Hittade lite matnyttigt att veta om matförvaring hos "Mitt kök" när det gäller det som inte kan ligga i kylen hade jag faktiskt koll på allt utom gurkan, alltid haft den i kylskåpet men så har man ju fått slänga några också. Börjar med den.

9 saker du inte ska ha i kylen!

Gurka

Gurkan är känslig för både höga och låga temperaturer. Den kan lätt få köldskador, bli vattnig och mjuk i kylskåpet men den ska heller inte förvaras i varmare temperatur än 10 plusgrader. Ska du ha den i kylskåpet ha den då i en plastpåse. Gurkan är känslig mot etylengas och kan bli mjuk och gulaktig om den förvaras tillsammans med till exempel avokado, äpple och tomat.

 

Har svutit över gurka åtskilliga gånger, ibland är den ju i upplösning då man ska ha den. Nu får den bo i potatislådan

Banan

Bananer ska aldrig förvaras i kylskåp, fruktköttet förblir hårt och skalet missfärgat. Bananer mognar snabbt tillsammans med andra mogna bananer eller med tomater och avokado.

Jag lägger alltid bananer direkt på fruktfatet och tar bort ev plast direkt då den skyndar på mognaden

 

Avocado

Om omogen avokado förvaras i kylskåp hindras frukten från att mogna och det gröna köttet får bruna fläckar. Precis som tomater och bananer producerar avokado mycket etylen när den mognar och dessa kan därför påverka varandra att mogna snabbare om de ligger tillsammans. Mogen avokado däremot kan förvaras i kylskåp för längre hållbarhet.

 

Jag har en korg i 3 våningar på köksbänken, där lägger jag min avocado

 

Bröd

Bröd ska helst förvaras i rumstemperatur, inte kylskåp. I kylen blir mjukt bröd smuligt och torrt. Däremot går det förstås bra att frysa in mjukt bröd. Skiva det gärna så kan du ta ut så många skivor du behöver.

 

Fryser mitt hembakta i lagoma påsar med 3 eller 4 st i, tar fram det jag behöver. Hela bröd fryser jag i halvor och förvarar i plastpåse i brödkorgen om det blir något kvar. Brödkorgen står oftast på micron.

 

Lök och vitlök

Lök får aldrig förvaras i plastpåse och absolut inte i ett fuktigt kylskåp! Där blir den både mjuk och möglig och vitlöken kommer att börja gro. Förvara på en varm och torr plats som köksbänken, kan du ha dem i ett svalskåp är det allra bäst. Tänk på att vitlök kan ge smak till andra varor som ligger nära. Tänk också på att hålla löken borta från potatisen – de blir snabbt dåliga tillsammans.

 

Har köpt 2 snygga glasburkar med eklock till vitlök och schalottenlök, gul lök har jag i en luftig kruka i mitt kallskafferi, röd lök som jag använder mest ligger i 3-våningskorgen. Burkarna och korgen står framme.

 

Tomater

Tomater som förvaras i kylskåp, mister smak, färg och näring. Mognadsprocessen stoppas och den blir dessutom mjölig. En kylskadad tomat känns igen på mjuka, insjunkna fläckar som ofta är glasartade, och mögel får lätt fäste. Tomaterna förvarar du bäst i en skål på bordet och gärna tillsammans med bananer då de stimulerar mognaden av varandra. Optimal temperatur är runt 14 grader. När de är klarröda kan du förvara dem i kylen, men placera aldrig mogna tomater nära grönsaker eftersom de avger etylen.

 

Utan plast i 3-våningskorgen

 

Basilika

Ställer du in basilikan i kylen kommer du se att den vissnar snabbt. Den kommer dessutom att ta smak av all mat du har runtomkring. Det är bättre att förvara basilikan i vatten, på samma sätt som snittblommor, i ljus och värme.

 

Plockar jag ute när jag ska ha, eller använder torkad.

 

Potatis

Många har potatis i kylskåpet. Men är den där för länge kommer du märka att du får en söt och grynig potatis. Det är för att stärkelsen förvandlats till socker. Potatisen ska i stället förvaras i en papperspåse, på ett svalt, torrt och mörkt ställe. Potatiskällare eller svalskåp är det bästa. Går inte det, låt potatisen vara i papperspåsen och förvara i kylskåpet. Lagras potatis för ljust bildas det giftiga ämnet solanin och den får gröna fläckar.

 

I en mörk kartong med tidning i botten i kalla skafferiet

 

Kaffe

Gillar du ditt kaffe ska du absolut inte förvara det i kylskåpet! I kylskåpet kommer kaffet att förlora sin smak, och i stället dra till sig andra lukter och smaker. Kaffe ska du i förvara på en sval och mörk plats. Köper du på dig stora mängder kaffe kan du faktiskt frysa in det.

