Grapefrukt

Grapefrukt anses ha uppstått genom en korsning mellan Pompelmus och Apelsin från 1700-talet på Barbados. Tidigare innehöll frukterna en mängd kärnor. Genom förädling har man nu fått fram sorter som är nästan kärnfria. USA och Israel är stora producenter. Grapefruktträdet blir ca 5 m högt och bär flera hundra kilo frukt per år. Grapefrukt äts naturell, blandas i sallad, pressas till juice. Kan även ingå i marmelad.

Grapefrukt Blod

Grapefrukt kan interagera med många läkemedel och läkemedelsanvändare bör därför vara försiktiga med grapefruktjuice. Grapefrukt har fått sitt namn eftersom dom växer lite som vindruvor! Grapes på engelska. Färgen på Blodgrapen beror på ett pigment som heter Lycopene, och kommer fram i varma klimat utan temperaturförändringar.

Jag älskar Grape, äter helst blodgrape och gärna som den är. Skalar och äter som en apelsin.

 

  

Veckans frukost:

 

Passar lika bra som mellis.

 

Mannafrutti

 

5 dl mjölk

2 krm salt

4 msk mannagryn

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk grädde

 

Koka upp 4 dl mjölk tillsammans med salt och tillsätt mannagryn, låt koka på låg värme ca 10 minuter under ständig omrörning.

Tillsätt socker, vaniljsocker samt grädden och låt koka ytterligare 3-4 minuter, vispa hela tiden eftersom det lätt bränns vid.

Ta bort från plattan och tillsätt 1 dl mjölk.

Häll över i en burk och ställ kallt, servera med en god sylt eller färska bär.

  

Veckans vego:

 

Läcker svamprisotto

 

400 g färsk svamp, valfri

2 + ½ + 2 msk smör

2 tärningar kycklingbuljong + 1 l vatten

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

4 portioner arborio- eller avorioris

1 dl torrt vitt vin

2 dl riven smakrik ost

1 dl grovt hackad persilja

salt och svartpeppar

 

Rensa svampen och skär den i stora bitar.

Hetta upp en stekpanna.

Fräs svampen i smör

Låt all vätskan koka in och fräs svampen tills den får fin färg.

Salta och peppra innan du tar pannan av värmen.

Koka upp 1 l vatten tillsammans med buljongtärningarna.

Ställ genast buljongen åt sidan.

Skala och hacka löken och vitlöken.

Fräs hacket någon minut så att det mjuknar i ½ msk smör

Häll i riset och rör om så att det blir glansigt.

Häll i vinet och den stekta svampen.

Låt det mesta vinet puttra bort på hög värme.

Häll i lite buljong och låt riset fortsätt puttra.

Späd med mer buljong, låt det mesta sugas upp av riset och häll på vartefter tills riset är klart. All buljong kanske inte går åt.

Riset ska, precis som pasta, bli al dente: mjukt, med en liten, liten hårdare kärna.

Riv osten och hacka persiljan under tiden.

Rör ner de resterande 2 msk smör i den färdigkokta risotton.

Vänd ner den rivna osten och persiljan.

Smaka av med salt och peppar. Servera omedelbart.

  

Veckans bröd:

 

Yoghurtbröd m dinkel

2 st

 

6 dl vetemjöl

4 dl dinkelmjöl

100 g svarta oliver – urkärnade och skivade

1 påse torrjäst

¼ dl salt

2 msk ljus sirap

 2 dl mjölk

5 dl Turkisk yoghurt

 

Blanda alla torra ingredienser med oliverna 

Rör i yoghurt med mjölk, sirap.

Häll sedan upp i 2 smörade brödformar.

Jäs över natten

Sätt ugnen på 175 gr

Grädda tills den släpper kanten, tar ca 1 timme

Kolla av med en sticka om det fortfarande är kletigt i mitten.

Tips!

Använd en stektermometer. När brödet når 97 grader i mitten är det klart

  

Veckans sallad:

 

Spetskålsallad

 

1 spetskål

1 kruk  grönkålsskott

2-3 msk olivolja

1 msk citronsaft

1 st citron, skalet

½ tsk salt

3 msk finhackad mynta

3 msk nyriven parmesanost

½ dl finhackade salta jordnötter

nymalen svartpeppar

 

Strimla spetskål och grönkål fint och lägg i en skål.

