Christine har precis kommit på att det är mjölkprotein och inte bara laktos hon är allergisk mot och det "ställer ju till det" lite i matlagningen. Så numera gör jag ofta egen mat åt henne.

Men det finns vissa saker hon kan äta lite av bl.a färskost, (finns även gjord på getost på Citygross, heter nåt på snö) sen kan hon ju äta kokosmjölk, getost, mozzarella och fetaost. Men man får ju läsa innehållsförteckningen noga.

Vi köper sojamjölk, Oatlys matl.grädde o vaniljvisp och klarar oss rätt bra på det. Bröd bakar vi själva o hon kan ha färskost ist för smör. Skinka, kalkon o andra pålägg går ju också.

Men ibland byter jag ut grädde i maten mot kokosmjölk och det funkar oftast. Men jag upptäckte nåt märkligt och det är att kokosgrädde som ju finns i pulver praktiskt nog innehåller mjölkprotein. Men fick förklaringen att kokosnötterna ligger i blöt i mjölk för att köttet lossnar bättre då, och fast det sköljs kan det komma med lite så det måste stå i innehållsförteckningen. Men det står konstigt nog inte med på kokosmjölksburken.

Störst motstånd för mig är ju att byta ut smör mot margarin i bakning o rätter med mycket smör i. Hela min kropp skriker nej där.

Iaf igår så skulle jag göra tacofisk och i den ska man röra hop 2.5 grädde, 1 dl tacosås och riven ost och hälla över fisken. Då tog jag i stället 1 dl av hennes mjölk, tacosåsen och 2 rejäla klickar av färskost med vitlök, det gjorde liksom inget att det blev lite klickar av osten i heller. Den är ju svår att röra ut i kall vätska.

Hade inga tacochips att smula över heller så jag tog panko så det blev nästan en ny rätt men jättegott.

Idag gjorde jag kyckling med ris och curry men då gjorde jag 2 satser en med vår och en med hennes mjölk i såsen, då kan man ju frysa så det finns lite rester att bara tina till henne också. Gör ju nästan alltid mjölksåser på hälften mjölk o hälften buljong, tycker det blir bäst. Hade slut på currypulver idag också så jag tog röd currypasta, var första gången jag använde det, lite annorlunda men gott. En rågad tsk till 5 dl sås.

  Det här gjorde jag till lunch i måndags, hade sushiris kvar från helgen och gravlax. Inspirerad av "Sushi of Swedens" svenska smaker (rökt renkött o pepparrot) gjorde jag på gravlax o hovmästarsås o det blev jättegott, saknade lite crunch dock men hade varken gurka eller morot hemma. Dög till lunchen. När jag skrev om den i middagstråden på fejjan så visade det sig att en barnfamilj brukade göra sushi på falukorv till barnen så det är väl bara fantasin som sätter gränserna där.

    När folk frågar vad jag har för favoritdryck så brukar jag ju säga vin och vatten men nu måste jag lägga till den här juicen också, Tropicanas clementinjuice är löjligt god   Inget konserveringsmedel och inget koncentrat heller bara pressade clementiner i flaskan. Prova den, ni blir inte besvikna!

  Har äntligen fått lite äpplen också, varken vi eller grannarna har ju, dom trivs inte här på åsen. Fick en halv papperskasse och hushållar som 17 det är rena lyxen för oss. Men C gjorde smulpaj igår iaf.

Så med den desserten säger jag Godnatt till er.

Julmust i september, lutfisk i november eller lussekatter i oktober, nej nu får det vara nog!!!

 

Är inte väntan i sig själva grejen med det vi äter o dricker runt jul? Att få längta, först till advent och bjuda över lite vänner eller låta sig bjudas bort på glögg, att iaf här kolla adventsfyrverkeriet på 1a advent o sen åka hem lit frusen o värma glögg, äta lutfisk o dricka årets första juldricka. Här blandar vi gärna musten med mörkt julöl = juldricka.

