Först måste jag tipsa om en Aubergineröra dottern hjälpte mig göra idag, ser kanske inte så aptitlig ut men attans så god den var, passade till lax också.

 

Ta 2 auberginer, dela dom på längden och lägg dom med snittytan upp på ugnsgallret i 175 gr ugn i Ca 30 min.

Låt dom svalna till hanterbara. Gröp ur köttet med en sked ner i en skål, vi fick hjälpa till lite med fingrarna också.

Mixa med saft och skal av ½ citron, ½ dl olivolja, 2 pr vitlöksklyftor, salt, sv.peppar och en aningens cayenne.

Lika god till annat än lax och pressad potatis som vi hade, bara doppa bröd i den är gott.

  

Veckans vego:

 

Halloumiburgare med enkel tsatsiki

• 1 aubergine
• 1 squash
• 2 paprikor
• olja till pensling
• salt, peppar
• 1 stor tomat
• 1 liten gul lök
• 1/2 gurka
• 2 dl grekisk yoghurt
• 1–2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 förp (8 skivor) halloumiburgare
• 1–2 msk smör
• 4 hamburgerbröd
• 50 g babyspenat

 

• Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och skär aubergine och zucchini i skivor. Dela, kärna ur och skär varje paprika i 4 bitar.
• Pensla grönsakerna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills grönsakerna fått fin färg.
• Skiva tomaten. Skala och skär löken i tunna ringar. Tärna gurkan.
• Blanda yoghurt och vitlök. Vänd ner gurktärningarna.
• Lägg ihop ostskivorna två och två, så att det blir fyra burgare. Klappa dem torra med hushållspapper.
• Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek burgarna gyllengula i smöret, cirka 1 minut på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper.
• Lägg spenatblad, halloumiburgare, ugnsrostade grönsaker, tomatskivor och lökringar i hamburgerbröd, gärna grillade. Servera med tsatsiki

   

Veckans sallad:

 

Papayaslaw

1 papaya
200 g vitkål, finstrimlad
1 rödlök, finstrimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 medelstark röd chili ,finhackad
Ca 1 kruka gräslök, hackad
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
Salt
Peppar

 

Skala, kärna ur och riv papayan

Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar

Låt stå och dra en halvtimma, god till grillat

  

 

Månd:

 

Moussaka

 

 

600 g aubergine
1 tsk salt

2 hackade lökar
2 pr vitlöksklyftor
Smör
400 g köttfärs
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2-3 krm mald kanel
¹⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar

2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl riven ost
1 krm salt
1 ägg

Sätt ugnen på 225°.
Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt.
Fräs löken och vitlökenmjuk i smör i en stekpanna.
Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar.
Låt såsen koka ca 5 min.

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning.
Låt såsen koka ca 3 min.
Rör ner 1 1/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg.

Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida.
Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form.
Häll över såsen och strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

   

Tisd:

 

Korvgryta

 

400 g korv

3 morötter

½ purjo ca 100 g

3 potatisar

1 litet blomkålshuvud

150 g sockerärtor

8 tomater

5 dl buljong

senap

maizena

salt, sv.peppar, timjan

 

Skala och tärna potatis och morötter

Ansa och skiva purjon

Dela blomkålen i små buketter, tärna stocken

Rensa och grovstrimla sockerärtorna

Klyfta och dela tomaterna

Fräs morötter och lök i ca 3 min

Tillsätt stockbitarna av blomkålen och potatisen och låt det fräsa med någon minut

Häll på buljongen och låt det koka till det är lite hårdare än al dente

Strimla korven under tiden, tillsätt den och blomkålsbuketterna, koka till buketterna är al dente

Red av om det behövs

Tillsätt tomater och sockerärtor, smaka av och servera.

  

Onsd:

 

Fiskpaket på grillen

 

4 bitar folie, 20 x 20 cm, smorda

4 portionsbitar torskrygg á 150 g

100 g fänkål

100 g morötter

100 g potatis, utesluts om tillgång till färskpotatis finns, då serveras den till

1 kn grön sparris

2 tomater

salt och sv.peppar

kvistar av färsk dragon och dillen från fänkålen

4 skivor citron

1 burk fraiche "Franska örter"

 

Ansa och tärna rotfrukter och grönsaker, ta vara på fänkålsdillen och lägg den åt sidan

Fördela det på foliearken

Krydda och lägg på dragon och "dill"

Salta och peppra fisken, lägg bitarna på grönsakerna

Lägg på citronskivorna

Fördela fraichen på detta

Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min

Servera med bröd.

