Någon frågade mig i veckan hur strikt jag följer min matsedel, och svaret är att jag försöker både handla och göra maten efter den för det underlättar så mkt.

Sen blir det ändå nästan alltid någon ändring, det kan bli så att det är bara maken och jag som ska äta och då kanske vi tar det "lite enkelt" så var det i tisdags då jag skulle ugnsgratinerat frukostkorv, så då stekte vi bara korven och gjorde lite broccolisås till.

Hittade ingen fin bakpotatis till i fredags så då gjorde vi kycklingtacos.

Biffcurryn har jag ändrat receptet lite då vi tyckte det blev lite snålt till 4, ökade på en ½ gång till. Rörde också ut chutneyn med fraiche, annars var hela rätten så himla god, den kommer vi garanterat att göra igen.

Sönd så tog jag mangochutneyröran som var kvar från lörd isf att göra guccamole till fågeln som blev panerad kalkonfilé från fryst isf kyckling.

Så kan det bli!

Sen den här blå texten och ibland understrykningar i texten. Jag kopierar in recept jag hittar och vill prova, gör all text svart och tar bort understrykningar, spar dom så. Kopierar in här från min receptmapp och då är det tillbaka och går inte ändra, iaf kan inte jag det så ni får stå ut med det   Är det däremot bara själva namnet rätten som är blå, då kan ni klicka på den och komma till receptet. Det finns då sedan tidigare i bloggen, som köttfärslimpan denna vecka.

Månd:

 

Kalops

 

 

• 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
• 200 g morötter
• 2 gula lökar
• 2 buljongtärningar eller motsv fond
• 2 lagerblad
• 12 kryddpepparkorn
• 2 msk vetemjöl
• 1 liter vatten
• smör och olja till stekning
• salt
• vitpeppar

 

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.

Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.

Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.

Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.

Låt fräsa några minuter under omrörning.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll över vatten så att det precis täcker köttet.

Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

 

Tisd:

 

Soppa med risoni och korv

 

 

500 g rotsaker, t ex morot, palsternacka, rotselleri

20 cm purjolök

4 potatisar

2 msk olivolja

16 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärning

1 dl risoni

2 tomat

4 wienerkorvar

Salt & peppar

4 msk persilja

 

Skala och tärna rotsaker och potatisar. Ansa och strimla purjolöken.

Fräs allt i en gryta med olja.

Tillsätt vatten och buljongtärning, och koka i 5 minuter.

Lägg i risoni och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Tärna tomaten och slanta korven och lägg ner i soppan. Koka upp.

Smaka av med peppar och strö över persilja.

 

Onsd:

 

Köttfärslimpa, Blev så gott med torkad svamp, gör 4 st och fryser i halvor så har man sen, gott att ha på matsäcksmackor också. Serverar med potatis, sås och rivna morötter.

Torsd:

Stekt panerad rödspättafilé, broccoli och potatismos.

Fred:

 

Kycklingnuggets med dipsås

 

 

400 g kycklingfiléer

2 ägg

5 msk majsstärkelse

1 citron, rivet skal och pressad saft

salt, vitpeppar

2 dl panko, asiatiskt ströbröd

1 dl rapsolja

Dippsås:

1 msk majonnäs

2 dl gräddfil

2 tsk curry

2 tsk sweet chilisås

 

Skär kycklingen i 2–3 cm stora bitar.

Vispa samman ägg, majsstärkelse, citronskal, citronsaft, salt och peppar i en bunke.

Doppa kycklingbitarna i äggsmeten och rulla dem i panko, och lägg dem på ett smörpapper.

Fritera i 180 gr i 4-5 min eller hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingbitarna runt om på medelvärme i ca 5 minuter.

Dippsås:

Blanda majonnäs, gräddfil, curry och sweet chilisås i en skål.

Servera med grönsaksstavar och ev kokt ris.

 

 

Lörd:

 

Pasta Räkonara

 

3-400 g räkor, skalade
3 äggulor
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl parmesanost
1 lök, gul
½ klyfta vitlök
Salt
Peppar
4 port. bandpasta
Ruccola eller machésallad efter smak

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Blanda gräddmjölk och äggulor, riven parmesan, fint hackad gul lök, en halv klyfta pressad vitlök, salt och rikligt med svartpeppar i en stor skål.

Hacka räkorna grovt.
Blanda äggröran med den kokta pastan i kastrullen.

Värm tills den börjar bli krämig.

Tillsätt räkorna.
Klipp lite sallad över pastan och rör i den.
Klar att servera.

 

Sönd:

Svampgratinerad kassler på risbädd.

Koka ris enl. anvisning, blanda i en hackad röd paprika och en hackad lök då det är klart, ta bort från plattan och låt det stå under lock på trä eller korkunderlägg 5-10 min.

Lägg det sen i en smord ugnsform.

Stek på kasslern lite under tiden riset står, (strimlad eller skivad) och lägg den på riset.

Gör en lite tynnre svampstuvning (Fräs 150 g champinjoner i 1 msk smör, pudra över 3 msk mjöl, spä med 5 dl vätska, hälften grädde/mjölk, koka 3-5 min och smaka av med s&sv.p.) och häll den över alltsammmans, strö på riven ost och gratinera i 225 gr till det får fin färg.

Tar väl 10-15 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

Spenat- och ricottafyllda Cannelloni

 

 

24 cannellonirör

 

Fyllning:

2 schalottenlök

2 msk matfett

400 g bladspenat

500 g ricottaost

salt, peppar

 

Sås:

8 dl mjölk

4 msk vetemjöl

4 dl riven parmesanost

salt, peppar

 

Sallad

 

Ugn: 225º

Skala och hacka löken.

Fräs den mjuk i en kastrull med matfett.

Tillsätt spenaten och låt den fräsa med tills den tinat.

Ta kastrullen från plattan och rör ner ricottan.

Smaksätt med salt och peppar.

Häll fyllningen i en spritspåse och spritsa in fyllningen i cannellonirören. Lägg dem i en smord ugnsfast form.

Vispa samman mjölk och mjöl i en kastrull, och låt koka under omrörning, c:a 5 minuter.

Tillsätt parmesanen och låt den smälta.

Smaka av med salt och peppar.

Bred ostsåsen över cannellonirören.

Grädda i mitten av ugnen, c:a 20 minuter.

Servera med sallad.