 

Vitsen är väl också att inte föräta sig på julbord under dec så man är less på det till julafton, nåt kan man väl unna sig med jobbet t.ex men man ska ju också ha förväntan inför sin egen julmat.

 

Jag tycker det är mysigt med taditioner, brygga mjöd, göra eget smör, göra just den sillen, baka just dom kakorna, det knäcket o just det brödet till jul. Göra julköttbullarna med speciella kryddor, det gör ju julen speciell. Däremot har jag inga som helst traditioner vad gäller alkohol på julen mer än det lilla försumbara i glögg, mjöd o 3.5 öl. Ingen snaps här alls. Finns ju en orsak till det i min barndom, men just på julen fanns inte en droppe framme så länge vi var uppe iaf. Jag tycker det här är bra mycket viktigare än julklappar till exempel som börjar få en lätt hysteri. Jag hoppas jag för över det här till nästa generation också och tittar jag bakåt så var det så då med.

 

Sen finns andra traditioner runt den högtiden, ingen gran förrän runt 22-23e. Klapparna får kosta max 500 till oss i familjen, mindre till andra.Helst inget julgodis förrän på julafton. Allt för man ska ha nåt att längta till och se fram emot.

 

Ja jag/vi (dom har inget val   ) går nog "all in", pyntet går i rött o guld, byts i vardagsrummet till blått o silver på nyår o efter det är det inte så noga. Men inget tas bort innan 20a knut.

 

Dom andra högtiderna då? Nej dom är vi mer slappa med.

Halloween firar vi med nåt sött spöke och nån pumpa för värmeljus, äter ingen spökmat men kanskle gör en kaka med spindelnät eller nåt. Den infaller ju ofta mitt i veckan också.

Nyår ensamma eller med vänner firar vi nog mest med god mat o dricka.

Påsk, ja med godis å nån enstaka semla under fastan, pyntar lite men lika mkt för våren som för påsk. Inte alltid vi är hemma då heller, men om vi är det är det traditionellt påskbord.

Valborg, ja den är viktig. Forsränning, lunch ute om det går, körkonsert, mösspåtagning och god mat med vänner, sparris o andra primörer. Skulle vilja få in vårtalet vid Gunillaklockan också men oftast vill vi hem innan o sen orkar man inte åka in igen. Kase hoppar vi numera.

1 maj,  sillunch, nu senaste åren med bästa vännerna.

Midsommar, ja med mat där också. lite somrigare meny så klart o jordgubbar. Traktorkortegen på midsommardagen o sen kolla dragkampen mellan Björklinges idrottslag o företag. Ta en lott, kolla folkliv men hoppar dansen.

Jämna födelsedagar firas, dom andra tar vi mer lätt på. Ofta bara middag med familjen o de närmaste vännerna.

  

Veckans sallad:

 

 

God sallad

 

 

 

2 Grovt rivna morötter
1 apelsin skuren i tärningar + 1 msk av saften
1 msk solrosfrön
3 msk olivolja
ca ½ msk ljus eller fruktig balsamico
salt och peppar

 

Blanda morot o apelsin, rör ihop resten o slå över, blanda i o låt dra en stund.

 

  

Månd:

 

Kokar jag en hel falukorv i saltat vatten med ett par lagerblad och 5-6 kryddpepparkorn i, koka upp stäng av värmen låt den stå kvar på spisen under lock 5 min.

Till det gör jag en vanlig vitsås på 2½ msk mjöl och 4 dl vätska hälften mjölk/buljong, smaksätter med salt o sv.peppar och rör ner 2-3 msk senap då den är klar. Serverar med potatis o råkost.

 

  

Tisd:

 

Tacofisk

 

 

600 gr fiskfilé, tinad

 

1 tsk salt

 

smör till formen

 

2,5 dl mellangrädde

 

0,5 – 1 dl tacosås, valfri

 

2 dl riven texmexost

 

15-20 tacochips (kan skippas)

 

Sätt ugnen på 225 gr.  Salta och vik ihop fileérna om de är tunna. Lägg dem i smord ugnsform.

