Sen ett par år tillbaka undviker min yngsta dotter mjölkprotein, det funkar bra då det finns bra ersättningsprodukter.

Jag märker ingen större skillnad i maten om jag använder hennes grädde eller fraiche, Imat, kokosmjölk etc ist för t.ex matlagningsgrädde och bonusen är ju att den är bra mycket magrare.

Hon har dock ändå besvär med uppsvälld mage ibland så nu vill hon testa att utesluta gluten också och det är nog en värre utmaning, gluten finns i väldigt mycket som man kanske inte relaterar till. Vissa kryddor t.ex

Som grädde på moset har äldsta dottern fått veta att hon ligger precis på gränsen till diabetes. Hon ska inte heller äta så mycket snabba kolhydrater som t.ex vetemjöl innehåller.

Ingen av oss vill använda sötningsmedel förutom möjligen sparsamt med Stevia.

Julen är alltså lite av en utmaning i år. Maten är inget större problem men allt det där andra som hör julen till. Det får bli nötter så klart, men där är C också känslig för vissa sorter. Torkad frukt är ju inte heller så himla bra men man får använda det med sunt förnuft. Ingen av dom blir jättedålig som tur är så lite kan vi fuska, med betoning på lite.

Jag gör ju mycket från grunden även i vanliga fall och har recept på egen taco och salladskrydda t.ex och C är ju jätteduktig i köket också. Fröknäcke funkar ju och hon köpte nåt majsbröd som är lite som tjocka smörgåsrån som hon gillar. Hon gjorde även ett bröd på glutenfri mix som funkar.

Hittade iaf recept på Icas hemsida på lite nyttigare godis som jag ska testa en del av, sen ska vi rosta lite stora nötter och doppa i mörk choklad.

Äppeltryfflar

1 stort, grovrivet äpple
2 dl russin
1 1/2 dl urkärnade dadlar (blötlagda 1 timme)
3 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 dl hasselnötter
2 dl cashewnötter
pistagenötter

Grovriv äpplet och krama ut det mesta av vätskan.
Lägg äppelrivet, russin, de urkärnade dadlarna, den malda kanelen och kardemumman, hasselnötter och cashewnötter i en matberedare.
Mixa till en grovkornig massa.
Forma till bollar och rulla i hackade nötter, t ex pistasch.
Förvara i kylen.

Morotsbollar med mandel, kardemumma och citron

2 dl finrivna morötter
100 g hela skalade mandlar (ca 1,5 dl för 20 bollar)
100 g urkärnade dadlar (ca 12 st för 20 bollar)
1 tsk malen kardemumma
1/2 citron (rivet skal och några droppar saft )
ca 1 dl kokosflingor

Mixa alla ingredienser utom kokosen i en matberedare.
Smaksätt med några droppar citronsaft.
Rulla smeten till runda bollar
Rulla bollarna i kokosen.

Kokosbollar med lime

100 g valnötter
3 dl kokosflingor
10 urkärnade dadlar eller fikon
finrivet skal och färskpressad juice av 1 lime
2 1/2 msk kokosolja

Mixa valnötter, 2/3 av kokosflingorna, dadlar eller fikon, hälften av limeskalet, all limejuice och kokosoljan till en smidig smet med stavmixer eller i en matberedare.
Forma smeten till 25 bollar. Rulla i resterande kokos blandat med resten av limeskalet.
Förvara kokosbollarna i kylen.

Mandel & Fikonbollar

2 dl sötmandel
3 torkade fikon
4 digestivekex
200 g mörk choklad

Hacka sötmandel och fikon fint.
Krossa digestivekex.
Smält mörk choklad i mikron.
Rör ihop allt och klicka ut i småbrödsformar, eller ischokladsformar om man vill ha riktigt små munsbitar.

Spirulina- och limebollar med sesam

1 1/2 dl solrosfrön (naturella)
1 1/2 dl pumpakärnor (naturella)
2 tsk spirulina (kan uteslutas)
1 dl russin
5 torkade aprikoser
färskpressad juice + skal av 1 lime
1 msk honung
1/2 dl sesamfrön

Mixa solrosfrön och pumpakärnor till ett mjöl i en matberedare.
Tillsätt ev spirulinapulver och mixa tills det blandar sig.
Tillsätt russin, aprikoser, lime och honung.
Mixa till en seg smet.
Forma smeten till bollar och rulla i sesamfrön.

Hemgjort naturgodis

100 g vit eller mörk choklad
1/2 dl russin
1 dl kokos i chipsform
2 dl salta jordnötter

Bryt chokladen i bitar och smält i en skål över vattenbad.
Blanda ner russin, kokoschips och jordnötter i chokladen.
Klicka ut nötblandningen på bakplåtspapper.
Låt stelna.

Saltrostade mandlar

200 g sötmandel
1 msk olja
1 - 1 1/2 tsk flingsalt

Rosta sötmandlarna (ev skållade) i en het panna med olja och flingsalt tills de fått fin färg.
Låt svalna på hushållspapper.

Rostar nötter gör man enklast i stekpanna eller i ugnen på 200 gr, tillsätt några droppar olja och rör om eller skska plåten då och då. Tar ca 15 min och nötterna ska börja få lite färg. Lägg dom att svalna på hushållspapper innan ni chokladdoppar.