Jag mixade 100 g jordnötter till det började bli lite oljigt. När man trycker ett finger mot massan ska det kännas som den håller hop. Det blir lite småbitar av nötterna kvar men det är gott.
Klickar ner det där i en burk kokosmjölk med 1-2 msk mangochutney och 1 msk japansk soja + lite grov svpeppar.
Kokar upp, stänger av plattan, gör så med nästan all sås, låter det puttra under omrörning då och då så länge det är liv.
Smakar av med lite mer av sojan och ev lite salt.
Idag hade jag ugnskyckling, ris och vaxbönor till.
Så gott och jordnötssmöret är inte fullt av tillsatser som det köpta är. Man får bara inte ha för trångt kärl om man använder mixerstav. Bör vara lite vidare i botten.
Smöret är gott även på kex eller macka. Eller chokladdoppat mellan 2 bananskivor. Prova!

Jag är inte jätteförtjust i att köpa kolsyrat och smaksatt vatten. Tycker smakerna är så syntetiska på nåt vis.

   

Så nu har jag börjat smaksätta själv. Har ju t.ex frysen full av egna bär. Första bilden är det hallon & björnbär, men har ju även körsbär, vinbär, smultron och jordgubbar.

Den andra bilden är några bitar av färsk mango och några sånna stora blåbär som man köper i små askar. Blåbären gav oväntat mycket smak.

Tar jag egna bär tar det ca 10 min innan vattnet tar smak. Det kan jag stå ut med. och jag har köpt en liten smidig sugrörsflaska, liksom fyrkantigt rund med diskbart sugrör för 22 kr på Fullerö. Skulle tro att den rymmer en halvliter.

Elle och jag var ensamma på dan idag

 

Vi sov till 10 och fick sen för oss att göra bacon och äggmuffins i muffinsplåten. Man lägger två baconskivor sm ett kors, tar ut en brödrundel och lägger ovanpå i botten, knäcker ett ägg och lägger baconet som ett lock. Vi gjorde två med bara bröd och ägg med. Så in på 200 gr en kvart.

Det var vidrigt!

Jag hade förväntat mig baconet knaprigt, brödet frasigt och gulan lite rinnande.

Baconet var bäst för det var nästan knaprigt, men gulan var torr och brödet svampigt! Finns inget äckligare än hårdkokt äggula.

Då lyckades vi bättre med tacotårtan

 

Receptet har ni i matsedeln. Den har vi inte gjort för sista gången.

Var in och handlade på ett nytt Willys idag, ligger så lämpligt bredvid Maxi och ett stenkast från Fyris park. Ja vi gick allt ett varv på Maxi med, hade inget och passa precis.
Sen hem och gjorde middag

Stekte lax och tärnad potatis och spetsade en Saffran & tomatfraiche med lite pr apelsin till. Grönsaker så klart.
Förberett lite för i morgon, stekt 1 kg fläskfile' i skivor och en låda champinjoner, gjort desserterna, bakat matbröd och gjort " bregott"

Elles verk, hallonmousse ska garneras med blåbär. Äggvita, socker, grädde och passerade hallon.

Lagt in lite clementiner som kanska skulle blivit förstörda annars. Kokade en lag i 5 min på 9 dl vatten, 1/2 citron, skal och saft, 1 kanelstång, 3 stjärnanis, 1 vaniljstång och 1 msk saffransarom.
Vi blev lite fundersamma på avsaknaden av socker i receptet men dubbelkollade och hittade inget. Nåja lätt att röra i efteråt isf, socker löser sig ju snabbt.

Sila lagen efter 1 dygn, rör i 1½ dl socker och rör till det löst sig. Häll över clementinerna

Matbrödet är Ls verk efter hot från mig.....han gjorde på slattar av rågmjöl, 4 sädesslag och vete spec efter receptet på jästpåsen. Dr Oetker snabbjäst.

Bregott, denna gång på vanlig neutral rapsolja, 3 dl till ett 500 g paket. Bara vispa, först smöret sen i med oljan under vispning. Det blir nästan flytande men stelnar strax i kylen eller frysen, vi fryser i 3 dl burkar.
Vi gör inte alltid eget men det händer. Till jul gjorde jag på kallpressad rapsolja och hade i lite flingsalt. Fördelen är ju total avsaknad av E-nr., och bara så mkt godare.

