Dottern är sjuk och haft lite dålig matlust idag så jag gjorde potatismos ikväll, tänkte det skulle vara lättätet men hon fick ändå inte i sig mycket.

Men tänk så mycket gott man kan göra med den där knölen, här kommer några förslag.

Potatissufflé

 

 

Gott till lax eller en köttbit

 

 

800 g potatis

3 ägg

25 g smör

¾ dl vispgrädde

2 krm muskot

Salt & sv.peppar

150 g riven smakrik ost, typ västerbotten

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skala och koka potatisen, mosa den sen med en gaffel

Skilj gulor från vitor

Tillsätt gulor, smör, grädde och muskot i potatisen, krydda och rör om

Vispa vitorna till hårt skum

Tillsätt osten och rör varsamt ner detta i potatisen

Smörj 4-5 portionsformar och fyll dem med smeten

Grädda 20-25 min

Servera genast.

 

Strudelpotatis

 

1 1 ark smördeg ca 30 x 30, tinad
3 3 st bakpotatisar, skalade och rivna
1 1 st vårlök, strimlad
2 2 msk vita sesamfrön
1 1 st ägg, uppvispat
Lite salt och peppar

 

Sätt ugnen på ca 180 gr

Stek den rivna potatisen samt vårlöken lite lätt i smör, salta och peppra. Låt svalna.

Rulla ut ett smördegsark och fördela potatis/lökröran på ena kortsidan, rulla ihop till en rulle.

. Pensla rullen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Skär i 5 cm tjocka bitar vid servering.

 

 

Citron- och dillmos

 

 

10-12 potatisar

2 dl mjölk

2 msk smör

1 citron, skalet av

1 dl hackad dill

Salt & sv.peppar

 

Skala potatisen och skär den i bitar

Koka mjuka i saltat vatten ca 15 min

Häll av vattnet och ånga det torrt

Mosa potatisen med elvispen

Värm mjölken och tillsätt den och smöret under vispning, vispa tills moset är fluffigt

Vänd ner citronskal och dill, smaka av med salt och peppar.

 

Kroppkakor

 

 

1.5 l kokt ljummen, avångad potatis (king Edward är bäst)

3-4 äggulor

1-3 dl mjöl

 

Fyllning:

200 gr sidfläsk, falukorv eller svamp

2 gula lökar

2 krm svartpeppar

 

Kokning:

2 l vatten

1 msk salt

 

Pressa potatisen, rör ner äggulorna och mjöl tills det blir en stabbig deg

Rulla ut till längder, skär i bitar som snittas nästan mitt itu.

 

Hacka löken och tärna fläsket fint, fräs ihop det med kryddpepparn och låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg fyllningen i snittet och kläm hop till en boll.

Lägg i kokande vatten ca 15 min

Låt dom rinna av på en handduk

Servera med smör och lingon.

 

Idag stekte vi fläsk till, hade väl egentligen tänkt göra löksås och koka potatis till, men fläsket det var lika gott med moset, rivna morötter och lingon. Blev lite rester och en rejäl klick mos, ett par ägg, en skvätt ( ca 1 dl)mjölk och ett par msk mjöl mojsas hop till en smet, som klickas i stekpannan och steks gyllene på båda sidor, ev med fläskresterna i sig. DET mina vänner är ingen dålig restlunch   

  Hade nog förträngt det där med mat idag. Glömde totalt bort att gräva i frysen i morse.

Så det fick bli hamburgare och klyftpotatis, till det gjorde jag en mycket egen och orginell gurk"majonnäs" på bostongurka och en mager rosa dressing från "färdig på flaska" hade i en sked matlagningsyoghurt också så den inte skulle bli jätterinnig. Inte den godaste gurkmajjo jag gjort men helt ok ändå. Lite grönfoder också förstås.

Maten gick också att äta och funkar till lillskruttans matlåda, huvudsaken det. :)

Vegetarisk wok m cashewnötter

 

 

1½ dl grovt hackade cashewnötter

300 g nudlar

3 msk neutral olja

2 hackade vitlöksklyftor

250 g broccoli i små buketter, stammen tärnad

2 strimlade morötter

400 g strimlad vitkål

1 halverad och skivad rödlök

1 lime, skal o saft av

½ dl japansk soja

3 msk sweet chilisås (sweet mango går också)

1 msk riven ingefära, färsk eller från burk

salt

1 kruka färsk koriander, blad och stjälkar hackade

 

Rosta nötterna i torr stekpanna

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen

Hetta upp en stor stek- eller wokpanna med olja

Fräs grönsakerna

Tillsätt limeskal + saft, soja, sweet chili och ingefära

Salta om det behövs

Puttra tills grönsakerna har lagom konsistens

Vänd ner koriander

Servera med nudlar och strö över de rostade nötterna.

 

Idag gjorde vi ett recept på mangokyckling vi provade oss fram till i höstas nån gång. Vi använde en annan sorts mango den här gången och det blev markant "surare" än vi mindes smaken från förra gången. Det här var en kilospåse med tärnad fryst mango men förra gången körde vi på 250 g paket vi köpte på Maxi. Skulle alltså rekommendera att man smakar och tillsätter nån tsk flytande honung om det är surt.

