Veckans drink:

Melon cooler

 

 

Till 4

 

½ cantaloupemelon, ca 750 g

½ dl vatten

½-1 msk limejuice

½ msk socker

½ krm salt

½ l neutralt mineralvatten, iskallt (kan i nödfall   bytas mot mousserande vitt eller rosévin)

Limeklyftor till garnering

 

Dela, kärna ur och skär melonhalvans kött i större bitar

Mixa med vattnet och sila purén i duk över en kanna i 1 timme, krama sen ur resten av vätska försiktigt, släng purén som är kvar

Rör i limejuice, socker och salt

Ställ i kylen 1 timme

Vid servering, fördela i 4 glas och toppa med mineralvattnet

Garnera med limeklyftan.

   

  

Veckans sallad:

 

Äpple- och rättikasallad

 

 

1 stort syrligt äpple
1 rättika à cirka 400 g
1 tsk grovkornig dijonsenap
2 msk matlagningsgrädde
2 msk äppelcidervinäger
1 msk olja
Salt
1 knippa gräslök
1 msk solroskärnor

 

Skala, kärna ur och dela äpplet i fjärdedelar.
Skala rättikan.
Riv äpple och rättika grovt och blanda det rivna fruktköttet i en skål.
Blanda senapen med grädden.
Vispa ner vinäger och olja med en gaffel.
Smaka av med salt.
Skölj och hacka gräslöken fint.
Blanda ner gräslöken i dressingen.
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta.
Blanda ner dressingen med äpple- och rättiksblandningen.
Strö över solroskärnorna och servera

  

Månd:

Pannbiff med potatis och sås

  

Tisd:

Lax med potatis och citronsås

Citronsås

 

 

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1 msk fond, fisk, hummer eller kyckling

1 citron, pressad saft

3 msk hackad persilja

 

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjöl och späd med mjölk.

Koka upp under omrörning.

Lägg i buljongtärningen och koka i 5 minuter.

Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Rör i persilja och servera till fisk eller kyckling.

  

Onsd:

Baconsallad för 4

 

2 port bulgur

2 pkt bacon

2 hårdkokta ägg

½ isbergssalladshuvud

2 tomater

1 dm gurka

1 gul spetspaprika

10 champinjoner

250 g grön sparris

100 g sockerärtor

10 rädisor

2 dl majs

 

1 dl majonnäs

½ dl mjölk

1 tsk vit vinäger

salt o peppar

 

Koka bulguren o låt den svalna

Stek baconet knaprigt och lägg det på hushållspapper

Koka, skala och klyfta äggen

Ansa, fjälla, dela och kör sparrisen 2 min i lättsaltat vatten i micron, låt rinna av

Tina majsen

Rensa o skölj sockerärtorna o dela dom på 3

Borsta och skiva svampen

Ansa, skölj och skär ner resten av grönsakaerna, låt dem rinna av

 

Blanda bulgur med allt utom ägg och bacon

Fördela äggklyftorna på salladen och strö till sist över baconet i bitar

Vispa hop dressingen och servera den till.

 

Torsd:

Blomkålsoppa

 

 

450 g blomkål

1 potatis

1 l hönsbuljong

2.5 dl fraiche

1 kn.udd chilipulver

10 skivade rädisor

salt o peppar

olivolja

 

Dela blomkålen i buketter och skiva stocken

Skala o tärna potatisen

Koka allt mjukt i buljongen

Mixa slätt

Tillsätt fraiche och smaka av

Ringla över lite olja vid servering

Servera med rädisorna i tallriken

Kan ätas kall eller varm

  

Fred:

Vårrullar med dip (från förra veckans "Halv 8")

 

• 300 g färs, fläsk, kött eller lamm
  
• 1  morot, riven
• 1 knippe glasnudlar
• 1 dl vitkål, riven
  
• 6 ark vårrullsdeg
• 2 msk kalvfond
• 1 msk strösocker
•   olja att steka eller fritera i
•   sweet chili
•   soja

1. Börja med att steka färs.
2. Häll sedan i kål och morot. Häll i soja och kalvfond. Smaka av med salt och peppar.
   
3. Koka upp saltat vatten till glasnudlarna och låt dem koka enligt anvisningarna på förpackningen. När de kokat färdigt så skölj nudlarna i kallt vatten och klipp dem i små bitar.
   
4. Blanda ner nudlarna i köttfärsblandningen och låt svalna.
   
5. Lägg ut blandningen på vårrullsarken och vik efter instruktionen på paketet. Fritera dem gyllenbruna och låt dem rinna av på ett hushållspapper.
   
6. Servera med soja och sweet chili.

  

Lörd:

Kycklingfilé, grillad eller ugnsstekt, ris och mangosås

 

En kall sås är "kladd" som då kan vara yoghurt eller gräddfil, eller detta blandat, ibland med nån msk majonnäs i, ibland inte och sweet mangosås Lite salt o sv.peppar också.

Vill man lyxa till det kan man ha tärnad mango i också. Det finns också oftast i min frys, Coop har 500 g påsar och de flesta butiker frysta 250 g askar.