 

I burken på spishyllan. Lagras inte särskilt länge.

 

 

Maten du inte trodde du kunde frysa

 

Avokado

Det fungerar utmärkt att frysa in mosad avokado. Tillsätt bara en matsked citron eller limejuice per avokado innan du mosar den så den inte missfärgas. Paketera sedan in i en lufttät förpackning.

 

Numera finns ju fryst tärnad avokado i små paket motsv. 1-2 frukter på Ica. Helt ok i sallader och röror, aningens vattnig om man jämför med färsk men å andra sidan behöver du aldrig slänga nåt som blivit brunt.

 

Bananer

Förutom att det blir den perfekta ingrediensen till smoothien kan du göra glass som verkligen smakar som riktig glass. Det är både magiskt och nyttigt. Stoppa dem i en mixer och sedan är det bara att äta. Vill du få den lite hårdare, stoppa in i frysen en liten stund till.

 

Frös till mina mjölkallergiska barn. Blir brun fort.

 

Grädde

Grädde med 40 procent eller mer fett går också att frysa. Värm först upp den till 80 grader i 15 minuter, kyl ned snabbt, och häll i en lufttät förpackning. Ska du förvara den längre än två månader, tillsätt då 0,75 dl socker per liter.

 

Har fryst både vispad och ovispad, aldrig hettet upp. Den ovispade blir fast även tinad men går utmärkt i mat. Vispad äts som glass.

 

Ägg

Frys aldrig ägg med skal, du vet hur vätska expanderar när det fryses. Ingen bra idé med andra ord. Ta bort skalen, vispa äggen och frys dem sedan. För bästa kvalité bör de användas inom ett år.

 

Men allvarligt, varför? Ägg håller sig flera månader efter sista förbrukningsdag i kyl. Men dom kan även förvaras lite svalare än i rumstemp. Kortare hållbarhet då så klart. Knäck det om du är osäker, du kommer märka om det är gammalt.

 

Vitlök

Vitlök är väldigt tacksamt att frysa. Du kan stoppa in en hel fläta med vitlök och sen ta ut en klyfta vid behov, eller så pressar/skivar du den först. Men det måste ligga i en lufttät förpackning, även flätan. Det går också bra att skiva vitlök i olivolja och sedan frysa den. Då oljan inte fryser är det enkelt at ta ut så mycket du behöver varje gång.

 

Eller så skalar man klyftorna och slår in var och en tätt i gladpack, har de plastade bitarna i en tät fryspåse. Lätt att riva fryst.

Detta gäller även för Ingefära och Pepparrot, skala, dela i bitar, slå in i gladpack och tät fryspåse. Blanda dom inte bara.

 

Mjölk

Frys bara mjölk om du inte planerar att dricka den efteråt, eftersom den kan skära sig. Men ska du använda den till bakning och matlagning fungerar det perfekt. Speciellt bra om mjölken börjar gå ur datum och du vet med dig att du inte kommer hinna använda upp den.

 

Jag har fryst flera ggr går utmärkt

 

Ris och andra spannmål

Det är mycket lättare att koka en stor kastrull med spannmål, alltifrån ris till korn och bulgur, och sedan frysa in små portioner att ta fram vid behov. Du kan antingen ta fram ett paket på morgonen och tina i kylen till middagen eller lägga in i mikron eller kastrull med lite vätska.

 

Blir lätt torr och tråkig är min erfarenhet

 

Pasta

Du kan frysa in vanlig kokt pasta i alla dess former om du har råkat göra lite för mycket. För att spara på energi och tid. Ta upp pastan strax innan den är klar så den inte blir överkokt när du sedan ska värma den igen, låt den svalna och frys sedan in.

 

Se ris

 

Kakdeg

Visade det sig bli mer deg än tänkt, eller kanske du inte hinner eller orkar använda upp all deg, går det alldeles utmärkt att frysa den. Portionera ut degen på en bakplåt och frys in. Ta sedan ut den och frys in i en lufttät förpackning.

 

Japp går att frysa pizzadeg och andra jäsdegar också, baka ut frallor, jäs klart och frys, tina som du gräddar dom normalt

 

Örter

Örterna kommer fortfarande att ha kvar sin smak efter frysning och kan användas till matlagning. Skölj, torka och stoppa in i en lufttät förpackning. Du kan även göra en smörblandning, finhacka örterna (gärna med vitlök, citrus eller havssalt), blanda med smör och frys in.

 

Fryser bara örter i kryddsmör. Odlar själv men torkar mest.

Persilja, purjo och grönkål kan skördas ute året om.

 

Frys även pressad citrus, vinskvättar, smörpaket, smörolja för matlagning.

