Minns ni det här apropå mitt gnäll över oseriösa dieter här i blogen för ett tag sen?

"6- målsdieten går ju ut på att man fördelar intagen på dagen, och äter så ofta att man aldrig blir sugen.

Frukost, 2 dl mejeriprodukter, 1frukt eller motsv bär, nötter, flingor eller 1 smörgås med protein och grönsak. Te och lika mkt vatten som te. (Tror inte min halva tsk med honung platsar här heller)

Mellis 1, en frukt och vatten. Kaffe.

Lunch, 150 g protein, 100 g kolhydrater, valfri mängd grönsaker gärna både råa med dressing av olja och kokta. Vatten.

Mellis 2, 4 smörgåsrån med t.ex mjukost, 2 dubbla blir det här, alt en knäcke. 2dl mejeriprodukter, Kaffe, vatten och 1 morot, gurkbit eller liknande.

Middag, samma mängd protein och kolhydrater som vid lunch, gröns och vatten.

Mellis 3, 1 frukt, vatten. Ev Kaffe eller te.

Man dricker alltid samma mängd vatten som kaffe eller te. Bestämmer själv om man tar det större melliset, fm, em, eller kväll. Jag är mest sugen på em, så för mig passar det då."

 

Efter 3 veckor har jag gått ner 7 kg, okej att man går ner mer i början och här finns ju att ta av.

Vissa mornar så här års klarar jag inte heller kall fil så då blir det 2 smörgåsar och ändå....

Annars när jag är duktig så tar jag bär i filen och 2-3 valnötter, då kan jag ta en knäckemacka också. Vanan ni vet.... ½ tsk honung i tekoppen tar jag också.

Det svåraste är att komma håg vattnet men nu börjar kroppen vänja sig vid det och jag känner när jag dricker för lite.

Tycker att svullnaden i fötter och ben blir bättre så här också. Märkligt egentligen när man dricker mer.

Sen har jag blivit lite beroende av physallis, köper det jätteofta och då kan jag gå och småäta det över dan ist för fruktmelliset på fm, det är lätt att glömma.

Väger inte heller maten och har varit dålig på kokta grönsaker men gör en sallad på vitkål eller spetskål med dressing jag kokar upp och häller över, då kan jag ha den i kylen några dar och slippa hacka varje dag. Utöver det blir det mest rivna morötter, kan ta en driva av det på ostmackan med, så gott.

Men äter 2 små potatisar eller ca 2 dl pasta/ris, sallad på iaf 1/3 av tallriken och "mat".

Har gjort det lätt för mig genom att ha köttfärsrätt på månd, fisk och chrk som kan vara korv, isterband, bacon eller fläsk t.ex tisd och onsd. Soppdag på torsd då jag också får unna mig nåt gott efter som t.ex, ostkaka med färska bär.

Helgen blir det ju ofta kyckling o rent kött och vi har ofta skaldjur på fredagsmyset. Har ibland gjort portionspizzor med men tar då mozzarella o xa grönsaker på min.

Toppreder såser och gör dom ofta på mjölk isf grädde. Man kan också göra varma grönsaksröror ist för sås, det är faktiskt himla gott.

Har också upptäckt att man blir himla mätt på champinjoner, har penslat tunt med lite grillolja ibland när jag gör nåt i ugnen och låter dom gå med där. Ibland har vi skippat potatisen och ätit det ist.

 

Men i det stora hela tänker jag inte så mkt längre, äter bara när det är dags. Är sällan vrålhungrig vilket automatiskt gör att man inte lassar på för mycket.

Har alltid en vattenflaska och en frukt i väskan när vi åker in till stan.

 

Fuskar ibland så klart, jag är ju bara människa   

 

Idag har jag insett att det är rätt mycket färgämnen i lakrits. Har börjat lite smått med julgodiset och gjorde lakritskola, som blev brun....

Nu blev den iofs mer som knäck i bitar, men ingen fara med det då räcker den ju längre..

Gjorde halv sats och det gick mycket fortare än det stod i receptet. där stod 30-60 min men den här tog 15 min, tur man har termometer. Inslagna är dom, märkta och ligger i en egen liten tomteburk.

