Pressa över citronsaft.
Blanda crème fraiche, majonnäs, rivet citronskal (bara det yttersta gula), finhackad mynta, hälften av sesamfröna och salt.
Rör ihop blandningen med morötterna.

Toppa med resten av sesamfröna och servera salladen.

Veckans bröd:

GOTT SOPPBRÖD

14 dl vatten

2 pkt jäst

100 gr smör

1 msk salt

1 msk socker

1 uppvispat ägg

2-2,5 l vetemjöl

sesamfrö + ljummet vatten

Smält smöret, häll i vattnet och värm till 37 gr

Smula jästen i bunken, häll över vätskan och rör till jästen löst sig.

Tillsätt salt, socker och ägget.

Arbeta in mjölet och jäs 30-40 min.

Sätt ugnen på 225 gr.

Arbeta degen smidig och kavla ut till ca 2 cm tjock kaka.

Ta ut rundlar med ett glas.

Jäs på plåtar till dubbel strl ca 30 min.

Pensla med ljummet vatten och strö på sesamfrön.

Grädda 10 min.

Månd:

Stekt lax med citron och rödlöksfraich, pr potatis och sallad.

Stek portionsbitar av lax med salt och limepeppar ca 3 min på varje sida.

Rör i ca 2 msk majonnäs i en burk lättfraiche

tillsätt ½ hackad rödlök, ½-1 pr vitlöksklyfta och skal av en liten citron. Salt och peppar.

Låt stå nån timme.

Tisd:

Trettondagsafton

Smördegsinbakad brieost med hallonbalsamico

500 g brieost

1 rulle smördeg

ägg till pensling

Hackade valnötter

Machésallad

Hallonbalsamico, krämig

Sätt ugnen på 225 gr

Tina smördegen om den är frusen.

Dela ost och smördegsplattan i 8 delar

Kavla ut smördegen något.

Lägg en bit ost på varje degplatta, pensla med ägg och vik ihop till ett paket.

Pensla paketen även utvändigt

Strössla med nötter.

Grädda ca 6-10 min

Servera på sallad på assiett med några balsamicosträngar.

Fläskfilé i ugn

Smör

500 g bönor, gärna blandade gröna och vaxbönor

800 g fläskfilé

6-8 dl färdig bearnaise

Sätt ugnen på 225 gr

Förväll bönorna i lättsaltat vatten

Skär fläskfilén i ½ cm tjocka skivor och bryn med salt och peppar på båda sidor

Gör bearnaissåsen

Smörj en ugnsform och bottna med de väl avrunna bönorna

Fördela fläskfilén på det och häll över bearnaissåsen

Gratinera i 15-20 min.

Bearnaisesås

250 g smör
1 schalottenlök
2 msk färsk, hackad dragon
1/2 tsk grovkrossad vitpeppar
2 msk rödvinsvinäger
1/2 dl vatten
3 äggulor
1 msk hackad persilja
salt och peppar

Smält smör och låt det svalna något.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Lägg lök, hälften av dragonen, vitpeppar, rödvinsvinäger och vatten i en kastrull.
Koka upp och låt småkoka tills all vätska kokat in i löken.
Låt svalna något.
Vispa ner äggulorna i löken.
Vispa därefter ner det smälta smöret, först droppvis och sedan i en fin stråle under fortsatt vispning.
Tillsätt persilja och resten av dragonen.
Smaka av med salt och peppar.
Håll såsen ljummen (blir den för varm skär den sig) och rör om då och då före servering.

Servera med

Hasselbackspotatis

12 potatisar av fast sort
25g smör
1tsk salt
1msk finsiktat ströbröd

Värm ugnen till 225°
Skala potatisen.
Skiva den i 3 mm tjocka skivor, så att de håller ihop i botten. Ett knep är att lägga potatisen i en träsked och skiva på samma sätt.
Placera potatisen i en ugnssäker form med skårorna uppåt.
Smält smör och pensla potatisen väl.
Baka dem i ugnen i 20 minuter.
Strö på salt och ströbröd.
Låt potatisen baka ytterligare 15 minuter.
Pensla med smör då och då.

Fryst hallon- och marängtårta

4 äggvitor
1 tsk citronjuice
2 dl strösocker

eller 2 färdiga marängbottnar

Glass:
3 dl vispgrädde
200 g frysta hallon
1 dl kesella
2 äggulor
1 dl florsocker

Dekoration:
25 g mörk choklad eller lite chokladflakes

Sätt ugnen på 150 grader. Rita 2 rundlar på bakplåtspapper med en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, som mall.

Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa ner socker, lite i taget. Bre ut smeten på rundlarna men lämna 1 cm mellanrum, eftersom bottnarna flyter ut något.
Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar några timmar.

