Varför är vi så dåliga på husmanskost, många av oss? Okej att det kommer många influenser från utlandet, jag älskar själv medelhavsköket. Men vi borde ju inte glömma de gamla svenska klassikerna som köttfärslimpa, pannbiff, kalops, dillkött och fläsk med löksås.

Det sistnämnda gjorde vi idag och det är ju så himla gott. Köttfärslimpa får jag nåt ryck och gör ibland också, det går ju egentligen löjligt lätt och det sköter sig ju självt i ugnen sen. Brukar göra flera på en gång o fryser i halvor. Är ju också så himla gott med en tunn kall skiva köttfärslimpa på knäckemackan med lite saltgurka på. Är ju i princip samma smet till både limpa, köttbullar o pannbiffar.

Köttbullar och pannbiff

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1.5 dl mjölk

1 msk riven gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med lök, ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

Kan även stekas i ugn, 200 gr 8 min i mitten, vänd o skaka, flytta upp plåten o låt dom få färg om dom ska ätas direkt, annars frys och stek dom så dom får färg i pannan vid upptining.

Bara ha i smeten i en avlång form, prova peta ner lite mozzarellabitar i den också ;) Mums!

På vinterhalvåret försöker vi ha en bestämd soppdag, det är ju både billig och bra mat. Det här har varit ungarnas favvo sen dom var små, dom kallade den solsoppa för den va så gul :) Tar max en kvart at göra.

                 SOLSOPPA

2 LÖKAR

1-2 TSK CURRY

2 MSK SMÖR

750 GR  GROVRIVNA MORÖTTER

2 L GRÖNSAKSBULJONG

500 GR BROCCOLI

2 DL MJÖLK

4 MSK MJÖL

EV SALT

Skiva löken och fräs den mjuk i marg och curry

Tillsätt morötterna och låt dem mjukna

Tillsätt broccoli och buljong koka 5 min red av

Det här är en annan favorit som vi gör mycket, och den är nästan godast dan efter ;)

Köttfärsgulaschsoppa

2 msk smör

1 stor lök, grovt hackad

1 purjo, strimlad

2 stora potatisar, grovt tärnade

2 morötter, slantade

1-2 röda paprikor, strimlade

300 gr köttfärs

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

salt & peppar

Fräs lök och purjo i margarinet, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

Tar väl lite längre tid men är mödan värd flera gånger om.

Fyller ju år snart och då ska jag åka på kryssning i 2 dygn, på 2 olika båtar och frossa i deras mat. :)

När vi kommer hem har jag 2 dar + festdagen på mig att handla och göra klart maten till festen för 70-75 pers.

Ska iaf försöka hinna så brödet (Bara 4 långpanne)är klart, purjon (3 kg)strimlad och osten (3.5 kg) är riven innan jag åker. Sen ska jag göra 14 potatisgratänger    ja jag vet jag är inte klok   men just dom får nog bli ett teamwork, 1 skalar (har elektrisk), 1 skivar (matberedaren) och 1 monterar. Vi kan inte göra mer än 3 i taget i ugnen så vi får vila emellan också. Hoppas bara att jag kan använda den elektriska potatisskalaren, har aldrig gjort det med "Gammal" potatis innan. Det här är det värsta så bara dom är gjorda är det bara finlir kvar. Hrrrrmpf

Köttet är ju bara (hm 7.5 kg) att gnida in med s&p o köra i ugnen. Lika med kycklingspetten utan pinnar    jaja orka hålla på med det. Dom ska ligga i marinad ett tag sen är det ju bara köra på långpannor.

Sen ska vi skala o marinera på olika sätt, 6 kg räkor, 5 kg mozzarellakulor och 35 hyvlade (med potatisskalaren) morötter, men se det tänker jag göra där på em då jag har en 5-6 vuxna och 2-3 ungdomar till hjälp.

Majs, sallad, oliver o ostbrickan är ju "bara" att hälla/lägga upp ....