 

Tärnade urkärnade tomater, strimlad paprika, strimlad purjo, vinbärsblad, fläderblommor som det är i täta påsar.

Bättre att skära ner och frysa än kasta eller köpa när det är billigt och frysa in.

 

Idag gjorde jag verkligen såsen på "en spik" till pastan. Hade skrivit upp kött och en gudomlig ölsås vi fick hos vänner på matsedeln men jag orkade inte det idag. Men prova den såsen!

Detta var inte heller så tokigt så skriver upp medans jag kommer ihåg hur jag gjorde

Fräste 2 stora strimlade kycklingfileer med 1 lök, 5 stora skivade champinjoner och 1 strimlad röd paprika i ca 1 mks jap.soja och smörolja

hällde på en burk kokosmjölk och ca ½ burk vatten + fond, kokade 5 min

hade i ca 1 msk vardera av persikochutney, ostronsås, jap.soja, och ett krm skitstark sambal

smaksatte sen med aningens mer sambal, limepeppar, fisksås och kansle nån tsk ex soja, redde av lite.

rörde i ca 1 liter strimlad salladskål och ett halvt tråg strimlade sockerärtor. Lät kålen bli mjuk bara, tog kanske 2 min och då var det fortf krisp i sockerärtorna.

Urgott blev det!

  

Veckans vego:

 

Potatisbiffar

 

4 bakpotatisar

250 g grönkål

2 dl mjölk

salt, peppar

ev malen muskotnöt

smör till stekning

 

4 rivna morötter
1 dlrussin,
2 dl pinjenötter, gärna rostade
pr citron

 

Skala och skär potatisen i bitar.
Koka potatis och grönkål mjuka.
Häll av och spara kokvattnet.
Skär bort grova delar på grönkålen och hacka bladen fint.
Mosa potatisen tillsammans med mjölken och ev lite av kokvattnet.
Rör ner grönkålen i moset och krydda med salt, peppar och muskotnöt. Forma moset till små biffar och stek i en stekpanna med smör.
Servera biffarna med de rivna morötterna blandade med russin, pinjenötter och pressad citronsaft.

  

Veckans sallad:

 

Äpple- och rättikasallad

 

 

1 stort syrligt äpple
1 rättika à cirka 400 g
1 tsk grovkornig dijonsenap
2 msk matlagningsgrädde
2 msk äppelcidervinäger
1 msk olja
Salt
1 knippa gräslök
1 msk solroskärnor

 

Skala, kärna ur och dela äpplet i fjärdedelar.
Skala rättikan.
Riv äpple och rättika grovt och blanda det rivna fruktköttet i en skål.
Blanda senapen med grädden.
Vispa ner vinäger och olja med en gaffel.
Smaka av med salt.
Skölj och hacka gräslöken fint.
Blanda ner gräslöken i dressingen.
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta.
Blanda ner dressingen med äpple- och rättiksblandningen.
Strö över solroskärnorna och servera

  

Månd:

 

Baconlindad Köttfärslimpa

400 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1,5 dl vatten

1 st ägg

1,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

½ finhackad gul lök

Smaka av med ev favoritkryddor

1 paket bacon

1 st skivad tomat

 

Gräddsås:

3 dl vatten

1,5 msk kalvfond

1 dl vispgrädde

1 tsk svart vinbärsgelé

1,5 msk smör

1 msk vetemjöl

1 krm salt

ev. vitpeppar

soja

 

Sätt ignen på 175 gr

Blanda ströbröd med vatten. Låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt ägg, salt, peppar och lök.

Rör ner färsen och arbeta ihop till en smidig deg.

Forma färsen till en limpa på en smort, ugnsäker form.

Lägg skivad tomat på köttfärslimpan och täck eller linda baconskivor innan den sätts in i ugnen.

Stek mitt i ugnen i 45-80 minuter.

Pensla med smöret ett pargånger under stekningen.

 

Sås:

ta 3 dl vatten i en bunke.

Tillsätt fond, grädde och vinbärsgelé.

Smält smöret i en kastrull vispa ner mjölet.

Tillsätt buljongblandningen och några droppar soja.