 

Blanda grädde, tacosås och osten, häll det över fisken. Krossa chipsen och strö det över fisken. Stek fisken mitt i ugnen ca 25 min.

Servera med kokt potatis och sallad.

 

   

Onsd:

 

Kokar kyckling (koka fler, går på samma besvär) i hönsbuljong så det täcker pippin med 5 sv.pepparkorn, en morot o en gul lök/kyckling, När köttet lossnar från benen är det klart. Silar buljongen, spä med mjölk/grädde om ni vill 1 dl/halvliter o reder av den och tillsätter 2-3 tsk curry/5 dl buljong. Rensar kycklingen o rör ner köttet i såsen

Serverar med ris o sallad.

 

  

Torsd:

 

 

 

Köttfärsgulaschsoppa

 

 

2 msk smör

 

1 stor lök, grovt hackad

 

1 purjo, strimlad

 

2 stora potatisar, grovt tärnade

 

2 morötter, slantade

 

1-2 röda paprikor, strimlade

 

300 gr köttfärs

 

2 tsk paprikapulver

 

2 msk tomatpuré

 

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

 

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

 

salt & peppar

 

Fräs lök och purjo i margarinet, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

 

 

  

Fred:

 

Panini

 

  

Lörd:

 

Viltskavpanna med potatismos o lingon. Fräser skavet med purjo o svamp, kryddar och låter det puttra i 2 dl matlagningsgrädde och i msk soja till det känns mört. Några hela lingon i är aldrig fel.

 

  

Sönd:

 

Kalvstek med sv. vinbärssås och "Basselhackare" (Hasselbackspotatis)

Köttet gnids in med salt och vitpeppar. Sätts i 125 gr varm ugn tills den är 70 gr, då är den rosa. Tar ca 1½ timme/kg, låt det vila i folie medans potatisen går i ugnen.

 

Hasselbackspotatis

 

2-3 potatisar/pers

ströbröd, salt o peppar

smör

 

Lägg potatisen i en träslev och skåra den nästan ända ner

lägg på plåt och pensla med smält smör

blanda ströbröd o kryddor och sikta över det på potatisen

lägg på en klick smör på varje o baka i 200 gr 30-40 min tills dom känns mjuka

gör såsen under tiden.

 

Svart vinbärssås

 

 

1 msk smör

2 dl köttbuljong

1 dl vispgrädde

1 msk vinbärsgelé

1 dl svarta vinbär

 

Bryn smöret i en stekpanna

Häll över buljong och grädde

Koka upp och tillsätt gelén

Lägg på lock och sjud i 15 min

Lägg i vinbären mot slutet

 

 

 

 

GODA PASTASÅSEN

 

 

4 port.

 

2 morötter

1 gul lök

2 msk smör

1 bruk krossade tomater (4 dl)

1 buljongtärning

2-4 msk chilisås

2 tsk oregano

1 dl creme fraiche.

1 dl vatten

persilja

 

Pasta, gärna färsk spenatpasta

 

 

Hacka löken, skala och riv morötterna grovt

Fräs löken i smöret i en gryta, blanda ner morötterna

Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärning, chilisås och oregano.

Rör om.Lår koka 15-20 min under lock.

Rör ner creme fraichen.

Smaka av - tillsätt ev. salt och peppar,

Späd ev. med lite vatten.

Strö lite hackad persilja över.

Servera med pastan som du tillagar enligt anvisning på förpackningen.

   

Cevapcici var ju inte så avancerat (se onsd i veckans matsedel) bara vitlök, citronskal och kryddorna, jag tog chilipulver ist för chilipeppar. Gjorde dom i bifform, blev 6 på 400 g färs. Det är ju lite torrare än en vanlig köttfärsbiff eller rullad men smaken var jättegod.