7 långpannetårtbottnar, med maräng på går dom att göra innan?  Blir inte marängen seg då, eller kan man göra dom man ändå ska ha grädde o bär på? Har fått lite löfte om hjälp där så... Kan om dom inte bytt ugn sen 2003,kan jag i värsta fall grädda 5 åt gången i den ugnen. (Ska ut och inspektera i morgon.) Vispar 1.8 l grädde under tiden.... nä det får hjälpredorna göra   

Ja jag vet att jag inte är klok men men insåg nog inte hur mkt det är förrän jag skrev det här nu    men vill inte göra o frysa innan för då kan jag ju inte frysa resterna.

Tur jag har hjälpsamma vänner   

Jag tror det finns lika många sätt att äta tacos på som det finns familjer, alltid kul att äta med andra för man blir inspirerad att prova nya saker.

Första gången jag överhuvudtaget åt tacos var på en fest på jobbet med dom där månskalen som allt far ut från i skitstarka såser. Tänkte att aldrig mer... men så fick nån av ungarna på nån fest och berättade att det fanns olika starka saker till. Dessutom hade dom fått lära sig "mildra" med gräddfil. Ja då gick det ju an   sen hittade vi tubsen och upptäckte att det fanns chips också.   Så då åt vi några gånger men fortfarande bara med sallad, gurka, tomater o majs till förutom midaste såsen och gräddfil.

Sen blev vi bjudna av våra kompisar i Orsa och dom hade lök, vattenmelon och jordnötter också. Hmmm det blev ju bara bättre och bättre, dessutom hade dom mjuka skal.

Ja sen började vi testa olika fruktiga alternativ, melon är nog fortfarande favoriten provat flera sorter men har även testat med ananas (färsk såklart) och vi har lagt till rödlök och oliver.

Så nu äter vi med sallad, gurka, tomat, paprika, rödlök, majs, gröna oliver och nåt fruktigt. Sås o gräddfil, guccamole och ibland riven ost. Köttfärs o tacokrydda är det vi äter mest men har även prövat med kyckling och fajitamix efter att vi fick det här hemma hos sonen en gång.

Kycklinggratäng 4 port

4 kycklingfiléer

2 lökar

3dl kokbar creme fraiche

3 dl matlagningsgrädde

1 påse fajitamix (finns på tacohyllan i affären)

1 gul och 1 röd paprika

tortillas

riven ost

Sätt ugnen på 225 gr.

Tärna och bryn kycklingfilén, hacka och bryn löken.

Strimla paprikorna.

Koka upp grädde och fraiche, vispa i fajitamixen och koka upp igen.

Tillsätt kyckling, lök och paprikan, koka upp.

Varva kycklingsås med tortillas i en ugnsform, dela bröden om de inte täcker formen.

Strö över osten och gratinera tills den fått färg.

Servera med en enkel grönsallad, ev med avocado i.

 Idag gjorde jag en Texmexlåda, fräste 400 g köttfärs

  Tillsatte 2 halverade och skivade rödlökar, 1 strimlad grön paprika och 2 stora halverade och skivade tomater.

  Detta fick puttra i 5 minuter då rörde jag i 1 påse tacokrydda, 1 burk kidneybönor och 2 dl fryst majs och så fick det puttra ihop ca 5 min till.

Sen smorde jag en ugnsform och bottnade den med tacochips, hällde på hälften av röran, strödde på riven ost. Ett lager till av alla dom 3 sakerna.

Gratinerade 1 15 min på 225 gr i mitten av ugnen.

  Åts med några chips och en röra på gräddfil och tacosås.

TEX MEX-LÅDA  4 port.

400 gr köttfärs

2 msk smör

2 röda lökar

1 grön paprika

3 tomater

1 brk kidneybönor

1 liten brk majs, eller 2 dl fryst

1 påse tacokrydda

100 gr tortillachips

riven ost

1 dl matlagningsyoughurt eller gräddfil smaksatt med tacosås

Fräs köttfärsen, skiva lök, paprika och tomat under tiden, blanda i detta.

Tillsätt bönor och majs.

 Puttra i 10 min. Smaka av med kryddorna.