Nu ska vi bara koka vaxbönor och haricote vertes i morgon som ska ligga under köttet och svampen, sen hälla bea över alltihop och gratinera. "Basselhackare" till. Ja vi ska smördegsinbaka brieost också men det går fort. Hjortronen och balsamicon är ju färdigt.

Städa köket och dammsuga, sen så är vi klara för sista helgsvängen.
Ha en fin helg!

Idag blev den perfekt och hela köttskivorna var rosaröda och saftiga. Var inte orolig för att ta köttet redan vid 58 gr i och med att du kokar upp lagen igen så går det lite till och blir perfekt.

Örtkryddad tjälknul

1-1,5 kg fryst kött, stek eller rostbiff av nöt eller vilt

1 l vatten
½ dl salt
1 gul lök i 8 klyftor
2 skivade vitlöksklyftor
½ msk grovmalen svartpeppar
1 msk torkat av:
basilika
dragon
timjan
rosmarin
persilja


Lägg köttet fruset på galler i 75 gr ugn över natten eller ca 10-12 timmar

Innetemp på köttet ska vara 58 gr
Koka upp vattnet och lös upp saltet däri
Tillsätt övriga ingredienser och låt det dra gärna över natten
Lägg köttet direkt i en stekpåse i smalt kärl, koka upp och  häll över lagen, försök få ur så mycket luft som möjligt och förslut påsen, lagen ska täcka köttet.
Låt det ligga minst 5 timmar i lagen, det går också att frysa köttet i lagen.
Låt köttbiten vila nån timme i kylen innan den skivas tunt.

Servera med en krämig potatisgratäng och rödvinssås.

 

  

Veckans vego:

 

Broccoli och fetaostbiffar

 

2 schalottenlök

olivolja

1 dl avorioris

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

2 potatisar

150 g broccoli

150 g fetaost

1 ägg

2 tsk potatismjöl

salt, peppar

2 tsk oregano

olivolja till stekning

 

 

Skala och hacka löken och fräs den i en gryta med olja.

Rör i riset och fräs i 1 minut.

Tillsätt buljongtärning och vatten. Koka under lock i 20 minuter.

Skala och tärna potatisen.

Dela broccolin i mindre bitar.

Koka potatisen och broccolin mjuka.

Låt rinna av och mosa potatis broccoli och fetaost.

Blanda i riset, ägg och potatismjöl.

Krydda med salt, peppar och oregano,

Klicka ut ca 12 biffar i stekpanna med i olja och stek tills biffarna fått fin färg.

Servera med sallad och rivna morötter.

   

Veckans sallad:

 

Morotssallad

 

3 morötter
1 msk nypressad citronsaft
1 dl crème fraiche
1/2 citron, rivet skal
2 kvistar mynta
2 tsk sesamfrö
1 nypa salt

 

Skala morötterna och riv dem grovt.

Pressa över citronsaft.
Blanda crème fraiche, majonnäs, rivet citronskal (bara det yttersta gula), finhackad mynta, hälften av sesamfröna och salt.
Rör ihop blandningen med morötterna.

Toppa med resten av sesamfröna och servera salladen.

  

Veckans bröd:

 

 

GOTT SOPPBRÖD

 

14 dl vatten

2 pkt jäst

100 gr smör

1 msk salt

1 msk socker

1 uppvispat ägg

2-2,5 l vetemjöl

sesamfrö + ljummet vatten

 

Smält smöret, häll i vattnet och värm till 37 gr

Smula jästen i bunken, häll över vätskan och rör till jästen löst sig.

Tillsätt salt, socker och ägget.

Arbeta in mjölet och jäs 30-40 min.

 

Sätt ugnen på 225 gr.

 

Arbeta degen smidig och kavla ut till ca 2 cm tjock kaka.

Ta ut rundlar med ett glas.

Jäs på plåtar till dubbel strl ca 30 min.

Pensla med ljummet vatten och strö på sesamfrön.

Grädda 10 min.

          

 

Månd:

 

Stekt lax med citron och rödlöksfraich, pr potatis och sallad.

 

Stek portionsbitar av lax med salt och limepeppar ca 3 min på varje sida.

Rör i ca 2 msk majonnäs i en burk lättfraiche

tillsätt ½ hackad rödlök, ½-1 pr vitlöksklyfta och skal av en liten citron. Salt och peppar.

Låt stå nån timme.