  

Torsd:

 

Grillad färsk rostbiff med timjanssmör

 

Till 500 g kött i 1 cm tjocka skivor

Gör en marinad av:

½ dl rapsolja

½ hackad rödlök, gärna färsk

1 mosad kiwi

½ msk japansk soja

½ dl rödvin

salt och sv.peppar

 

Marinera köttet minst 2 timmar men gärna över natten

Ta upp köttet och torka av det

Grilla 4-5 min/sida

  

Timjanssmör

 

100 g smör

1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk

salt och sv.peppar

 

Rör ihop smör och kryddor, gör en rulle och lägg i frysen ca 30 min

 

Servera kött och smör med kokt potatis, sparris eller brytbönor.

  

Fred:

 

Minicarlzone med mozzarella

 

 

6 st

 

25 g jäst

1 tsk salt

3 dl vatten, 37 gr

1 msk olivolja

ca 7 dl vetemjöl

250 g fryst bladspenat, tinad

150 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 förp mozzarella

2 msk olivolja

½ kruka basilika

salt & sv.peppar

 

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet

Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och mjöl, arbeta smidig

Jäs 40 min

Skär ner svampen och stek den i oljan, ställ åt sidan

Skala och hacka vitlöken

Fräs spenaten i olja och tillsätt vitlök och tomatpuré när vätskan är borta

Ta från värmen

Hacka örterna och riv mozzarellan grovt, rör ner i spenaten

Sätt ugnen på 225 gr

Knåda degen och dela i 6 delar, rulla varje del till en bulle och kavla ut till en rundel

Lägg på pappersklädd plåt, lägg fyllning på en halvan, pensla med vatten runt kanten,  vik över och stäng runtom med en gaffel

Grädda i ca 20 min

Servera med kallrökt skinka.

  

Lörd:

 

RÄKGRYTA

 

2 HACKADE GULA LÖKAR

 

1 STRIMLAD PAPRIKA

 

200 G CHAMPINJONER

 

1 MSK SMÖR, 1 MSK MJÖL

 

2 DL VISPGRÄDDE

 

1 DL CHILISÅS

 

1 TSK SALT, 1 KRM SV.PEPPAR, 1 KRM CAYENNE

 

3-4 HG SKALADE RÄKOR

 

½ DL KONC APELSINJUICE

 

1 DL VATTEN

 

Fräs lök och svamp i smöret, strö över mjöl, rör om.

Tillsätt paprika, chilisås, kryddor, grädde och salt.

Koka 8-10 min.

Tillsätt räkor juice och vatten och låt det bli varmt.

Servera med ris och sallad.

  

 

Sönd:

 

Kaffe- och kakaomarinerad fläskfilé 4 port     ca 600 gr fläskfilé salt peppar 1 msk apelsinskal strimlat, bara det gula.   Marinad: 1 dl starkt kallt kaffe 2 msk rapsolja saften av en apelsin 1 tsk sambal olek 1 msk kakao 1 hack vitlöksklyfta 1 krm svpeppar 2 msk färska hackade rosmarinbarr 2 msk akaciahonung   Tillbehör: 100 gr salladsskott, ex ruccola, ärt- eller solroskott 1/2 rödlök 1 gurka 3 msk apelsinvinägrett (blanda 2 msk press apelsinsaft, 2 tsk akaciahonung, 1 msk rapsolja, salt & peppar) Ugn 175 gr   Putsa fläskfilén och lägg den i en fryspåse. Vispa samman marinaden och häll över köttet, Gnid runt marinaden och förslut påsen. Låt köttet ligga i marinaden ca 6 timmar. Torka av köttet och salta och peppra runt om. Bryn filén runtom i en stekpanna. Lägg över i ugnsform och fortsätt tillagningen i ugnen ca 20 min eller till innetempen är 65 gr. Låt köttet kallna. Skär köttet i tunna skivor, garnera med apelsinskalen. servera med sallad och salladskott, tunna klyftor av rödlöken och urkärnad, skalad gurka i skivor. Droppa apelsinvinegrätt över sallad och kött. Servera med potatis- och purjogratäng samt ett glas rött.