LAKRITSKOLA

3 dl Vispgrädde
3 dl Socker
1 dl Sirap
2 msk Lakritspulver
1 msk Smör

Ev 100 g mörk choklad och strössel eller flingsalt som topping

* Häll grädde, socker, och sirap i en tjockbottnad kastrull.

* Koka upp och tillsätt lakritspulveret. Vispa lätt så att lakritspulvret löser sig. Koka kraftigt utan lock tills smten når en temp på 120 - 125 grader. beräkna att detta tar ca 30-60 min beroende på hur stor kastrull du har.

* Rör i smöret

* Lägg bakplåtspapper i en liten form. Häll upp kolasmeten i formen och låt stelna, gärna kallt, i ca 20-30 min.

* Skär den stelnade kolan i bitar, 2 x 2 cm.

* Slå in i smörpapper

* Förvara svalt, gärna i burk.

  

Skulle kavla en mördeg också men gav upp, det fick bli syltkakor ist för kanelhjärtan. Elle gjorde nötchokladrutor fast med mandel.

Nötchokladrutor

 

 

1 ¼ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

100 g smör

1½ dl socker

1 ägg

2 msk kakao

1 tsk vanilsocker

1½ dl grovhackade nötter till garnering

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda mjöl och bakpulver

Rör matfett och socker pösigt i en annan bunke

Tillsätt ägget och sikta i kakao och vaniljsocker

Rör sist i mjölblandningen

Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper och placera den i en långpanna ca 25 x 35 cm

Strö över nöthacket

Grädda mitt i ugnen ca 15 min

Skär kakan direkt i 5x5 cm rutor och låt den sen svalna.

  

 

Har värk så jag mår illa nu men envis och "vill också" Inte blir det bättre av att jag sitter här heller.....

 

Igår gjorde Elle julköttbullarna, kunde nästan inte sluta småkäka, dom blir ju sååå goda med vispgrädde, julkryddor, rödlök och senap i. Frös dom fort som attan. Guld värt att få hjälp med dom.

Julköttbullar

 

 

Gudomligt goda!

1 kg nötfärs
3 dl vispgrädde + 2 dl mjölk
4-5 skivor vitt formbröd (ev 1 msk potatismjöl)
1-2 tsk svensk senap
2 mkt finhackade rödlökar
1 tsk av vardera, kryddpeppar, kanel o kardemumma
ca 3 tsk salt
2 ägg
smör till stekning

Skär bort kanterna och smula sönder brödet, häll över grädde o mjölk, låt det svälla 10 min, ser det mkt tunt ut tillsätt pot.mjöl o vänta 5 min.
Tillsätt senap, rödlöken o kryddorna utom salt, rör till senapen är upplöst.
Blanda köttfärs o salt o rör i det, tillsätt äggen, smaka av o tillsätt ev mer salt.

Stek på medelvärme i stekpanna eller på 250 gr i ugn på välsmord panna i mitten 8 min, skaka plåt/panna lite då och då. Vänd dem och kör lika länge, alltså ca 8 min till högre upp.

  

 

 

Gjorde ju första skinkan nu på Lucia, testade då ett tips att ha lite malda kryddnejlikor i ströbrödet. Blev helt ok men inte slog det Apelsin & pepparkaksgriljeringen vi gjorde förra året. Så den får det bli på den jag gör på tisd.

 

Prova detta, det blir så gott.

 

Apelsin & pepparkaksgriljering till skinkan

 

1 äggula

3 msk senap

Skalet av 1 liten apelsin + 1 msk pressad apelsin

½ msk potatismjöl

½ msk flyt. honung

Blanda och bred skinkan med det

 

4-5 krossade pepparkakor blandat med 1 msk ströbröd.

Siktas över.

  

 

Såg också ett recept på nätet på egengjord prinskorv idag, hon som gjort dom hade lättrökt dom, lite sugen att prova jag.

 

Prinskorv

 

Först kokar man upp 1½ liter mjölk som man skummar av och låter svalna.

Sen kunde göra på 2 sätt, antingen ta 1 kg var av fläskkött, nötkött och späck, eller ta 3 kg fläskfärs.

