Fräst blomkålspasta med hasselnötter

• 4 portioner pastaskruvar
• 2 dl hasselnötter
• 1 stort blomkålshuvud
• rapsolja att steka i
• 1 tsk spiskummin
• 1 vitlöksklyfta
• 1 knippa slätbladig persilja
• slätbladig persilja
• 1 nypa flingsalt
• parmesanost

• Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
• Rosta nötterna i torr stekpanna tills de börjar få lite färg. Hacka dem grovt.
• Skiva blomkålen i cirka 1/2 cm tjocka skivor. Stek i olja och spiskummin i några minuter. Pressa över vitlök och stek i några minuter till. Blomkålen ska få fin färg.
• Strö över hackad persilja och hasselnötter och salta lätt. Rör ner pastaskruvarna i stekpannan och blanda. Riv parmesanost över.

Ja ni den här veckan har inte matsedeln följts till punkt & pricka men så blir det ibland. Därför kommer laxen i morgon och inte alls på planka.

  Månd:

Lax, stekt i ugn med bulgur och broccoli

  Tisd:

Texmexfalu

  Onsd:

Pasta och köttfärssås

  Torsd:

Kycklingsoppa

300 g färsk eller tinad kycklingfilé i tärningar

smörolja

2 tsk curry

1, 500 g påse wokgrönsaker Thai

4 dl potatistärningar gärna från frysta

1 l hönsbuljong

1 brk cocosmjölk

3-4 msk maizenaredning

salt

Fräs curryn en stund i smöroljan, lägg i kycklingen och fräs den nästan klar. Fyll ev på med smörolja.

Tillsätt grönsaker och potatis och fräs till det ser tinat ut.

Häll på buljongen och koka 5 min

Tillsätt cocosmjölk, rör om och koka 1 minut

Red av och smaka av med saltet.

  Fred:

Sushi

  Lörd:

Biff med bambuskott

600 gr lövbiff
½ hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 dl japansk soja
3 msk sweet chilisås
1 tsk muscovadosocker
(1 tsk sambal oelek)
2 tsk maizenaredning
2 brk strimlade bambuskott

Servera med jasminris

Bryn köttet i olja i het stekpanna, lägg över i en gryta.

Fräs lök och vitlök i oljan i en såskastrull.
Tillsätt vatten, fond, soja, sweet chili, muscovado och ev sambal oelek.
Koka ihop såsen i 3 min, red av med maizena till simmig konsistens.

Häll såsen över köttet och blanda i väl avrunna bambuskott.
Koka upp och servera med riset.

  Sönd:

Kycklingfilé, pot.klyftor och tzatziki

Pizzadeg

½ paket, 25 g jäst
2 ½ dl vatten
2 msk Olivolja
2 krm salt
6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Lös upp den i vattnet och tillsätt olivolja och salt.
Blanda in vetemjöl till en smidig deg.
Låt jäsa 1 timme under bakduk.

Tomatsås till pizza

1 röd lök (eller gul lök)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 förpackning krossade tomater á 500 g
2 msk chilisås
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
1 tsk oregano

Fräs hackad lök och finhackad vitlök i en kastrull med olivolja tills löken är mjuk och blank.

Tillsätt tomater, chilisås, salt, svartpeppar och oregano och sjud såsen i ca 20 minuter. Låt såsen kallna.

Pizzasåsen/tomatsåsen går bra att frysa.

Delade degen i 2 delar, och kavlade ut på bakplåtspapper.

Bredde på tomatsås (allt gick inte åt) och hade på ca 2 dl riven ost på varje

Fördelade ett 300 g paket med färdiggrillat kebabkött och gräddade 10 min på ca 235 gr, hade mellan 225 och 250.

Lade på strimlad isbergssallad, tunt skivad rödlök och tomater i skivor när vi åt dom.

Gjorde en enkel kebabsås till, på fraiche, (hade bara det hemma) kebabkrydda och lite salt.

Mättsamt som 17, blev lite kvar och tyvärr missade jag fota när vi åt. Blir lätt 8 bitar, alltså 4/plåt och man kanske äter 2 i var. Blev väl mycket till oss som var 3 pers.

