Idag gjorde vi en Lax & räkgryta, här kommer receptet på den.

500 g laxfilé i 2 cm kuber

500 g oskalade räkor, ca 150 g skalat

1 purjo

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

4 morötter

4 potatisar

4 msk smör

1-2 msk grön currypasta (gillar ni inte den, fräs grönsakerna i 2 tsk curry)

2 dl grädde

1 dl vitt vin

2 dl vatten

1 fiskbuljongtärning eller motsv fond

salt & peppar

dill

Skala räkorna

Ansa grönsakerna, strimla purjo, lök o paprika, riv vitlöken, dela potatis 2-3 ggr och skiva morötterna.

Fräs allt detta i smöret

Tillsätt all vätska, currypasta och buljong/fond.

Koka upp och koka sakta under lock ca 12 min eller tills potatisen är klar, morötterna kan gärna vara lite "al dente"

Smaka av med salt och peppar

Lägg ner laxen, koka upp, dra kastrullen av värmen och låt stå med lock på i 4-5 min

Rör ner räkor och dill.

     Var sugen på blåbärspaj idag och kom då på att jag sett i nån tidning att dom gjort en öppen paj med flagad mandel och vita chokladploppar på äpplen. Tänkte att det går väl till blåbär också. Var dock för lat för att kavla så gjorde en smulis men där jag först täckte blåbär och råsocker med mandelspån och i brist på vit choklad, mörka chokladflakes, (se bild) som egentligen är ett slags strössel,  in i ugnen tills mandelspånen fått färg och sen på med smuldeg som gjorts på 3 dl mjöl, 1 dl socker och 150 g smör och in igen i 20 min på 200 gr. Chokladen gav en jättefin brytning och mandelspånen gav en läcker "crunch" jättegott blev det trots att flakesen inte smälte ett dugg. Kommer att göras fler gånger. Som ni ser har vi provsmakat lite och resten ska intas till körslaget tillsammans med ett gäng tjejer som är här hos Christine. Ja eller dom äter väl nere hos henne, skulle visst ha filmkväll med övernattning då några är från Sthlm och S-tälje.

När vi äter på pizzerian så har jag en favoritpasta där, Pasta palermo gjord på oxfilé, idag försökte jag mig på den själv fast med lövbiff.

      Strimlade kött och rödlök, tog fram champinjoner och paprika (vit) från frysen.

Gjorde i ordning pepparkvarnen med flera olika sorters peppar och fräste lök och kött först, kryddade med salt och peppar. Tillsatte paprika, timjan, dijonsenap, soja, grädde och vatten och lät det puttra ca 5 min. Redde av med maizena. Blev minst lika god som pizzerians.

Pasta Palermo

4 port bandspagetti

Pastasås:
300 g strimlad  lövbiff
2 röda lökar
300 g färska eller frysta champinjoner

salt
4 peppar (vit, svart, rosé och grönpeppar)

1 paprika, strimlad

Ca 2 tsk timjan

½ tsk dijonsenap
3 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten

ca 4 msk maizenaredning

Koka pastan.
Strimla lövbiffen

Kvarta och skiva rödlöken och om du använder färska champinjoner ansa och skär dem i skivor.

Stek detta i smörolja tills svampens vätska kokat in igen

Krydda med salt och peppar. Tillsätt paprika, soja, timjan och dijon

Häll på grädden och vattnet och låt småkoka några minuter

Red av

Smaka ev av med mer salt och peppar

Servera med pastan och en sallad.

Österländsk pytt i panna, finns säkert otaliga receptvariationer men så här gjorde vi.

 Fräs 1 msk smör och 1 tsk curry en stund, tillsätt 300 g fläskkött i tärningar och låt det fräsa ca 5 min.

 Strimla ca 4 dl vitkål och 2 gula lökar, låt det fräsa med köttet tills det mjuknar ca 10 min

 Tillsätt 4 port kokt ris, 1 tsk salt, 1-2 press vitlöksklyftor, 1½ tsk paprikapulver och 2 tsk soja, rör om och ta av grytan från värmen.

Servera med ca 100 g skalade räkor och några skivor ananas från burk i bitar.

  Vi skippade den traditionella strimlade omeletten till, friterade några bläckfiskringar och serverade med en klick aioli ist.