    Här serverad med lite vitlöksmarinerade champinjoner, förutom ris och grönsaker. Man kan säkert ha i lite cashewnötter också om man vill.

Netas kycklinggryta med mango

400 g kycklingfilé
2 gula lökar
1 msk smör

salt
4 dl vatten
1 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk japansk soja
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor

½ pkt fryst tärnad mango, eller 1 färsk tärnad
1-2 msk Sweet Mangosås (Icas)
Svartpeppar
3 msk mörk maizenaredning

ev 1 tsk flyt. honung

 

Strimla kycklingfilén.
Hacka löken.
Kärna ur, strimla och skär ner paprikan i mindre bitar.
Skala och pressa vitlöken.
Fräs kyckling och lök i smöret tills löken blir mjuk och genomskinlig, salta lite försiktigt.
Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde, soja, paprika, mango och vitlök.
Puttra 10 min under lock.
Tillsätt redningen och låt det småkoka 1 minut.
Smaka av med peppar och mangosås. (+ev honung)
Servera med ris och sallad.

 

  Man tar fram och tinar lite räkor, som man sen skalar

  Man marinerar 1 brk á 125 g mozzarellakulor från Lidl i 1 msk citronsaft, 1 msk olivolja, lite citronskal, timjan, salt och sv.peppar

  Man gör en gubbröra på 1 brk nerskuren ansjovis, 1 finhackad rödlök, 2 hårdkokta tärnade ägg, 2 urkärnade och tärnade tomater och lite matlagningsyoghurt

  Man gör en champinjonstuvning på 250 g skivade champinjoner, 2 dl mjölk och 2½ msk mjöl

  Man gör en omelettrulle på mjölk

Omelettrulle

 

 

Kan med fördel göras dagen innan

 

1½ dl vatten

1 dl vispgrädde, eller byt både dessa mot 2½ dl mjölk

50 g smör

1½ dl vetemjöl

4 ägg

 

Sätt ugnen på 200 gr

Koka upp vatten och grädde ( eller mjölk)

Låt smöret smälta i det

Vispa ner mjölet till en slät smet och låt det svalna en stund

Rör ner äggen ett i taget

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna

Grädda i nedre delen av ugnen tills smeten har blivit fast och ytan fått lite färg, ca 20 min

Stjälp upp på ett smort bakpapper

Bred på fyllning, (champinjonstuvningen)

Rulla samman från långsidan med hjälp av bakpappret

Låt den vila en stund eller över natten om du har kall fyllning, insvept i pappret.

 

  Ett bröd till o vips har man sitt mys ;)

 

  Ett glas vitt till det och man är hemma på riktigt ;)

Men innan jag pratar om det tänkte jag ge er som inte äter så mkt bröd detta

Fröigt knäckebröd

 

 

2½ dl majsmjöl

½ dl solrosfrö

½ dl pumpakärnor

½ dl sesamfrön

½ dl linfrö

½ dl olivolja

2½ dl varmt vatten

Flingsalt

 

Sätt ugnen på 175 gr

Blanda samman alla ingredienser utom saltet

Platta ut degen tunt på pappersklädd plåt, sätt gärna en plastpåse på handen så går det lättare

Strö sist över flingsalt

Grädda brödet 1 timme.

Man kan skippa majsmjölet också, mixa då fröna med bara nån msk olja och ta vatten till det blir en halvfast deg som bereds enligt ovan.

 

Hittade även det här på Mirkas blogg

 

FRÖKEX

2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor, rostade

vatten
Salt

Häll alla frön i en bunke, täck med vatten och låt stå i kylen i minst sex timmar. Förslagvis över natten, eller över dagen. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir “kletigt”.

 

Bred ut smeten på bakplåtspapper i en ugnsform, försök få det så jämnt som möjligt. Strö över salt efter behag.

 

Grädda i 125°c i en timme med stängd ugnslucka.

Sänk därefter värmen till 100°c och grädda ytterligare en timme och öppna ugnsluckan lite då och då (ungefär varje kvart) för att släppa ut fukten.

 

Stäng av ugnen, låt plåten stå kvar i ugnen och ha ugnsluckan öppen lite grann (bara en glipa) och låt stå där tills ugnen svalnat.

 

Ta ut och bryt i valfria stora bitar.

 

OBS! Det ska bli krispigt och torrt! Om smeten fortfarande är mjuk efter den andra timmen, låt grädda en liten stund till och känn av med jämna mellanrum.
Det är bra om det mesta av smeten är torr och krispig då man stänger av ugnen.

 

Ät med smör/Bregott och ost!

 

 

Köttfärs ja det blir enklast tänkbara ikväll eftersom jag är lite sjuk. Pasta och köttfärssås, lite rivna morötter till.

Ja så blev det av lite rester idag, tärnad kyckling från Cs salladsbuffé, lite bacon och nån grönsak, mjölken fanns bara en ynka dl kvar av så fick bli en brk fraiche som grädden på moset också.

