Veckans vego:

 

Vegetariska rullader

 

När du tillagar grönsaker under folietäcke i ugn blir de ångkokta och otroligt krispiga och goda.

 

Ca 500 squash, ska bli 12 långa skivor

3-4 morötter, gärna i olika färger

300 g rotselleri

300 g palsternacka

300 g rättika

300 g purjo

1 dl buljong

½ dl vitt vin

3 msk smör

 

Couscous

Matl.yoghurt + ev vitlök

 

Sätt ugnen på 175 gr

Skiva squashen tunt på längden på en mandolin

Skala och skär alla grönsaker i 5-6 mm tjocka och ca 5 cm långa stavar

Lägg squashskivorna på en skärbräda

Lägg på grönsaksstavar av alla sorter och rulla ihop

Packa rulladerna tätt med snittsidan neråt i en smord ugnsform

Salta peppra, ös över buljong och vin samt klicka på smöret

Täck med alum.folie och baka mitt i ugnen i ca 30 min

Servera med couscous och youghurten, ringla över smörsåsen som blir i formen över maten.

  

Veckans sallad:

 

En favorit i repris

 

VÄNSKAPSSALLAD.

 

1 l strimlad vitkål

5 grovrivna morötter

1grön & 1 röd paprika i strimlor

1 fint strimlad purjo

2-3 tunt skivade saltgurkor, el. ättiksgurkor

 

 

DRESSING:

Blanda och koka upp:

 

1 dl rapsolja

1dl äppelcidervinäger

1 tsk salt

1 msk socker (utesluts om du tar ättiksgurka)

3-4 tsk salladskrydda

 

Blanda alla grönsaker, gärna i en plastskål med lock.

Häll den kokande dressingen över.

Sätt på locket, skaka så allt blandar sig.

Låt locket sitta på några minuter.

Hållbar 1 vecka i kylen.

  

 

Veckans bröd:

 

Hittade jag på fejjan idag.

 

Rågkrosskakor

 

4 stycken

1 dl kokande vatten
1 dl rågkross
50 g smör
5 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
1 dl brödsirap
5 dl fint rågmjöl
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
mjölk

Sätt ugnen på 225 grader.
Häll det kokande vattnet på rågkrosset och låt stå i 30 minuter. 
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. 
Rör ut smulad jäst med lite av degvätskan.
Tillsätt resten av vätskan, rågkross, salt, sirap och mjöl.
Arbeta till en smidig deg.
Plasta in bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, och dela degen i fyra delar.
Baka ut till runda kakor.
Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt, nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 30 min.
Grädda ca 10-15 min i mitten av ugnen.
Låt svalna på galler under bakduk.

           

Månd:

Pasta med thaiköttfärssås

 

Koka pastan enl anvisning på förpackningen

 

Thai köttfärssås

1 st gul lök

1 msk röd currypasta. Kan bytas mot 1-2 tsk vanlig curry

1 msk smörolja

400 gram nöt eller fläskfärs. (blandfärs går så klart också)

400 ml kokosmjölk

1 st röd chili (kan uteslutas)

½ - 1 tsk sambal oelek, (börja lågt o smaka. Så olika styrka på märken)

2 tsk fisksås

1 tsk råsocker

10 blad babyspenat, (kan skippas)

1 st röd paprika

 

Skala och skär löken i bitar.

Fräs den och currypastan i olja 2-3 minuter.

Blanda ner färsen och bryn den lätt.

Häll i kokosmjölk.

Kärna ur och strimla chili och paprika.

Tillsätt chili, sambal, fisksås och socker.

Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 minuter.

Blanda ner babyspenat och paprika strax före servering.

  

Tisd:

 

Paltbröd/potatis med fläsk och löksås

 

Tillaga paltbrödet enl anvisning på förpackningen

Stek fläsket och håll det varmt

 

Löksås

1-2 gula lökar

salt

fläskflott

2 msk idealmjöl

4 dl mjölk

soja

ev salt och vitpeppar

 

Skala och strimla löken, salta lite lätt på den

Fräs den i fläskflott

Rör ihop mjöl och mjölk, hälldet över löken under omrörning, koka upp och låt koka ca 3 min

smaksätt med salt, vitpeppar och soja.

  

Onsd:

 

Korv- och vitkålsgryta

 

½ litet vitkålshuvud, strimlat

4 hg falukorv, i halva skivor

5 dl buljong

5-6 morötter i slantar

8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo

1 blomkålshuvud i små buketter

1 kn klippt persilja

ev salt o peppar

stekt svamp

Ev 3 msk idealmjöl utrört i lite mjölk

 

Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta

Häll på buljongen

Låt detta puttra 10 min

Lägg i morot, blomkål o lök

Koka ytterligare 10 min

Smaka av och strö över klippt persilja

Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan (kan uteslutas)

Red av om så önskas

Servera med potatis.

