Alla inlägg den 17 maj 2015
Hänger ni med på en salladsvecka? Jag ger bara förslag på matiga sallader så tar ni bort eller lägger till efter tycke och smak. Man kan lägga till tillbehör som inte behöver vara i salladen också. T.ex ha lite skivad skinka, lite skaldjur till en vegosallad. Krutonger är gott att ha i med.
Tips på tillbehör om man inte vill äta bröd, pasta, potatis m.m är kokt ägg, oliver, avocado, nötter, pumpafrö, ost av olika slag och champinjoner, gärna tillagade, går båda att marinera och steka.
Färsk frukt som mango, melon, papaya, ananas och persikor funkar till det mesta. Mycket av ovan nämnda finns också i de recept ni får.
Feta såser kan alltid bytas ut mot vinegrett på 1 del vinäger, 2 delar olja och kryddor. Ta inte bort såsen helt, den behövs för att man ska tillgodogöra sig näringen i salladen.
Biff och mangosallad
Bulgur eller pasta för 2 pers, alt 90 g äggnudlar
½ pkt fryst tärnad mango
5 cm purjo
75 g groddar av ex. mungbönor
100 g minimajs
400 g utskuren biff eller lövbiff
100 g färsk spenat
1 dl cashewnötter, osaltade
2 msk rostade sesamfrön
Dressing:
Sweet mangosås + turkyoghurt
Eller
1 dl sweetchilisås
½ dl ketjap manis (söt soja)
Koka bulgur, pasta eller nudlar enligt förpackningen
Skiva purjon fint
Koka minmajsen i micron, spola den kall och klyv på längden
Skölj spenaten
Strimla köttet, och fräs det med salt o peppar
Blanda bulgur, mango och grönsaker på ett fat
Lägg på det strimlade köttet
Rör hop dressingen
Ringla över dressing och strö över nötter och sesamfrön.
Avokadosallad
2 blodgrape
2 avokado
75 g suger snaps eller socker ärtor
2 nävar blandad sallad
150 g fetaost
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
salt & peppar
3 msk solroskärnor
Skala grapen med kniv och skär ut hinnfria klyftor
Dela, kärna ur och tärna avokadon
Strimla sugarsnapsen
Blanda detta med salladen och vänd ner smulad fetaost
Rör samman dressingen och vänd ner den
Strö över solroskärnor
Bondsallad med bönor och bacon
1/2 klyfta vitlök, pressad
1 msk dijonsenap
1 msk dragonvinäger
1 msk flytande honung
1 citron, skalet och 1 msk saft
1 dl olivolja
salt, nymalen svartpeppar
1 påse blandad sallad, sköljd, torr
1 burk stora vita bönor, sköljda
1 tråg haricots verts, lättkokta
2 tomater, i bitar
4 ägg, kokta i 6 minuter
1 paket (à 140 g) bacon, stekt
1/2 rödlök, skalad, tunnklyftad
Vispa samman vitlök, senap, vinäger, honung och citronskal och -saft, vispa i oljan lite i taget. Smaka av med salt och peppar.
Fördela salladen i tallrikarna, blanda bönorna med några skedar av dressingen, lägg dem på salladen. Toppa med tomat, ägg, bacon och rödlök. Ringla över lite mer dressing
200 g fetaost
1/2 tsk torkade kryddor, t ex oregano och basilika
1 vältvättad citron, det finstrimlade skalet
2 msk olivolja
2 krukor romansallat eller 1 huvud isbergsallat
250 cocktailtomater
1 gurka
1 paprika
2 färska knipplökar
20 kalamataoliver
Sås:
3 msk olivolja
2 msk färskpressad citronsaft
1 msk rödvinsvinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Extra tillbehör:
4 små druvklasar
20 salta kringlor (pretzels)
Skär osten i kuber och lägg dem i en skål.
Smula över torkade kryddor, strö över citronskal, ringla över oljan.
Låt marinera 10 minuter.
Ansa och skär salladen i bitar. Dela tomaterna. Dela och tärna gurkan. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i ringar.
Fördela sallad, tomater, gurka, paprika och oliver i serveringsskålar.
Toppa med ost och lökringarna.
Sås Blanda ingredienserna till såsen och ringla den över salladen.
Garnera med druvklasar och kringlor.
3 humrar eller andra skaldjur ca 100 gr/pers
1 stor hackad mango
1 stor skivad avokado
8 cm finstrimlad purjo
1 fint hackad röd paprika
flingsalt och nymald svartpeppar
Ciabattaskivor, olivolja, flingsalt.
Dressing:
½ dl olivolja
1 tsk flyt honung
salt och sv.peppar
Tag bort skalen från hummerstjärtarna och lyft ur köttet.
Avlägsna den svarta strängen som löper längs med stjärten.
Skiva stjärten i fina bitar.
Blanda med övriga ingredienser.
Salta och peppra efter smak.
Vispa ihop dressingen och slå den över salladen.
Rör om och låt stå i kyl 15 min.
Fördela salladen i höga glas med kloköttet överst.
