"Mozzarella in Carozza" var onödigt gott   och jag tror man kan ta ut svängarna lite med smaksättningen.

Det enkla är det goda och det här är en sån smårätt, kanske lite mastig förrätt om man ska ha kött men till en enklare varmrätt, som ensamrätt eller vickning är den perfekt. Gör den! Recept i förra inlägget.

Skaldjurspastan (också i gårdagens inlägg) gjorde jag om lite. Hade ingen chili så jag fräste en hackad rödlök med vitlök och en strimlad röd spetspaprika. Tillsatte avrunna krossade tomater från burk och bara några st färska, tror det var 6 romanticatomater. Lät det koka hop med kryddorna i innan jag tillsatte vinet, (la till cayenne) hade Cava kvar och det funkade. Sen hade jag lika mkt skalade räkor och kräftstjärtar.

Annars gjorde jag efter receptet. Den blev väldigt mäktig den också så det gick inte åt så mycket men då har vi ju lunchen klar i morgon.

Har också ägnat mig åt "bokslut" vad gäller våra hushållskostnader, började skriva upp allt vi handlade i april och ska nog fortsätta med det. Skaffat mig en rosa bok till nästa år   

Slog ut det och vi gör av med i snitt 5.241.03 kr varje månad men då är alla hushållskostnader med, inte bara maten. Och i år hade vi ju en studentfest i juni så då blev det ju mycket. Vi handlar i 24.44 affärer i månaden utslaget på 5-6 storhanlingar och resten är typ mejeri och annat färskt här hemma.

Låter det ofta? Ja jag kollar ju X-priser stenhårt och om vi handlar t.ex på Citygross så åker vi förbi Gränby och Willys så oftast är det X-priser där också som vi utnyttjar. På Gränby är ju Kvantum och CoopX. Handlar vi på Maxi så har vi både Coop, Rusta och ÖoB där. Men jag tycker också det låter "många affärer" men vi gillar ju att åka in och handla och se lite folk, jag skulle aldrig kunna ta hem matkassar. Räcker med att Ägg-Patrik kommer  

Kan alltså bli 3-4 affärer på samma storhandling och samma bensinkostnad. Har också börjat köpa t.ex alla kryddor och t.ex Torky (10 kr/förpackning billigare än Maxi) på ÖoB, och disk, tvätt, sköljmedel och toapapper på Rusta, vi spar jättemycket på det. Hygienartiklar köps också på nån av dom två, man har ju lärt sig hur länge det räcker och kan styra det där rätt bra.

Hur gör ni? har ni koll? Jag har aldrig nånsin haft det innan men det här har varit lite kul.

Gjorde en vansinnigt god laxsoppa på känn igår

Fräste 4 morötter i slantar med 15 cm strimlad purjo, en liten delad och skivad fänkål (spar dillen) och 4 potatisar i smör och 1 pkt, 0.5 g saffran

Tillsatte ca 1.5 liter vatten + hummerfond för den mängden. Kokade ca 20 min, då hällde jag i 3 dl matlagningsgrädde, fänkålsdillen  och saften av ½ citron (kan bytas mot vitt vin eller pressad apelsin) och redde av med ca ½ dl maizenaredning.

Smakade av med salt, sv.peppar och en doft cayenne

Hade i ca 300 g färdig lax (rester) och lät det bli varmt.

Tror den skulle bli supergod med pressad apelsin så måste prova det snart.

Idag åt vi hamburgare med klyftpotatis och en cole slaw gjord på ca 1 l strimlad rödkål, 1 hackad rödlök, ett grovrivet äpple och några rivna morötter. Tillsatte nån dl gräddfil, 1 msk majonnäs, nån tsk olja och vinäger, salt, peppar och salladskrydda.

I morgon är jag sugen på att prova detta

Mozzarella in carozza med basilika

1 ägg

1/2 msk mjölk

1/2 dl vetemjöl

salt, nymalen svartpeppar

8 skivor ljust formbröd

1 mozzarellaost à 125 g

1 kruka basilika, bladen, strimlade

olivolja till stekning, flingsalt

Vispa ihop ägg och mjölk i en tallrik.

