Så här kan plockgrönsakerna du dipade ena kvällen bli dan efter. Broccoli, paprika, rädisor och stjälkselleri. Det sistnämnda var jättegott som ugnsgrönsak, nytt för mig i den formen. Åts med en köttbit och gårdagens dip med gräddfil, vitlök, dragon, timjan, paprikapulver, salt & sv.peppar Ersatte lördagens räkonara då vi friterade även räkor på fred.

 

 

Månd:

 

Köttfärswok med pasta

 

Fräs 400 g köttfärs med 1 påse wokgrönsaker

Eller fräs med strimlad ½ purjo eller 1 rödlök, 2 morötter, 1 paprika, 1 brk bambuskott, 1 brk vattenkastanjer och 100 g sockerärtor.

Tillsätt 2 - 3 msk japansk soja, 2 msk ostronsås. 1-2 tsk fisksås och 1 msk sweet chilisås eller balsamvinäger

Låt det koka hop till grönsakerna känns ätkara och köttfärsen är klar.

Smaka av med salt, peppar och ev mer soja.

 

Tisd:

 

Fiskfärs med hummersås och potatis.

 

Fiskfärs i micron

 

 

400 gr tinad fiskfilé

2 ägg

1 brk lättfraiche

1 msk pot.mjöl

1 msk vetemjöl

salt o peppar

rikligt med dill

ev skaldjur

 

Finfördela fisken i matberedaren

Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.

Rör i ev skaldjur

Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min

Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.

 

Hummersås

 

1-2 msk smör

2-3 msk mjöl

5 dl  gräddmjölk

1 msk hummerfond

salt & vitpeppar

 

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet lite i taget, ta mer smör om det blir för torrt, ska vara som en pasta

Spä med vätskan lite i taget under kraftig omrörning

Tillsätt fonden

Koka minst 3 min under fortsatt omrörning.

Smaksätt under tiden.

 

Onsd:

 

Ajvarbakad falukorv

 

 

 

 

 

Skiva 500g falukorv och lägg lite omlott, ganska trångt i en ugnsfast form.
Blanda 1 dl ajvar relish, 1 dl lätt creme fraiche och 1 tsk malen spiskummin, bre ut över korven.
Ansa och fintärna 1 röd paprika och strö ut i formen.
Låt stå i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

Servera tex med bulgur och lättkokta bönor.

 

Torsd:

 

Potatis- och purjosoppa

 

 

4 Stora potatisar

2 gula lökar

2 purjo

2 kl finhackad vitlök

olja

dill

1 liter hönsbuljong

1 dl mjölk + 2 msk mjöl

salt & peppar

 

Fräs potatis i bitar och lök skivad  i oljan, vitlök med mot slutet

Tillsätt buljong och koka till potatisen kokar sönder

Tillsätt dill, vispa sönder potatisen med ballongvisp och red av

Smaka av med salt o peppar.

 

Fred:

 

 

 

LYXIG CAVIARKRANS MED RÄKOR

 

 

100 g stenbitsrom

 4 hårdkokta hackade ägg

 ½ mkt finhackad rödlök

 1 brk creme fraiche

 2 msk majponnäs

 ½ knippa dill el. 2 msk torkad.

 100 gr skalade hackade räkor + några till garnering

 saft av en citron

 salt och peppar

 5 blad gelatin

 

sallad

 

Blanda allt utom gelatin.

Smält gelatinbladen enl. anvisning och rör i smeten.

Häll upp i oljad kransform.

Låt stå kallt minst 3 timmar ( kan frysas ) doppa formen snabbt i hett vatten innan den stjälps upp.

Dekorera med sallad och räkor.

Servera med bröd och ett gott svalt vitt vin.

 

Lörd:

 

Ugnsstekt kycklingfilé med ris och

 

Jordnötssås

 

 

 

2 dl kokosmjölk

1 vitlöksklyfta, pressad

½ liten lök, finhackad

1 msk olja/smör

6 msk jordnötssmör

1 msk pressad citron

salt efter smak

1 tsk chili, fryst eller på tub

 

Fräs lök, chili och vitlök i fettet i en kastrull.

Häll i resten.

Låt koka ihop under frenetisk omrörning.

Smaka av med salt.

Blir såsen för tjock, späd med buljong eller vatten.

 

Sönd:

 

Porterstek

 

 

1 kg benfritt, mörat nötkött

33 cl porter

½-1 dl outspädd svart vinbärssaft, eller 8-10 blad

1 dl kinesisk soja

1 tsk torkad timjan

5-6 torkade enbär

5-6 hel sv.peppar

2 köttbuljongtärningar

2 kross vitlöksklyftor

1 stor gul lök i klyftor

 

Sås:

4 dl sky

2.5 msk mjöl

1 dl grädde

 

Bind ev upp köttet

Blanda övriga ingredienser i en stekgryta

Koka upp

Sätt in termometern i köttet och lägg i det

Sjud under lock till köttets innetemp är 75 gr

Ta grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i kokspadet i 20 min

Sila skyn till såsen

Vispa ut mjölet i grädden och vispa ner den i skyn

Koka upp och låt såsen koka minst 3 min, smaka av

Skär upp köttet och servera med koktpotatis, grönsaker, såsen och gelé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kryddig linsgryta med blomkål

 

 

½ röd spansk chilipeppar

½ gul lök

1 vitlöksklyftor

1 morötter

1msk rapsolja

½ tsk curry

1 tsk garam masala, indisk kryddblandning

½ msk riven färsk ingefära

1/2 tsk kanel

2 dl röda linser

400 g krossade tomater

½ dl vatten

1 msk tomatpuré

1 1/2 dl krämig kokosmjölk

½ blomkålshuvud

1 msk mango chutney

salt, peppar

 

Kärna ur chilipepparn.

Skala och hacka chili, lök och vitlök.

Skala och skiva morötterna.

Fräs lök, vitlök och chili i en gryta med 1 msk olja.

Tillsätt morötter, curry, garam masala, ingefära, kanel och linser och fräs i 3 minuter.

Späd med krossade tomater, vatten och kokosmjölk, och låt sjuda i ca 25 minuter.

Dela blomkålen i små buketter och fräs dem i en stekpanna med 1 msk olja.

Tillsätt blomkålen till grytan de sista 5 minuterna av koktiden.

Smaka av med mango chutney, salt och peppar.