  

Torsd:

 

Asiatisk fisksoppa

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyftor

4 potatisar

2 morot

2 tsk färsk hackad ingefära, eller ingefärspasta

2-4 krm sambal oelek, prova er fram

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

½ röd paprika

100 g sockerärtor

asiatisk fisksås

persilja eller koriander

 

Skär fisken i stora tärningar.
Skala och hacka vitlöken.
Skala och grovtärna potatisen.
Skala och skiva moroten.
Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.
Tillsätt fond och kokosmjölk.
Koka upp och sjud soppan i 10 minuter.
Tillsätt skivad salladslök och de andra grönsakerna strimlade, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna.
Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter.
Smaka av med fisksås.
Garnera med koriander eller persilja.

  

Apelsinsorbet

 

5 stora apelsiner

 

Sockerlag:

rivet skal av 1 apelsin, (ta inte med det vita)
3½ dl vatten
2½ dl strösocker
2 st stjärnanis
juice av en ½ citron

Arbetsbeskrivning sockerlag:

Lägg i alla ingredienser i en kastrull, värm på och låt små koka ca 3-4 minuter. Var noga med så att allt socker löses upp.

Häll över i en rostfri skål och låt svalna i kylskåp. Tar ca 2½ -3 timmar. Du kan också sätta den något av tiden i frysen, men var då noga med att röra om när du tar ut den igen.

Pressa ur all juice från apelsinerna.

Ta även gärna med lite utav fruktköttet, men inte hinnorna.
Placera juice och kött i en blender eller matberedare för att mixa den slät.
Ställ juicen i kylskåpet och låt den bli riktigt kall.
När sockerlagen och juicen är ordentligt kall så blandas det samman.

Kom ihåg att ta bort den hela stjärnanisen.
Kör i glassmaskin 40-60 minuter.

Ju kallare den är desto snabbare går frysningsprocessen.
Lägg i plastburkar och frys gärna ett dygn innan servering.

Före servering så låt den gärna tina 10-15 min i rumstemperatur

   

Fred:

Enchiladas

 

400 g köttfärs
1 msk smörolja
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1½ burk salsasås mexikansk typ (à 230 g)
4 tortillabröd
2 dl riven ost
3 dl gräddfil

Sätt ugnen på 225 gr

Fräs köttfärsen i olja.
Skala och hacka den gula löken och låt den fräsa med några minuter.
Tillsätt tomatpuré och 1 brk salsasås.
Låt koka ihop något.
Värm tortillabröden enligt förpackningens anvisning.

Fördela köttfärsröran i bröden
Rulla ihop och lägg tätt i en lätt smord ugnsform

Strö över riven ost

Gratinera i ca 5 min

Servera med tomat & rödlöksallad, samt gräddfil och resterande salsa blandat 

Tomat och rödlökssallad

 

4 tomater
1 stor rödlök

1 msk äppelcidervinäger

2 msk olivolja

salt och sv.peppar

 

Skiva tomaterna, halvera skivorna om dom är stora

Skala och strimla löken

Blanda i en skål

Vispa hop vinäger, olja och kryddor, häll det över

Ställ kallt en stund.

 

Lörd:

 

God kyckling

 

4 port kokt ris

1 stor grillad kyckling, rensad eller ca 4-500 g rester

Salt & curry

3 dl vispgrädde

1 brk tomatsoppa

 

Sätt ugnen på 200 gr

Smörj en ugnsfast form, bottna den med riset

Fördela kycklingköttet därpå

Strö över kryddorna.

Rör ihop grädde och tomatsoppa, häll det över kycklingen och gratinera i ca 20 min.

  

Potatisgratäng med lövbiff

 

Potatisgratäng

 

1kg potatis                                           
             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         
               

2,5 dl grädde

 

500 g strimlad lövbiff

1 msk hoisinsås
2 tsk japansk soja
2 tsk risvinäger
1 tsk sesamolja
1 tsk vitlök o ingefärspasta
1 tsk ketjap manis

 

                                                  
 

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Börja med att blanda hoisinsås, soja, risvinäger, sesamolja, vitlök & ingefärspasta och ketjap manis

Fräs köttet i detta på ganska hög värme så vätskan går in

Lägg åt sidan

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen

Lägg på köttet

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min

  

Solsallad

2 bananer
2 satsumas
2 apelsiner
2-3 msk råsocker
Glass till servering

Skala och dela frukten i bitar
Lägg i en skål, strö över sockret, rör om
Låt stå kallt minst 30 min
Servera med glass.