Gjorde efter tips en citronyoghurt till på ca 2 dl matl.yoghurt, rivet skal från en citron, lite salt o sv.peppar Det var jättegott till, sen hade jag klyftpotatis, vitkålsallad med ananas och lite tomater. Helt ok middag när man väl vant sig vid att dom var aningens torra. Citronyoghurt ska jag göra igen också, måste ju funka till stekt fisk o annat också, så fräscht o gott.

   

Idag blev det äntligen av att koka ärtsoppa också o hemkokt slår ju allt i den vägen, gjorde på 1 kg ärtor o det blev ca 4 liter. Kokade med en hel bit rimmat bogfläsk, ca 700 g, lättare få bort allt fett innan man tärnar köttet om man gör så. Provade ha i lite purjo på slutet o det blev bra tyckte vi, 160 g till 1 kg ärtor.

Kokade upp de blötlagda ärtorna med 3 l vatten och 2 tsk salt, låg ju i blöt i saltvatten.

Skummade o tillsatte 4 gula lökar i klyftor, köttet och tumstor bit ingefära.

Kryddade efter ca 1 timmes kok både med 2 tsk mejram o 2 tsk timjan o hade då i 4 köttbuljongtärningar.

Efter nån timme till fiskade jag upp fläskbiten, ansade o tärnade köttet och hällde i den strimlade purjon. Klart! Åt med Månkarbosenap och hård ostmacka med hemgjort bregott på.

Maken sa att man "måste" ha punch till så det blev det också, hela kostcirkeln alltså   

http://godisforsjalen.se/2013/september/korvbulle.html

  Veckans sallad:

 

Min absoluta favoritsallad så här års, så god och hållbar 3-4 dar i kylen.

 

Råsallad med äpple

 

1/2 l strimlad vitkål

2 rivna syrliga äpplen

1/2 finhackad rödlök

 

Rörs ner i en sås av:

 

1 msk vinäger, ex. äppelcidervinäger

2 krm salt

lite sv.peppar

2 msk olja

1 msk vatten

1/2 dl gräddfil

 

  

Månd:

 

Blomkåls och Broccoilgratäng med skinka, ev potatis och vitkåls-ananassallad

 

  

Tisd:

 

Torskfärsbiffar, färdiga från fryst med kokt potatis, stuvad mangold och rivna morötter.

 

  

Onsd:

 

Cevapcici, låt er inte skrämmas av namnet, såååå gott och inte alls starkt. Serveras med potatisklyftor och veckans sallad.

 

Cevapcici med fetaröra

 

 

• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 citron, det yttersta finrivna skalet
• 1 tsk salt
• 1 krm chilipulver
• 1 tsk milt sött paprikapulver
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk malen spiskummin
• 500 g lamm- eller nötfärs
• 2 små rödlökar
• 1 tsk strösocker
• 2 msk rödvins- eller vit balsamvinäger
• 2 tomater
• 75 g fetaost
• 1 1/2 dl matlagningsyoghurt
• 1 msk finstrimlad mynta
• 1/2–1 msk olivolja till fetaröran
• olivolja till pensling

 

Blanda vitlök, citronskal, salt, chilipeppar, paprika­pulver och spiskummin i en bunke. Lägg i färsen och blanda snabbt ihop.

Dela färsen i 6–8 delar och rulla dem till avlånga biffar, cevapcici. Trä biffarna på spett, krama färsen runt spetten och lägg dem på en tallrik.

Skala och skär löken i tunna ringar. Blanda löken med sockret tills den saftar sig. Blanda i vinägern.

Hacka tomaterna. Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda fetaost, yoghurt, mynta och olja.

Hetta upp en stekpanna. Pensla spetten med oljan och stek dem runtom i stekpannan, 5–8 minuter.

Servera ev cevapcici i pitabröd med fetaröra, picklad lök och hackade tomater.