Det ska sen malas flera ggr med 1 kg halvkokt och skalad potatis.

Det ska vara riktigt finmalt.

Blanda detta med mjölken och 88 g salt, 1 msk nymald kryddpeppar och 1½ tsk lika nymald vitpeppar

Detta ska sen arbetas en hel timme i assistenten innan man tar ett litet korvhorn och fårtarmar och gör en lång, ganska lös korv som man knyter till i båda ändar.

Därefter snurrar man till prinskorvar som man också snurrar hop 3 och 3. Därför lösheten i den långa.

Ja sen kan man så klart lägga dem färska i skinkspadet till Doppet i grytan, eller lättröka dem, som helst ska ske genom kallrökning.

 

Lite svårt kanske om man inte är så van i köket men vore kul att prova tycker jag.

  

 

Jag gjorde egen korv ibland då min äldsta var liten, han var precis som Christine är nu, mjölkallergiker, jag gjorde då korvsmet, rullade "varmkorv" hårt i Gladpack som jag förslöt ordentligt i ändarna och kokade klara.

Går med vilken korvsmet som helst men jag kan inte garantera att det går med annan plastfolie.

Vi både stekte och grillade dom där sen och han kallade dom korv utan sovsäck.   

 

Men nu ska jag ta min värkande axel och arm o stryka på lite Zon innan jag kryper ner i bingen.

  

 

 

 

 

 

 

Döpt efter dottern.
Jag bottnade en smord ugnsform med kokt ris.
Fördelade kyckling som jag stekt med vitlök, ingefära och lite japansk soja i lite olivolja och smör.
På det strödde vi fryst tärnad mango.
Kokade upp 1 brk kokosmjölk med 2 rejäla skedar jordnötssmör och ungefär lika mycket Mango Chutney och smakade av med fisksås.
Hällde det över det andra och strödde på knaperstekt bacon, stekte det i ugnen i 225 gr ca 15 min.

 

Har ni klart för er vad ni ska ha på (H)julbordet? Tänkte på vegetariska recept idag. Här har ni en del man kan göra.

  

Veckans vego:

Idag får ni recept på

Korngrynsbullar

 

1 gul lök, hackad

2 dl korngryn

2 msk olja

4 dl buljong

4 msk ströbröd

1 msk potatis- eller sojamjöl

1½ dl vätska, vatten, mjölk eller grädde

1 ägg

salt och peppar

 

Lägg i blöt korngrynen i vatten som precis täcker dem i ca 1 timme

Häll av i durkslag

Fräs grynen och den hackade löken i 1 msk av oljan

Häll på buljongen och låt det koka tills grynen är mjuka, ca 30 min, All vätska ska vara borta.

Låt det svalna men inte kallna

Blanda ströbröd, potmjöl och vätska i en bunke, rör om och låt det svälla i minst 10 min.

Rör i korngrynen och ägget uppvispat

Smaka av

Forma bullar och stek dem i oljan i stekpanna.

 

Servera med:

 

Grönt mos

 

 

200 g gröna ärtor

300 g broccoli

salt & peppar

ärtskott

 

Dela broccolin i buketter, koka 4-5 min

Tillsätt ärtorna och koka ca 3 min ytterligare eller tills broccolin är mjuk.

Mixa till ett mos och smaka av

Servera med ärtskotten

  

Veckans sallad:

 

Blomkålssallad

½ blomkålshuvud

1 rödlök

10 rädisor

½ salladskålshuvud

10st svarta oliver

 

1 msk vatten

1 msk olivolja

1 tsk vinäger

salt och peppar

italiensk salladskrydda

 

 

Dela blomkålen i mindre buketter.

Hacka rödlöken och strimla salladskålen.

Skiva rädisor och oliver.

Rör ihop vinägretten,

häll den över salladen och blanda.

  

 

Månd:

 

Köttfärslimpa med allt på ett fat

400 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1 msk potatismjöl

2 dl vatten

1,5 tsk salt

1 st ägg

1,5 krm peppar

1 msk lök, finhackad

8 st potatisar

2 st lökar

2 st morötter

olja

Salt & sv.peppar

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Mät upp ströbröd och potatismjöl i en bunke.

