Man tar ett par buljongtärningar i 1 liter vatten, häller även i 1 brk krossade tomater
Kokar upp detta och häller i 1/2 påse Sommargrönsaker från fryst. Lite överbliven pasta från dagen innan åker också i och en rensad färdiggrillad kyckling i bitar och 1/2 tärnad färsk squash. Koka grönsakernas koktid.
Lade lite vitlöksmarinerade champinjoner i tallriken vid servering. Åt med knäckemacka med ost.

Ostkaka med färska jordgubbar efteråt till kaffet.

Har ett jättegott recept på fisk

Fiskgratäng med räkor

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad
Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

 

Idag gjorde jag en enkel variant på den.

 

   

 

Jag bottnade en smord form med morot, fänkål och lök

2 morötter

½ fänkål + dillen

1 lök

tärnade det i ½-cm bitar

kryddade med 4 peppar och salt

lade på 4 filéer av torskrygg, strödde på lite salt och kryddor på dom med, och fördelade dillen från fänkålen på det

Tog en burk kokosmjölk som jag rörde hop med lite mer av kryddorna och bredde över

sen in i 200 gr ugn ca 35 min.

serverade med potatis och sallad.

Gjorde inte ont alls.

Nytt recept för mig.

Lingondricka, kokt

Koka 2 liter lingon och 1 liter vatten cirka 5 min. Det går självklart bra att halvera eller dubbla mängderna. (Jag dubblade)
Skumma väl. Mosa bären lätt med en slev. (Jag tog mixerstaven o körde lite)
Sila ordentligt! Jag låter min rinna i natt.
Mät 3 dl socker per liter lingonvätska. Koka vätskan och socker i cirka 5 minuter. Skumma igen.
Häll upp saften i väl rengjorda flaskor.
Förvara i kylen eller i frysen. Tänk då på att inte fylla flaskorna ända upp och att använda plastflaskor.

Lingonsylt

Väg lingonen, ta lika mycket syltsocker och häll det i en kastrull
Koka upp långsamt och koka i 10 min
Skumma! Låt svalna under lock och häll upp på burkar.
Förvara i kyl.
På bilden är sylten inte skummad än.

Björnbärssylt

Väg bären här också, tillsätt lika mycket syltsocker och häll i kastrull.
Koka upp långsamt och koka 3-4 min
Skumma och häll upp på burkar.
Förvara i kylskåp.

Ja så här lätt är det att koka sylt med syltsocker. Bär och frukt med hårdare skal som lingon, krusbär, blåbär mm kokar man 10 min. mjuka bär 3-5 min.
Det behövs inte tillsättas bensonat och atamon, det finns redan i sockret.
Tänk på att mängden färdigt blir ungefär dubbelt så mycket som den mängd bär du kokar på.
Så även om du går på affärn och köper ett litet pkt med bär så tjänar du på det. Dessutom blir den godare och den är din egen.

Matsedeln är tillbaka efter sommaruppehållet. Hoppas ni alla haft en fantastisk sommar!

Nyhet för den här terminen är Veckans bröd! Det kan vara matbröd hårt eller mjukt men kan också vara ett smarrigt bullrecept. Börjar med detta så här i kräfttider.

 

Det blir också en dessert på söndagar. När jag var liten åt vi alltid i matrummet på söndagar och det var alltid efterrätt som det sas då, har fört över det på min familj så på helgerna äter vi vid matbordet i vardagsrummet och har dessert.

  

 

Veckans bröd:

 

Dillknäcke

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

½ dl rapsolja

2½ dl dinkelmjöl

2½ dl vetemjöl

2 msk dillfrö. lätt stötta

1-2 tsk flingsalt

 

Sätt ugnen på 250 gr

Smula jästen i en bunke, och rör ut i vattnet.

Tillsätt resten och arbeta den smidig.

Degen behöver inte jäsa, dela den i 4 bitar.

Kavla ut tunna kakor 20x35 cm.

Kruskavla och sporra ut ca 12 bitar per kaka.

Grädda på smord plåt 4-5 minuter, passa så det inte bränns.

  

Veckans vego:

 

Ratatoille

 

3 msk olivolja

1 röd paprika

1 grön paprika

1 – 2 burkar krossade tomater, 7 färska = 1 burk

2 gula lökar

1 aubergine

1 zucchini

3 krossade vitlöksklyftor

0,5 tsk timjan

0,5 tsk dragon

2 lagerblad (valfritt)

0,5 tsk salt

3 krm sv.peppar

 

Skala och hacka lök grovt.

Skala och hacka vitlöken fint.

Skölj alla grönsakerna.

Skär grönsakerna i kuber ca 2x2 cm stora bitar.

Hetta upp olivolja i en gryta och fräs lök och vitlök.

