklamen efter den servicen.

Vill ni ha en ny sill på julbordet tycker jag absolut att ni kan testa den här. Så enkel, men det är ju ofta det enkla som blir godast.

Saffransill

Minutsill (ursaltad sill i 123-lag)

Apelsinjuicekoncentrat

Färsk Röd chili 1 st

1 påse saffran

Sila av sillen, behåll lagen.

Skölj, kärna ur och skär chilin i tunna ringar.

Tillsätt chilin i hälften av lagen, tillsätt saffran och smaka upp med apelsinjuice.

Häll den uppsmakade lagen över sillen.

Låt stå kallt i en tätt försluten burk i minst 1 dygn.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Den här bloggen upphör nu

Åtskilliga veckomatsedlar och recept ligger här. Varsågod och sök inspiration och dela med er av recepten. ...

  Kanske börjar skriva här ”igen”   

Använder nu för tiden paddan mer än den fasta datorn. Här blir vissa tecken och smileys bara frågetecken. Tänker därför testa en annan portal och finns nu på netaave.wordpress.com. Den ersätter båda bloggar jag haft här. ...

   Veckans smaksättare:     Fänkålsfrön har söt och aromatisk smak med undertoner av anis och dill och ingår ofta i chutneys, bakverk och vid syrning. En mycket vanlig ingrediens i indiska köket och passar också till potatis- och grönsaksrä...