Låt sjuda minst 15 minuter på svag värme

  

Tisd:

 

Löksoppa, svensk-fransk

 

 

2 stora gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

Salt & peppar

2 msk äppelcidervinäger

1 l grönsaksbuljong

2 lagerblad

1 krm torkad timjan

2 tsk kinesisk soja

4 skivor av Fröbrödet eller annat medelgrovt bröd

1 dl riven västerbottenost

 

Ugn 250 gr

Skala, halvera och skiva löken tunt

Skala och finhacka vitlöken

Fräs detta i smöret tills löken blir genomskinlig

Smaka av med salt & peppar

Häll på vinägern och låt den koka in nästan helt

Tillsätt därefter buljongen, lagerblad och timjan, sjud 20-25 min

Smaka av med sojan

Rosta bröden och dela dem på mitten

Häll upp soppan i ugnsfasta serveringsskålar

Toppa med bröd och riven ost

Gratinera i 5-10 min

  

För den som inte blir mätt kan jag rekommendera den snabbaste och godaste varma mackan till

 

1 skiva formbröd/pers + smör

svensk senap

ost

ev 1-2 tomatskivor

 

Ugn 250 gr

Bred skivorna med smör och senap, snåla inte med den sista

Täck med ost

Gratinera tills osten börjar bubbla

Ta ut och lägg på tomatskivorna (Funkar att lägga på tunna skivor av korv också eller ist.)

  

Onsd:

 

Pankopanerade stekta torskfiléer, potatis, lättstuvad spenat, rivna morötter

 

Panko är ett asiatiskt ströbröd som ger mer krisp, finns på asienhyllan i affären.

Panerar i mjöl, ägg och panko, i den ordningen.

1 påse spenat stuvas med 1 dl mjölk + 1 msk mjöl

  

Torsd:

 

Korv stroganoff

 

400 g falukorv i strimlor

2 hackade gula lökar

1 msk smör

2 msk tomatpuré

5 dl mjölk

salt & sv.peppar

ev maizenaredning

 

Fräs löken ett par min i smöret

tillsätt korven och fräs ett par min till

rör ner tomatpurén, rör om och häll på mjölken

låt det puttra i 4-5 min, red av om det behövs

krydda

servera med ris och rivna morötter.

  

Fred:

 

Burritos

 

 

6 wraps eller andra mjuka skal som inte bör vara för små.

400 g kycklingfilé i tärningar

1-2 rödlökar, hackade

smörolja

1 påse tacokrydda + 1½ dl vatten

1 brk krossade tomater som får rinna av i en trådsil

1 brk tacosås, valfri styrka

½ brk kidneybönor

½ röd paprika

1 dl majs

2-3 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Fräs kyckling och rödlök i en panna med lite smörolja

Tillsätt tacokrydda, rör runt och tillsätt vattnet, låt vattnet koka in på ganska hög värme

Rör i tomater, hälften av tacosåsen, bönor, paprika och majs

Låt detta puttra hop en stund

Lägg en sträng av röran på mitten av en wrap, rulla ihop och lägg i smord ugnsform, lägg dom tätt

Strö över riven ost och gratinera i ca 10 min

Servera med grönsaker, en klick gräddfil och tacosås.

   

Lörd:

 

Räkpasta med mango
För 4

 

300 gr pasta av valfri sort
1 kg räkor med skal
1 dm purjo
smör
3 dl matlagningsgrädde
4 msk mangochuttney
250 gr tärnad mango (går utmärkt med den frysta)
50 gr färsk sköljd och slungad spenat
salt & peppar

Koka pastan och låt den rinna av.
Skala räkorna.
Skiva i fräs purjon några minuter i smör.
Häll i grädde och chutney, låt det koka upp.
Lägg i räkor, mango, spenat och den kokta pastan.
Ta bort från platten o vänd runt.
Servera genast.

   

Sönd:

 

God fläskfilé

 

 

500 gr fläskfilé  i skivor

2 strimlade paprikor i olika färger

200 gr färska champinjoner i skivor

2 dl vispgrädde

½-1 dl chilisås

salt & peppar

riven ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Bryn fläskfilén och svampen var för sig

Lägg köttet i botten på en ugnssäker form

Lägg på paprika, svamp och ost.

Blanda grädde o chilisås, krydda och slå det över det andra i formen

Gratinera 15-20 min

Servera med ris o sallad

Riset kan även läggas kokt i botten på formen.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Att förra inlägget skulle vara i min vanliga blogg, det har ju inget med mat att göra precis. Det finns där nu också men får vara kvar här också.

Kram   

70 år sedan förintelsen!

Är vi på väg dit igen? Verkar ju som det finns några som tycker det. Alla som röstar på SD till exempel. Även om jag tror att flertalet som gör det inte tänkt så långt, att dom faktiskt medverkar till hat och våld och att det som hände då kan hända igen. Skrämmande otäckt, jag är rädd! Samtidigt tycker jag synd om dessa "små" människor som inte förstår bättre!

En vän på FB lade ut det här idag

"Förintelsen. Läs om den polske officeren Witold Pilecki. En sann hjälte.Han lät sig tillfångatas och sattes i Auschwitz för att skriva en rapport om förhållandena där. Tillsammans med några andra fångar planterade de tyfussmittade löss på de värsta tortyrbenägna lägervakterna som också dog i sjukdomen.Han flydde och skrev sedan det som kallades Witolds rapport, som sändes till de allierade, som inte trodde honom. Googla på honom"

Intressant läsning! Alla borde googla den mannen.