Servera med ugnsrostade skivor av ciabatta, med lite olivolja och flingsalt på.
Kycklingsallad med rödbetor
Till 4
2 färdiga kycklingfiléer, tärnade
salt o peppar
1 pkt, 140 g bacon
8 små rödbetor
pinjenötter
1 litet huvud isbergssallad
1 påse machésallad
½ färsk rödlök
2 tomater
10 cm gurka
svarta oliver
150 g fetaost
Skär bacon i bitar och bryn i stekpanna
Låt rinna av på papper
Borsta och koka rödbetorna i 20 min
Rosta pinjenötterna i torr panna
Skölj alla grönsaker och låt dem rinna av ordentligt
Skär rödlöken i tunna skivor
Tomater och gurka i bitar
Lägg sallad och grönsaker på ett stort fat
Strö kycklingen över det tillsammans med bacon, oliver och smulad fetaost
Avsluta med rödbetorna i klyftor och de rostade pinjenötterna
Ringla ev över lite olja o krämig balsamvinäger
100 g blandade salladsblad
400 g rökt makrill, delad i bitar
2 rödlökar, strimlad
4 kokta potatisar i tärningar
10 rädisor, skivade
4 kokta ägg i klyftor
2 tsk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
1/2 dl olivolja
3 msk vatten
salt och peppar
Skölj spenatblad och rucola, låt rinna av och fördela på fyra tallrikar.
Lägg på makrill, rödlök, potatis, rädisor och ägg.
Rör ihop dijonsenap och vinäger.
Blanda med olivolja och vatten och smaka av med salt och peppar.
Ringla dressingen över makrillsalladen och servera genast.
Sallad med kidneybönor, keso och avokado
1 brk, 400 g kidneybönor
2 dl keso
2 nävar solrosskott
3-4 avocado
70 g salladsmix
1 dl finhackade färska örter
1 dl olivolja
Skölj bönorna och låt dem rinna av i durkslag
Varva sallad, bönor, avokado, ärtskott och keso på 4 tallrikar
Rör ihop olja och örter
Servera salladen till en stekt/grillad köttbit eller kyckling
Ringla över örtoljan över hela rätten.
Sallad med lövbiff och fetaost
4-6 pers
500 g lövbiff
1½ msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ tsk vit balsamvinäger
200 g fetaost
4 tomater
1 melon, galia eller honungsmelon
1 gurka
½ dl finhackad persilja
Smör
Salladsblad
Garnering:
Ärtskott
Kryddgrönt
Blanda oljan med salt, peppar och vinäger
Dela fetaosten i mindre bitar och marinera den ca 10 min
Klyfta tomaterna
Tärna melonen
Skala ev, kärna ur och skär halvmånar av gurkan
Blanda i grönsakerna med persiljan och fetaosten
Hetta upp smöret i stekpannan och stek lövbiffen hastigt knappt 1 min per sida
Dela köttet i 3 cm strimlor
Blanda i köttet i grönsaks o fetaoströran
Lägg upp på salladsbädd och garnera.
Skaldjurssallad med Rohde Islandsås
500 g räkor
1 stor avocado
saften av ½ citron
4 msk chilisås
1 förp crabfishpinnar
1 pkt fryst sparris
1 kn rädisor
1 isbergssalladhuvud
4 skivor formbröd i tärningar
25 g smör
2 vitlöksklyftor
1 ask rökta musslor
2 dl ärtor
2 hårdkokta ägg
Sås:
1 dl majonnäs
1 dl vispgrädde
2-3 tsk cognac
salt, peppar, lite chilisås
Skala räkorna
Tärna avokadon
Blanda citron och 1 msk av chilisåsen
Rör ner avokadon i det
Strimla crabfisch
Skär sparris i bitar
Skiva rädisor
Strimla salladen
Klyfta äggen
Fräs smör med vitlök, rosta brödtärningarna däri
Vispa grädden, blanda med majonnäs och sprit, smaka av med chilisås och kryddor.
Lägg salladen på ett stort fat
Blanda resten av grönsaker, musslor och räkor, fördela detta därpå
Lägg på äggklyftorna
Strö över brödtärningarna
Servera med såsen
1 bit purjo el. charlottenlök, skivad eller hackad
2 äpplen, tärnade
100 gr fetaost, tärnat
½ dl hackade valnötter
Dressing:
1 msk citronsaft
2 msk olja
2 msk hackat kryddgrönt
1 krm salt, svartpeppar
Blanda allt i salladen i en skål.
Blanda dressingen och häll den över.
Gott till förrätt eller grillat, men även som ensamrätt.