Tillsätt lök blanda väl med vattnet. Låt det svälla minst 10 minuter.

Lägg i färs och salt och blanda väl. Rör sedan ner ägg och peppar.

Forma färsen till en knubbig limpa i en smord ugnsform.

Skala potatis och skär dem i klyftor.

Skala och skiva morötterna, skala löken och dela i mindre bitar.

 

Blanda allt i en bunke, ringla olja över, krydda och blanda runt, fördela runt köttfärsen.

Sätt in formen i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 175 grader.

Stek ca 45 min eller tills potatisen är mjuk och köttfärsen klar.

  

Tisd:

 

Ost & skinkpaj

 

Pajdeg av graham

 

3 3/4 dl grahamsmjöl

1/2 tsk salt

125 gr smör

2-3 msk vatten

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda mjöl och salt.

Arbeta in fettet

Tilsätt vattnet lite i taget, degen ska vara fast.

Knåda degen lätt på en mjölad yta till den är blank och smidig.

Låt den vila i kylen 30 min.

Tryck ut i en form och förgrädda 10 min.

 

200 g skinka i tärningar

3 ägg

3 dl mjölk

2 dl riven ost

salt, peppar och paprikapulver

 

Vispa hop ägg och mjölk

rör i osten och smaksätt

Lägg skinkan i det förgräddade skalet

slå över stanningen

Grädda 30-40 min.

  

Onsd:

 

Korvgryta

 

2 morötter

1 liten kålrot

smör

4 potatisar

1 liten purjo

5 dl buljong

500 g falukorv

1 tsk torkad timjan

sv.peppar och ev salt

 

Ansa och skala rotfrukterna, skär dom i sockerbitsstora bitar

Skölj och skär ner purjon i cm-tjocka skivor

Skiva och strimla korven

Fräs kålrot och morot en stund i smöret

Slå på buljongen, koka upp och koka 10 min under lock

Tillsätt potatis och purjo och koka 10 min till

Lägg i korven, låt den bli varm och smaksätt.

  

Torsd:

 

Rödkålsoppa med havrescones

 

1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
2 dl fil

1 brk vita bönor
1 burk (800 g) rödkål
1 liter buljong av fond
några kvistar timjan
cirka 100 g fetaost

 

Värm ugnen till 250 grader.
Mixa gryn, mjöl, salt, bakpulver och smör med kniven monterad i matberedaren. Tillsätt filen och mixa hastigt till smet.
Klicka den i fyra dubbla muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter.

Skölj bönorna i durkslag, låt rinna av.
Värm kålen med buljongen och timjan Tillsätt bönorna och småkoka nån minut
Servera soppan med bruten ost att strö i, och så scones förstås.

  

Fred:

 

 Sushi

Ca 8 dl sushiris
Vatten (12dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.

Förbered vinägern under tiden:
 2dl risvinäger
 2msk socker
2tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.

Makisushi:
1 noriblad
ca 2 dl sushiris
wasabi eller pepparrotsvisp
färsk, gravad eller kallrökt lax
gurka
avokado
crabsticks

Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill.
Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)

Inside-out
Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.

Nigirisushi:
ca 20 g ris/bit
wasabi/pepparrot
lax, avocado, tigerräkor
Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.

Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)

  

Lörd:

 

Kyckling med cashewnötter

 

 

400 g kycklingfiléer

2 msk japansk soja.

1 förp salladslök

4 morötter

1 röd spetspaprika

100 g sockerärtor

1 brk vattenkastanjer

1 msk olivolja

2 msk ostronsås

1-2 tsk fisksås

150 g cashewnötter

 

Kycklingen strimlas och marineras 10 min i sojan

Under tiden strimlas salldslöken

Skala och skiva morötterna, (vill ni ha blommor så rispa djupt med cestjärn runt om innan ni skivar)

Grovstrimla paprika och sockerärtor

Häll av och skiva vattenkastanjerna

Rosta nötterna

 

Fräs grönsakerna i lite olivolja tillsammans med kycklingen och marinaden.