 

Det här då som hänt vid flera radiostationer idag och även vid SVT. Först skrattade jag för jag såg bara det här som Mats la ut på insta och tänkte nåt fult om vissa dalkarlar. Men jag satte det skrattet i halsen när jag hörde om allt annat. Ja stackars intelligensbefriade satar!

Vart är vi på väg?

Om vi inte har så pass mycket empati att vi kan ge en fristad till människor som riskerar sitt liv i sina länder, som kanske torterats och varit med om trauman värre än vi kan tänka oss. Låta deras barn leva tryggt och få vara barn.

Jag tänker på alla goa barn och mysiga familjer jag kommit i kontakt med via jobbet under alla år. Skötsamma, arbetssamma, generösa och så trevliga trots det dom gått igenom. Nej hat mot andra vägrar plantera sig i min hjärna. Möjligen med undantag av vissa svenskar som sitter i fängelse nu för våld och mord mot barn och andra medmänniskor.

I morgon ska jag med glädje äta lunch med syrran, mat som kommit hit med våra invandrare, tillagade av dom med finess.

Nu till något helt annat.

I morse vaknade jag och kände att något var väldigt fel. Jag brukar inte ha ont "utan vidare" men i morse tror jag hela kroppen värkte. Kändes på riktigt som jag blivit manglad eller nåt. Knäna värkte så jag kunde inte räta ut benen, axlar och handleder så jag knappt kunde vända mig i sängen. Hade problem med sväljreflexen, fick ta i för att kunna svälja saliv. Fick liksom tippa mig över sängkanten för att kunna sätta mig upp. Det är tur att jag har en sänggavel, fick hålla mig i den för att ta mig dom 10 stegen runt sängen och in på toa.

Där med varmvattnet forsande över kroppen försökte jag sen tänja ut musklerna. Så äcklig känsla!

Jag går ju inomhus, har aldrig rullstolen här inne ens. Håller mig i inredning och möbler när balansen tryter och slår ner häcken på närmaste stol när det inte går längre. Det har funkat hur bra som helst. Idag försökte jag med kryckorna men det gjorde för ont. Kom väl igång på em men startsträckan var lång idag. Hoppas jag inte vaknar så i morgon!

Känner mig lite småfrusen men har ingen feber och på dan brann det liksom i huden. Inte bara där jag har torr hud utan även på armarna.

Mysko! Tur jag har mina dunderpiller, tar dom inte ofta, kanske 10 per år annars har jag ju lite starkare Ipren bara och behöver inte ens dom varje dag.

Så nu ska jag krypa ner under ett extra tjockt duntäcket och försöka hålla mig mjuk o varm hela natta!

Sov gott!   

  

Veckans vego:

 

Indisk vegogryta 

 

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten röd chili
250 g gärna körsbärstomater
1 litet blomkålshuvud, ca 400 g
Olivolja
150 g sockerärtor
2 msk garam masala kryddblandning
1 burk (à 400 ml) kokosmjölk
1/2 lime
1 kruka koriander, de plockade bladen

 

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken.
Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Dela/tärna tomaterna och dela blomkålshuvudet i små buketter.
Fräs lök, vitlök och chili tillsammans i olivolja tills löken blivit mjuk men inte tagit färg. Lägg i tomater, blomkål och garam masala, häll på kokosmjölk och låt koka försiktigt i 5 minuter eller tills blomkålen är mjuk med lite tuggmotstånd.
Lägg i sockerärtorna, pressa över limesaft och låt koka i två minuter till.
Servera grytan med nykokt ris och massor med koriander.

Veckans sallad:

 

Ukrainasallad

 

1/2 finstrimlat rödkålshuvud

2 finstrimlade purjolökar

2 dl gräddfil

5 msk lättmajonnäs

örtsalt

persilja

 

Blanda grönsakerna, rör ut gräddfilen med majonnäsen och kryddorna.

Blanda alltsammans väl. Strö över persiljan.

   

Månd:

 

Jamaicalåda

 

 

500 g köttfärs (går bra med både nöt eller blandfärs)
1 burk krossade tomater
6-7  champinjoner, grovt hackade
½dl grädde
½ dl chilisås
½ tsk paprikapulver
½ tsk curry
1 vitlökslyfta
1- 1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar

2-3 bananer

riven ost

Bryn köttfärsen och tillsätt efter hand alla ingredienser och låt det puttra på svag värme ca en halvtimme eller så
att allt (gifter sig), ofta blir det bara godare ju längre det får dra.