Blev ingen kebabpizza idag, Christine är och dansar i Hallunda så vi gör den i morgon i stället.

Elle följde med hem efter fredagshandlingen och vi bestämde oss för att göra räkrullar. Vi komponerade receptet själva.

Räkrullar

7 ark filodeg

50 g smält smör

500 g räkor med skal

ca 100 g vit sparris

ca 100 g grön sparris

smörolja

salt

2 salladslökar

100 g färskost med vitlök

1 msk olivolja

salt & sv.peppar

Sätt ugnen på 225 gr, förbered en plåt med bakplåtspapper

Skala räkorna och dela dom

Ansa och dela sparrisen i bitar, båda färgerna

Lägg den vita i en microform, ringla över lite smörolja, salta och om den är färsk också 1 msk vatten

Sätt på ett lock, skaka burken lite så det blandas och kör på full effekt i 2 min

Ta ut formen och häll i den gröna sparrisen, skaka burken och kör ytterligare 3 min på full effekt, häll av vätskan

Ansa och skiva salladslökarna

Blanda hop färskost, räkor, salladslök, olivolja salt och sv.peppar i en bunke

Blöt en handuk ordentligt, vrid ur den och placera den dubbel kortända mot kortända på en skärbräda

Dela filodegsarken och lägg dom i 2 högar inuti den våta handuken.

            Ta ut ett ark i taget och placera det på en skärbräda med den korta sidan mot dig. Pensla hela arket snabbt med smält smör.

Lägg på en klick fyllning ca 5 cm in på mitten av arket mot dig. Lägg på några sparrisar av båda färger och tryck ner dom lite i fyllningen. Vik över från kortsidan och pensla överviket. Vik över en långsida i taget och pensla emellan. Rulla/vik ihop och pensla vart efter du rullar. Placera rullen på en plåt med bakplåtspapper.

Man måste vara snabb så inte de sista arken torkar.

Grädda 10 min mitt i ugnen.

    Servera med sallad och ev överbliven sparris. Jättegott!!

  Vi hade även ett par kycklingspett från fryst á 30 g i var.

  Till kaffet, Cartdore äkta vaniljglass med jordgubbar och chokladsås.

Ett glas vitt till satt inte i vägen alls.

  Gårdagens arbete med rotfrukter satt sina spår idag kan jag säga, kan inte gå med kryckorna och stödja på höger arm, men vete 17 om det inte var värt det.

  Maken var snabb att lyfta bort fettkakan så jag hann inte med med kameran,men han uppskattade den till ca 5 mm. Under var det mörk, klar och fin buljong.

Fick ta hjälp med att skära nya rotfrukter 4 morötter, 2 palsternackor, det som var kvar av rotsellerin, 4 potatisar, 1 purjo och så  lite gröna bönor jag hittade i frysen. Jag skar ner köttet i skedvänliga bitar.

Kokade upp buljongen tog först 1.5 l men fick ta resten också då det blev mer gryta än soppa då allt kom i, så det blev totalt 2.5 l.  Kokade först rotfrukterna utom potatis men + bönor eftersom dom var frysta i 5 min. Tillsatte sen potatis, purjo och kött och kokade 10 min till. Precis före serveringen la jag i tunt skurna rädisor. Fick både ha i extra salt och sv.peppar under tillagningen också. Rotfrukterna tar ju sitt.

Blev nästan 4 liter soppa, kostade totalt 33.67 + 4 morötter och 4 potatisar och det jag hade i marinaden. Av 1½ kg fläskben blev det drygt 600 g rent kött. Det kan ju variera så klart men jag hade nog tur, då hade jag tagit bort allt det "slemmiga" också.

Kanske om man inte ser till jobbet att det lönade sig ändå. Det sköter sig ju mycket själv. Nu är det ju inte alltid man hittar fläskben för 16 kr/kg men ändå. Jag har iaf lärt mig att man kan koka soppa på fläskben också.

Maken sa vid matbordet "Jädrans vilken god soppa!" Jag svarade "fast det är fläskkött?" Han säger "det hade varit bra med häst det här också!"   