Tillsätt ostronsås och fisksås, smaka er fram.

Kanske ni vill ha några droppar soja till också.

Fräs till kycklingen är klar, tar bara några minuter.

Till slut häller ni i rostade cashewnötter och rör om.

Servera med ris och bordssoja.

  

Sönd:

 

Herrgårdsstek i lergryta

1 1/2 kg innanlår av nöt typ fransyska
1 1/2 tsk salt
1 1/2 krm peppar
1-2 morätter
1 röd lök
5 - 6 ansjovisfiléer
1 1/2 msk sirap
1 1/2 msk vinäger
1 lagerblad
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
3-4 dl vatten

 

Sås:
4 - 5 dl sky
3 msk vetemjöl
1 - 2 dl grädde
peppar
soja

 

Gnid in steken m salt och peppar. Lägg den i en genomfuktad lergryta. (Bör ligga ca 15 minuter)
Skala morötter och lök och skär i bitar. Tillsätt det och resten av ingredienserna i grytan.

Lägg lock på och ställ in i kall ugn. Vrid på till 225 grader och låt stå i 2 1/2 timme.
Gör sås på skyn som du häller av från grytan, salta och peppra den efter smak.
Servera med potatis och grönsaker.

  

 

 

 

 

 

 

   

Har fått många frågor på mina Julsockerkransar jag la ut förra veckan.

Kan säga direkt att har ni inget tålamod så ge er inte på dom. Sen lite tips som underlättar. När det gäller banden som ju är gjorda av röda cocktailbär. Köp bären i tråg och inte i vätska. Skär dom innan ni bakar och lägg de små strimlorna på en skärbräda så dom får torka till lite, använd en liten vass kniv och ha ett glas kallt vatten som ni doppar kniven i emellanåt.

Dela bären på längden, dom är ju lite ovala och jag skär i den änden stjälken suttit. Lägg sen halvorna på skärbrädan med snittytan ner och strimla dem fint från sidan, du ska få minst 6 band av varje halva. Det tar tid!

Dela sen degen i lika många delar som receptet säger, vi dubblar alltid satsen och vi väger först hela degklumpen och sen delar vi efter vikt.

Det blir inte stor klutt per kaka och den ska sen rullas ut till en 8 cm lång och 1 cm tjock rulle och då blir ju alla 8 bitarna 1 cm långa.

Dom läggs sen som en krans och strimlorna placeras mellan varje bit.

När dom sen är gräddade och klara, i vår nya ugn tog det nu 12-13 min ist för 10.

Sen kommer det svåra, att inte vända dom i sockret för tidigt för då faller dom isär men dom måste fortf vara varma nog för att strösockret ska fastna på dom. Jag provade att ströa sockret över några men det funkar inte.

Ta stekspaden och ha sockerfatet nära.

 

Idag gjorde vi också Ansjovis & Lökpajen, jag kommer att ändra mängden ansjovis från 200 till 125 g och ha bara ansjovisspad i stanningen, den blev väl "ansjovisk" med bitar i också. Räcker med dom man lägger ovanpå som ju snabbt blir tillagade av värmen.

Gjorde med hälften purjo och hälften gul lök idag, gör ni det så kör den halverade och skivade gula löken nån minut i micron innan ni har i den i skalet. Den var på gränsen till hård. Gräslöken försvann lite tycker jag, nu hade jag torkad, kan bli annat med färsk. (och mindre ansjovis).

Tills vi hörs igen, ta det lugnt med glöggen!

 

Ha en Glad Lucia!

Göra Jansson på strips? Ja men varför inte? Kanske inte på jul o påsk, men om man blir sugen annars eller då det inte finns "gammal" potatis. Använd dom smalaste du hittar.

Det låter så galet så jag måste bara prova. Man kan ta stripsen direkt från frysen men då tror jag att man ska hetta upp grädde och ansjovisspad innan man häller över det, då sätter man ju igång processen innan den kommer i ugnen med. Om man har nån familjemedlem som gillar smaken men inte konsistensen så hackar man även i ansjovisen innan man hettar upp det. Den löser upp sig då och du får bara smaken kvar. OBS att det inte ska koka, bara bli hett isf. Har förstått att många gör jansson på bara spadet. Skulle aldrig komma på den tanken.

