De senare som Christine bjöd på, som ni ser i varierande storlek.   

Vi har förändrat vårt sätt att äta tacos, äter nästan aldrig i skal, eller tubs som vi alltid köpt längre. Utan nu äter vi bara med chips, mycket godare på nåt vis då dom är lite salta. Idag åt vi med det vanliga, köttfärss, sallad, tomater, gurka, paprika, majs, oliver, rödlök, salsa och riven ost. Ist för gräddfil tog vi turkisk yoghurt. Gick utmärkt. Sen myste vi med jordgubbarna som så klart kommer från självplocken här i närheten (även om hon köpte dom på affärn) till allsången och nån revy med Falkenbergsteatern.

Lovade er recept på tomatmarmelad igår och här kommer det. Står i receptet att man ska skölja och lägga tomaterna med sockret i kastrullen, men nog 17 ska dom väl skäras ner också?? Tänker jag göra iaf och gör receotet så.

Tomatmarmelad

1,5 kg tomater

2 kg syltsocker

3 tsk kardemumma

2 lime, saften av

Skölj och skär ner tomaterna

Lägg dom med syltsocker och kardemumman i en stor kastrull

Koka upp och koka 20 min, rör då och då

Pressa ner limesaften mot slutet

Häll upp i heta burkar och förslut, låt do kallna helt innan du ställer dom i kylen.

Servera till ost.

Men inte fotat, måste börja komma ihåg det igen om jag ska fortsätta blogga här, har ju en vanlig blogg här också som heter netaave2.

  Någon ville ha bild på rombomben, och här är den dan efter på locket till burken vi använt som kupa så lite rom har nötts bort. Ni ska absolut göra den, den är himmelsk.

Idag passade vi på att grilla eftersom det blev så soligt o varmt,  vi grillade benfri kotlett, åt färskpotatis, gröna bönor och kryddsmör gjort på min Kungliga salladskrydda till. Måste in till Tehuset och köpa en till sån snarast.

Jag gjorde egen grillolja idag på ½ dl rapsolja, nån tsk soja, lika mycket sweet mangosås och så lite av tomatdressingen, kryddade med salt, sv.peppar och paprikapulver. Sen kryddade L lite med Bärstas grillkrydda från Junis kryddor på grillen (brukar stå på marknader) blev jättebra. Är lite freak på gröna bönor nu, så gott att göra ett foliepaket med lite smörolja och salt och lägga på grillen sen strö lite parmesan på när man äter dom, det är onödigt gott   

Från o med sept ska jag försöka blogga mer regelbundet igen och också börja med veckans vegetariska på måndagar, har nog slut på mina egna recept men får på mailen varje vecka från Ica-kuriren och nåt ställe till så jag lägger ut dom.

I morgon ska ni få ett spännande recept på tomatmarmelad med kardemumma jag hittade i en Året Runt idag (orkar inte gå ut på altan och hämta tidningen nu) den ska passa bra till ost och jag ska absolut göra den också men kanske inte precis i morgon   

      Ja jag bakade det där brödet ändå och vi kokade ny lag till kräftorna som jag skrev om i förra inlägget. Pizzaslicen blev bra och aiolin lagom vitlökig   

Gjorde även en rombomb, fast på 300 g Philadelphia och 2 dl turk.yoghurt och med bara röd rom. Serverades samtidigt som ostbrickan då det är godast på kex.

Rombomb

 

 

6-8 pers

 

200 g nat philadelphiaost

2 dl fraiche

1 hackad rödlök

salt

1 brk röd rom, 75 g

1 brk svart rom, 75 g

 

Täck insidan av en liten skål med plastfolie så stor att den går att vika över också

Rör osten mjuk och blanda med fraiche och rödlöken

Smaka av med salt

Häll blandningen i skålen, täck och ställ kallt i kyl i minst 2 timmar

Vänd skålen upp och ner på ett serveringsfat, dra bort folien

Garnera med romen som ska täcka helt

Servera med kex.

Eva hade med sig lite ostar och druvor också bl.a en hårdost med vitlök från Boxholm som var riktigt god. Ost hade ju även jag och så hade vi ett fruktfat med 2 olika sorters meloner och gul o grön kiwi. A-B hade gjort en kladdkaka till fikat som hon garnerat med gräddklickar och jordgubbar, vi nästan rullade i säng igår ändå finns både räkor, kräftor och lite bomb kvar idag till lunch eller nåt    

En mkt trevlig afton hade vi!

