Alla inlägg den 11 januari 2015
Veckans vego:
Kikärtsbiffar
125 g torkade kikärter
1/2 tsk salt
1 msk hackad persilja
2 tsk pressad citronsaft
1 ägg
Blötlägg kikärterna i rikligt med kallt vatten över natten.
Häll av vattnet och koka kikärterna i nytt vatten, 1 timme.
Häll bort vattnet och mixa kikärterna.
Tillsätt salt, persilja, vitlök i bitar, citronsaft, peppar och ägg och mixa till en smet.
Forma smeten till biffar och stek dem i en stekpanna med olja i.
Vintersallad
500 g kidneybönor
500 g kokta kalla potatisar
2 msk olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
Skär salladslöken i små bitar.
Skölj bönorna väl och låt rinna av.
Skär potatisen i bitar och skiva rödbetan.
Blanda olja, vinäger, salt, peppar och pressad vitlök.
Vänd försiktigt ner salladslök, bönor, potatis och rödbeta i dressingen.
Veckans sallad:
Päronsallad
2 päron, inte för hårda
½ huvud isbergssallad
1 kn rädisor
1 kn ärtskott
2 msk japansk soja
1 msk vinäger
1 msk olivolja
Salt & svpeppar
Riven pepparrot
1 kvist hackad rosmarin
Blanda dressingen
Skär och strimla grönsaker, päron och ärtskott
Vänd ner i dressingen
Månd:
Korv- och vitkålsgryta
½ litet vitkålshuvud, strimlat
4 hg falukorv, i halva skivor
5 dl buljong
5-6 morötter i slantar
8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo
1 blomkålshuvud i små buketter
1 kn klippt persilja
ev salt o peppar
stekt svamp
Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta
Häll på buljongen (vatten + tärning)
Låt detta puttra 10 min
Lägg i morot, blomkål o lök
Koka ytterligare 10 min
Smaka av och strö över klippt persilja
Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan
Servera med potatis.
Tisd:
Norrländska mexikanare
8 mjuka rektangulära tunnbröd
800 g potatismos, hemgjort på ca 750 g skalad potatis
4-600 g köttfärs
1-1½ påse tacokrydda
1 röd paprika
2 dl majskorn
150 g fetaost
Ca 2 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 gr
Stek färsen med tacokryddan
Tärna paprikan och fetaosten, tina majsen.
Lägg ut tunnbröden och fördela moset på dom, lämna 1-2 cm runt om.
Lägg på färs, paprika, majs och fetaost i en sträng på mitten.
Rulla ihop, lägg i en liten smord långpanna med skarven neråt.
Strö på riven ost.
Gratinera mitt i ugnen tills osten har smält och rullarna fått fin färg.
Serveras med sallad & förslagsvis en salsa eller en kall vitlökssås !
Onsd:
Dotterns födelsedag
God fläskfilé
500 gr fläskfilé i skivor
2 strimlade paprikor i olika färger
200 gr färska champinjoner i skivor
2 dl vispgrädde
½-1 dl chilisås
salt & peppar
riven ost
Sätt ugnen på 200 gr
Bryn fläskfilén och svampen var för sig
Lägg köttet i botten på en ugnssäker form
Lägg på paprika, svamp och ost.
Blanda grädde o chilisås, krydda och slå det över det andra i formen
Gratinera 15-20 min
Servera med ris o sallad
Riset kan även läggas kokt i botten på formen.
Bärparfait med maräng
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl vatten
4 msk koncentrerad bärssaft, samma som bären
5 dl vispgrädde
100 g krossade maränger
cirka 200 g frysta bär
Täck insidan av en 2-liters brödform med plastfolie, låt den hänga ut över kanterna.
Blanda äggulor, socker och vatten i kastrull (ej aluminium).
Sjud under flitig vispning till tjock kräm.
Ta från spisen, tillsätt saftkoncentrat och vispa krämen kall.
Vispa grädden till mjuka toppar och vänd ner den i smeten.
Varva maränger, bär och glassmet i formen.
Täck med plastfolie och frys över natt.
Tina 10 minuter före uppskivning.
Torsd:
Broccoli & ostsoppa + toast med tomat
500 gr färsk eller fryst broccoli
2 gula lökar
1 msk smörolja
9 dl hönsbuljong
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 msk mjöl
150 g riven smakrik ost
50 g parmesan
salt & sv.peppar
Ansa och skölj broccolin
Dela den i mindre bitar, stocken skivas
Koka den i lättsaltat vatten, nästan mjuk. (går bra i micron)
Hacka löken fint o fräs den i fettet
Tillsätt buljong, mjölk och grädde
Koka 3-4 min
Red av och koka ytterligare 3 min
Ta kastrullen från värmen och rör ner osten, rör tills den smält
Häll av broccolin och tillsätt den i soppan
Smaka av
Riv parmesan över soppan i tallriken vid servering
Fred:
Lörd:
Schnitzelrullader med tomatsås
2 msk olivolja
2 dl buljong av tärning
2 msk hackad persilja
30 g sötmandel
Tomatsås:
1 brk krossade tomater
1 gul lök
1-2 vitlöksklyfta
Banka ut köttet, gärna med en kötthammare. Dela varje schnitzel.
Blanda persilja, hackad salladslök och hackad mandel, och fördela på köttet.
Rulla ihop köttet och fäst samman med tandpetare.
Bryn köttet runt om i en stekpanna med olja. Salta och peppra.
Häll på buljongen och koka upp. Koka under lock i 30–45 minuter.
Tomatsås:
Koka samman tomater, hackad lök, hackad vitlök och sky från köttet i en kastrull.
Låt sjuda i 5 minuter. Salta och peppra.
Lägg köttet i såsen och koka upp.
Servera med bandpasta och sallad.
Sönd:
Dotterns födelsedagsfirande med släkten
Bakpotatisbuffé
Röra1:
Grillad kyckling
1 pkt knaperstekt bacon
5 salladslök
2 äpple
1 tskcurry
3-4 dl majonnäs och matl.yoghurt
Röra2:
500 g räkor med skal
1-2 brk ishavsrom
5 salladslök
1 pkt hackad fryst dill
3-4 dl majonnäs + matlyoghurt
Smör
Majs
Sallad
Bröd och brieost.
Kaffe och Chokladtårta
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 | ||||||
5 | 6 |
7 |
8 | 9 |
10 |
11 | |||
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 | |||
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 | |||
26 |
27 |
28 | 29 | 30 |
31 |
||||
|