    Och avnjöt ett glas rosé till. Tack Eva vinet var jättegott, aningens mousserande.

Blir lite nya rutiner här hemma i år då Christine oftast äter lunch hemma nu. Jag tycker det är svårt om man inte har rester så nu försöker jag laga mycket mat så vi kan ha till lunch dan efter. Av extra köttfärssås t.ex så blir det en kanongod soppa om man tillsätter lite buljong. Köpte också nudlar när jag handlade sist.

    Har dock svårt för att äta dom som dom är så fyllde på med grönsaker, eller rättare sagt hade i dom i tallriken först och lät dom dra med en stund innan jag sen åt. Krossade nudlarna först också så dom blev skedvänliga. Något jag nästan också alltid har i frysen är en påse färdigskalade räkor som jag väl mest använder i fisksåser och så, men kom på efteråt att några sådana hade man ju kunnat ha här också.

Idag åt vi 2-rätters... inget vi gör i vanliga fall men kotletterna jag stekte krömp till ingenting tyckte jag så vi fixade en liten förrätt.

    Ett par skivor mozzarella som saltades och pepprades, några halverade tomatskivor, rödlöksringar och en skvätt vinegrett. Det gröna är salladskryddan som är i vinegretten.

Hur steker ni kotletter? Många bryner dom och kör dom klar i ugnen, en del steker dom alltid i grillpanna och flertalet steker dom väl bara rakt upp och ner.

Jag bryner dom på båda sidor, kryddar, häller på 4 dl vatten och låter dom puttra en kvart under lock.

  Idag fick jag syn på burken med torkade trattkantareller bredvid spisen och hällde i ett gäng i vattnet.

    När kotletterna puttrat klart tar jag upp dom och häller oftast i lite mer vatten och nån dl grädde, kokar upp och reder av, smaksätter och vips har man en god sås. Idag åt vi med potatis, gröna bönor, vinbärsgele och morötter.

  Apropå potatis så hittade vi den här. Ser ut som kycklingarna ungarna gjorde på dagis till påsk.

Grillad squash med bulgur och feta

2 medelstora squash, sköljda

4 portioner helkornsbulgur

1 tråg (à 150 g) sugarsnaps eller sockerärter

1 burk kidneybönor, sköljda

1 paket (à 150 g) fetaost

Dressing:

1 msk dijonsenap

2 msk vit balsamvinäger

1 klyfta vitlök, riven

4 msk olivolja

salt och peppar

Topping:

1 bunt mynta, bladen

pistagenötter

Skiva squashen tunt på längden, gärna med mandolin.

Lägg på skärbräda och salta lätt.

Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen.

Koka ärterna ett par minuter i saltat vatten och skölj sedan med kallt så att kokningen avstannar.

Vispa samman senap, vinäger och vitlök i en skål, vispa sedan i oljan.

Smaka av med salt och peppar.

Torka av squashen noga och grilla i omgångar i torr het grillpanna tills den är fint randig.

Vänd ihop bulgur, kidneybönor, smulad fetaost och hälften av dressingen, toppa med squash, sugar­snaps, mynta och pistagenötter.

Häll över resterande dressing.

Igår var vi på grönan med barnbarnen och hade med oss mat, tacos. Gick faktiskt bra som picknick. Vi blandade alla grönsaker utom majs och oliver i en burk. Hade med oss köttfärsen i mattermos och hade majsen i den, höll sig varm länge. Sen sås, oliver och gräddfil i burkar. Avocado tog jag med som den var, "rutade" och gröpte ur med sked på varje tallrik. Sen åt vi i tubs men hade engångstallrik och gaffel med. Krävs ju ett bord men det visste vi ju att det fanns där.

Ja nu är det väl vardag efter sommarens ledigheter hos dom flesta igen. Man kanske inte direkt ställer sig och grillar heller om man kommer från jobbet även om det är en fin kväll.

Jag har lite svårt att komma igång igen, var och handlade idag men jag har total idétorka vad gäller maten. Har väl iofs köpt på mig lite köttfärs, korv, isterband och fisk. Tycker dock man gör samma saker hela tiden. Blev därför så glad när Christine ville ha lasange idag. Inte så bökigt om man är 2 som hjälps åt. Gjorde en stor så vi har lunch i morrn också. Men sen då?? Måste komma in i rutinerna igen, en soppdag, en fiskdag, en vegetarisk kanske... ja men ni hör väl vad tråkigt det låter. Men vem sa att livet alltid måste vara rolig?

