Alla inlägg den 2 oktober 2016
Veckans frukt:
Ananas är en flerårig rosettväxt, som härstammar från Brasilien, där den fortfarande växer vilt. Idag odlas ananas överallt i de tropiska områdena. Ananasplantan har styva, tornade, svärdliknande en meter långa blad, som växer i rosett. Idag odlas den överallt i de tropiska områderna. Frukten innehåller bromelin, ett anzym som sönderdelar proteiner i grädde & hindrar gelatin från att stelna. Blanda grädde och ananas så sent som möjligt.
Frukten passar ju till allt, dessert, på fruktfatet, i fruktsallad, i köttgrytan i kakan men kanske allra godast att äta precis som den är eller bara vänd på grillen.
Försök att använda färsk eller fryst med ett par tsk råsocker eller konserv i sitt eget spad
Ananaspaj
Pajdeg:
150g smör,
2 dl mandelmjöl + 1dl vetemjöl
1 dl råsocker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl turkyoghurt 10%
1 ägg,
2 tsk vaniljsocker,
½ dl socker.
En liten burk kr ananas - väl avrunnen,
Häll av ananasen i ett durkslag
Sätt ugnen på 175 gr
Blanda ingredienserna eller kör det i matberedaren.
Tryck ut i form. INTE förgrädda!
Blanda allt till fyllningen och häll i pajskalet.
Grädda i 30 min.
Servera ev med glass, men lika god som den är.
¼ vitkålshuvud i strimlor
2 dl ananasbitar eller 3 st skurna konserverade ringar (i egen juice)
½ gurka i småbitar
10 rädisor, skivade
lite salt och sv.peppar
Blanda allt i en skål och häll över lite ananasjuice/spad och några droppar olja
Kinamat
450 gr finstrimlat färskt bogfläsk alt fläskfilé
3 msk vetemjöl
1 påse wokgrönsaker
4 msk olja
1 purjo
6 ananasringar
2 ¼ dl ananasspad + vatten
6 msk socker
6msk soya
6 msk vinäger
6 msk tomatpuré
4 dl ris + 8 dl vatten
Sätt på ris och strimla purjon
Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med mjölet, och skaka till det är mjöl på allt kött
Skär ananasringarna i 4:edelar
Mät upp ananasspad och vatten i en skål, häll i socker, soja, vinäger och tomatpuré.
Rör tills allt är blandat
Fräs wokgrönsakerna i hälften av oljan, tillsätt purjon efter en stund, ta upp och håll varmt.
Fräs köttet i resterande olja, och när det är klart häll i grönsakerna och sojablandningen
Låt allt få ett uppkok, tillsätt ananas och låt det bli varmt.
Servera med torrt osaltat ris och extra soja.
Veckans frukost:
Aprikos & chiatrifle
För 2
1 dl kokos, mandel eller vanlig mjölk
4 tsk chiafrön
½ krm vaniljpulver
10 torkade aprikoser + 2 dl vatten
Ev lite flyt honung
1 äpple
1 dl turkisk yoghurt
1 dl blandade groddar
Garnera med hackade nötter
Blanda mjölk med chiafrö och vaniljpulver
Låt svälla i kyl över natten
Koka vattnet i en kastrull, ta bort från värmen
Lägg i aprikoserna och låt stå under lock minst 30 min
Spar spadet
Mixa aprikoserna med spadet till lagom konsistens, ska va som ett fast mos
Söta ev med honung
Tärna äpplet
Varva chiapudding, yoghurt, aprikosmos och groddar i 2 glas
Strö över äpple och garnera med nötter.
Veckans vego:
Halloumilasange m spenat o pumpakärnor
6 port
1.5 dl pumpakärnor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
200 g färska lasagneplattor
3 msk tomatpuré
500 g kr tomater
1 tsk honung/agavesirap/socker
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk timjan, torkad
4 dl vatten
200 g fryst hel bladspenat
400 g halloumi
1.5 dl riven ost
Servering: sallad
Se till att spenaten halvtinat.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta pumpkärnorna under omrörning tills de får lite färg.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs i oljan utan att de tar färg i en stor stekpanna ca 3 minuter.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, sötning, smulad buljongtärning, timjan och vatten.
Låt koka ca 5 minuter utan lock.