Blanda olivolja och citron och smaka av med salt och peppar.

Massera in dressingen i kålen.

Blanda ner finhackad mynta, parmesan och hackade nötter.

      

Månd:

 

Korv- och vitkålsgryta

 

½ litet vitkålshuvud, strimlat

4 hg falukorv, i halva skivor

5 dl buljong

5-6 morötter i slantar

8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo

1 blomkålshuvud i små buketter

1 kn klippt persilja

ev salt o peppar

stekt svamp

 

Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta

Häll på buljongen

Låt detta puttra 10 min

Lägg i morot, blomkål o lök

Koka ytterligare 10 min

Smaka av och strö över klippt persilja

Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan (kan uteslutas)

Servera med potatis och en ev citronklyfta.

 

Använd med fördel färska grönsaker sommartid

   

Tisd:

 

Laxpudding

 

250–300 g skivad, färskrökt eller gravad lax

10 medelstora potatisar

ca 1 dl dill, finskuren

100 g finskuren purjo

4 ägg

2 1/2 dl valfri grädde

1 1/2 dl mjölk

salt, peppar

 

Varva råskalad, skivad potatis i en ugnsform med breda strimlor av laxen, dill, purjo, lite salt och peppar. Potatis i botten och överst.

Vispa ihop äggen med grädde och mjölk, lite salt och peppar och häll över, klicka eventuellt lite smör ovanpå.

Grädda på galler längst ner i ugnen i 175–200 grader, ca 50 minuter.

Servera med skirat smör eller citronklyftor.

  

Onsd:

 

Broccolilåda m bacon

 

2 stånd färsk broccoli

1 1/2 paket bacon

4 ägg

5 dl mjölk

½ tsk salt samt nymalen vit/svartpeppar

½ msk smör till formen

Riven smakrik ost

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp mjölken och ställ den att svalna.

Koka broccolin i småbuketter några minuter i lättsaltat vatten.

Låt den rinna av väl i ett durkslag och pressa sen lätt ur kvarvarande vätska.

Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Klipp det i bitar.

Lägg broccolin i en smord, eldfast form, 1 - 1,5 liters.

Strö det knaperstekta baconet över.

Vispa sönder äggen och tillsätt den avsvalnade mjölken.

Smaksätt med salt och peppar.

Häll smeten över broccolin, strö över ost och grädda i ugnen 20 - 35 minuter.

  

Torsd:

 

Toskansk Bondsoppa

 

1 brk vita bönor, sköljda och avrunna

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

3 potatisar

1 liten klyfta vitkål, cirka 250 g

2 pinnar blekselleri

½ dl hackad persilja

100 g rimmat sidfläsk, 2–3 skivor

1 dl olivolja

1 l buljong

400 g hela tomater på burk

1 msk rödvinsvinäger

50–70 g babyspenat

4 skivor lantbröd (och det behöver inte vara dagsfärskt)

salt svartpeppar

Skala och hacka löken och vit­löken.

Skala moroten och potatisarna, skär dem sedan i 1/2 cm tjocka skivor.

Ansa kålen och bleksellerin, strimla eller skiva dem grovt.

Hacka persiljan.

Strimla fläsket.

Hetta upp hälften av olivoljan i en (stor!) kastrull och fräs allt strimlat och hackat utom persiljan.

Rör om duktigt så att grönsakerna inte bränns och fläsket inte steker fast.

När allt mjuknat häller du i buljong, tomaterna och vinägern.

Rör om, salta och peppra.

Ha i bönor

Skölj spenaten och vänd ner den i soppan tillsammans med persiljan.

Smaka av på nytt med salt och peppar.

Rosta brödskivorna. Lägg en hel eller en halv skiva bröd i botten på djupa tallrikar.

Häll i soppan och ringla lite olivolja över den.

Riven ost, som parmesan eller Västerbottensost, är en fröjd att toppa med.

  

Äppelostkaka

2 ägg

½ dl strösocker

25 g (ca 2.5 msk) sötmandel

250 g keso naturell

1 tsk kanel

2 msk vetemjöl

1.5 dl mjölk

2-3 äpplen

 

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en liten form ca 15x25 cm.

Hacka mandeln.

Mät upp ägg och strösocker i en bunke.

