Hej! Idag är det jag, Elle som gästbloggar  :) Jag är Netas äldsta dotter. Jag gillar att laga mat och baka och exprimenterar gärna i köket. Här kommer dagens meny:

Idag har vi haft riktigt fredagsmys, till lunch köpte jag hem sushi från Gränby Centrums nya Foodcourt.

Den var god och riktigt fräsch:

 

Ikväll gjorde vi bakpotatis med 2 röror (se recept nedan) De åt vi med vit sparris, tomater och fincrisp.

Räk- och avokadoröra

ca 200 g. skalade räkor

2 avokado

1 liten rödlök

½ dl citronmajonäs

2 dl turkisk yoghurt

½-1 krm cayenne

vitlök

salt och svartpeppar

Finhacka rödlöken och avokado. Hacka över räkorna.

Blanda allt och låt stå en stund.

Älgskavsröra

½ pkt älgskav, stekt

1 liten rödlök

1 äpple

riven parmesan

3 dl turkisk yoghurt

salt och svartpeppar

Hacka kött, rödlök och äpplet.

Blanda ihop allt.

Snart ska jag nog göra nån sån här:

Brownie i mugg

1/4 cup socker (ca 4 msk)

1/4 cup mjöl

1-2 msk kakao

1 nypa salt

2 msk olja

3 msk vatten

 

Blanda allt det torra i en mugg.

Ha i olja och vatten.

Blanda ordentligt.

Mikra på full effekt 1 min 40 sek

Ät helst med glass   

 

  Vi skulle ju göra Köttfärsgulaschsoppa men bytte ut köttfärsen mot ett par tärnade kycklingfiléer och tomatpurén som var slut mot motsvarnade mängd färdig pizzasås, ja så kycklingbuljong så klart. La till lite extra salt och sv.peppar och nåt krm chiliflakes också.

Huvudreceptet hittar ni i måndagens inlägg, på matsedeln för torsdag.

Blev helt ok middag med vitlöksbröd till.

Bakar ni kakor till jul? Jag har inte gjort det så mycket innan men nu i år blir vi ju hemma och då finns det ett par sorter jag minns från min barndom som jag bara vill ha.

Nötchokladrutor är ett absolut måste det blir ingen jul utan dom, och dom får gärna vara lite sega i mitten.

Norska kransar har jag nog inte ätit på några år men mamma gjorde dom ofta förr, och inte bara till jul.

Sockerkransarna gjorde Elisabeth ett år och dom är så himla goda så dom har vi gjort fast det är en himla massa pill, men nu i år kom jag på att jag ska köpa mig en billig liten pincett såna man brukar ha i necessären och ha bara till dom för de små strimlorna av cocktailbären som är "bandet" i kransen fastnar så lätt på fingrarna.

Dom ser väldigt juliga ut också.

Knäckflarnen är också ett måste och inte bara till jul, sonen älskade dom när han var liten och dom gör man ju på nolltid så dom har hängt med vid födelsedagar o så. Jag gör dom alltid ofyllda.

Sen gör vi skurna pepparkakor med mandel, så bekvämt och enkelt.

Nötchokladrutor

 

 

1 ¼ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

100 g smör

1½ dl socker

1 ägg

2 msk kakao

1 tsk vanilsocker

1½ dl grovhackade nötter till garnering

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda mjöl och bakpulver

Rör matfett och socker pösigt i en annan bunke

Tillsätt ägget och sikta i kakao och vaniljsocker

Rör sist i mjölblandningen

Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper och placera den i en långpanna ca 25 x 35 cm

Strö över nöthacket

Grädda mitt i ugnen ca 15 min

Skär kakan direkt i 5x5 cm rutor och låt den sen svalna.

 

Norska kransar

200 g smör

2 1/2 dl socker

3-4 msk grädde

2 äggulor

1 rågad tsk bakpulver

8 dl vetemjöl

 

 

Sätt ugnen på 200 gr

Rör smör och socker

Tillsätt grädde och äggulor under omrörning

Blanda mjöl och bakpulver, arbeta i det

Spritsa ut kransar

Grädda ca 8 min.

Sockerkransar

 

2 dl vetemjöl

½ dl socker

½ tsk vanilinsocker

100 g smör

½ litet ägg

5 röda cocktailbär

socker

Sätt ugnen på 175 gr

Hacka samman mjöl, socker och smör för hand eller i matberedare

Tillsätt ägget och arbeta hop degen

Låt den stå kallt en stund

Rulla degen till hasselnötsstora kulor

Lägg samman 8 kulor till kransar direkt på bakpappersklädd plåt

Lägg en smal cocktailbärsstrimla mellan varje kula

Grädda mitt i ugnen ca 10 min

Doppa översidan i socker medans dom fortfarande är varma

 

 

 

 

Knäckflarn 50 st

 

150 gr smör

2 dl socker

2 dl stora havregryn

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

½ dl ljus sirap

 

Sätt ugnen på 175-200 gr

Smält fettet

Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop.