Tillsätt övriga grönsaker utom tomat och fräs någon minut till.

Tillsätt krossade eller färska tomater och rör om.

Krydda med timjan, dragon, lagerblad, salt och peppar.

Koka ratatouillen i minst 20, helst 40 minuter på medelvärme under lock.

Servera med bulgur och sallad.

  

Veckans sallad:

 

Grönsallad med rödlök

 

½ huvud romansallad

1 liten rödlök

1 näve salladsärtor

2 tomater

10 cm gurka

½ snackpaprika

 

2 msk kallpressad rapsolja

1 msk äppelcidervinäger

1 tsk salldskrydda eller valfria örter

salt, sv.peppar

 

Ansa, skölj, torka och riv salladen i bitar

Hacka löken grovt, ta ur kärnan om den är gul

Ansa, skölj och strimla salladsärtorna

Tärna tomaterna

Skiva gurkan och dela skivorna i kvartar

Strimla paprikan och dela varje ring på 4.

Blandas i en skål

Rör ihop dressingen

Häll den över och vänd salladen några gånger med besticken.

  

Månd:

 

Pannbiff med stekt lök, kokt potatis, brunsås och sallad.

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med lök, ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma biffar med händer sköljda i kallt vatten

Stek i smör, vänd o sänk värmen då de börjar få färg.

 

Stek löken långsamt i smör, salta efter halva tiden. Den ska bara ha lite färg.

 

Klassisk brunsås = bara vatten. Smör o mjöl bryns då i stekpanna under omrörning till det blir riktigt brunt innan vätskan hälls i.

 

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl vatten, om så önskas hälften mjölk.

salt, peppar och ev en droppe soja.

  

Tisd;

 

Kokt blomkål med skinksås, ev kokt potatis. Rivna morötter

 

Koka 400 g blomkål, delad i buketter (stocken skivad) nästan mjuk i saltat vatten.

Tärna 500 g skinka och strimla 100 g purjo fint

Fräs detta med 1½ msk smör, pudra över 3 msk mjöl, rör om och tillsätt 5 dl mjölk och 1 msk kalvfond

koka hop minst 3 min.

Lägg den kokta blomkålen på ett fat med kant, häll skinksåsen över.

servera med potatis om så önskas och rårivna morötter.

  

Onsd:

 

Stekt lax med spenat och pasta.

 

4 port pasta, tillagad enl anvisning

500 g torskrygg i 4 portionsbitar

limepeppar, salt

1 påse färsk spenat

1 pr vitlöksklyfta

smör

salt och peppar

 

Krydda fisken med salt och limepeppar

Stek den med köttsidan ner först ca 4 min/ sida

Håll den varm

Fräs spenat och pr vitlök i smöret tills spenaten släppt all vätska, krydda.

Lägg spenatfräset på fisken vid servering, servera med pasta, sallad och en klick aioli.

 

Aioli

3 dl gräddfil

½ dl majjonäs

2 pr vitlöksklyftor

1-2 tsk olivolja

salt och sv.peppar

 

rörs ihop och ställs kallt.

  

Torsd:

 

LINSSOPPA MED TOMAT OCH FÅROST, kan serveras varm eller kall.

 

 

3 dl röda linser

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

2 msk olja

1,5 l buljong eller fond

1 brk krossade tomater

1 lagerblad

salt & peppar

spiskummin

timjan

ca 100 gr fårost

 

Fräs den hackade löken och vitlöken i oljan.

Tillsätt morötterna skurna i slantar.

Späd med buljongen.

Tillsätt linserna, tomaterna och lagerbladet.

Tillsätt alla kryddor och koka försiktigt under lock i 15 min.

Smaka av och krydda ev. på lite.

Före servering smulas osten över soppan.

  

Enkel bärpaj

125 g smör eller margarin
½ dl farinsocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl

2 ½ dl Kelda vaniljsås eller Milda vaniljvisp
500 g frysta hallon och blåbär

 

Sätt på ugnen på 200 grader.
Smält matfettet i en kastrull och ta av kastrullen från plattan.
Rör ner farinsocker, havregryn och vetemjöl till en jämn smet.
Klicka ut den i en pajform ca 24 cm i diameter.
Ta baksidan av en sked och tryck ut degen i pajformen så den blir jämn.
Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter.
Låt svalna.

Vispa vaniljsåsen/vaniljvispen och klicka ner den i pajskalet.
Strö över de tinade bären.

  

Fred:

 

Räkor & vitlöksbröd

Lomolindad mozzarella, Lomo finns bredvid kallrökt skinka och är torkad, rökt fläskfilé

Olika ostar med färska bär och fikonmarmelad, kex om så önskas.