Krama ur lite vätska ur spenaten och rör ner den i tomatsåsen.
Låt koka ytterligare 5 minuter utan lock.
Smaka av med lite salt och peppar
Skiva halloumin tunt.
Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnsform ca 20x30 cm.
Börja och avsluta med tomatsås!
Toppa sedan med den rivna osten.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med en god sallad!
Veckans bröd:
Frasiga nattjästa fröfrallor
16 st
1 pkt jäst
6 dl filmjölk
2 msk linfrö
1 dl solroskärnor
1 ½ msk flyt honung
1 ½ tsk salt
2 + 1 dl rågmjöl
Ca 8 dl vetemjöl
Vatten till pensling
Ca 1 dl frö o kärnor
Smula jästen i bunken
Häll på filen och lös jästen i det
Tillsätt linfrö, solroskärnor, honung och sat
Arbeta in 2 dl rågmjöl och allt vete
Degen ska vara kladdig och lös
Ta 1 dl rågmjöl och forma 16 st bullar
Placera under duk på pappersklädd plåt
Ställ i kylen över natten
Sätt ugnen på 225 gr
Ställ fram plåten medans den blir varm ca 15 min
Pensla bullarna med vatten och strö på frö och kärnor
Grädda mitt i ugnen 10-12 min
Låt svalna på galler.
Veckans sallad:
Marinerad blomkål
För 4
1 litet blomkålshuvud
1 rödlök
3 msk svensk senap
4 msk vit balsamvinäger
4 msk olivolja
havssalt o sv.peppar
Skölj o dela blomkålen i småbuketter
Lägg i en rymlig skål
Hacka löken och tillsätt den
Rör ihop senap, vinäger och olivolja, häll dressingen över blomkål o lök
Smaka av med salt o sv.peppar
Låt stå kallt minst 2 timmar före servering.
Månd:
Köttfärsgratäng m potatis
4 port
2 gula lökar
600 g blandfärs
2 msk smör
salt, svartpeppar
500 g krossade tomater
200 g vitlöksost (färskost)
1 tsk curry
800 g kokt potatis
3–4 tomater
3 dl riven gratängost
Ugn 225°
Skala och hacka löken.
Fräs lök och köttfärs i smör, krydda med salt och peppar.
Rör ner brk-tomater, ost och curry. Smaka av igen.
Skiva de kokta potatisarna.
Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form.
Skiva tomaterna. Lägg dem överst i pajformen och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.
Servera med en blandad sallad.
Tisd:
Torskrygg i god sås
200 g Torkrygg
200 g Blomkål
10 cm Purjolök
Citronpeppar
2 dl Grädde
1 msk Hummerfond
1 msk Dill (går bra med fryst)
0.5 krm Salt
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj purjolöken noga och skiva ca 10 cm
Skölj blomkålen och skär i skivor (ca en halv cm tjocka)
Lägg blomkål och purjolök i en ugnsfast form.
Lägg fisken ovanpå och krydda med önskad mängd citronpeppar.
Blanda grädde och hummerfond och vispa lätt så det tjocknar lite.
Tillsätt salt och dill och rör om.
Häll blandningen över fisken och tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis och sallad.
Onsd:
500 g falukorv
8 dl tärnad kokt potatis
1 gul lök, tärnad
4 ägg
600 g spenat
½ msk smör
1 dl mjölk + 1 msk mjöl
salt, peppar och muskot.
Skiva och stek falukorven, håll den varm
Stek potatis och lök tillsammans, smaka av med salt & sv.peppar, håll den varm
Stek äggen, salta och peppra, håll dem varma
Ansa, skölj och fräs spenaten i smöret
Skaka hop mjölk och mjöl och tillsätt det
Koka upp och låt koka 3 min, smaksätt med salt och muskot.
Servera med rivna morötter.
Torsd:
Asiatisk fisksoppa
300 g laxfilé
300 g torskfilé
2 morot
2 tsk färsk hackad ingefära, eller ingefärspasta
2-4 krm sambal oelek, prova er fram
2 msk rapsolja
2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling
2 brk á 400 g kokosmjölk
½ röd paprika
100 g sockerärtor
Skär fisken i stora tärningar.
Skala och hacka vitlöken.