Häll mjölet i en annan tallrik, salta och peppra.

Skär osten i fyra skivor

ta ut rundlar (7–8 centimeter i diameter) ur brödet med en kakform eller ett glas.

Lägg ihop bröden med ost, basilika och salt och peppar emellan.

Pressa ihop dem något. Vänd dem i mjölet och sedan i äggvispet.

Stek i het olivolja, tills de är gyllene och osten har smält. Pressa ihop dem lite med stekspaden.

Låt bröden mellanlanda på hushållspapper, skär dem i kvartar, strö över basilika och flingsalt och servera genast.

Räkor i tomatsås med spagetti

1 kg räkor med skal

5–6 tomater

3 klyftor vitlök

1/4–1/2 röd chili (kolla styrkan)

2 msk olivolja

2 dl vitt vin

50 g smör

salt, nymalen svartpeppar

4 portioner spagetti

1/2 dl bladpersilja

Skala räkorna.

Skålla, skala och tärna tomaterna.

Hacka vitlök och chili fint, fräs i het olivolja i en kastrull utan att det tar färg.

Häll i de hackade tomaterna. Koka tills en del av vätskan kokat bort.

Tillsätt vinet och fortsätt koka ihop till bra konsistens, cirka 10 minuter.

Rör ner smöret och smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt lite socker.

Vänd i de skalade räkorna och nykokt pasta.

Lägg upp på tallrikar och strö över hackad bladpersilja.

 Fast jag tänker blanda räkor och kräftstjärtar

  Har ni ätit nåt äpple än? Läste detta i en facebookstatus

"Tänk på att det första ni äter, är ett äpple på det nya året!
Det betyder tur i den gamla bondepraktigan"

Hade jag ingen aaaaning om, det första jag äter på det nya året är krustader med rom, rödlök och gräddfil, så har det varit sen tidernas begynnelse här   

  Vi började vårt firande med ett glas Martini Rosé ( Finns bara på båtarna) och lite rullar, dom här är dels dom "vanliga" med kallrökt lax och pepparrotsost men sen hade vi rester av pirogfyllning med feta, spanat och ugnsstekt lax och det blev också bra i rulle. Hade lite avokadoröra kvar och det blev jättegott på rullarna med den kallrökta.

  Förrätten pimpades portionsvis men blev lite lös trots att jag hade i ett halvt gelatinblad extra. Vet inte varför men vi satte den i frysen en liten stund och då blev den bra. Tror man ska hålla sig till rekommendationerna på gelatinförpackningen. Har kvar av den till ikväll så ska bli kul o se hur den är då, stått i kylen ute på altan sen igår. Vi tog bara hälften av den rökta laxen som skulle vara i då den smaken tenderade att ta över. Vi dekorerade inte heller så överdådigt, bara med hummerklorna och några räkor.

Räkcheescake

100 g smält smör

250 g kavring, kantskuret och smulat

Fyllning:

4 gelatinblad

5 dl fraiche

1 dl gräddfil

300 g skalade räkor

250 g kallrökt lax

1 hummer, köttet

4 msk finhackad dill

1 brk stenbitsrom

1 msk citronsaft

Salt & sv.peppar

Garnering:

Ca 200 g skalade räkor eller kräftstjärtar

1 brk löjrom

4 skivor kallrökt lax

1 citron

½ avokado, skivad

Hummerklorna

Dillvippor

1 carambole, skivad

Mixa bröd och smält smör, tryck ut i en pappersklädd (botten) form och låt stå kallt 15 min

Blötlägg gelatinet i 10 min

Grovhacka räkor, dela hummerköttet och strimla laxen

Vispa fraichen och blanda ner gräddfil, räkhack, lax, hummer, dill, rom, citronsaft.

Smaka av

Ta upp gelatinet utan att krama ur, smält det och rör ner det i en fin stråle

Häll i formen och släta till ytan, ställ kallt minst 5 timmar

Dekorera och häll lite citronsaft över avokadon innan den läggs på så den inte mörknar

      Varmrätten fick jag ingen bild på utom potatisrosorna men vi smördegsinbakade kycklingfilé med schalottenlök, kantareller och färskost vitlök & örter. Hade vit och grön sparris till och en tomat & mozzarellasallad.