Klicka ut drygt 1 tsk av smeten glest på osmorda plåtar eller med bakplåtspapper på. 10-12 klickar på varje plåt.

Grädda mitt i ugnen tills flarnen slutat bubbla och fått fin färg, 6-7 min.

Låt dom svalna något innan de lossas från plåten.

Böj dem ev. över ett spånjärn.

 

Kalla knäckflarn kan penslas med smält blockchoklad.

 

Platta flarn kan läggas ihop två och två med ex smörkräm, eller chokladgrädde.

 

Smörkräm görs av 200 gr mjukt smör, 1,5 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker och 3 äggulor.

Rör först fettet mjukt, blanda det sen med övriga ingredienser till en slät kräm.

Moccasmörkräm: tillsätt 3 msk snabbkaffe upplöst i 1-2 msk hett vatten droppvis.

Chokladsmörkräm: tillsätt 2 msk siktad kakao.

 

Chokladgrädde vispas ihop av 2 dl vispgrädde, 2 tsk kakao och 2 tsk socker, obs att allt måste vispas tillsammans annars blir grädden grynig.

 

Skurna franska pepparkakor

2 dl (125 g) mandel

200 g mjukt smör

2 dl socker

1 dl ljus sirap

2 tsk mald ingefära

2 tsk mald kanel

2 tsk malda nejlikor

1 tsk birkarbonat

              

Hacka mandeln grovt i matberedare med metallkniv eller för hand

Byt till plastkniv och rör i smör, socker, sirap, kryddor. birkarbonat och sist mjölet

Låt den gå ihop eller knåda hop den för hand

Dela degen i 2 delar och gör 2 rullar ca 6 cm tjocka

Linda in rullarna i plastfolie och låt dom ligga i kylen några timmar eller över natten

Sätt ugnen på 175 gr

Skär rullarna i tunna skivor med en vass kniv

Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar

Grädda mitt i ugnen ca 12 min.

Håller på marinerar mig en tjälknul eller rättare sagt 2 st, ca 4 kg totalt. Receptet hittar ni i det här inlägget

http://netaave.bloggplatsen.se/2012/05/25/7981866-kallskuret/

Veckans matsedel hos oss

Må

Lunch Linssoppa

 

 

LINSSOPPA MED TOMAT OCH FÅROST

 

 

3 dl röda linser

 

2 gula lökar

 

2 vitlöksklyftor

 

2 morötter

 

2 msk olja

 

1,5 l grönsaksbuljong

 

1 brk krossade tomater

 

1 lagerblad

 

salt & peppar

 

spiskummin

 

timjan

 

ca 100 gr fårost

 

Fräs den hackade löken och vitlöken i oljan.

Tillsätt morötterna skurna i slantar.

Späd med buljongen.

Tillsätt linserna, tomaterna och lagerbladet.

Tillsätt alla kryddor och koka försiktigt under lock i 15 min.

Smaka av och krydda ev. på lite.

Före servering smulas osten över soppan.

Middag Raggmunkar med bacon

Raggmunk

1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
6 - 8 skalade potatisar
1/2 skalad och finhackad gul lök
Salt
Sv.peppar
Smör (för stekning)

Tillbehör:
400 g rimmat stekt fläsk eller bacon
Lingon

Vispa hop ägg och mjölk

vispa i mjölet

 Riv potatisen och lök mycket fint och rör ner i smeten.

Stek fläsket och håll det varmt

Stek raggmunkarna frasiga på båda sidor i fläskflott ev stöttat med lite smör

Krydda innan ni vänder dom.

Gör gärna mindre, ungefär tre, fyra i en panna.

Servera med fläsk och lingon.

Tisdag

Lunch gör vi varma mackor i järnet med kalkon och ost

Middag Fläskköttsgryta a la Kina

KINAMAT    6 port

 

 

450 gr finstrimlat färskt bogfläsk alt fläskfilé

 

3 msk vetemjöl

 

 1 påse wokgrönsaker

 

4 msk olja

 

1 purjo

 

6 ananasringar

 

2 ¼ dl ananasspad + vatten

 

6 msk socker

 

6msk soya

 

6 msk vinäger

 

6 msk tomatpuré

 

4 dl ris + 8 dl vatten

 

 Sätt på ris och strimla purjon

 Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med mjölet, och skaka till det är mjöl på allt kött

 Skär ananasringarna i 4:edelar

 Mät upp ananasspad och vatten i en skål, häll i socker, soya, vinäger och tomatpuré. Rör tills allt är blandat

 Fräs wokgrönsakerna i hälften av oljan, tillsätt purjon efter en stund, ta upp och håll varmt.