Vispa grädden till glassen hårt. Mixa hallon, kesella, äggulor och florsocker med mixerstav. Rör ner det i grädden.

Lägg en marängbotten i formen med löstagbar kant. Bre ut glassmeten och lägg på den andra marängen. Frys tårtan.

Smält chokladen i vattenbad. Ta ut tårtan ur frysen. Ringla choklad över den översta marängbotten i ett vackert mönster. Ställ in formen i frysen igen.

När tårtan är helt fryst kan man ta ut tårtan ur formen och förvara den i frysen inslagen i folie till festdagen.

Onsd:

Kycklinggratäng

4 kycklingfiléer á 150 g

Salt & sv.peppar

Smör

4 port jasminris

2 äpplen

1 rödlök

200 g champinjoner

1 orange paprika

2.5 dl grädde

1 dl ajvar relish

2 msk finhackad persilja

3 tomater

1, 5 dl riven smakrik ost

Kryddgrönt till garnering

Sätt ugnen på 225 gr

Krydda filéerna och stek dom runtom i smöret

Stek klar i ugnen ca 15 min

Koka riset enligt förpackningen

Kärna ur och dela äpplena i mindre bitar

Finhacka löken

Kvarta champinjonerna

Strimla paprikan

Fräs frukt o grönsaker i smöret ca 5 min

Häll på grädde och ajvar

Låt koka hop i 5 min

Rör ner persilja

Fördela riset i en smord form

Skiva kyckling och tomater, lägg i rader över riset

Häll grönsaksröran över alltsammans och peta lite så såsen åker ner överallt

Strö på ost och gratinera i 15 min

Servera med mangosalsa och bröd

Torsdag:

Köttsoppa av skinka

400 g grytbitar av skinka
1 lök, grovt hackad
Smör
1 l vatten + 2 buljongtärningar
5 vitpepparkorn
1 lagerblad
½ dl torkad persiljerot
100 g morot, tärnad
100 g palsternacka, tärnad
2 stjälkar selleri, strimlat
1 purjo, strimlad
Ca 2 dl gröna ärtor eller motsv strimlade sockerärtor
Salt & ev peppar

Skär ner köttet om det behövs
Fräs i smöret i pannan med hackad lök
Koka upp vattnet i soppkastrullen med kryddor , lägg i buljongtärningar
Lägg i köttet
Småkoka under lock tills köttet är mört, ca ½ timme
Ansa och förbered grönsakerna under tiden
Ta upp köttet och sila buljongen, koka upp den
Lägg i persiljerot, morot och palsternacka och koka 10 min
Lägg i selleri o purjo och koka 10 min till eller tills rotfrukterna känns lagom mjuka
Lägg i kött och ärtor och låt allt bli varmt.
Smaka av.

Glass

Fred:

TACOTÅRTA

1 förp tortillas

ca 600 g köttfärs

2 påsar tacokrydda

Stek färsen i lite smör och tacokrydda

1 stor burk creme fracihe

1 burk ananassalsa

1 hackad paprika (röd blir godast)

Rör ihop snabbt.

4 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 gr

Varva bröd - färs - sås i en form med löstagbar kant som man klätt med bakplåtspapper. Bröd överst.

Strö på en påse riven ost ovanpå

Gratinera i ca 20-25 min.

Servera med sallad och tacosås ev med gräddfil med.

Lörd:

Räkgryta

2 hackade gula lökar
200 g champinjoner, ansade och skivade
1 msk smör
1 msk mjöl
1 strimlad röd paprika

2 dl vispgrädde

1 dl chilisås

1 tsk salt

1 krm sv.peppar

1 krm cayenne

3-4 hg skalade räkor

½ dl konc. apelsinjuice

1 dl vatten

Fräs lök och svamp i smöret, strö över mjöl, rör om.

Tillsätt paprika, chilisås, kryddor, grädde och salt.

Koka 8-10 min.

Tillsätt räkor juice och vatten och låt det bli varmt.

Servera med ris och sallad.

Sönd:

Potatisgratäng

1kg potatis

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar

2,5 dl grädde

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

Allt i ett får man om man tärnar 250 gr skinka/kassler eller fräser 300 gr köttfärs som man lägger i ovanpå ost och lökblandningen vid *. ½ dl chilisås i grädden blir gott.

FRUKT I GELÉ

6 port

10,5 gelatinblad, vatten till blötläggning

1 dl ananasspad

0,5 dl citronsaft

5.5 dl päroncider

6 ananasringar

15 blå druvor

15 hallon

Garnering: vispgrädde, bär eller frukt.

Lägg gelatinbladen i blöt 5 min. i kallt vatten.

Blanda, ananasspad, citronsaft och cider i en kastrull.