  

Lörd:

 

Lax & skaldjurspaté med grön sås

 

600 gr skinn- o benfri lax

3 ägg

1 tsk salt

2 dl vispgrädde

1 msk potatismjöl

2 msk finhackad dill

1 krm chilipulver

100 gr grovt hackade kräftstjärtar

100 gr skalade och grovt hackade räkor

 

 

Garnering:

100 gr skalade räkor

400 gr skivad lax

50 gr kräftstjärtar

dillvippor

citron i skivor eller tunna klyftor

 

Grön sås:

3 msk finhackad dill

3 msk finhackad persilja

skal av 1 citron

saft av en halv citron

3 dl gräddfil

salt & peppar

 

Sätt på ugnen på 175 gr

Smörj en 1,5 l avlång form och lägg i ett bakpapper i botten

Skär laxen i mindre bitar och hacka dem grovt i en matberedare

Tillsätt ägg, salt, grädde, potatismjöl, dill och chilipulver och kör till en slät smet.

Häll över smeten i en bunke och rör ner räkor och kräftstjärtar.

Fördela smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 50-55 min eller till innetempen är 75 gr.

Låt patén svalna, vänd upp och ner och garnera.

 

Såsen:

Blanda alla ingredienser och smaka av. Låt den stå svalt före servering

Servera med bröd eller potatis och sallad.

  

Sönd:

 

Fläskfilépanna med kantareller

 

 

700 gram	fläskfile
100 gram	gula kantareller
2 st	gul lök
3 dl	grädde
1 msk	kalvfond
0,5 msk	soya
1 nypa	salt
1 nypa	vit peppar
1 nypa	socker behövs inte men lyfter smakerna väldigt bra!

 

 

Putsa fläskfilén fri från fett o hinnor, skär den i ca 2 cm tjocka skivor o banka till dem lite lätt

Skiva löken

Bryn fläskfilén i lite smör

Tillsätt lök o kantareller o ev lite mer smör låt steka ihop ett par minuter  salta o peppra

Häll på grädden tillsätt soja o kalvfond låt koka ihop ca 5 min smaka av igen o tillsätt ev mer kryddor

Servera med potatis eller ris.

  

Persiko/nektarinpaj

Gör en mördegsbotten:
200 gr SMÖR (inte margarin)
1 dl socker
8 dl vetemjöl
Hacka ihop degen med kniv eller kör i matberedare, arbeta INTE ihop den med händerna! När degen är kornig ungefär som havregryn hälls den i en stor pajform och plattas snabbt och försiktigt ut.

Täck botten med halva färska, skalade eller koncerverade persikor.
Vispa ihop 4 äggulor med 4 dl grädde, 3-4 msk socker och 1-2 tsk kanel och häll över persikorna. Det ser ganska trevligt ut om persikorna precis tittar upp genom gräddsmeten.
Grädda i 225 grader tills äggstanningen stannat, låt svalna och njut!

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Keso & räkröra

 

 

250 g keso

1 msk majonnäs

½ dl hackad dill

300 g skalade och delade räkor

Salt & lite cayenne

 

Rör ihop och låt den dra nån timme.

  

Grekisk röra

 

 

250 gr keso naturell

50 gr fetaost

5 cm gurka, urkärnad o ev. skalad

1 press vitlöksklyfta

1 tsk oregano

svartpeppar

ev. salt

 

Skär fetaost i tärningar och gurkan i stavar

Blanda allt

Smaka av

Servera gärna till sallad med oliver och tomater.

  

Keso och tomatröra

 

250 g keso

150 g fetaost

2 stora tomater

½ rödlök

2 msk kapris

Några kvistar färsk timjan eller motsv dill

salt och sv.peppar

 

Lägg keson i en skål

Dela, skiva, kärna ur och tärna tomaterna, tillsätt

Hacka rödlöken

Tillsätt kapris, timjan och kryddor

Fast inte så mkt fest om man har två små gryn med. Vi träffades redan strax efter 17 så vi blev inte så sena heller.
Mi o Ma, deras dotter och hennes barn. Det var första gången vi träffade smågrynen, men Engla har lovat att komma tillbaka.

Gjorde en gul Sangria och crostini med brieost och björnbär på hälften och jordgubbar till välkomstdrink.


Saffranssangria

1 dl likör43,
1 stänk saffransarom
1 msk apelsinjuicekoncentrat,
3 dl vitt spanskt vin,
5 dl fruktsoda.
Serveras med jordgubbar och skivad apelsin.

Fast vi hade jordgubbar, björnbär och nektarinbitar i. Vi tog också i lite mer fruktsoda i för jag tog nog en droppe för mkt saffransarom. Den svarar direkt.
Jag hade aldrig använt den. Men den funkar kanon så här när det inte är säsong. Flaskan står vid andra hushållsaromer och kostade 29.90 på Maxi.