Fräs köttet i resterande olja, och när det är klart häll i grönsakerna och soyablandningen

Låt allt få ett uppkok, tillsätt ananas och låt det bli varmt.

Servera med torrt osaltat ris och extra soya.

Onsdag

Lunch rester av grytan

Middag Korv stroganoff

Strimla ca 400 g korv och 2 lökar

fräs det i smör

rör i ca 2 msk tomatpuré

tillsätt ca 5 dl mjölk och låt det puttra en stund, red ev av

 salta och peppra.

Torsd

Lunch rest av ovanstående

Middag

 

 

Köttfärsgulaschsoppa

 

 

2 msk smör

 

1 stor lök, grovt hackad

 

1 purjo, strimlad

 

2 stora potatisar, grovt tärnade

 

2 morötter, slantade

 

1-2 röda paprikor, strimlade

 

300 gr köttfärs

 

2 tsk paprikapulver

 

2 msk tomatpuré

 

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

 

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

 

salt & peppar

 

Fräs lök och purjo i margarinet, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

Fredag

Lunch sopprester

Middag kyckling i currysås

Fräs 1-2 tsk curry i 1 msk smör

tillsätt ca 400 g kycklingfilé i tärningar med 1-2 hackade rödlökar, fräs en stund

pudra över 2-3  msk mjöl och häll på 5 dl mjölk

Låt puttra en stund, smaka av med salt och ev mer curry

Riv sist i 2 äpplen med fin syra t.ex Ingrid Marie

Servera med ris.

Lördag

Lunch rester eller korv m bröd

Middag stekta panerade skinkschnitzlar, panera i ägg och ströbröd

potatis och ärtor samt ansjovissmör, som bara rörs ihop av finhackad rödlök, smör och ansjovis.

Söndag

Lunch Ingen aning än ;)

Middag Tjälknul i tunna skivor och potatisgratäng

POTATISGRATÄNG

 

 

4 port:                                                  
                10 port i långpanna:

 

1kg potatis                                           
              2,5 kg potatis

 

200 gr strimlad purjo                                       500 gr strimlad purjo

 

140 gr riven ost                                               
   320 gr riven ost

 

1,5 tsk salt                                              
            4,5 tsk salt

 

3 krm svartpeppar                                       
     1,5 tsk svartpeppar

 

1-2 vitlöksklyftor                                    
           4 vitlöksklyftor

 

2,5 dl grädde                                            
          7, 5 dl grädde

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken finhackad, lägg det på potatisen.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min för en liten och ca 1 timme för en stor.

Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

 

Allt i ett får man om man tärnar 250 gr skinka, gärna rökt, eller fräser 300 gr köttfärs som man lägger i ovanpå ost och lökblandningen.

 

Tänkte att jag dom här måndagarna som är kvar till jul ska försöka hitta vegetariska alternativ till julmaten och börjar då med två alternativ på Jansson.

Algfrestelse

5-10 g wakamealger (15-20 cm)

5-6 potatisar

2-3 gula lökar

1 msk olja eller smör

1 msk äppelcidervinäger

2 msk tomatpuré

1-2 tsk vitam könig

½ tsk kanel

1 kn dill

1 tsk söndersmulad dragon

3 dl mjölk eller sojamjölk

1 msk sesamfrö

Sätt ugnen på 225 gr

Skölj algen och lägg den i blöt 5-10 min

dela den i mindre bitar.

Skala och strimla potatisen.

Skala och hacka löken, fräs den sen i fettet på svag värme,

tillsätt vinäger, tomatpuré och buljongextrakt efter några minuter

rör i kanel och låt allt puttra ett par minuter.

Hacka dill och alger

rör ner det tillsammans med oregano i lökfräset.

Varva potatis och fräset i en smord ugnsform, avsluta med potatis och häll på mjölken.

Strö över sesamfrö.

Grädda i ca 40 min.