Varva chips, röran och osten i ugnsform, ost överst.

Gratinera i mitten av ugnen i 15 min, i 225 gr.

Ringla över youghurt eller servera med gräddfilsblandningen.

Idag har jag också strimlat och fryst in paprika, både röd och gul. Gör det i ½-liters fryspåsar jag köper från www.lerox.se det är dom som brukar stå på marknader också. Dessa små påsar är perfekt o frysa in paprika, svamp och purjo i. Så bra också att veta att det är 1 paprika i varje påse.

  Vi hjälptes åt idag min man o jag, rätt mysigt o sitta så där och jobba tillsammans.

Ja ni nu ska jag göra lite annat, kram på er så länge   

Denna ljuvliga frukt full av det vi behöver de kommande månaderna. Ännu är dom inte så här mörkt rubinröda det blir dom först till jul.

Den här veckan har dom 2 för 15 kr på vårt lilla Hemköp så jag slog till. Har precis gjort i ordning det första.

Snittar det runt magen ett par mm, vrider itu det.

  Som ni ser betydligt ljusare än bilden ovan (ber om ursäkt för kvalitén).

Sen drar jag lite runt kanterna så man hör att hinnorna lossnar. Vränger det lite grann.

  Sen har ni dom ligger där i olika "rum" bara börja pilla sektion för sektion ner i skålen.

  Håller sig 1 v i rumstemperatur säger dom, våra finns aldrig kvar så länge :D

Har du i en burk i kylen så håller det sig 1 månad. I frysen 3 månader.

Det smakar som ett friskt syrligt äpple. Rik på antioxidanter och höjer blodvärde och järn på nolltid. Mycket dunder i varje liten kärna.

Jättegott på ostmackan, till dessertost som brie m.m

I fil, på gröt, i sallader, i desserter, i bålen, i smoothien. Eller bara som dom är. Vår skål står där på bordet med en sked i och man går förbi, slänger en sked frön i handflatan och sörplar i sig. Så klart kan man även pressa ur saften och dricka så, färdig juice är svindyr.

När min dotters trombocyter sjönk till 9 i våras (normalt är 150-400) så var granatäppeljuice en av dom järnrika saker som gjorde att hon kom igen. Så är ni gravida eller bara låga på järn eller trombocyter så är det här grejen för er, mycket godare än dom äckliga järntabletterna.   

Idag blir det wok här, lite fuskwok för kycklingen är klar, hittade en påse rensat i frysen. Fräser det med bacon och grönsaker, gör kanske lite ris till och en kall sås. Färsk ananas till dessert.

Sen mys med det jag bloggade om igår.

Ha en trevlig fredagskväll!

Vårt lilla Hemköp hade kundkortsdag igår och då hittade vi nåt nytt som äldsta dottern E o jag testade lite ikväll. och innan ni frågar NEJ jag är inte sponsrad av S:t Maria   

Man tar en Tostadito, en friterad och torkad liten tortillasnibb men inte fullt så söt som sånt bröd kan vara.

Duttar på lite Mango mojo

Lägger på en skiva Camenbert och du har en otroligt god liten tapas

Fanns även denna som var lite starkare med tydlig smak av spiskummin, men min favvo blev Mango mojon, testa det är jättegott. Skulle tro att Mangon skulle göra sig bra i en gräddfilsdip också. Fanns nämligen lite tortillachipsinspirerade trekanter också som man nog skulle kunna dippa.

Vårt fredagsmys är alltså räddat   

Middag idag blev broccoli och potatis med ost - och skinksås, kokar potatisen som vanligt men den färska broccolin skivad och delad i buketter i micron i lite saltat vatten i 5 min, sen fräste vi tärnad rökt skinka med strimlad purjo, redde den med mjölk och mjöl och rörde till slut ner lite riven ost. Funkar att ha i lite röd paprika också. Jättegott och liknar något dom ibland gjorde på barnens förskola och som dom älskade.