Ugn 200 gr

Smöra en ugnsfast form varva köttfärsen med riven ost och bananer i skivor.
Ca 2-3 bananer i två lager.
Avsluta med lite färs och ost överst.
Sedan in med allt i ugnen i 20 - 30 min.
Servera ris, pasta eller potatis och en grönsallad till.

  

Tisd:

 

Ugnslax med kall sås och pr potatis

 

Kryddar laxen med salt och citronpeppar och kör den ca 15 min i 200 gr

 

God sås till lax

 

3 dl creme fraich eller annat ”kladd”

½ dill

½ gräslök

1 burk stenbitsrom

skal av 1 citron + ev lite saft

lite honung

salt å peppar

  

Onsd:

 

Korvgryta med morot, lök och vitkål

 

Fräser på rotfrukterna och spär med 3 dl buljong

Kokar mjuka och tillsätter korven sista 5 min.

Rör i 1 msk vanlig senap, reder av och kryddar med s&sv.p

Serverar med kokt potatis.

  

Torsd:

 

Currysoppa

 

 

8 potatisar

200 g rotselleri

1 gul lök

1 purjolök

1 l buljong av tärning

2 tsk curry

1 tsk gurkmeja

2 morot

1 äpple

2 tsk gul currypasta, finns i välsorterade livsmedelsbutiker

olja till stekning

1 tsk stött koriander

3 dl mjölk

salt, peppar

 

Purjolöksringar

Fullkornsbröd

Skala och skiva potatisen.
Skala och tärna rotselleri och lök.
Ansa och skiva purjolöken. Spara lite av det gröna till garnering.
Lägg potatis, rotselleri, lök och purjolök, buljong, curry och gurkmeja i en kastrull och koka tills allt är mjukt, ca 25 minuter.
Mixa soppan slät.
Skala och tärna moroten.
Tärna äpplet.
Fräs currypastan i en gryta med olja.
Lägg i morotstärningarna och fräs någon minut.
Tillsätt soppan till grytan tillsammans med äppeltärningar, koriander och mjölk.
Koka i 5 minuter tills morötterna är nästan mjuka.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med purjolök och servera med fullkornsbröd.

   

Hallon och chokladsemla

För 4 personer.

4 semlebullar med kardemumma
300 g frysta hallon
1-2 tsk råsocker
2 dl vispgrädde
2 tsk kakao
1 tsk vanillinsocker
50 g mörk choklad
 florsocker

Tina hallonen med råsockret i en skål.
Dela bullarna och krafsa ut det mesta av inkråmet med en gaffel ur både bullar och lock.
Blanda detta med hallonröran.
Fördela hallonröran i bullarna.
Sikta kakao och florsocker ner i den ovispade grädden, vispa den därefter.
Spritsa eller klicka grädden runt fyllningen i bullarna. Sätt på locken.
Smält chokladen och ringla den över locken med en sked.
Sikta till sist florsocker över bullarna.

  

Fred:

 

Räk- och sparrissallad

med citrondressing

 

 

5 ägg

½ vitlöksklyfta

½msk vitvinsvinäger

½ msk färskpressad citron

2 tsk dijonsenap

1½ dl rapsolja

½ citron, yttersta skalet finrivet

salt o sv.peppar

1 kg räkor (4 dl skalat)

1-2 kn sparris

20 små körsbärstomater, kvartade

100 g småbladssallad, sköljda o torra

1 msk finskuren gräslök

ljust bröd, grillat eller rostat

 

Börja med att koka äggen, lägg ner alla 5 i kokande vatten

Koka 1 ägg 2 minuter och resten i 7 minuter, spola dem kalla

Knäck 2-minutersägget i en skål och gröp ur det med en sked

Mixa det med vitlök, vinäger, citronsaft och senap

Mixa därefter i oljan till en krämig dressing

Rör i citronskal och smaka av

Skala räkorna, ansa och dela sparrisen i 3 delar

Koka sparrisen 1 minut i lite vatten o salt i micron, spola kallt

Lägg upp sallad, sparris, tomat och skalade halverade ägg på 4 tallrikar

Toppa med räkor och ringla över dressingen

Servera med brödet

  

Lörd:

 

Tacos

 

4-500 g köttfärs

1 påse tacokrydda + vatten

1-2 pkt knaperstekt bacon i bitar

6-8 tacotubs, hårda

1 påse saltade tacochips

strimlad isbergssallad

grovrivna morötter

tärnade urkärnade tomater

hackad rödlök

strimlad paprika

tärnad gurka

skivade gröna oliver

tärnad färsk ananas

majs

jordnötter

gräddfil

tacosås

guacemole

ostsås

 

Dagen efter gör vi sallad på ev rester

  

Sönd:

 

Entricote med ölsås och ugnspotatis

 

Ölsås

 

 