Kålrotslåda

ca 800 g kålrot, kan bytas mot 6-7 morötter

250 g keso eller tofukvarg

3½ dl mjölk eller sojamjölk

1-2 krm riven muskot

½-1 tsk örtsalt

2 msk sojamjöl

2 msk ströbröd

1 msk smör eller olja

1-2 lökar

1 tsk vitam könig

1-2 tsk smör

Sätt ugnen på 225 gr

Skala kålroten och riv den grovt

Fördela hälften av det rivna i en smord ugnsform

bred ut kvargen över det och lägg på resten av rivet.

Blanda mjölken med muskot, örtsalt och sojamjöl, häll det över formen

strö över ströbrödet och klicka ut fettet över formen

grädda ca 1 timme

Servera med buljongstekt lök.

     

Lutfisk äter vi nästan alltid på första advent, ja inte tjejerna men maken och jag har gjort det till tradition och vi äter med vitsås och kryddpeppar. Inga löjliga ärtor eller till o med bacon såg jag att någon hade ätit till. Snacka om att förstöra smaken.

Till dessert gjorde vi ris a la malta eller apelsinris men vi stoppade i lite hallon också. Lite glögg så klart. Och provsmakade min adventskrans till kaffet som om jag får säga det själv blev mkt god med en fyllning av smör, mandelmassa, råsocker, kardemumma och kanel.

Vi startade en ny tradition igår också och det är att göra ett eget julbord light, med light menas att det bara är få saker. I år blev det gravlax (köpt) med dito sås, rom, rödlök, "kladd" och kräftstjärtar, ugnsomelett med stuvad broccoli, köttbullar,(hemgjorda)  prinskorv, rödbetssallad (oxå köpt) och Jansson. Ett julknäcke med ost till och en liten potatis   

Lägg till skinka, 2-3 sillsorter, sillsallad, kalvsylta och rödkål både från burk och som råkost med ananas eller apelsin och lite ostar o kex är det detta vi brukar ha på julen här hemma. Då gör jag också gravlax och rödbetssalladen själv.

Vi har inte riktigt ekonomi för att gå ut och äta julbord så då gjorde vi ett eget som dessutom räckte till en brunch idag innan vi for in till stan.

Julkorv äter vi på lucia med rödkål från burk och hemgjort potatismos, revbensspjäll har vi köpt färdiga något år men det känns inte som ett måste.

Viktigast för mig personligen är gravlaxen som gravas med rosépeppar och skinkan som köps färdigkokt och griljeras.

Ja iaf laktovego eftersom den innehåller ost som så klart kan uteslutas.

Soppa är bra mat och särskilt gott de här grå och lite kulna dagarna vi har nu.

 

 

LINSSOPPA MED TOMAT OCH FÅROST

 

 

3 dl röda linser

 

2 gula lökar

 

2 vitlöksklyftor

 

2 morötter

 

2 msk olja

 

1,5 l grönsaksbuljong

 

1 brk krossade tomater

 

1 lagerblad

 

salt & peppar

 

spiskummin

 

timjan

 

ca 100 gr fårost

 

Fräs den hackade löken och vitlöken i oljan.

Tillsätt morötterna skurna i slantar.

Späd med buljongen.

Tillsätt linserna, tomaterna och lagerbladet.

Tillsätt alla kryddor och koka försiktigt under lock i 15 min.

Smaka av och krydda ev. på lite.

Före servering smulas osten över soppan.

Jag har några rätter där jag gör allt i en form i ugnen eller rör ihop med något i pannan, tycker det är så smidigt.

Idag tog jag fram köttfärs och tänker ha det i en potatisgratäng, gör som en röra lite stabbigare än köttfärssås och ganska smakrik, lägger det i mitten av gratängen, lägger på ost och häller på grädde och gratinerar som vanligt. Funkar med ett glas rött till också   och bra som matlåda.

Jag skalar och skivar potatis, hackar en purjo, bottnar med hälften av potatisen i en smord form, på med purjo och röran, river lite ost av en smakrik sort ganska grovt på den, mer potatis och ost och till slut häller jag på grädden och låter den gå i 200 gr ca 1 timme.

Fräser 400 g färs till röran med 1 lök och 1-2 press vitlöksklyftor, häller av en burk kross tomater i en trådsil och låter den rinna av ordentligt, tillsätter det, lite chilisås, paprikastrimlor, nån msk tomatpuré, nån torkad ört och kokar ihop.

Man kan även ha i tacofärs, quorn, kyckling, tärnat eller i nån röra, tärnad kassler eller skinka tillsammans med purjo i gratängen, eller om man har köttrester av en stek eller så. Lika gott vad det än blir. Tar inte så lång tid att göra heller och eftersom den står en stund i ugnen så kan man göra annat under tiden.

Bon apetit!