Hej! Det är jag, Elle ( Netas äldsta dotter) som skriver det här inlägget. Häromdan testade jag att göra Zucchinisallad. Det var jättegott och påminner verkligen om potatissallad.

 

Ett alternativ till potatissallad, där man använder zucchini i stället för potatis. Passar till Kassler, Kyckling, Grillat eller vad man vill 😊

Portioner: 4

1 stor zucchini

en klick smör

1 liten purjolök eller knipplök

2 dl crème fraiche eller gräddfil

0.5 dl majonnäs

2-3 tsk dijonsenap 

1 liten vitlöksklyfta

1 msk dill (fryst)

1 msk persilja (fryst)

salt och svartpeppar

Skala och tärna zucchinin. Strimla purjolöken fint.

Stek zucchinin i smör på svag värme, salta och peppra. När zucchinin börjar mjukna lite, ta upp den så den får kallna. Fräs ev med löken nåt varv på slutet.

Blanda crème fraiche/gräddfil med majonnäs och senap. Pressa ner vitlöksklyftan. Smaksätt med salt, svartpeppar, dill och persilja.

Blanda ner zucchinin och purjolöken i såsen.

Smaka av och låt stå en stund.

Dagen efter var det ungefär hälften kvar. Då hade vi i ca 1/3 normalstor zucchini för att dryga ut den lite. Jag skalade den, tärnade den fint och hade i den rå. Det blev också gott 😊