Vispa till en ljus pösig smet, använd gärna elvisp.

Tillsätt den hackade mandeln, keso, kanel, vetemjöl och mjölk.

Rör eller vispa snabbt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i den smorda ugnsformen.

Skala äpplen och skär dem i små bitar.

Sprid ut äppelbitarna i smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Låt svalna under en bakhandduk

Servera äppelostkakan ljummen med vispad grädde.

  

Fred:

 

Panzerotti

 

20 st

 

Deg:

25 g jäst

2 dl vatten

1 dl mjölk

1 tsk socker

1 tsk salt

1 msk olivolja

3 dl durumvete

4-5 dl vetemjöl

ca 1 liter frityrolja

 

Smula jästen i en bunke, tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen löser sig.

Blanda ner resten av vattnet, mjölken, socker, salt och olivolja.

Rör ner durumvete och vanligt vetemjöl till en fast deg som släpper från kanterna.

Forsätt att knåda degen tills den är följsam och elastisk.

Täck degen med plastfolie och låt jäsa i cirka 2 timmar.

 

Förbered din fyllning

 

Ostfyllning:

250 g ricotta

2 st mozzarella på 125 g (gärna buffelmozzarella)

1 sats(er) ugnsrostade tomater

Cirka ½ msk torkad oregano

2 msk finhackad färsk basilika

 

Ugnsrostade tomater
20-30 st

Körsbärstomater
2 msk olivolja
1 tsk honung eller råsocker
½ tsk salt
1-2 tsk hackade örter – exempelvis rosmarin, salvia eller basilika

Sätt ugnen på 150 grader.
Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en långpanna.
Blanda ihop övriga ingredienser i en liten skål och häll över tomaterna. Blanda om med händerna.
Sätt in långpannan i ugnen i 1 1/2 timme.

Gör tomaterna enligt recept på ugnsrostade tomater.

Rör ihop ricotta och kryddor

 

Dela degen i cirka 20 bitar.

Platta ut och kavla till en rundel.

Klicka på ricottaost i mitten av rundeln, toppa med tomater och lägg på mozzarellaost.

Pensla kanterna med vatten och nyp ihop kanterna till en halvmåneformad pirog.

Värm frityroljan i en stekpanna med höga kanter tills oljan är cirka 180 grader och fritera på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Låt rinna av på ett galler eller hushållspapper.

Ät direkt.

  

Lörd:

 

Fest för 13 ev 15 pers!!

 

3 små förrätter, inte bestämt 100 men det blir iaf en bruscetta på baugett med tomat och salladslök, en rulle med nån köttfyllning, eller möjligen köttskiva med fyllning och sen ett litet glas, typ ljuslyktestrl med nåt skaldjursaktigt.

Kycklinggryta med cashewnötter var det senaste vi kom överens om till varmrätt men det kan ändra sig.

Chokladpaj med lingon blir det iaf till fikat, om vi inte gör nåt meed äpplen.......

Recept och vad det blev kommer efter.

 

Sönd:

 

Fläskfilé med vindruvor

 

600 g fläskfilé i 2 cm skivor

300 g vindruvor, delade och urkärnade

2 msk smör

2 msk mjöl

1½ dl kaffegrädde

2 dl fraiche

1 tsk salt

1 krm mald peppar

½ msk äkta soja

 

Platta till köttskivorna med handen på en skärbräda, med handen i en plastpåse

Bryn dem vackert bruna på båda sidor

Flytta över köttet i en gryta

Fräs vindruvorna i smöret som är kvar i pannan

Strö på mjölet, vänd runt och  späd med grädden

Rör i fraiche och smaksätt med salt, peppar och soja

Häll blandningen över köttet och och låt allt koka på svag värme under lock i 12-15 min

Servera med pressad potatis och sallad.

  

Exotisk vinterfruktsallad

 

2 dl delade, urkärnade röda druvor

2 dl tärnad mango

2 dl tärnad papaya

2 dl tärnad ananas

 

Sås:

4 passionsfrukter

½ granatäpple, kärnorna

1 msk socker

1 msk pr citron

1 msk kallt vatten

 

Garnera med 1 passionsfruktklyfta

 

Gott är även apelsin, jordgubbar, amerikanska blåbär, fikon och tärnade kons. päron.