Ja men då så, rätt bra betyg ändå.

  Sätt ugnen på 250 gr

Blanda:

4 msk smörolja
2 msk soja

1 tsk salt

4 krm sv.peppar

1 tsk ingefära

Pensla formen och ca 1½ kg fläskben ymnigt med detta. Sätt in i ugnen samtidigt som du sänker graderna till 200. Stek i 45 min.

Lägg alltsammans i en stor gryta, slå på så mkt vatten att det täcker, (skölj ur ugnsformen med en del av vattnet) jag fick ta 3 liter, tillsätt 1 tsk salt/liter vatten och koka i 2 timmar

Lägg då i 2 morötter, 2 palsternackor, 1 bit ca 100 g rotselleri och 2 gula lökar, grovt skurna och några vitpepparkorn.

Koka 2 timmar till.

Ta upp köttbenen och rotfrukterna med en hålslev. Grovsila buljongen.

Pilla bort köttet från benen och spar det i kylen, på de 2 första bilderna är vi halvägs. Kött på den djupa tallriken till höger. Blev förvånandsvärt mycket kött mot vad jag trodde när jag såg benen råa. Sila buljongen en gång till i finmaskig sil och ställ den kallt till nästa dag.

Blev jättefin smak på både på kött och buljong men detta lönar sig ju inte varken ekonomiskt eller tidsmässigt, jag tyckte bara det var kul och se hur det skulle bli.

I morgon ska jag sila buljongen en gång till men nu i kallt tillstånd, då får jag bort fettet och buljongen blir klarare. Koka nya fräscha rotfrukter i hälften av buljongen, (resten i frysen till nästa soppkok) tillsätta köttet och smaka men mer om det då.

Vore ju inte jag om jag inte måste trixa lite   

Körde baconet med både schalottenlök, 2 sorters paprika och kantareller. Blandade och klickade på färskosten, jag tog tacoost. Rörde hop grädde och kryddor, hade ingen sambal så tog cayenne och lite pressad lime.

Hällde över det och på med riven ost. Gratinerade i 225 gr i 15 min. Det behövdes.

Har dille på att skiva rädisor och salta på dom. Vätska dras ur och dom mjuknar en aning. Sååå gott.

Som ni ser blev klickarna med färskost nästan intakta. men havererade genast på tallriken, tror ändå jag rör ner den osten i baconet nästa gång. Paprika, svamp och lök satt inte heller i vägen.Gott blev det iaf.

Som jag gjorde den, ser det ut så här:

Bacongratäng

250 gram spiralpasta

3 paket bacon, strimlat

2 schalottenlökar, hackade

1 röd paprika, strimlad

1 gul paprika, strimlad

100 g svamp, skivad

2,5 dl grädde

1 burk 125 g färskost, taco eller paprika & lök

1-2 krm cayenne

1 tsk press lime

salt, peppar och paprikakrydda

2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 gr

Stek baconen tillsammans med lök, paprika och svamp

Rör i färskosten och ta bort från värmen

Koka pasta på angiven tid. Häll av.

Blanda ner baconröran.

Häll över i en ugnssäker form som du smörat.

Blanda grädde, hälften av den rivna osten och kryddor

Häll över gräddblandningen.

Strö sedan över resterande ost.

Placera mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills osten

smält och fått lite färg.

Råraka på rödbeta med getost och sötsur honung

250 g potatis

250 g rödbeta

2 msk smör

200 g getost, kan ersättas med fetaost

2 msk honung

2 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

Till garnering:

krasse

4 msk valnötskärnor

machésallad

Tunna skivor av polkabeta och gulbeta

Skala och riv potatis och rödbeta fint på ett rivjärn.

Blanda väl i en bunke och salta lätt, ca ½ tsk.

Forma till plättar och stek knapriga i rikligt med smör.

Koka samman honung och vitvinsvinäger tills konsistensen är lätt sirapsaktig.

Lägg rårakorna på tallrikar, bryt över getosten och garnera med krasse, valnötter, machésallad och lövtunna skivor av rå polkabeta och gulbeta.

Avsluta med att ringla den sursöta honungen över.