Kokar ni ny lag till era kräftor? Jag gör en ganska enkel varisnt som jag också kan slänga ner lite räkor i, dom blir fantastiskt goda.

Ny lag till kräftor

Och räkor

Till 1 pkt kräftor

 

Spadet från de tinade kräftorna

1 l vatten

1 lättöl

½ dl salt

2 tsk socker

20 dillkronor (3 msk dillfrö)

ev 1 tsk anis

 

Blanda allt

Koka upp och låt koka 3 min

Lägg i kräftorna och låt allt svalna.

 

    Igår provade vi den här, ingen höjdare alls tyckte jag så den köper vi inget mer. Hade gjort kantarellstuvning och omelett till så kunde äta det iaf. Men snurran kändes inte som en korv, torr, tråkig och konstigt kryddad.

  Ja vadå? Vad måste du ha till? Det klassiska öl, snaps och västerbottenpaj?? Bläddrar man i en veckotidning i dessa tider så verkar det som det är vanligast.

När vi haft vår klassiska kräftskiva med dansgänget har vi iofs haft pajbuffé innan men det har varit alla möjliga sorters paj bl.a dom här.

Denna blev en favvo som vi önskade oss i flera år, vansinnigt god.

 Kall rosa paj

Deg:
125 gr kallt smör3 dl vetemjöl
1 dl riven ost
1 tsk salt
3-4 msk kallt vatten
1 uppvispat ägg till pensling

Blanda mjöl, salt och ost i en bunke.
Tillsätt smöret, och arbeta till en smulig konsistens.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
Låt den vila i kylen 20 min.
Sätt ugnen på 200 gr.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform.
Pensla med ägg och grädda skalet mitt i ugnen ca 20 min.
LÅT DET KALLNA!
Om den inte är kall smälter röran och alt blir en enda gegga

Rör ihop:
3 dl Creme fraiche, vanlig eller yoplaits 8%, den måste vara fast så lätt eller mini går inte.
100 gr röd stenbitsrom
1/2 dl hackad rödlök
4 krm citronpeppar

Bred ut detta i skalet
Häll över 800 gr skalade räkor, ca 2 kg oskalat.
garnera med 3 hårdkokta ägg i tunna klyftor.

Det här var nog barnens favvo

TACOPAJ

till liten långpanna 6-8 port.

 

 

 

DEG:

50 g smör

 

4 dl mjöl

 

1 ½ dl mjölk

 

2 tsk bakpulver

 

FYLLNING:

400-500 gr köttfärs

 

1 vitlöksklyfta

 

1 rödlök

 

1 påse tacokrydda

 

1 dl vatten

 

1 brk krossade tomater

 

1 brk majs (ca 3 dl)

 

3-4 dl riven ost

 

3 ägg

 

2 dl mjölk

 

tacochips

 

Blanda alla ingredienser till pajen, och tryck ut den I formen. Förgrädda inte

 

Låt tomaterna rinna av. Fräs färsen smulig, tillsätt lök och vitlök. Tillsätt kryddor och vatten. Puttra 10 min. Dra av från värmen och rör i tomater och majs. Smaka av och salta om det behövs. Servera med chipsen.

 

Rör i osten i köttfärsröran och lägg den i det ej förgräddade skalet. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det över. Grädda 200 gr i 30 min.

Denna är också god

TOMATPAJ

 

 

PAJDEG:

 

3 dl vetemjöl

 

½ dl riven ost

 

150 gr margarin

 

2 msk kallt vatten

 

FYLLNING:

 

10-12 färska tomater

 

1 purjolök

 

2 msk margarin

 

4 msk tomatpuré

 

½-1 tsk pizzakrydda

 

4 dl riven ost med fyllig smak

 

2 msk permesanost

 

Gör degen och låt den vila i kylen 1 timme.

Skålla och skala 6 tomater, skär dem i bitar. Ansa, skölj och skiva purjon. Fräs allt i fettet. Tillsätt tomatpuré och kryddor, sjud massan tills den är tjock och det mesta av vätskan kokat in.

Tryck ut degen i formen och förgrädda i 200 gr i 10 min. Låt den svalna något. Lägg i ca hälften av osten och därefter tomatmassan. Täck med resten av tomaterna, skivade, och osten.

Ställ pajen i ugnen igen10-15 min.

Servera något avsvalnad med grönsallad med citron till.