  

Sönd:

Netas Sukiyaki

 

6-800 g entrecôte i tunna skivor, skiva det halvfryst
3 dl kinakål, grovstrimlat

2 morötter, tunt skivade
1 gul lök, halverad och strimlad
1 purjolök, tunt skivad
8 champinjoner, skivade
50 g glasnudlar (färdiga)
0.5 paket tofu, skurna i små bitar (kan uteslutas)
4  ägg

Sås:
3 dl japansk soja
6 dl vatten
2.75 dl socker
1.5 dl vitt vin

 

Blanda ihop ingredienserna till såsen i en wok eller gryta. Låt koka ihop en liten stund.

Lägg ner kött, morötter, svamp, purjo o lök i kastrullen. Koka ihop på medelstark värme tills köttet är klart.

Lägg i kål, nudlar och ev tofu, låt det bara bli varmt

Smaka av o tillsätt ev mer soja

Serveras med rått uppvispat ägg i tallriken.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gurk & Avokadosoppa

 

 

1 gurka

2 avokado

1 hönsbuljongtärning

4 dl vatten

3 msk press citron

3-4 msk olivolja

Salt, sv.peppar & lite cayenne

3 msk finhackad dill

1 kn gräslök, hackat

Krutonger

 

Skala gurkan och skär den i bitar

Halvera och kärna ur avokadon

Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet

Blanda ner citronsaft, olja och kryddor

Ställ svalt i kylen minst 15 min

Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

  

Veckans drink:

Hallon – och lakritsshake

 

 

Till 4

 

6 dl mjölk

½ l vaniljglass

2 dl hallon

3 msk Pernod

 

Mixa mjölk, glass och hallon

Tillsätt pernod

Fördela i glasen

 

 

   

Veckans sallad:

Morots och pepparrotssallad

 

Riv en ganska stor morot per person

blanda/person ½ dl gräddfil med 2-3 tsk riven pepparrot, salt och sv.peppar och rör i moroten i det.

  

Månd:

Ugnsstekta isterband med stuvad spetskål och potatis.

  

Tisd:

Räksallad, bröd och vitt vin

  

Onsd:

Kokt, kall skinka med mimosasallad och potatis

  

Torsd:

Sparrissoppa med krutonger och tärnade rädisor

Ostkaka med rårörda hallon

  

Fred;

Pizza, hemgjord m vitkålsallad

  

Lörd:

Grillad kalkonfilé, med potatis o grönsakspaket från grillen. Kall yoghurtsås med timjan, vitlök o citron.

  

Sönd:

Fiskpaket från grillen

 

  

Pasta med halloumi och ärtmyntapesto

 

 

• 4 portioner tagliatelle
• 250 g frysta gröna ärter
• 1 dl pinjenötter
• 2 klyftor vitlök
• 1 dl myntablad
• 2 msk citronsaft
• 1/2 dl olivolja
• 1 1/2 dl (ca 50 g) riven parmesanost
• salt, nymalen svartpeppar
• 200 g halloumi
• olivolja till stekning
• ca 1/2 tsk chiliflakes
• citronklyftor till servering

 

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll ärterna i en kastrull med kokande vatten, låt koka en minut, häll av i durkslag.
Stavmixa ärter, pinjenötter, vitlök, myntablad och citronsaft tills det är finfördelat.
Rör i olivolja och parmesanost, och smaka av med salt och peppar.
Skär halloumin i bitar och stek gyllene i het panna med lite olivolja, strö över chiliflakes efter smak.
Servera den nykokta pastan med pesto, halloumi och citronklyftor.

  

 

 

Lånad bild

Färskpotatis, utrikisk förstås, matjesill, gräddfil med klippt gräslök och lite salt o sv.peppar i, ägghalvor med majjo och rom på, tomater, rädisor, köttbullar samt hårt tunnbröd, smör och ost. Jordgubbar a la naturell även idag.

Så blev den till slut vår försenade "sillunch"

Det är väl ungefär så den brukar se ut men vi kan ha fler olika sorters sill med och ibland en jansson. Har vi fler sorter är det nästan alltid senaps och skärgårdssill. Men inte idag.

Gott va det iaf och vi hade så trevligt så jag glömde ta nån bild.

 

Ingen champangefrukost, en lite jordgubbar på ostmackan iaf.

     

Ja sen blev det väldigt lugnt men med trevligt sällskap, en enkel 3-rätters med rosé.

Sparris o räkor med citronsmör.

Rotfruktsgratäng med fläskfilé och sallad.

Jordgubbar.

Sillunchen idag blir sillamiddag för alla var så trötta, åt frukost vid lunch men strax är vi på det igen.

Återkommer om den.

Det gör ju jag jämt   vore inte jag annars.

I påskas dubbelmarinerade jag ju kycklingfilé, brukar även göra det med fläskfilé efter detta recept. (För många men när man ändå håller på...  )

   

 

CITRONMARINERAD FLÄSKFILÉ

30 port

 

 

 

Bryn 3 kg fläskfilé, krydda INTE.