  I den obligatoriska fruktsalladen hade vi en ask Exotisk fruktmix (Magnhills från CG) från fryst jag hittade i frysen, la till lite färsk ananas, egna hallon, melon och färska blåbär, vi åt den precis som den var.

  Och på 12-slaget så klart krustader förutom dom med rom, rödlök och gräddfil också några med avokadoröra och rökt lax eftersom vi hade lite rökt lax kvar.

Förutom Martinin drack vi vitt Chill Out till maten, jag tog dock cider till varmrätten, vanlig Herrljunga, och vatten. Sherryn till fruktsalladen ville jag inte heller ha men sippade lite bubbelvin på 12-slaget iaf.

  Man tar ett recept för 1 pers

  Häller ingredienserna i en smootiemixer

 Mixar och häller i stekpanna 

   Gyllenbrun ska den gräddas på båda sidor 

  Njut.

Nyår tar vi ganska lätt på numera, känns lite som amatörernas afton. Jag är helst hemma i och med att vi har djur och vi har skapat nya traditioner. Händer väl att vi firar med någon men senaste åren har vi varit själva.

Vi dukar lite fint i blått och silver, har en pärlslinga med belysning jag brukar lägga på duken och paljetttext + lite 3-dimensionella partyhattar i färg. Bilderna är från förra året eller möjligen året innan   

Vi gör en 3-rätters i år ska jag göra en romtårta redan till lunch så C får något i sig innan hon åker iväg till kompisar i Karlholm. Sen tar vi av den till förrätt på kvällen också, pimpar till den med lite avocado och extra rom och skaldjur bara.

Till varmrätt ska jag smördegsinbaka kycklingfilé med färskost vitlök & örter + rödlök och lite svamp. En sparrisragu med grön och vit sparris och potatisrosor jag velat göra ända sen jag såg det i "Halv 8" Tomat & mozzarellasallad.

Har inget recept på kycklingen men ska nog få till den ändå. Salladen bara varvar jag och saltar och pepprar mellan varven och sen lite olivolja över. Sparrisen kokas, smörslungas och saltas.

Potatisrosor

6 stmedelstora potatisar av fast sort -skalad och skivad i mm-skivor
smör
1 tsk salt
1 krm peppar
1 st vitlöksklyfta
olivolja

Värm ugnen till 150 grader.

Skala och skölj potatis.

Smöra 4 stora muffinsformar.

Skiva potatisen i cirka 1mm med osthyvel eller annat.

Skivorna får inte sköljas, salta och peppra.

Varva skivorna längst med i de välsmorda formarna, utifrån och in så att ett fint rosenmönster bildas.

Pressa vitlöken, blanda med olja och pensla rosorna med blandningen.

Baka i mitten av ugnen tills de känns mjuka vid stickprov.

Vänd formarna och skaka ur dem, hjälp till med liten kniv om de inte lossnar.

Till dessert på nyår brukar vi göra en lite finare fruktsallad "Exotisk fruktsymfoni" står det i ett recept jag haft som grund. I år blir det med färsk ananas, melon, amerikanska färska blåbär, samt egna hallon och jordgubbar. Kanske gör jag en Zabaione till.

2 ägg
2 äggulor
1/2-1 dl strösocker
3 dl vitt vin, masala eller portvin

Vispas med elvisp under uppvärmning.

Eller också äter vi med glass bara.

Vi äter rätt tidigt för det är ju en del kul på TV och har lite plock då vi skålar in 12-slaget, då går vi ju först ut och kollar fyrverkerierna och då träffar man ju grannarna som dom flesta också sitter själva. Ibland har vi bjudit med nån in sen då.

Jag brukar göra kalla minikrustader med en klick gräddfil, rom och rödlök. Penslar dom med smält smör först så dom inte blir mjuka. I år har vi några fetaost & spenatpiroger kvar också.

Ja så ungefär ser det ut här.