Hittade det i den här bloggen.

Där fanns många andra gobitar också.

1 påse (1 kg) med smala pommes strips
1 gul lök
2 burkar med ansjovis ( cirka 250 gram )
4-5dl vispgrädde
salt och peppar
några klickar smör
ströbröd

Ställ ugnen på 200-225 grader.

Använd en stor ugnsform till gratängen.
Smöra formen och varva strips, lök och lite grovstrimlad ansjovis.  

Häll på grädde och ansjovisspad , det ska täcka stripsen – men se till att formen är tillräckligt hög så att det inte bubblar över i ugnen.

Fördela ut några msk smör på toppen av gratängen och strö över lite ströbröd så att det täcker potatisen.
Grädda den tills potatisen  är mjuk, och att gratängen känns krämig ( cirka 1 timme )

Börjar gratängen få för mkt färg under tiden så lägg över lite grillfolie.

Provar ni innan mig så skriv vad ni tycker.

Med en mjölkproteinallergiker i huset så kan jag ju inte ens använda laktosfria mejeriprodukter. Vi köper mycket sojaprodukter som Imat, fraiche och vispgrädde och jag som varit väldigt skeptisk är ändå lite positivt överraskad. Vispgrädden t.ex känner jag absolut ingen skillnad på. Inte Imat heller, mjölken är ju lite grå och den tycker jag faktiskt inte är god att dricka som den är men göra mat på funkar alldeles utmärkt.

Det vi gillar bäst är däremot kokosmjölk, jag trodde den skulle smaka kokos men det gör den absolut inte. Den ger den där gräddiga konsistensen som vispgrädde ger men till betydligt färre kalorier.

Idag t.ex gjorde C mat då hittade hon färdiga kycklingfiléer i frysen, så hon skar ner dom och fräste till dom med några champinjoner och lite röd paprika, hällde på en burk kokosmjölk, och där ska man INTE ta bort det som är i fast form som många tror för det är där karaktären ligger. Hon tillsatte en stor matsked jordnötssmör och 2 msk mangochutney och lite japansk soja för sältans skull. Å satan i gatan va gott det var. Nästan som om jag skulle ha gjort det.   

Lika i soppor och grytor som det ska vara grädde eller mjölk i så ersätter jag bara med samma mängd kokosmjölk, ska jag inte ha hela burken köper jag en light för den är mer rinnig och lättare att dosera. Men det finns också i 2 dl förpackningar, här i stan har vi hittat det på Kvantum och Nelins.

Kokosmjölk ska även gå att vispa men man måste först värma hop den alltså det fasta med det klara vätskan och sen vispa då det svalnat. Har dock inte testat det än.

Den mjölk att dricka som C gillar bäst själv är mandelmjölken, jättegod även att göra gröt på och äta till gröten. Tyvärr är den svindyr så hon köper den bara till särskilda tillfällen.

Då jag bloggade om julmaten häromdan tog jag inte med grönsakerna. Här är några favoriter på vårt julbord, inte alla varje dag men någon eller ett par av dom.

Råsallad med äpple

 

1/2 l strimlad vitkål

2 rivna äpplen

1/2 finhackad rödlök

 

Rörs ner i en sås av:

 

1 msk vinäger, ex. äppelcidervinäger

2 krm salt

lite sv.peppar

2 msk olja

1 msk vatten

1/2 dl gräddfil

   

Rödkålsallad med apelsin och rostade valnötter

 

 

1. Strimla rödkålen mycket tunt (med osthyvel).

2. Skala och filea apelsinerna och blanda de med rödkålen.

3. Smaksätt med olivolja, honung. flingsalt och svartpeppar.

4. Rosta valnötterna i en torr, het stekpanna med lite flingsalt.

5. Servera salladen med valnötter

  

 

Rödkålscoleslaw

 

 

¼ rödkålshuvud

1 äpple

1 morot

2 dl turkyoghurt

2 msk majonnäs

1 msk skånsk senap

salt & sv.peppar

 