 1/2 gul lök

1 msk smör

1 dl porteröl

1 dl buljong av tärning

2 tsk tomatpuré

2 tsk soja

1 tsk majsstärkelse

1 dl vispgrädde

salt, peppar

ev lite gelé

 

Hacka löken och fräs i en kastrull med smör.
Tillsätt öl, buljong, tomatpuré och soja, och koka i 4–5 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i grädden och red av såsen.
Koka upp och smaka av med salt, peppar och gelé

   

Potatisklyftor läggs i en bunke

Häll på 1 dl olivolja, salt, sv.peppar, 1-2 tsk torkad rosmarin

blanda om och häll upp på plåt

stek i 200 gr tills dom känns klara 30-40 min

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Såg att det var ett fel i receptet, här kommer rätt

Biff med bambuskott

 

400 g lövbiff
2 msk jap. soja
150 g färska champinjoner
2 små burkar strimlade bambuskott
1 stor morot
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 msk färsk ingefära
smörolja

100 g strimlad vitkål
250 g strimlad salladskål, det vita
2 msk jap.soja
2 msk ostronsås
2 msk maizena
4 dl köttbuljong, tärn. eller fond + vatten
2 msk Ketchap manis

 

Strimla lövbiffen och marinera minst 30 min i sojan
Skiva champinjoner och skölj de strimlade bambuskotten i vatten, stek det för sig i lite smörolja

Skala och skär ner moroten
Hacka lök, vitlök och ingefära och bryn med morot i smörolja
Lägg i den marinerade lövbiffen och fräs med den.
Tillsätt bambuskott, svamp, vitkål och strimlad salladskål
Blanda soja, ostronsås, ketchap manis, maizena och buljongen
Häll över biffblandningen och låt koka ihop ca 10-15 min
Servera med ris eller nudlar

 

Jag använde en ½ dl vitlöks & ingefärspasta idag ist för att riva eller hacka det. Latmasken slog till.

Tycker dock att smaken blir lite tamare så nu ska jag köpa den här pastan med smakerna för sig. Alltså 1 brk vitlökspasta och 1 brk ingefärspasta.

Vi åt med nudlar idag.

  

 

Gjorde en stor burk vänskapssallad, (dubbel sats) så skönt att ha färdigt. Tog "Krispig gurka" idag så inget socker i dressingen.

 

VÄNSKAPSSALLAD.

 

1 l strimlad vitkål

3 grovrivna morötter

2 paprikor i olika färger strimlad

200 g fint strimlad purjo

2-3 tunt skivade saltgurkor, el. ättiksgurkor

 

 

DRESSING:

Blanda och koka upp:

1 dl rapsolja

1dl äppelcidervinäger

1 tsk salt

2 krm grov svartpeppar

3 tsk salladskrydda

om du har saltgurka även 1 msk socker

 

Blanda alla grönsaker, gärna i en plastskål med lock

Häll den kokande dressingen över

Sätt på locket, skaka så allt blandar sig

Låt locket sitta på några minuter

Hållbar över 1 vecka i kylen

  

 

 

  

Veckans vego:

 

Falafelburgare med tomatsalsa

 

2 förpackningar (à 380 g) kokta kikärter
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 kruka persilja
1 tsk chilipulver
1 dl vetemjöl
2 msk olja
6 pitabröd
3 tomater
2 tsk olivolja
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
2 avokado
1 kaskadsallad
1 dl gräddfil

Sätt på ugnen enligt anvisningen på pitabrödförpackningen.
Skölj kikärtorna och låt de rinna av ordentligt.
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka persiljan grovt
Lägg kikärtor, lökhack och hälften av persiljan i en matberedare. Tillsätt chilipulver, vetemjöl och 1/2 tsk salt.
Mixa till en grov massa. Forma till 12 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.
Värm bröden i ugnen.
Skär tomaterna i små tärningar och blanda med olivolja och sambal oelek.
Blanda resten av persiljan med tomathacket, smaka av med salt.
Dela, ta bort kärnan och gröp ur avokadon. Krydda avokadobitarna med salt och peppar.
Fyll bröden med sallad, avokado och falafel, toppa med tomatsalsa och gräddfil.

  

Veckans sallad:

 

Spetskålsallad

 

500 g strimlad spetskål
ca 1 dm grovt riven rättika
100 g grovt rivna morötter

1 grovt rivet äpple

Blanda detta i en skål

 

2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt & sv.peppar

Vispas ihop och slås över salladen. Rör om och låt stå nån timme.