Måste också delge er dagens frukost

  Den avnjöts på ett större möbelvaruhus som börjar på Ik och slutar på ea, hade fastande provtagning i stan 2 mil bort och betalade för 3 sådana här frukostar 65 kr    ibland får man vara lite slapp o bekväm, lovar koka havregrynsgröt i morgon   

Kolla gärna min andra blogg också http://netaave.blogg.se

Nu ska jag sova :)   

   Milda med smak av smör?? Gå inte på det här, smör är smör, en ren naturprodukt utan tillsatser, margarin är nåt helt annat. Fullt med tillsatser och transfetter. Vad tror ni smörsmaken kommer av? Inte smör iaf.   

Du kan steka i smör utan att det släpper ifrån sig en enda kalori med 2 undantag, panerad mat o stekt potatis/rotfrukter.

Däremot så ger den en god smak och en fin stekyta. Du kan steka i lite smör och olivolja eller vara som jag lat o köpa det färdigblandat i smörolja med samma resultat.

Bregott är inget annat än smör och olivolja heller, det kan du också göra eget, bara röra 500 g smör mjukt och sen vispa i 3-3½ dl olivolja med elvispen, in i kylen och du har gjort ditt eget

Vi håller på försöker rensa ur frysen här hemma inför bakning och matlagning till festen. Idag hittade vi en gulaschgryta på nöt som inte precis blivit sämre av att varit fryst ett tag. Så god och det bästa är att det blev lite kvar som vi kan spä till en lunchsoppa i morgon så nice o ta reda på resterna så tycker jag. Lite buljong och kanske lite extra rotfrukter och grönsaker som du låter bli nästan klara i buljongen o så i med grytan, rentav en gräddskvätt om man vill ha lite lyx (men inte alls nödvändigt) och så har man en god soppa. Prova!! Går bra med alla de grytor och röror du kan tänka dig.

Ja det fick bli dagens tipps :)

Varsågod, ett recept på bullar

Småbullar

300 gr smör

1 l mjölk

2 pkt jäst

2 dl socker

1 tsk salt

4 tsk stött kardemumma

2.8 l mjöl

Fyllningsförslag:

smör, socker o kanel

smör, socker o vanillinsocker

smör, socker o kakao

smör, socker o mandelmassa

smör, socker, riven mandel och uppvispad äggvita

Pensling:

1-2 ägg

pärlsocker, ev flagad mandel

Smula jästen i degbunken

Smält fettet, tillsätt mjölk o värm till 37 gr

Lös upp jästen med vätskan

Tillsätt, socker, salt, kardemumma o nästan allt mjöl

Arbeta degen smidig

Jäs 40 min

Dela degen i 4 delar, knåda till och kavla ut varje del till en cm-tjock kaka

Bred på smör o önskad fyllning, rulla hop från långsidan och skär 1-2 cm tjocka bitar, lägg på plåt på bakpapper eller i formar.

Sätt ugnen på 250 gr

Jäs på plåt 30 min

Pensla bullarna med uppvispat ägg o strö på pärlsocker

Grädda i mitten av ugnen 10 min

Bullängder och större bröd gräddas på nedersta falsen i 200 gr i 20 min.

Detta gjorde jag idag

Torskrygg med äggsås

Gör så här

1. Skölj fileérna och gnid in dom med flingsalt runt om, lägg i en bunke.

2. Krossa kryddpepparn grovt och lägg ner i bunken med ett lagerblad.

3. Låt fisken ligga och "rimma" i en timma innan tillagning.

4. Koka upp en kastrull med vatten och en grovt hackad lök.

5. När vattnet stormkokar, lägg ner fisken, sätt på ett lock och dra av från plattan.

6. Låt sedan stå och dra i 12 minuter. Sedan är fisken klar.

7. Äggsåsen

8. Hårdkoka äggen i ca:10 min. Skala och hacka dom.

9. Lägg smöret i kastrullen och ha i mjölet. Rör runt tills det har blivit en slät röra.

10. Häll i mjölken och grädden och rör om. Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.

11. Smaka av med salt och peppar, ha i ägget och den hackade persiljan.

Det är Per Morbergs recept