 

  

Torsd:

 

Ärtsoppa, se v 40 matsedel

 

  

Fred:

 

Tapas

 

  

Lörd:

 

Kroppkakelängd, se v 40 matsedel

 

  

Sönd: Fläskfilépannan görs lika gärna på ytterfilé eller färskt bogfläsk. Naturligtvis kan du även byta svampsort. Severas med kokt potatis och veckans sallad om det finns nåt kvar.   

 

Fläskfilépanna med kantareller

 

 

700 gram	fläskfile
100 gram	gula kantareller
2 st	gul lök
3 dl	grädde
1 msk	kalvfond
0,5 msk	soya
1 nypa	salt
1 nypa	vit peppar
1 nypa	socker behövs inte men lyfter smakerna väldigt bra!

 

 

Putsa fläskfilén fri från fett o hinnor, skär den i ca 2 cm tjocka skivor o banka till dem lite lätt

Skiva löken

Bryn fläskfilén i lite smör

Tillsätt lök o kantareller o ev lite mer smör låt steka ihop ett par minuter  salta o peppra

Häll på grädden tillsätt soja o kalvfond låt koka ihop ca 5 min smaka av igen o tillsätt ev mer kryddor

 

 

 

 

 

Halloumi, så gott både att grilla och staka i lite olivolja, gillar den när det blir lite frasig yta på den.

Finns tydligen öven som hamburgerost och lägger man hop 2 sånna får man en burgare.

Halloumiburgare med enkel tsatsiki

• 1 aubergine
• 1 squash
• 2 paprikor
• olja till pensling
• salt, peppar
• 1 stor tomat
• 1 liten gul lök
• 1/2 gurka
• 2 dl grekisk yoghurt
• 1–2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 förp (8 skivor) halloumiburgare
• 1–2 msk smör
• 4 hamburgerbröd
• 50 g babyspenat

 

• Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och skär aubergine och zucchini i skivor. Dela, kärna ur och skär varje paprika i 4 bitar.
• Pensla grönsakerna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills grönsakerna fått fin färg.
• Skiva tomaten. Skala och skär löken i tunna ringar. Tärna gurkan.
• Blanda yoghurt och vitlök. Vänd ner gurktärningarna.
• Lägg ihop ostskivorna två och två, så att det blir fyra burgare. Klappa dem torra med hushållspapper.
• Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek burgarna gyllengula i smöret, cirka 1 minut på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper.
• Lägg spenatblad, halloumiburgare, ugnsrostade grönsaker, tomatskivor och lökringar i hamburgerbröd, gärna grillade. Servera med tsatsiki

 

 

Stekt haloumi med tomatsalsa

 

 

2 tomater

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

1/2 dl basilikablad

1 tsk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

1 haloumi

salt och peppar

 

Halvera tomaterna.

Grovhacka löken.

Mixa ihop tomat, rödlök, vitlök, basilika och 1 msk olja till en grov röra.

Smaka av med salt och peppar.

Skär haloumin i tärningar och stek den krispig i resten av

oljan.

Servera osten med små tandpetare att dippa i salsan.

 

 

Grillad halloumi på tortilla

 

1 burk (à 410 g) kikärter

2 msk olivolja

saften av 1 citron

1/2 vitlöksklyfta

salt och peppar

2 halloumiostar (à ca 200 g)

2 avokado

2 tomater

4 tortillabröd, gärna fullkorn

ev myntablad

 

Häll av kikärterna i ett durkslag och skölj i kallt vatten. Häll över i en bunke och tillsätt olivolja, citronsaft, vitlök, salt och peppar. Mixa till ett mos. Tillsätt 1–2 matskedar vatten om den blir för tjock.

Skiva halloumi, avokado och tomater.

Värm bröden på båda sidor i en torr stekpanna.

Grilla osten i grill- eller stekpanna i cirka en minut på varje sida. Servera bröden med ost och tillbehör. Strö gärna över lite myntablad.