Jordgubbssallad med mozzarella
1/2 dl pinjenötter
2 liter jordgubbar
250 g buffelmozzarella
2 msk balsamicokräm
1 msk olivolja
flingsalt, nymalen svartpeppar
1/2 kruka basilika
Medelhavssallad med melon
70-80 g ruccola eller machésallad
2 stora tomater, skivade
½ gurka, skalad och skivad
¼ vattenmelon, i 3-kants tunna skivor
200 g keso med feta och oliv
½ rödlök, tunt skivad
2 dl svarta oliver
Pesto
Olivolja
Färsk oregano
Flingsalt och sv.peppar
Skölj och torka salladen, klä ett fat med den
Varva tomat, gurka och melon ovanpå
Lägg keso på mitten
Strö över rödlök och oliver
Ringla över pesto och olja
Garnera med örter och strö över salt & sv.peppar
Melon- och granatäpplesallad
1 honungsmelon
1 galiamelon
1 granatäpple
2-3 dl ruccola eller mâchesallad
½ strimlad röd chili
3 msk olivolja
ev. salt o peppar
garnera m kryddgrönt
Dela, kärna ur och skär melonerna i mindre bitar.
Plocka ur kärnorna ur granatäpplet
Ansa och skölj salladen
Kärna ur och strimla chilin
Blanda samman allt häll oljan över och smaka ev av
Garnera med kryddgrönt
Melon och fetaostsallad
2 dl valfria, gärna blandade salladsblad
1 galiamelon
1 honungsmelon
150 g fetaost
½ gurka
1 ask körsbärstomater
½ dl finhackade örter
Olivolja
Flingsalt och sv.peppar
Skölj, ansa och dela salladen
Skala och kärna ur melonerna
Gör kulor eller tärna dem
Dela fetaosten i mindre bitar
Skala, dela på längden och kärna ur gurkan, skär den i halvmånar
Halvera tomaterna
Finhacka örterna
Blanda allt i en skål och vid serveringen ringlar du över lite olja och saltar och pepprar.
Melonsallad
1 honungsmelon
250 g grön sparris
½ rödlök
250 g körsbärstomater, gärna i olika färger
50 g ärtskott
2 msk kallpressad rapsolja
1 citronklyfta, saften av
lite flingsalt
Kärna ur och tärna melonköttet
Ansa och förväll sparrisen i 3 min, kyl direkt
Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar
Skala och strimla löken
Dela tomaterna
Skär ner ärtskotten lite om de är långa
Blanda rapsolja, citronsaft och salt i en skål
Blanda i grönsaker och melonbitar.
Ställ en stund före servering
Nektarinsallad
6-8 nektariner
½ gurka
2 dl salladsskott
3 dl mâchesallad
200 g fetaost
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Dela, kärna ur och kvarta nektarinerna
Skala, dela och kärna ur gurkan, skiva grovt
Ansa och dela salldsskott och salladsblad
Dela fetaosten i generösa bitar
Blanda allt
Rör ihop olja med salt o peppar, häll över salladen och servera direkt.
Papayaslaw
1 papaya
200 g vitkål, finstrimlad
1 rödlök, finstrimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 medelstark röd chili ,finhackad
Ca 1 kruka gräslök, hackad
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
Salt
Peppar
Skala, kärna ur och riv papayan
Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar
Låt stå och dra en halvtimma, god till grillat
Sallad på avokado, sparris och jordgubbar med citrusdressing
12 gröna sparrisar
8 stjälkar salladslök
3 avokado
16 jordgubbar
4 nävar machesallad
1/2 citron, saften (ca 1/2 dl)
2 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt
Skölj alla grönsakerna. Skölj jordgubbarna om det behövs. Lägg salladen i en bunke.
Skiva sparrisen och löken så tunt som möjligt och strö över salladen.
Halvera avokadon och gröp ur den ur skalet. Pressa lite citronsaft över så att den inte mörknar. Skär i bitar och lägg på salladen.
Klyfta jordgubbarna och lägg dem i salladen. Blanda citronsaft, olivolja och salt och ringla över salladen.
Blanda om försiktigt och lägg upp på fyra assietter. Servera genast.
Somrig Coleslaw
400 g färsk vitkål
1 gul paprika
1 scharlottenlök
2 persikor eller nektariner
1 avokado
2 dl gräddfil
½ dl majonnäs
1 tsk hel kummin
salt & peppar
Strimla kålen tunt med osthyvel
Strimla paprikan tunt
Finhacka lök, tärna persikor och avocado
Rör samman gräddfil, majonnäs och kummin
Smaka av
Rör ner grönsaker och frukt.
Vattenmelon och jordgubbssallad med feta och oliver
1 l jordgubbar, halverade eller kvartade
ungefär lika mkt tärnad vattenmelon
1-2 dl svarta oliver
100 g fetaost i tärningar
ev några myntakvistar
flingsalt, svpeppar och olivolja
Blanda alltsammans.
Tillsätt gärna en vinegrett.
Vattenmelonsallad
1 vattenmelon i bitar
150 g fetaost i kuber
1 rödlök
1 dl små svarta oliver
färsk mynta
Skär toppen av vattenmelonen
Skär sen av ytterligare 1/3 del och skär bort skalet, tärna
Gröp ur så mkt som går av fruktköttet o tärna
Blanda allt och servera i skalet
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 | |||||||
4 |
5 | 6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 | 16 |
17 | |||
18 |
19 |
20 |
21 | 22 |
23 |
24 | |||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|