Sen gjordes det otaliga varianter på ostpaj och kantarellpajer m.m

  Själv tänker jag göra pizzaslicer till på detta, färdig pizzadeg på rulle med tomatsås i separat burk. Degen är färdig att bara rulla ut men är ganska tjock och kan lätt kavlas ut till långpannestor. Så himla bekvämt och tomatsåsen är urgod. Dock lite väl mkt sås tycker jag, räcker nästan med halva burken. Elle har även gjort pizzabullar på ett sånt här kit, bara rulla ut på med tomatsås och valfri fyllning, rulla hop igen skär och grädda i 225 gr i 10 min.

Jag tänker göra med lite av tomatsåsen, strimlad lövbiff, rödlök och kantareller. Ost och timjan förstås. Timjan är oslagbart till just kantareller.

Till kräftorna blir det väl en aioli och bröd, detta brytbröd om vi får orken tillbaka efter förkylningarna, jag brukar göra 2 stora kräftor.

Kräftbröd

 

25 gr jäst

3 dl vatten

1 msk rapsolja

1 ägg

1 tsk salt

1 msk flyt honung

1/2 pkt fryst dill (á 35 gr)

8-9 dl vetemjöl special

(480-540 gr)

 

Ugn 225-250 gr

 

Smula jästen och lös upp med det fingervarma vattnet.

Tillsätt olja, ägg, salt, honung, dill och det mesta av mjölet.

Jäs övertäckt 40 min

Dela degen i 2 delar. Lägg ena delen i kylen om små kräftor ska bakas, så jäser det inte för mycket.

Kavla ut degen ca 1 cm tjock och skär med mjölad kniv eller sporre ut kräftor, gärna efter mall. (Klipp ur en kräfta från kartongen och skär efter den)

Eller dela hela degen i 2 delar och forma 2 stora kräftor.

Jäs på plåt ca 15 min.

Grädda små bröd 250 gr och de stora i 225 gr.

Grädda små mitt i ugnen ca 10 min för små eller 20 min för större.

Har även detta recept som också blir gott om man föredrar hårt bröd

Dillknäcke

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

½ dl rapsolja

2½ dl dinkelmjöl

2½ dl vetemjöl

2 msk dillfrö

1-2 tsk flingsalt

 

Sätt ugnen på 250 gr

Smula jästen i en bunke, och rör ut i vattnet.

Tillsätt resten och arbeta den smidig.

Degen behöver inte jäsa, dela den i 4 bitar.

Kavla ut tunna kakor 20x35 cm.

Kruskavla och sporra ut ca 12 bitar per kaka.

Grädda på smord plåt 4-5 minuter, passa så det inte bränns.

Ja sen blir det väl kanske nån ost och lite frukt efter kräftorna. Vi föredrar vin och vatten till, men har även öl för dom gäster som föredrar det. Snaps dricker vi inte, gillar inte det alls.

Ja så ska vi göra i år, hinner säkert med nån kräftsväng till sen också, vi älskar dom röda rackarna hela familjen.

Ja jag har inte sått så mkt i år, har lite rödbetor bara förutom bären o vitlöken. Men jag har en ny sv vinbärsbuske, inga bär i år men ska iaf ta reda på bladen

 

 

 

 

Svarta vinbärsbladsdricka

 

 

 

 

3 lit svarta vinbärsblad

2 kg socker (kan minskas)

3 citroner

60 gr vinsyra

1 tsk atamonpulver

1,5 lit vatten

 

 

Skiva citronerna, varva med blad och socker

Strö över vinsyra och atamon

Koka upp vattnet och slå det över

Låt stå i 5 dagar, rör om 2 ggr/dag

Sila och häll upp på flaskor

Förvara svalt och mörkt

Hållbart 3-4 veckor.

Sen måste jag göra lite snabbsaltade gurkor nu när västeråsgurkan kommer

Snabbsaltade gurkor

 

 

1 kg västeråsgurka

8 svart vinbärsblad

 

Lag:

1 l vatten

2 msk ren ättika 24%

1 msk socker

4 msk salt

 

Rör ihop lagen och låt den stå tills socker och salt löst sig

Borsta gurkorna i hett vatten, picka dom med en provsticka

Varva gurkor och vinbärsblad i rena burkar

Häll över lagen så det täcker

Sätt på lock och förvara svalt i 1 vecka.

Eller ännu snabbare

 

 

 

Snabbsaltad gurka.

 

 

 

 

Gurka: slanggurka eller västerås gurka.

Dela slanggurkan i ca 1 dm stor bitar och gör små hål runt om varje bit med en provsticka eller gaffel.