  

Tisd:

Trettondagsafton

 

 

Smördegsinbakad brieost med hallonbalsamico

 

 

500 g brieost

1 rulle smördeg

ägg till pensling

Hackade valnötter

Machésallad

Hallonbalsamico, krämig

 

Sätt ugnen på 225 gr

Tina smördegen om den är frusen.

Dela ost och smördegsplattan i 8 delar

Kavla ut smördegen något.

Lägg en bit ost på varje degplatta, pensla med ägg och vik ihop till ett paket. 

Pensla paketen även utvändigt

Strössla med nötter.

Grädda ca 6-10 min

Servera på sallad på assiett med några balsamicosträngar.

  

Fläskfilé i ugn

 

Smör

500 g bönor, gärna blandade gröna och vaxbönor

800 g fläskfilé

6-8 dl färdig bearnaise

 

Sätt ugnen på 225 gr

Förväll bönorna i lättsaltat vatten

Skär fläskfilén i ½ cm tjocka skivor och bryn med salt och peppar på båda sidor

Gör bearnaissåsen

Smörj en ugnsform och bottna med de väl avrunna bönorna

Fördela fläskfilén på det och häll över bearnaissåsen

Gratinera i 15-20 min.

 

Bearnaisesås

 

250 g smör
1 schalottenlök
2 msk färsk, hackad dragon
1/2 tsk grovkrossad vitpeppar
2 msk rödvinsvinäger
1/2 dl vatten
3 äggulor
1 msk hackad persilja
salt och peppar

Smält smör och låt det svalna något.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Lägg lök, hälften av dragonen, vitpeppar, rödvinsvinäger och vatten i en kastrull.
Koka upp och låt småkoka tills all vätska kokat in i löken.
Låt svalna något.
Vispa ner äggulorna i löken.
Vispa därefter ner det smälta smöret, först droppvis och sedan i en fin stråle under fortsatt vispning.
Tillsätt persilja och resten av dragonen.
Smaka av med salt och peppar.
Håll såsen ljummen (blir den för varm skär den sig) och rör om då och då före servering.

   

Servera med

 

Hasselbackspotatis

 

12  potatisar av fast sort
25g  smör
1tsk  salt
1msk  finsiktat ströbröd

Värm ugnen till 225°
Skala potatisen.
Skiva den i 3 mm tjocka skivor, så att de håller ihop i botten. Ett knep är att lägga potatisen i en träsked och skiva på samma sätt.
Placera potatisen i en ugnssäker form med skårorna uppåt.
Smält smör och pensla potatisen väl.
Baka dem i ugnen i 20 minuter.
Strö på salt och ströbröd.
Låt potatisen baka ytterligare 15 minuter.
Pensla med smör då och då.

  

Fryst hallon- och marängtårta

 

4 äggvitor
1 tsk citronjuice
2 dl strösocker

eller 2 färdiga marängbottnar

Glass:
3 dl vispgrädde
200 g frysta hallon
1 dl kesella
2 äggulor
1 dl florsocker

Dekoration:
25 g mörk choklad eller lite chokladflakes

 

Sätt ugnen på 150 grader. Rita 2 rundlar på bakplåtspapper med en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, som mall.

Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa ner socker, lite i taget. Bre ut smeten på rundlarna men lämna 1 cm mellanrum, eftersom bottnarna flyter ut något.
Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar några timmar.

Vispa grädden till glassen hårt. Mixa hallon, kesella, äggulor och florsocker med mixerstav. Rör ner det i grädden.

Lägg en marängbotten i formen med löstagbar kant. Bre ut glassmeten och lägg på den andra marängen. Frys tårtan.

Smält chokladen i vattenbad. Ta ut tårtan ur frysen. Ringla choklad över den översta marängbotten i ett vackert mönster. Ställ in formen i frysen igen.

När tårtan är helt fryst kan man ta ut tårtan ur formen och förvara den i frysen inslagen i folie till festdagen.