  

Månd:

 

Kinagryta m ananassallad

 

 

400 gr griskött av bog

1 msk smör

1 krm salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1-2 tsk curry

½ - 1 tsk ingefära

½ dl soja

3 dl äppeljuice

500 gr frysta wokgrönsaker, (ej för stora bitar)

1 msk potatismjöl

2 msk vatten

 

Skär köttet i strimlor och fräs det i smöret

Tillsätt salt, vitlök, curry och ingefära, fräs blandningen i 1-2 min

Tillsätt soja och äppeljuice. Lägg ett lock på grytan och koka på svag värme i 10-15 min

Tillsätt grönsakerna och koka ytterligare 4-5 min

Rör ut potatismjölet i vatten, rör ner det i grytan och koka upp alltsammans under omrörning.

Servera med kokt ris och salladen

 

Ananassallad

 

¼ vitkålshuvud i strimlor

2 dl ananasbitar eller 3 st skurna konserverade ringar (i egen juice)

½ gurka i småbitar

10 rädisor, skivade

 

Blanda allt i en skål och häll över lite ananasjuice/spad.

  

Tisd:

 

Lasagnett

 

Köper halvfabrikat, Knorr tillsätter bara fräst köttfärs, mjölk och vatten.

  

Onsd:

 

Rösti

 

5 potatisar

½ gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 ägg

2-4 msk smör

 

Servera med stekt bacon & rivna morötter

Eller

sallad

fraiche eller gräddfil

rom

hackad rödlök

 

Skala och riv potatis och gula löken grovt

Låt rinna av i en sil

Krydda och rör ner ägget, blanda väl

Hetta upp en stekpanna, helst gjutjärn

Smält smöret fördela smeten till 4 kakor och stek på medelvärme ca 5 min på varje sida.

Servera med tillbehören.

  

 

KRÄFTSOPPA

 

2 msk smör

2 stora morötter
2 msk mjöl
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 gram kräftost (mjukost i kartong)
1 burk kräftstjärtar
2 dl creme fraiche (lätt går bra)
svartpeppar och dill

Grovriv morötterna och fräs med mjöl.
Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Puttra.....
Tillsätt kräftost, creme fraiche, dill och svartpeppar. Puttra.....
Lägg i kräftstjärtarna och rör runt så att allt blir varmt.
Servera med gott bröd och god dryck.

  

Fred:

 

Hämtsushi

  

Lörd:

 

Biff med bambuskott

 

400 g lövbiff
2 msk jap.soja
150 g färska champinjoner
2 små burkar strimlade bambuskott
1 stor morot
1 näve strimlad vitkål
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 msk färsk ingefära
olja
250 g salladskål
2 msk jap.soja
2 msk ostronsås
2 msk maizena
1 köttbuljongtärning
4 dl vatten
2 msk Ketchap Manis

 

Strimla lövbiffen och marinera minst 30 min i sojan.
Skiva champinjoner och skölj de strimlade bambuskotten i vatten, stek sedan i lite olja och lägg över i en annan panna eller kastrull.
Hacka lök, vitlök och ingefära och bryn i olja.
Stek sedan den marinerade lövbiffen i lök-ingefärablandningen.
Lägg över till den andra pannan och blanda i strimlad salladskål.
Salladskålen gör en stor skillnad i rätten! Det är mycket godare att ha den med än inte alls.
Blanda soja, ostronsås, maizena (var lite försiktig med redningen så såsen inte blir för tjock) och buljongen.
Häll över biffblandningen och låt koka ihop.
Servera med ris.

  

Sönd:

 

Fiskgratäng med räkor

 

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad

Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Så här gjorde jag idag, till 4 pers

1 tortillabröd/ person

2.5 dl gräddfil

1-2 msk majonnäs

1 pr vitlöksklyfta

ca 1- 1½ tsk kebabkrydda

1 isbergssalladshuvud

2-3 skivade tomater

½ skivad spetspaprika

1 liten halverd och skivad rödlök

1 pkt fryst tärnad avocado eller motsv färsk

lite pr citron

ca 100 g kebabkött/pers

Blanda gräddfil, majonnäs, vitlök och kebabkrydda och låt det stå kallt nån timme så smakerna sätter sig.

Skär bort stocken på salladen och lossa blad för blad, skölj och låt dem rinna av.

Tina avocadon, pressa lite citron över fatet det ligger på.

Bred en tortilla med gräddfilsblandningen

Lägg på salladsblad runt om så det liksom blir en volangkant som syns utanför brödet

Strö över rödlöksstrimlor

Lägg på kebabkött, börja från mitten och lägg utåt till kl 12, 18, 15, 9,  och en däremellan.

Lägg på tomater, paprika och strö på avocado.

Klicka sås lite här och där

Lägg på ett nytt bröd och gör lika men riv sallad i mindre bitar och fördela det över.

Bröd nr 3 lika som föregående, o.s.v

Översta dekoreras lite snyggare, ev med köttet i en hög i mitten.

Den jag gjorde förra gången.