     Så här gjorde vi

Pasta med kyckling och bacon

 

500 g färsk bandpasta

2 gula lökar, hackade

2 pkt bacon, strimlat i cm-tjocka strimlor

2-3 dl färdigt kycklingkött i tärningar

1 röd paprika, hackade

3 tomater, urkärnade och hackade

1 brk fraiche

3 dl vatten

1 dl mjölk

1 "klump" Fond de chef chicken

sv.peppar

 

Koka pastan och låt den rinna av

Fräs lök och bacon

Tillsätt kyckling, paprika och tomat efter en stund och låt det fräsa med lite.

Häll på vatten, mjölk och fraiche, tillsätt buljongen och låt allt koka under lock 5 min.

Smaka av och servera med pastan.

Sitter och skriver av recept ur tidningar jag ska ge till grannen och hittade några fler. Ska absolut göra karlsbadersemlan, halonsemlan hittade vi på själva förra året och den går ju så klart att göra med andra bär, som blåbär, björnbär o jordgubbar också.

 

Ungstemp 250 gr varmluft 225 gr

Semlor

100 gr smör
3 dl mjölk
50 gr jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornsalt
knappt 1 l vetemjöl

pensling:
1 ägg

fyllning:
125 gr sötmandel
inkråm
ca 1 dl het mjölk
1 dl socker

grädde och florsocker

Smält smöret, häll i mjölken och ljumma till 37 gr
Smula jästen i bunken, tillsätt salt, socker, degspad och ägg.
Blanda i hjorthornsalt och mjöl och arbeta degen blank.
Jäs 30 min i bunken.
Arbeta degen ytterligare på bakbordet.
Baka ut runda bullar, lägg på plåt och jäs väl.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen 8-10 min, låt bullarna kallna.

Skär av lock och gröp ur dom till hälften med en gaffel.
Lägg inkråmet i en skål.

Skålla skala och mal mandeln.
Häll den heta mjölken över inkråmet.
Tillsätt mandel och socker, fyllningen ska vara ganska lös men inte rinnig.
Fyll bullarna och spritsa grädde runtom.
Lägg på locket och pudra över florsocker.

 

 

 

Kardemummasemlor

 

 

50 g jäst

5 dl mjölk, 37 gr

1½ dl socker

1 tsk malen finstött kardemumma

1 krm salt

840 g vetemjöl (ca 1.4 l)

150 g rumsvarmt smör

 

Fyllning:

300 g grovriven mandelmassa

½-1 dl grädde eller mjölk

5½ dl vispgrädde

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

florsocker till garnering

 

Smula jästen, slå på den ljumma mjölken o rör tills jästen lösts

Blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet

Klicka i smöret under bearbetningen

Arbeta till en elastisk det i ca 10 min

Jäs under duk i 45 min

Lägg degen på bakbordet och dela i 15-30 lika bitar, beroende på hur stora ni vill ha dom (väg degen)

Trilla runda bullar och lägg på pappersklädda plåtar

Täck med duk o jäs 30 min

Värm under tiden ugnen till 200 gr

Grädda mitt i ugnen 10-12 min

 

Skär ett tunt lock från bulltoppen och gröp ur så mkt inkråm som möjligt utan att dom går sönder

Blanda inkråmet med mandelmassa och grädde eller mjölk till en klickbar fyllning

Fyll bullarna

Vispa grädden tjock med socker och vaniljsocker

Spritsa eller klicka grädde på fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret

 

 

 

För 4 personer.

Gör så här

Goda var dom men det är kanske inte "riktiga semlor" som min familj sa. Nä kanske inte men å andra sidan får man äta dom året runt om man vill :D

 

 

 

 Karsbadersemlor med moccagrädde

 

 

30 små

 

25 g jäst

2 dl mjölk, 37 gr

1 krm salt

1 tsk hjorthornsalt

1 dl socker

4 äggulor

8 dl vetemjöl special

1 äggvita till pensling

 

Fyllning:

1 bald gelatin

5½ dl vispgrädde

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 msk strösocker

1 msk starkt kallt kaffe

300 g mandelmassa

bullinkråm

Ca ½ dl grädde

florsocker eller kakao

 

Smula jästen i en bunke

Lös upp den med mjölken

Tillsätt salt, hjorthornsalt, socker, ägg och det mesta av mjölet

Arbeta degen 5-10 min tills den blir smidig

Pudra över lite mjöl och jäs under duk i 45 min

Blötlägg gelatinet ca 10 min och smält det försiktigt i micron på ”halvfart” ca 20 sek

Vispa grädden formbart pösig med kakao, sockersorterna, kaffe och gelatinet

Grovriv mandelmassan

Sätt ugnen på 225 gr

Arbeta degen och dela i 30 bitar, använd våg

Trilla bullar, lägg på pappersklädda plåtar

jäs under duk ca 20 min

grädda mitt i ugnen ca 8 min

Låt dem svalna

 

Skär av ett tunt lock, gröp ur och blanda inkråmet med riven mandelmassa och grädde till en geggig men inte blöt massa

Fyll bullarna och spritsa på moccagrädden

Lägg på locken och pudra med florsocker eller kakao