Idag blev den perfekt och hela köttskivorna var rosaröda och saftiga. Var inte orolig för att ta köttet redan vid 58 gr i och med att du kokar upp lagen igen så går det lite till och blir perfekt.

Örtkryddad tjälknul

1-1,5 kg fryst kött, stek eller rostbiff av nöt eller vilt

1 l vatten
½ dl salt
1 gul lök i 8 klyftor
2 skivade vitlöksklyftor
½ msk grovmalen svartpeppar
1 msk torkat av:
basilika
dragon
timjan
rosmarin
persilja


Lägg köttet fruset på galler i 75 gr ugn över natten eller ca 10-12 timmar

Innetemp på köttet ska vara 58 gr
Koka upp vattnet och lös upp saltet däri
Tillsätt övriga ingredienser och låt det dra gärna över natten
Lägg köttet direkt i en stekpåse i smalt kärl, koka upp och  häll över lagen, försök få ur så mycket luft som möjligt och förslut påsen, lagen ska täcka köttet.
Låt det ligga minst 5 timmar i lagen, det går också att frysa köttet i lagen.
Låt köttbiten vila nån timme i kylen innan den skivas tunt.

Servera med en krämig potatisgratäng och rödvinssås.