Strimla kålen och riv äpple och morot

Blanda yoghurt, majjo o senap i en skål och smaka av med s&sv.p, ta ev mer senap

Rör ner kål, morot och äpple

  

 

Äpple- och rättikasallad

 

1 stort syrligt äpple
1 rättika à cirka 400 g
1 tsk grovkornig dijonsenap
2 msk matlagningsgrädde
2 msk äppelcidervinäger
1 msk olja
Salt
1 knippa gräslök
1 msk solroskärnor

 

Skala, kärna ur och dela äpplet i fjärdedelar.
Skala rättikan.
Riv äpple och rättika grovt och blanda det rivna fruktköttet i en skål.
Blanda senapen med grädden.
Vispa ner vinäger och olja med en gaffel.
Smaka av med salt.
Skölj och hacka gräslöken fint.
Blanda ner gräslöken i dressingen.
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta.
Blanda ner dressingen med äpple- och rättiksblandningen.
Strö över solroskärnorna och servera

  

 

Sen måste det finnas brysselkål för det är jag smått galen i, men den måste inhandlas färsk, rensas och kokas i lättsaltat vatten.

  

 

 

 

 

 

Veckans vego:

 

Kikärtsbiffar med apelsinsallad

• cirka 500 g ätfärdiga kikärter
• 3 dl (ca 210 g) kokt matvete,
• ev från burk
• 2 vitlöksklyftor
• stjälkarna av en persiljeknippa
• 2 msk sesamolja
• 1 msk malen koriander
• 1 msk malen spiskummin
• 1 (röd) chilifrukt
• 3/4 tsk salt
• 1 ägg
• 75 g rucolasallad
• 2 blonda apelsiner
• 100 g getost
• en näve valnötskärnor
• 1 dl olivolja
• bladen av en persiljeknippa
• 1/2 tsk salt
• svartpeppar

 

Skölj kikärterna, låt rinna av och lägg i bunke. Skölj matvetet, låt rinna av.
Grovdela skalad vitlök och örtstjälkar, lägg i kikärtsbunken tillsammans med olja, kryddor, urkärnad och grovdelad chili, salt och ägg.
(Stav)mixa till jämn smet och vänd sen ner matvetet.
Forma till 8 biffar och lägg dem i frysen 10 minuter.
Skölj salladen, fördela på tallrikar.
Skär skalet av apelsinerna och skär loss fruktklyftorna mellan hinnorna med vass kniv.
Dela osten i mindre bitar. Lägg upp på salladen och bryt nötkärnor över.
(Stav)mixa dressing av olja, persiljeblad, salt och peppar, servera i liten kanna bredvid.
Stek de kylda biffarna 3–4 minuter på varje sida i olja i varm, ej het, stekpanna, salta och peppra under tiden.

 

Veckans sallad:

 

Fänkålsallad med apelsin.

1 stor fänkål ca 300 gr
3 apelsiner
1 granatäpple
2 msk olja
1 msk pressad citron
salt, peppar
bladpersilja

Dela fänkålen mitt itu och skär bort den grova mittstocken.
Strimla fänkålen fint.
Skala apelsinerna med en kniv så att allt det vita försvinner. Skär i skivor.
Varva apelsin och fänkål på ett fat.
Dela granatäpplet och ta ur de röda kärnorna, (tänk på att inga hinnor kommer med)
Strö kärnorna över salladen och ringla över olja och citronsaft, krydda med salt o peppar.
Strö över persiljeblad.

  

Månd:

 

Mozzarellafyllda köttfärsbiffar

 

 

½ dl ströbröd
1 dl vatten
400 g nötfärs
1 ägg
½ dl hackad basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
125 g mozzarellaost
4 tomater
½ msk olja

 

Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla ca 10 minuter.

Tillsätt färs, ägg, basilika, salt och peppar och blanda till en smidig färs.
Låt osten rinna av och skär den i 8 skivor. Dela färsen i 8 bitar.
Tryck in en bit ost i varje färsbit och forma till släta, runda biffar.
Stek biffarna i smöroljan ca 5 minuter per sida.
Skölj och halvera tomaterna, låt tomatskivorna steka med vid sidan om biffarna.