Gjorde en tomat och dillröra till brödet som var ett bosniskt bröd, finns i frysdisken.
Den blev jättelös förmodligen p.g.a att jag hade fryst dill i. Men det avhjälptes med lite gelatin.

Värmde rödbetsklyftor i ugnen som serverades med flingsalt, citronbalsamico rostade pinjenötter och fetaost.

Sen dom här


Bakelse med tomat och mozzarella


4 st

1 paprika
2 plattor fryst smördeg
2-3 msk riven parmesan
1 tomat
½ mozzarellaboll
1 press vitlöksklyfta
5-6 färska basilikablad
2-3 msk olivolja
salt & peppar
pinjenötter eller mandelspån

Sätt ugnen på 225 gr
Dela paprikan, lägg den på bakpappersklädd plåt och pensla med olivolja och ställ in den i ugnen tills den blivit mjuk
Tina och dela smördegsplattorna, gör ett snitt runtom ca 1 cm in
Pricka botten och fördela parmesanen innanför kanterna
Hacka paprikan fint och fördela den över osten
Skär tomat och mozzarella i små bitar, blanda med vitlök, hackad basilika och lite olivolja
Smaka av och fördela på plattorna, strö över pinjenötterna
Grädda 15 min eller tills smördegen puffat upp och fått färg.

Kokade ny lag till kräftorna och slängde i lite räkor med.


Spadet från de tinade kräftorna
1 l vatten
1 lättöl
½ dl salt
2 tsk socker
20 dillkronor (3 msk dillfrö)
ev 1 tsk anis

Blanda allt
Koka upp och låt koka 3 min
Lägg i kräftorna efter en stund och låt allt svalna.

Använder ni dillfrö så krossa dem lite först.

Ja det var lite om det :-)

Det gårutmärkt att göra kalla buljongsoppor i mixern. Om ni söker på kalla soppor här i bloggen så har jag flera recept, bl.a På Portugisisk gurksoppa.

Så här gjorde vi idag, för 4 pers

Skar ner och lade i mixern

1 ganska stor gurka
Blasten från 2 färska rödlökar
1spetspaprika
4 stora tomater
1/2 solovitlök
Mixade det i 2 omgångar med
1 lit kallt vatten
2 kycklingbuljongtärningar
2 msk pr citronsaft
Salt och kryddpeppar.

Serverade med krutonger.

Men det är som sagt viktigt att mixa i två omgångar då grönsakerna också avger en hel del vätska.
Smaka av och krydda då du hällt upp den. Ev kan lite vitt vin tillsättas med. Eller så tar man dettill ;-)

Jag är verkligen sämst på att komma ihåg att fota maten vi äter, måste verkligen skärpa mig där.

Så här såg det ut på vår stadspicknick igår. När maten är nästan slut.....
Hade köpt på mig lite små kycklingklubor när dom hade 4 för 20kr häromveckan. Paketerat dom 6 och 6 så tog med en påse igår, 2 i var är ganska lagom.
Brödet ni ser är bosniskt och typ pita, så härlig konsistens och perfekt även till kallskuret.
Gjorde pastasallad " på en spik", det ekar ganska tomt i skåpen men det är med flit. Man måste äta det man har.
Hittade iaf spiralpasta som jag kokade 5 dl av, den här är i ett blått paket från Barilla, rätt tunna med 6 min koktid.
Under tiden den kokade kvartade jag 2 färska rödlökar och skivade tunt. Ner i en glassburk med 3 msk kallpressad rapsolja och 1 1/2 msk äppelcidervinäger, 2 tsk salladskrydda samt salt och 4 peppar efter behag. 4 peppar är rose', grön, svart och vitpeppar. Blandar själv i kvarn lika mkt av varje.
Hällde av pastan och rörde ner den varm i lökvinegretten. Lät det svalna lite, rörde då och då. Blev kanonsmak på själva pastan. Löken blev som marinerad.
I frysen hittade jag strimlad Carlipaprika, 1/2 pkt fryst avocado och 50 g förvällda champinjoner.
Rörde ner det med skivor av en kvartad gurka, typ 10 cm av, 1 tärnad fetaost och 1/2 påse mache'sallad.

Blev helt ok, kallpr rapsolja ger ju en fin gul ton och den är så himla god. Måste använda det mer, tar oftast olivolja av bara farten.
Jag saknade svarta oliver och tomater dock, men tomaterna var slut och oliver kom jag inte ihåg att jag hade dumt nog.
Men vi blev mätta och det räckte till lunch åt mig och Leffe idag också. Med ny kyckling och annat bröd dock.

Bra picknicksallad, är inte jätteförtjust i kall pasta men det här blev bra. Passar ju till allt egentligen.