Lasange

10 lasangeplattor

500 g färs

1 lök

1 paprika

1 brk krosstomater

tomatpuré, salt o peppar och ev nån ört.

5 dl mjölk

3 msk mjöl

1 msk smör

3 dl riven ost

salt & vitpeppar

1 tunt skivad mozzarella

Sätt ugnen på 225 gr

Fintärna lök och paprika, låt tomaterna rinna av i sil.

Fräs köttfärsen med grönsakerna, häll på tomaterna och smaksätt.

Vispa hop mjöl och mjölk under uppkokning, koka 3 min, smaksätt

vispa ner smöret, ta kastrullen från värmen och rör i osten, rör till den smält

Täck en smord ugnsform med köttfärsröra i botten, ringla över ostsås, lägg på plattor

Upprepa detta 1-2 ggr, översta lagret ska vara sås.

Lägg på mozzarellaskivor och tryck ner dom lite.

Grädda i mitten av ugnen 30-40 min.

Låt lasangen vila 10 min innan servering.

Ja så heter det ju i USA och ni som varit där har säkert ätit det. Lite krångligt recept kan jag tycka, amerikanska recept är ofta det och lite onödigt omständiga. Jag har inte provat det här själv ännu men när jag gör det så nöjer jag mig nog med att hacka löken, inte riva. Jag kommer o stöta lagerbladen, tycker det är äckligt att få ett sånt i munnen. Tycker också det verkar lyxigt med fond i en sån här rätt en buljongtärning borde funka lika bra, ni vet att Bongs är fria från transfett. Och inte 17 kör jag med 2 olika ostar blir förmodligen prästost för hela slanten och ganska grov topping, men annars så...  

Mac & cheese

Extra fin makaronipudding

Ca 250 g makaroner

Ostsås:

1 gul lök

50 g smör

1 msk paprikapulver

Lite cayenne

2 lagerblad

Ca 1 dl mjöl

4 dl mjölk

½ dl vitt vin

1 msk konc kyckling-eller kalvfond

150 g riven västerbottenost

150 g riven cheddarost

1 äggula

Salt & peppar

Brödtäcke:

140 g tärnat bacon

Ca 2 dl brödsmulor

Sätt ugnen på 175 gr

Koka makaronerna enligt anvisningen på paketet

Låt dom rinna av

Skala löken och riv den fint

Smält smöret, tillsätt däri lökriv, paprikapulver, cayenne och lagerblad, fräs runt 2-3 min

Häll i mjölk, vin och fond, hetta upp tills det nästan börjar koka

Ta kastrullen av värmen, tillsätt de rivna ostarna och äggulan, rör till osten har smält, smaka av med salt & peppar

Blanda ner makaronerna, spä med mjölk om det är för tjockt alt ha i mer ost om det är för löst

Hetta upp en torr stekpanna och knaperstek baconet

Tillsätt brödsmulorna och låt dom fräsa med sista 2-3 minuterna

Kör bacon och brödsmulor nåt varv i matberedaren för att få det finfördelat

Fördela makaroniröran i 6 portionsformar eller en ugnsfast form

Strö på bröd & baconsmulorna

Grädda längst ner i ugnen i ca 30 min eller tills den fått fin färg.

  Först sätter man sin ugn på 225 gr. Sen tar man tar fiskbitar, vilka som helst men 1/pers och lägger i en smord form, saltar och pepprar. Här är det torskrygg.

  Råkar man sen ha en god fiskkrydda till hands, så kann man ta lite av den också.

  Vräk på färsk dill

  Lägg lite tomatskivor på dillen, salta lite på dom och lägg gärna lite dill på dom också.

  Häll på matlagningsgrädde så det täcker. Vadå! Jag har väl aldrig sagt att den här fisken var mager!!!!   In i ugnen 30-40 min.

  Nu har du världens godaste fisk, och såsen är himelsk! Mosa potatisen i den....

  Smaklig måltid!