 

 

Onsd:

 

Kycklinggratäng

 

4 kycklingfiléer á 150 g

Salt & sv.peppar

Smör

4 port jasminris

2 äpplen

1 rödlök

200 g champinjoner

1 orange paprika

2.5 dl grädde

1 dl ajvar relish

2 msk finhackad persilja

3 tomater

1, 5 dl riven smakrik ost

Kryddgrönt till garnering

 

Sätt ugnen på 225 gr

Krydda filéerna och stek dom runtom i smöret

Stek klar i ugnen ca 15 min

Koka riset enligt förpackningen

Kärna ur och dela äpplena i mindre bitar

Finhacka löken

Kvarta champinjonerna

Strimla paprikan

Fräs frukt o grönsaker i smöret ca 5 min

Häll på grädde och ajvar

Låt koka hop i 5 min

Rör ner persilja

Fördela riset i en smord form

Skiva kyckling och tomater, lägg i rader över riset

Häll grönsaksröran över alltsammans och peta lite så såsen åker ner överallt

Strö på ost och gratinera i 15 min

Servera med mangosalsa och bröd

  

Torsdag:

 

Köttsoppa av skinka

400 g grytbitar av skinka
1 lök, grovt hackad
Smör
1 l vatten + 2 buljongtärningar
5 vitpepparkorn
1 lagerblad
½ dl torkad persiljerot
100 g morot, tärnad
100 g palsternacka, tärnad
2 stjälkar selleri, strimlat
1 purjo, strimlad
Ca 2 dl gröna ärtor eller motsv strimlade sockerärtor
Salt & ev peppar

Skär ner köttet om det behövs
Fräs i smöret i pannan med hackad lök
Koka upp vattnet i soppkastrullen med kryddor , lägg i buljongtärningar
Lägg i köttet
Småkoka under lock tills köttet är mört, ca ½ timme
Ansa och förbered grönsakerna under tiden
Ta upp köttet och sila buljongen, koka upp den
Lägg i persiljerot, morot och palsternacka och koka 10 min
Lägg i selleri o purjo och koka 10 min till eller tills rotfrukterna känns lagom mjuka
Lägg i kött och ärtor och låt allt bli varmt.
Smaka av.

   

Glass

  

Fred:

 

TACOTÅRTA

1 förp tortillas

ca 600 g köttfärs

2 påsar tacokrydda

 

Stek färsen i lite smör och tacokrydda

 

1 stor burk creme fracihe

1 burk ananassalsa

1 hackad paprika (röd blir godast)

 

Rör ihop snabbt.

4 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Varva bröd - färs - sås i en form med löstagbar kant som man klätt med bakplåtspapper. Bröd överst.

Strö på en påse riven ost ovanpå

Gratinera i ca 20-25 min.

Servera med sallad och tacosås ev med gräddfil med.

   

Lörd:

 

Räkgryta

 

2 hackade gula lökar
200 g champinjoner, ansade och skivade
1 msk smör
1 msk mjöl
1 strimlad röd paprika

2 dl vispgrädde

1 dl chilisås

1 tsk salt

1 krm sv.peppar

1 krm cayenne

3-4 hg skalade räkor

½ dl konc. apelsinjuice

1 dl vatten

 

 

Fräs lök och svamp i smöret, strö över mjöl, rör om.

Tillsätt paprika, chilisås, kryddor, grädde och salt.

Koka 8-10 min.

Tillsätt räkor juice och vatten och låt det bli varmt.

Servera med ris och sallad.

   

Sönd:

 

Potatisgratäng

 

1kg potatis                                           


             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         


               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

 

Allt i ett får man om man tärnar 250 gr skinka/kassler eller fräser 300 gr köttfärs som man lägger i ovanpå ost och lökblandningen vid *. ½ dl chilisås i grädden blir gott.

  

FRUKT I GELÉ

6 port

 

 

10,5 gelatinblad, vatten till blötläggning

1 dl ananasspad

0,5 dl citronsaft

5.5 dl päroncider

6 ananasringar

15 blå druvor

15 hallon

 

Garnering: vispgrädde, bär eller frukt.

 

 

Lägg gelatinbladen i blöt 5 min. i kallt vatten.

Blanda, ananasspad, citronsaft och cider i en kastrull.

Krama ur gelatinbladen lätt och lägg dem i fruktspadet.

Värm försiktigt tills gelatinen smält

Häll en bottenskyla av blandningen i efterrättsglas och ställ att stelna i frysen. (passa så det inte fryser)

Skär under tiden ananas i bitar och dela och kärna ur druvorna.

Lägg frukten på gelén och häll på ett lager till av blandningen tills den täcker frukten. Låt det stelna igen.

Gör ytterligare ett lager.