Västeråsgurkan, gör små hål runt varje gurka med en provsticka eller gaffel. (detta för att grukan ska suga åt sig lagen snabbare).

 

Lag:

7 dl vatten

½ dl salt

1 sockerbit

Vispa ihop till allt har löst sig.

 

Blanda i dillfrön efter egen smak. (jag brukar krossa dem lite för att få mer smak)

Lägg i grukorna, inte för mycket. Lagen måste täcka alla gurkor.

 

Täck med lock och låt stå i kylskåpet.

 

Sedan kan man börja äta efter ca 1½ till 2 dagar.

Vi får rätt dåligt med hallon i år men jag har frusit in lite iaf, frös på bricka och plockar ner dom frysta i burkar sen. Gjorde även en brk hallonsylt, lika delar hallon och syltsocker, koka 4 min, klart!

Enklare kan det inte bli och jag gör lika med björnbär sen men dom är inte riktigt klara än.

Svamp plockar vi massor, förväller i egen fukt det jag ska frysa utan fett, saltar lite bara innan vätskan kokat in. Trattkantareller torkar jag.

Örter har jag ju timjan, rosmarin, oregano och dragon, blir det mkt kan jag torka lite. Såg en smart torkställning för buketter, svindyr. Var egentligen bara en stålring med upphängning som man hängde kryddorna runt i med S-krokar, måste ju va urenkelt o vrida till en ring av lite ståltråd själv och krokarna är ju inte dyra. Kan va fint att hänga i köksfönstret.

I växthuset har jag gurka, tomater och paprikor för husbehov, skördar och äter direkt blir inget överflöd.

Blir mer ett nödvändigt ont med matlagning när alla är sjuka, den enda som börjar bli pigg på riktigt förutom den envisa rethostan är Christine. Så igår satt jag henne på att tärna kycklingfilé och steka med fajitakrydda (ser inte rättstavat ut men ni fattar) tillsatte även lite majs och så rullades de in i tortillabröd och gratinerades med ost. Va alldeles lagom före kräftorna för eftersom C är på bröllop nästa helg när vi har lite kräftfest så åt vi bara vi i familjen igår. Sen däckade vi allihop i varsin soffa eller säng   

Idag var det dags att ta äldsta till doktorn så mat är inte ens planerad men vi bor ju mitt emot pizzerian så det löser sig nog, vet inte ens om hon kommer hem för dom skickade henne direkt till infektion. C är i stan och äter på en ny tacobar med sin kompis som hon gett en middag där med efterföljande bio i födelsedagspresent.

http://www.karintorps.com/prod01.htm även den inköpt på Brunneby, en tomatdressing med mild vitlökssmak. Jag blev kär direkt, har haft den i dip och gjorde kebabsås på den ikväll, bara lite matyoghurt, kebabkrydda och en klick av den tomatdressingen. Hittade en annan matbloggerska som också skrev om den http://gittosmat.taffel.se/2009/08/24/karintorp-tomatdressingar-sommarsol-pa-butelj/comment-page-1/#comment-33670

Hon hade fina bilder också.

Den finns här i Uppsala på Karins skafferi på Geijersgatan så bege er dit och införskaffa en flaska. Jag har ju aldrig varit en älskare av ketchup men nu känns det som jag hittat alternativet. Den smakar verkligen solmogna tomater och finns med fler smaksättningar än vitlök.

Brunneby musteri är ett ställe jag alltid besöker när jag är i dom trakterna dom har cider, eller mousserande drycker som det måste heta idag i smaker som svart vinbär, citron, enbär m.fl www.brunnebymusteri.se dom visar inte allt på hemsidan. När jag är där köper jag förutom minst ett flak med sv vinbärscider också ett siktat mjöl till matbröd från Orga kvarn, rågkross, vitlöksgelé baserat på äpple, sherry och portvinsgelé. Saftar och syltar gör jag ju själv men dom har egna sånna produkter också och en massa olika marmelader bl.a blåbärsmarmelad med punch. Sen säljer dom lokalproducerade livsmedel från trakterna, bl.a Brinks gurkor, bröd & kex, vinägrar & kryddor och en massa roliga ostar och inläggningar. Där köpte jag också den kungliga salladskryddan jag skrev om ett par inlägg tillbaka. Jag skulle kunna tänka mig fylla en bil (kombi då) härifrån och åka ner, nån intresserad? En del av Brunnebys produkter säljs på Ulva i Uppsala men långt ifrån allt.