    Bilder från uppesittarmyset med egen bild på lax & pepparrotsrullarna. Champangeglöggen var väldigt god, absolut något att rekommendera som fördrink i vintertider.

Idag mös vi först lite framför TVn med en kopp te innan vi intog gröt och

  denna så viktiga macka, skinka, Månkarbosenap och ananas på vört.

Tog en enkel skinkmacka framför Kalle och åt mat först ikväll

Blev inte jätteförtjust i Kvantums sillsallad så gjorde även denna

Matjessillröra med rödbetor

1 brk matjessill, 200 g
4 hårdkokta ägg
1 dl tärnade rödbetor
1 rödlök
1 liten knippa eller 1 msk torkad gräslök
1 dl gräddfil, kan bytas mot 1 dl matlagningsyoghurt
1 dl matlagningsyoghurt
1 krm nymald svartpeppar
Ev 1 tsk rödbetsspad för färgens skull

Grovhacka sill, ägg och rödbetor
Finhacka rödlök och gräslök
Rör ihop alla ingrdienser och smaka av
Låt den stå en stund före servering.

Den är väl mest som en gubbröra men sagolikt god, lite mildare tack vare rödbetorna.

Förutom den hade jag Citronsill, senapssill och sillsallad.

Rom, rödlök och gräddfil, apelsingravad lax och hovmästarsås.

Skinka, ananas, kalvsylta, rödbetssallad och rödkålsallad med äpple o rödlök (råkost)

Jansson, ugnsomelett m stuvad broccoli, köttbullar, prinskorv och potatis förstås.

Havreformar med hallon & grädde till kaffet.

Laxen blev väldigt god och kommer absolut att grava med apelsin så igen.

Nu blir det väl repris på julbordet i morgon men på onsdag kommer sonen med familj så då blir det tjälknöl och potatisgratäng, tar väl kanske fram lite skaldjur också och köttbullar till barnen, men ingen julmat så för då är man less på den.

Ja nu har det blivit dan före dan. Av olika anledningar ser jag inte fram mot julen lika mkt i år. Trodde väl aldrig att vi skulle behöve fira jul själva ofrivilligt på grund av mitt handikapp. Men lärt mig en del om olika familjemedlemmar och släktingar och vad är det man säger "I nöden prövas vännen" Men skönt att veta att man inte behöver bry sig om dom råkar ut då....

Vi gör väl det bästa av situationen och vi har fixat o donat hela veckan.

Elle kom hit i tisdags så vi har bakat lite, fixat godis och gjort köttbullar och rödbetssallad.

Var in och handlade och köpte Andersson & Tillmans produkter, prinskorv och kalvsylta, finns ingen godare sylta än den och kände att jag kanske skulle köpt en bit till   smakade iaf med den egna rödbetssalladen och det var mums.

Mina julköttbullar går inte av för hackor heller

Julköttbullar

Gudomligt goda!

1 kg nötfärs
3 dl vispgrädde + 2 dl mjölk
4-5 skivor vitt formbröd (ev 1 msk potatismjöl)
1-2 tsk svensk senap
2 mkt finhackade rödlökar
1 tsk av vardera, kryddpeppar, kanel o kardemumma
ca 3 tsk salt
2 ägg
smör till stekning

Skär bort kanterna och smula sönder brödet, häll över grädde o mjölk, låt det svälla 10 min, ser det mkt tunt ut tillsätt pot.mjöl o vänta 5 min.
Tillsätt senap, rödlöken o kryddorna utom salt, rör till senapen är upplöst.
Blanda köttfärs o salt o rör i det, tillsätt äggen, smaka av o tillsätt ev mer salt.

Stek på medelvärme i stekpanna eller på 250 gr i ugn på välsmord panna i mitten 8 min, skaka plåt/panna lite då och då.
Ugnsstekta köttbullar kan flyttas upp o stekas ett par min extra högt i ugnen för få bättre färg.

Idag åt vi prinskorv och svampomelett till lunch, var upp till Månkarbo igår och köpte senap, min vattengympa blev inställd så vi fick lite ledig tid för det. Den är i världsklass, lite rundare smak än skånsk.