Garnera med en klick grädde och lite frukt.

Variera gärna bär och frukt.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Blev lite orolig p.g.a att min plastpappa fick en hjärnblödning på nyårsaftonens em. Helt utan vin så vi kunde rycka ut om det behövdes. Men jag dricker ju gärna cider så mig gjorde det inte så mkt.
Vi valde att äta i lugn och ro framför Tvn så det var det som nyårspimpades

Hittade vita servetter med små silverstjärnor i gömmorna. Tror dom kommer från Åhle'ns.

Kokade ny lag till kräftor och slängde i räkorna med.

Sen hade vi lite andra skaldjur med. 2 röror en med avocado, rödlök, pepparrot, lite rom och några droppar citron i fraiche och en mer som en aioli. Bröd så klart och sen lite ostar och ett fruktfat.

Honungsmelon, färsk ananas, passionsfrukt, hallon, blåbär, physallis och carambole. Gröna och blå druvor i egen skål. Hade mango med men den var brun inuti.
Planen var att göra krustader till 12-slaget men luften gick ur oss lite p.g.a det som hände så vi gräddade en smördegssnurra med fetaost i som låg i frysen.
Jag gick inte ens ut och kollade fyrverkerierna, kändes fel och gå ut så.

Idag gjorde vi pizza från ett kit med fläskfile' och bea på. Ja lite grönsaker, ost o lök med så klart. Senare på kvällen en creme caramel med hallon och blåbär som var kvar av det färska.

Nyårsmaten blir inte riktigt som vi planerat. Vi har köpt kräftor och både färska och rökta räkor. En stor hummer får bli tandpetsbitar och några stora kungskrabbklor är ju bara knäcka och äta. Havskräftorna är så dyra i år så vi skippade det.
Vi har gjort surdegsbaugetter och gör lite röror. En med avocado och pepparrot och en vanlig aioli.

Sen gör vi ett stort fruktfat med olika exotiska frukter som vi ställer fram med lite ost och kex. Då kan man plocka med allt som man vill.

Lite snittar och krustader till 12-slaget och nån till fördrinken med.

Ganska opretantiöst och enkelt. Men ändå lite festligare än falukorv. ;-)

Önskar er alla ett gott slut!
Gott Nytt År!

V 53? Har inte sett det många ggr. Blir det så när det är skottår nästa år?

       

Veckans vego:

 

Italiensk grönsaksgryta

 

2 rödlökar

5 vitlöksklyftor

2 paprikor i olika färger

1 squash

½ citron

1½ dl olivolja

¾ dl vatten

1½ tsk torkad rosmarin

1 tsk salt

1 dl svarta oliver med kärnor

200 g körsbärstomater

 

Servera med couscous, hackade pistagenötter och turkisk yoghurt

 

Skala rödlök och vitlök

Skär rödlöken i klyftor

Kärna ur och dela paprikorna i bitar

Tärna squashen rätt stort

Tvätta citronen i hett vatten och dela halvan i stora bitar

Lägg alla grönsaker i en gryta

Tillsätt olivolja, vatten, rosmarin och salt

Koka upp och låt grytan koka i ca 30 min

Tillsätt oliver och tomater, koka ytterligare 10 min

Smaka av och tillsätt ev mer salt

Servera med tillbehören.

   

Veckans sallad:

 

½ isbergssalladshuvud

1 rosésalladhuvud

1 ask miniplommontomater, delade

100 g strimlade sockerärtor

50 g rättika, skalad och grovt riven

2 avocado tärnade alt 1 pkt frysta tärningar

2 mango alt 1 pkt frysta bitar

1 kn salladslök, strimlad

50 g ärtskott

50 g blandade frön, solros, pinje och pupakärnor

1 dl olivolja

½ dl champangevinäger

flingsalt

rosépeppar, stött

grovmalen svartpeppar

 

Salladen ansas, strimlas och sköljs, låt den rinna av väl.

Rör ihop olja, vinäger och kryddor i en skål

Tillsätt allt utom sallad och avocadooch låt det stå minst 1 timme

Sallad och avocado vänds ner precis före servering.

