Veckans vego:

 

Falafelburgare med tomatsalsa

 

2 förpackningar (à 380 g) kokta kikärter
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 kruka persilja
1 tsk chilipulver
1 dl vetemjöl
2 msk olja
6 pitabröd
3 tomater
2 tsk olivolja
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
2 avokado
1 kaskadsallad
1 dl gräddfil

Sätt på ugnen enligt anvisningen på pitabrödförpackningen.
Skölj kikärtorna och låt de rinna av ordentligt.
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka persiljan grovt
Lägg kikärtor, lökhack och hälften av persiljan i en matberedare. Tillsätt chilipulver, vetemjöl och 1/2 tsk salt.
Mixa till en grov massa. Forma till 12 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.
Värm bröden i ugnen.
Skär tomaterna i små tärningar och blanda med olivolja och sambal oelek.
Blanda resten av persiljan med tomathacket, smaka av med salt.
Dela, ta bort kärnan och gröp ur avokadon. Krydda avokadobitarna med salt och peppar.
Fyll bröden med sallad, avokado och falafel, toppa med tomatsalsa och gräddfil.

  

Veckans sallad:

 

Spetskålsallad

 

500 g strimlad spetskål
ca 1 dm grovt riven rättika
100 g grovt rivna morötter

1 grovt rivet äpple

Blanda detta i en skål

 

2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt & sv.peppar

Vispas ihop och slås över salladen. Rör om och låt stå nån timme.

  

Månd:

 

Kinagryta m ananassallad

 

 

400 gr griskött av bog

1 msk smör

1 krm salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1-2 tsk curry

½ - 1 tsk ingefära

½ dl soja

3 dl äppeljuice

500 gr frysta wokgrönsaker, (ej för stora bitar)

1 msk potatismjöl

2 msk vatten

 

Skär köttet i strimlor och fräs det i smöret

Tillsätt salt, vitlök, curry och ingefära, fräs blandningen i 1-2 min

Tillsätt soja och äppeljuice. Lägg ett lock på grytan och koka på svag värme i 10-15 min

Tillsätt grönsakerna och koka ytterligare 4-5 min

Rör ut potatismjölet i vatten, rör ner det i grytan och koka upp alltsammans under omrörning.

Servera med kokt ris och salladen

 

Ananassallad

 

¼ vitkålshuvud i strimlor

2 dl ananasbitar eller 3 st skurna konserverade ringar (i egen juice)

½ gurka i småbitar

10 rädisor, skivade

 

Blanda allt i en skål och häll över lite ananasjuice/spad.

  

Tisd:

 

Lasagnett

 

Köper halvfabrikat, Knorr tillsätter bara fräst köttfärs, mjölk och vatten.

  

Onsd:

 

Rösti

 

5 potatisar

½ gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 ägg

2-4 msk smör

 

Servera med stekt bacon & rivna morötter

Eller

sallad

fraiche eller gräddfil

rom

hackad rödlök

 

Skala och riv potatis och gula löken grovt

Låt rinna av i en sil

Krydda och rör ner ägget, blanda väl

Hetta upp en stekpanna, helst gjutjärn

Smält smöret fördela smeten till 4 kakor och stek på medelvärme ca 5 min på varje sida.

Servera med tillbehören.

  

 

KRÄFTSOPPA

 

2 msk smör

2 stora morötter
2 msk mjöl
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 gram kräftost (mjukost i kartong)
1 burk kräftstjärtar
2 dl creme fraiche (lätt går bra)
svartpeppar och dill

Grovriv morötterna och fräs med mjöl.
Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Puttra.....
Tillsätt kräftost, creme fraiche, dill och svartpeppar. Puttra.....
Lägg i kräftstjärtarna och rör runt så att allt blir varmt.
Servera med gott bröd och god dryck.

  

Fred:

 

Hämtsushi

  

Lörd:

 

Biff med bambuskott

 

400 g lövbiff
2 msk jap.soja
150 g färska champinjoner
2 små burkar strimlade bambuskott
1 stor morot
1 näve strimlad vitkål
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 msk färsk ingefära
olja
250 g salladskål
2 msk jap.soja
2 msk ostronsås
2 msk maizena
1 köttbuljongtärning
4 dl vatten
2 msk Ketchap Manis

 

Strimla lövbiffen och marinera minst 30 min i sojan.
Skiva champinjoner och skölj de strimlade bambuskotten i vatten, stek sedan i lite olja och lägg över i en annan panna eller kastrull.
Hacka lök, vitlök och ingefära och bryn i olja.
Stek sedan den marinerade lövbiffen i lök-ingefärablandningen.
Lägg över till den andra pannan och blanda i strimlad salladskål.
Salladskålen gör en stor skillnad i rätten! Det är mycket godare att ha den med än inte alls.
Blanda soja, ostronsås, maizena (var lite försiktig med redningen så såsen inte blir för tjock) och buljongen.
Häll över biffblandningen och låt koka ihop.
Servera med ris.

  

Sönd:

 

Fiskgratäng med räkor

 

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad

Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Så här gjorde jag idag, till 4 pers

1 tortillabröd/ person

2.5 dl gräddfil

1-2 msk majonnäs

1 pr vitlöksklyfta

ca 1- 1½ tsk kebabkrydda

1 isbergssalladshuvud

2-3 skivade tomater

½ skivad spetspaprika

1 liten halverd och skivad rödlök

1 pkt fryst tärnad avocado eller motsv färsk

lite pr citron

ca 100 g kebabkött/pers

Blanda gräddfil, majonnäs, vitlök och kebabkrydda och låt det stå kallt nån timme så smakerna sätter sig.

Skär bort stocken på salladen och lossa blad för blad, skölj och låt dem rinna av.

Tina avocadon, pressa lite citron över fatet det ligger på.

Bred en tortilla med gräddfilsblandningen

Lägg på salladsblad runt om så det liksom blir en volangkant som syns utanför brödet

Strö över rödlöksstrimlor

Lägg på kebabkött, börja från mitten och lägg utåt till kl 12, 18, 15, 9,  och en däremellan.

Lägg på tomater, paprika och strö på avocado.

Klicka sås lite här och där

Lägg på ett nytt bröd och gör lika men riv sallad i mindre bitar och fördela det över.

Bröd nr 3 lika som föregående, o.s.v

Översta dekoreras lite snyggare, ev med köttet i en hög i mitten.

Den jag gjorde förra gången.