Servera de mozzarellafyllda biffarna med tomathalvor, potatis och vitkålsallad.

   

Tisd:

 

 FISKGRYTA MED GRÖNT

 

 

500 gr potatis

1 gul lök

2 morötter

3 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning

300 gr fryst broccoli

1 msk olja

1 dl creme fraiche

1 tsk salt

1 tsk citronpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

 400 gr torskfilé ev. fryst

 

Skala och skiva potatis, lök och morötter.

Tina broccoli och fisk.

 

Fräs löken i oljan i en gryta. Häll på buljong och lägg i morötter och potatis.

Koka 10 min under lock.

Rör i creme fraiche och krydda med salt, citronpeppar och vitlök.

Lägg i broccolin och koka ytterligare ca 5 min.

Skär torskfilén i bitar och lägg ner i grytan.

Låt småkoka några min till fisken är klar.

Servera med gott bröd.

  

Onsd:

 

Bacon med stekt potatis, stekt ägg och spenatstuvning

  

Torsd:

 

Köttfärssoppa

 

2 morötter

2 palsternackor

1 squash

½ purjo

1 röd paprika

1 röd chili

500 g nötfärs

2 msk smör

12-13 dl vatten

1 brk kross.tomater

3 msk kalvfond

1½ dl vispgrädde

Kryddgrönt

 

Skala rotfrukterna

Riv morötter, palsternackor och squash grovt

Finstrimla purjon

Kärna ur chili och paprika, tärna smått

Fräs köttfärsen i smöret i en stor gryta

Vänd ner rotfrukter och grönsaker

Tillsätt vatten, tomater och fond

Koka upp under omrörning och koka 5 min.

Tillsätt grädden, smaka av och låt allt bli varmt

Garnera med kryddgrönt och servera med bröd.

   

Fred:

 

Ansjovis och lökpaj

 

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

 

1 burk ansjovis  200 g

1 strimlad purjolök, spar lite av det gröna till dekoration

3 msk finklippt gräslök

 

4 ägg

3 dl gräddfil

75 g av ansjovisen

1 dl ansjovisspad (allt från burken) och mjölk

2 dl riven lagrad ost

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Blanda samman vetemjöl med smör och tillsätt kallt vatten.
Bearbeta till en degboll.
Svep in i plastfilm och låt vila ca 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 225 grader. 
Tryck eller kavla ut degen i en smord form.
Nagga degskalet med en gaffel.
Förgrädda i ugnens mitt i ca 10 minuter, sänk ugnen till 200 gr

Lägg i gräslök och purjo

Vispa hop stanningen och häll den över

Grädda i 200 gr tills den stannat 30-40 min

Lägg på ansjovisfileerna på den varma pajen som solstrålar

Strö lite hackad purjo över och låt sedan svalna.

  

Lörd:

  Glad Lucia på er!

Lutfisk vakumpackad som vattnas ur, saltas och kokas enligt anvisning i micron

Äts med kokt potatis, vitsås och grovmalen kryddpeppar.

 

Vitsås

 

1-2 msk smör

2-3 msk mjöl

5 dl mjölk

 

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet lite i taget, ta mer smör om det blir för torrt, ska vara som en pasta

Spä med vätskan lite i taget under kraftig omrörning

Koka minst 3 min under fortsatt omrörning.

  

Sönd:

 

Enkel paella

 

 

2 schalottenlök

1/2 g saffran

2 msk olivolja

2 dl ris

4 dl vatten

2 grillad inlagd paprika

3 dl gröna ärter

200 g skalade räkor

300 0 g grillad salladskyckling

salt, peppar

 

Garnera med:

hackad persilja

citron

 

Skala och hacka löken. Fräs den med saffran i en gryta med olja på medelvärme.

Tillsätt ris och vatten, och låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter.

Skär paprikan i bitar och tillsätt riset tillsammans med gröna ärter, räkor och kyckling.

Låt paellan bli varm.

Smaka av med salt och peppar.

Garnera med hackad persilja och servera med en klyfta citron.