  

Veckans bröd:

 

Långpannebaugett med dinkel

 

4 st

25 g jäst

3 dl kallt vatten

3 dl nat. Yoghurt

2 msk olivolja

2 tsk salt

1 msk honung

1 msk finhackad rosmarin

ca 12 dl dinkelsikt

 

färsk rosmarin

olivolja

flingsalt

 

Rör ut jästen i lite av vattnet

Tillsätt resten av vattnet, yoghurt, olivolja, salt, rosmarin och honung

Arbeta in mjölet och arbeta degen i ca 10 min, gärna i en assistent.

Jäs 3 timmar under duk

Sätt ugnen på 250 gr

Häll ut degen i en mjölad långpanna, skaka den lite så att degen flyter ut.

Dela degen i 4 längder med hjälp av en degskrapa.

Dra och vrid dem till baguetter

Pensla bröden med olivolja och strö över rosmarin och flingsalt

Ställ en form med lite varmt vatten i botten av ugnen

Grädda 15-20 min mitt i ugnen

Låt svalna på galler utan bakduk.

       

Månd:

 

Gravad lax med dillstuvad potatis

 

Gravad lax

 

Ca 1 kg lax av mellanbit

2-3 tsk vitpepparkorn

½ dl salt

kn ½ dl socker

2 dillknippor

 

Frys gärna laxen i tre dygn innan du gravar den för att vara säker på att ev parasiter försvinner

Man kan också grava först och sen frysa.

Gravad lax kan frysas även om den är gjord på fryst tinad lax.

 

Dela laxbiten i två delar, dra ur dom stora benen.

Stöt pepparkornen grovt och blanda med salt och socker.

Strö 1 fjärdedel av blandningen på ett fat (ej metall) tillsammans med lite av dillen.

Lägg den ena av laxbitarna med skinnsidan neråt på blandningen, fördela 2 fjärdedelar av blandnnigen + dill på laxen, lägg på den andra laxbiten, köttsida mot köttsida med den tynnre delen på den tjocka delen på den som redan ligger där.

Strö till sist över resten av saltblandningen och resterande dill ovanpå.

Täck fatet och ställ kallt två dygn, vänd den ett par ggr under tiden.

Ös gärna med vätskan som bildas

Skiva sedan tunt och skär ”snett” över fibrerna, nästan diagonalt.

Kan även skäras i cm-skivor och halstras lätt.

 

750 g kokt tärnad potatis

1 msk smör

4 msk mjöl

4 dl mjölk

1 dl hackad dill

salt och vitpeppear

 

Fräs smör och mjöl

Tillsätt mjölk, rör om och koka 3-4 min under tät omrörning

Tillsätt dill och vänd ner potatisen

Krydda

  

Tisd:

 

 

Bandspagetti och köttfärssås

 

500 g färs, valfri

1 stor hackad gul lök

1 paprika, tärnad

1 brk kross tomater + ½ brk vatten

1 msk tomatpuré

1 msk chilisås

½ msk köttfond

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

1 -2 krm peppar

ev maizenaredning

 

Fräs lök och köttfärs

Tillsätt paprika efter en stund

Häll i tomater och vatten + tomatpuré, chilisås och fond

Puttra i 10 min, krydda, låt det koka hop och red om det behövs.

  

Onsd:

 

Stekt falukorv, ägg och tärnad potatis från fryst

Broccolistuvning

 

Stuvad broccoli

 

500 g färsk broccoli

1 msk smör

4 msk mjöl

4 dl mjölk

salt & vitpeppar

 

Ansa broccolin

Skär bort buketterna så smått som möjligt och lägg dem på en tallrik

Tärna stock och skiva grenar

Lägg i microsäker burk, fyll på vatten så det täcker och ½ tsk salt

Kör på hög effekt i 5-6 min

Lägg i buketterna och kör 5 min till, låt det sen vila i vattnet

 

Alt 1:

Fräs smör och mjöl

Tillsätt mjölk, rör om och koka 3-4 min under tät omrörning

Krydda

 

Alt 2:

Vispa hopp mjöl och mjölk i kastrullen, tillsätt smör och koka upp under omrörning

Koka 3-4 min under tät omröning

Krydda

 

Häll av broccolin i durkslag, skaka den torr

Vänd ner broccolin i stuvningen och servera.

          

Torsd:

Nyårsafton: 

 

Kräftor

Havskräftor, delade

Hummer i halvor

Räkor

Bröd, se ovan

 

100 g smör

2 pr vitlöksklyftor

salt och limepeppar

 

Kräftor, havskräftor och räkor läggs upp på fat

 

Sätt ugnen på 250 gr grill

Hummern läggs i ugnsform

Blanda smör, vitlök och kryddor

Klicka det över hummern och grilla dem max 5 min.