Efterstek i 125 gr ca 40 min till innertemperaturen är 70 gr.

 

Koka en lag på 2 liter vatten

1,5 dl salt

6 tsk torkad rosmarin

6 vitlöksklyftor i skivor

2 tsk grovmalen svartpeppar.

Låt den svalna under 60 gr.

 

Lägg köttet i den kalla lagen och låt det ligga i 12 timmar.

 

Ta upp köttet och häll bort lagen, låt köttet ligga till sig någon timme innan det skivas tunt.

 

Gör en marinad att hälla över det skurna köttet:

 

Strimla skalet av 5 citroner, (Pressa saften o frys i iskubsform, perfekt i vatten och drinkar.)

6 dl olivolja

6 kvistar färsk rosmarin, delade

2 vitlöksklyftor i skivor

1½ tsk grovmalen sv.peppar

 

Se till att marinaden täcker köttet. Vänd burken o kör 2 timmar till om det inte gör det. Låt stå kallt i minst 2 timmar, eller frys i marinaden.

  

Men nu fick jag för mig att testa det här med buljongmarinaden även till fläskfilé, eller fläskytterfilé om man ska vara petig. Tog kalvbuljong från tärning

  

hade en bit fläskytterfilé på ca 750 g

Smör

Salt o peppar

 

Marinad1:

5 dl kalvbuljong av tärning

½ tsk salt

2 kv rosmarin

2 vitlöksklyftor

1 citron

 

Marinad 2:

1 citron, skal o saft av

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor, finhackade

Flingsalt och peppar

 

Garnera med färsk rosmarin

 

Sätt ugnen på 125 gr

Gnid in köttet med salt o peppar, bryn runtom i smörolja

Stek i ugnen tills den är 70 gr

 

Koka upp buljongen tillsammans med salt, rosmarin, grovhackad vitlök och citron skuren i bitar

Låt den svalna

Lägg i köttet direkt från ugnen och marinera i ca 12 timmar

Låt det vila över natten i kylen

Ta upp köttet och skiva den tunt

Rör ihop marinad nr 2 och ringla över, låt det stå så ca 1 timme

Dekorera med färsk rosmarin

  

 

Det är ju skillnad på att behöva använda 6 dl olja mot 1 dl. Och det borde ju bli godare i buljong än i saltlag eller vad tror ni?

Ja i morgon vet vi, ska serveras med rotfruktsgratäng, marinerade champinjoner och sallad.

  

 

Till förrätt enklast tänkbara med sparris, men absolut godast.

Bryt bort den trådiga nederdelen frys den som den är i en fryspåse.

Vit skalad som kokas ca 5 min och grön "fjällas av" som kokas 2-3 min, serveras varm med  

 Citronsmör

 

1 liten eko.citron, rivet eller cestat skal av hela, saft efter smak, men inte mer än halva

100 g smör

flingsalt

Rörs ihop och formas i smörpapper, lägg i kylen till servering

 

  

 

Rabarbertriffel med rosévinsorbet till dessert.

 

Rabarbertrifle med vaniljfluff

 

 

4-6 rabarberstjälkar

1–1 1/2 dl socker

1 msk vatten

2 dl vaniljsås

200 g kaksmulor

rosévinsorbet

 

Rosévinssorbet

2 dl vatten
1 dl socker
3 dl rosévin

Gör sorbeten dagen innan den ska serveras.
Koka upp vattnet och rör i sockret. Småputtra till dess att sockret helt har löst upp sig.
Låt svalna. Blanda i vinet. Ställ i frysen över natten.

Gör sorbeten dagen före

Skiva rabarbern tunt

Koka ihop den med socker och vatten på medelvärme utan lock i cirka 10 minuter tills den är mjuk.

Smaka av, tillsätt eventuellt lite mer socker. Låt kallna.

Vispa vaniljsåsen fluffig, 1 äggvita eller nån dl grädde kan hjälpa till.

Lägg kaksmulor i botten av en stor skål eller i portionsglas.

lägg på sorbét, rabarber, vaniljsås och kaksmulor ett par ggr, kaksmulor överst.

 

 

Mätta blir vi nog iaf, eller vad tror ni?   

 

 

 

 

 

Ja dom två sakerna kommer mellan mig och bloggen ibland. Så dom senaste dagarna har det varit en del färdiggrillat från affären och uteätande. Prioriterar inte precis datorn när det är sol och 20 gr +

Så vi fortsätter på rosétipset tycker jag. Tar vara på alla härliga primörer som finns nu och firar in Valborg.

Vi gör det inomhus med en middag där vi ska äta sparris till förrätt och rotfruktsgratäng med marinerad fläskfilé. Kan bli en rabarberpaj till kaffet också.

Sedvanlig matjesillunch på 1 maj och vi har nog lite rester där vi kan ta när gästerna åkt hem.

Ikväll gjorde jag en gryta på färdiggrillad kyckling, lök, morot, röd paprika och vit sparris i en sås med lite ananassalsa i. Pasta till det.