Idag har vi griljerat skinkan och apelsingravat laxen, gjorde griljeringen Ernst gjorde i sitt julprogram men det ramlade av lite i ugnen, inget fel på skinkan för det men lite snopet ändå.

Det här är första gången, och ska bli spännande o se hur den blir, har lite köpt i frysen annars...

Apelsingravad lax

¾ dl (havs)salt

1 dl socker

1 msk kross rosépeppar

1 apelsin, saft + finrivet skal

700 g lax, mittbit som varit fryst minst 3 dygn

1 kn dill

Blanda salt, socker, peppar och finrivet apelsinskal i en skål

Gnid in laxens köttsida med drygt hälften av blandningen

Lägg den med köttsidan upp på ett djupt fat

Pressa över apelsinsaften och lägg på dillen, vänd fisken så köttsidan kommer neråt.

Strö över resten av det torra.

Låt stå i kylen i två dygn, vänd den då och då.

Till den kanske jag provar den här

Julig Hovmästarsås

1 tsk bruna senapsfrö

3 msk socker

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen nejlika

2-3 dl rapsolja

Salt & vitpeppar

Ev lite pressad citron

Blanda senapsfrö, socker, vinäger, ingefära och nejlika i en skål

Vispa hop det hela och häll droppvis i oljan under ständig vispning gärna i matberedare

Smaka av med kryddor och ev. citron.

 Kul att prova något nytt. Gjorde den ciderbräserade kycklingen ikväll men den blev ingen höjdare. Nu köpte jag sötad cider men den ska nog vara ganska torr till det här. Likaså tror jag att Ingrid Marie-äpplen som jag hade kanske inte är tillräckligt syrliga, ska nog vara typ Granny Smith i stället.

I morgon ska vi vara klara och det är vi, resten av familjen åker in till stan för lite "sista minuten" vi har lite i matväg kvar och det kan jag ordna det mesta iaf så gör vi Jansson tillsammans när dom kommer hem.

Granen står uppe med belysningen i och hänga upp det andra kan jag börja med iaf om jag sätter mig lite emellan.

Jag gjorde ett körschema för städ, bak, handling o matlagning förra helgen och det har vi följt så i morgon kväll ska vi kunna ha lite "uppesittarmys" är ju "Så ska det låta" och "uppesittarkväll med bingolotto", få se om vi spelar också men vi ska ju inte se från början. Skulle va många artister med iaf.

  Elle gjorde feta och spenatpiroger i veckan, vi har både till i morgonkväll och lite till skumpan på 12-slaget i nyår kanske. Receptet har ni här http://netaave.bloggplatsen.se/2012/10/29/8904718-vekans-vego/ men som vanligt gjorde vi dom utan mandel.

Sen ska jag göra en favvo, pepparrotsrullar med rökt lax. Jag brer färskost med pepparrot på mjukt tunnbröd och lägger en skiva kallrökt lax i vä hörn uppe och en i hö hörn nere, då brukar man täcka hela brödet när man rullar hop från långsidan sen, annars får man väl skarva lite. Sen skär man bara "rulltårtsbitar" men dom får gärna vila i kylen, inlindade i plastfolie  en stund först. Gott som drinktilltugg eller att ha på en buffé. Har lite avokado, räkor, kräftstjärtar och stenbitsrom också, så kex o ost.

Vi ska dricka detta bl.a man väljer själv om man vill ha med eller utan i glöggen. Finns både ock.

Champagneglögg

1 fl Blossa lingonglögg

Lika mkt bubbel

1 msk frysta lingon/glas

Båda dryckerna ska vara väl kylda och serveras med frysta lingon i glasen

Ja det blir nog bra!

Kanske hinner blogga nåt mer innan helgen men om inte så ha en riktigt God Jul!

Det enkla är ju ofta det goda!   

Till soppan, en kopp te, till mellis eller lightlunch och då menar jag inte light på det tråkiga sättet utan bara att det är lite.

Bred smör och senap på en formbrödsskiva, täck med ost och in i ugnen till osten smält.

Onödigt gott!    Ska jag göra till min potatissoppa ikväll