  

Kryddig krabbröra

200 g krabbkött, tärnat

½ finhackad schalottenlök

¼ urkärnad och finhackad mild chili

2 msk majonnäs

½ tsk asiatisk fisksås

½-1 lime, saften av

ev salt

 

Till servering

8 skivor baugett

olivolja till pensling

Lägg allt utom lime och salt i en skål, rör ihop

Smaka av med lime o salt

 

Grilla brödet torrt

Pensla med lite olivolja

Lägg på en klick röra

  

Citronaioli

 

2 äggulor

1 tsk dijon

1 tsk vitvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

Salt o peppar

½-1 citron, saft + finrivet skal

2 dl rapsolja

 

Blanda äggula, senap, vinäger, salt och vitlök och mixa hop det

Tillsätt oljan droppvis under mixning, smaka av med citron, peppar och ev mer salt

  

Exotisk fruktsallad

Till 6-8

 

3 apelsiner

2 mjuka päron

1 granatäpple

1 mango

20 blå vindruvor

2 bananer

1 papaya

3 färska fikon

1 drakfrukt

1 färsk ananas

 

Lag:

1 dl socker

1 dl vatten

1 tsk kardemummakärnor

1 kanelstång

2 stjärnanais

 

Vaniljglass

 

Koka ihop lagen i 5 min

Låt den svalna,

Skalaoch/eller kärna ur och tärna all frukt

Blanda dem i en skål

Sila lagen och häll den över frukten

Rör om

Servera med mjukrörd vaniljglass

  

12-slaget:

 

Smördegskrustader med rom rödlök och smetana

Dela små smördegsplattor på 4, kavla ut lite och picka

sätt i smord muffinsplåt och grädda enl anvisning på paketet.

Låt dem kallna.

  

Rensteksrullar med pepparrot

 

2-3 kakor mj tunnbröd

50-75 g färskost, naturell eller papparrot

2 msk riven pepparrot

6-8 skivor rökt renstek

 

Lägg bröden på plastfolie

Blanda färskost och pepparrot

Bred detta på bröden

Täck med rensteken

Rulla samman hårt och vira in rullarna i plastfolien

Låt dem ligga kallt minst 30 min, innan rullarna skivas

  

Fred:

Gott nytt år!

 

Hemgjord pizza från kit, med skaldjur och andra rester

  

Lörd:

 

Kyckling med cashewnötter

 

 

400 g kycklingfiléer

2 msk japansk soja.

1 purjo, det gröna

4 morötter

1 röd spetspaprika

100 g sockerärtor

1 brk vattenkastanjer

1 msk olivolja

2 msk ostronsås

1-2 tsk fisksås

150 g cashewnötter

 

Kycklingen strimlas och marineras 10 min i sojan

Under tiden strimlas det gröna från en purjo

Skala och skiva morötterna, (vill ni ha blommor så rispa djupt med cestjärn runt om innan ni skivar)

Grovstrimla paprika och sockerärtor

Häll av och skiva vattenkastanjerna

Rosta nötterna

 

Fräs grönsakerna i lite olivolja tillsammans med kycklingen och marinaden.

Tillsätt ostronsås och fisksås, smaka er fram.

Kanske ni vill ha några droppar soja till också.

Fräs till kycklingen är klar, tar bara några minuter.

Till slut häller ni i rostade cashewnötter och rör om.

Servera med ris och bordssoja.

  

Sönd:

 

Mandeltorsk

400 g torsk ( färsk torsk eller fryst annan vitfisk går också bra)
salt & peppar
½ msk pressad citron

Mandeltäcket:
1 gula lökar, medelstora
1 msk smör
1 dl ströbröd
½ dl hackad eller flagad sötmandel
2 msk dl finskuren persilja
1½ dl grädde
½ tsk salt
1 krm citronpeppar

Lägg fisken i smord ugnsform.
Krydda med salt och peppar.
Droppa citron över.
Hacka löken och fräs den i smör.
Blanda lök, ströbröd, mandel och persilja.
Tillsätt grädden och smaksätt med salt och citronpeppar.
Bred massan över fisken och gratinera i 175 - 200° ca 30 min.
Servera med pressad potatis och grönsaker.