Skala och grovtärna potatisen.
Skala och skiva moroten.
Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.
Tillsätt fond och kokosmjölk.
Koka upp och sjud soppan i 10 minuter.
Tillsätt skivad salladslök och de andra grönsakerna strimlade, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna.
Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter.
Smaka av med fisksås.
Garnera med koriander.
Ananaspaj, se ovan
Fred:
Fajitaswrap
1 pkt 8 st Soft Tortilla
1 påse Fajita Mix
500 g kycklingfilé, strimlad
1 röd paprika, urkärnad och strimlad
1 lök, fint klyftad
1 msk smörolja till stekning
Till servering:
8 blad grönsallad
Guacamole
1 knippe koriander
1 lime
Stek kycklingen gyllenbrun i en riktigt het panna och tillsätt sedan lök och paprika.
Tillsätt Fajita sänk värmen till medel. Bryn i ca 3 minuter.
Värm tortillabröden enligt instruktionen på paketet.
Lägg ett salladsblad på varje tortilla.
Fördela fajitafyllningen på bladen och toppa med guacamole.
Vik ihop och garnera med lime och koriander.
Servera genast och njut!
Guccamole
2 avocado
2 tsk press citron eller lime
1 press vitlöksklyfta
1 tsk sweet chilisås, kan uteslutas
1-2 dl gräddfil
Spiskummin, salt och sv.peppar
Mosa avokadon med citronsaften
Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.
Lörd:
Skaldjursgratäng
4 pers
3 dl ris
6 dl vatten
1 1/2 msk fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning
1/2 purjolök
200 g färsk spenat
2 msk smör
500 g oskalade räkor
150 g kräftstjärtar
ca 145 g avrunnen vikt, musslor i lake (kan bytas mot krabba eller crabsticks)
3 msk finklippt dill
Gratängsås:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 äggula
1/2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl riven lagrad ost
Garnering:
Skaldjur, dill och citron
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka riset med fiskfond/buljongtärning.
Strimla löken och fräs blank och smidig med spenat utan att den tar färg.
Blanda med riset och lägg i en smord eldfast form.
Finhacka dillen och blanda med skalade räkor, kräftstjärtar och musslor och lägg på risbädden.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Tillsätt 3 dl av grädden och låt allt koka upp under omrörning. Koka i 3-5 minuter.
Blanda äggula med 1/2 dl grädde och tillsätt till såsen. Låt sjuda, inte koka.
Smaka av med lite salt och peppar.
Fördela såsen över ris- och skaldjursblandningen, peta med en gaffel så att såsen rinner ner. Strö över riven ost och gratinera i ugnen 15-20 minuter tills gratängen fått gyllene färg. Garnera med skaldjur, dill och citron.
Tips!
Riset kan bytas mot pasta och blanda gärna olika skaldjur efter tycke och smak.
Sönd:
Rotfruktsgryta med karre' och aprikoser
750 g fläskkarré, eller ca 5 benfria skivor (eller bogkött)
1 pkt bacon
1 gul lök, stor
3 morötter ca 400 gram
1 kålrot, ca 400 gram
1 tsk paprikapulver
1 st lagerblad, medelstort
0.5 tsk timjan, torkad smulad
1 l köttbuljong av tärning
1.5 dl syltlök
2 dl torkade aprikoser
salt, vitpeppar och smör till stekning
4-5 msk ljus maizenaredning, beroende på hur tjock sås man vill ha.
Skär den benfria karrén i cm-tjocka strimlor.
Bryn köttet och lägg det i en gryta.
Strö över paprikapulver, salt och peppar.
Strimla och bryn bacon.
Hacka löken grovt och fräs tillsammans med baconet. Lägg över det i grytan.
Tillsätt lagerblad och timjan.
Späd med buljong och låt allt småputtra under lock i ca 20 minuter.
Skala under tiden kålrot och morötter och tärna dem i cm-bitar.
Lägg dem i grytan och låt koka ytterligare ca 20 minuter.
Tillsätt syltlök och strimlade torkade aprikoser.
Låt puttra i ytterligare ca 10 minuter.
Rör ner ljus maizenaredning och rör om ordentligt, koka enl anvisning.
Smaka av med mera kryddor om det behövs.
Servera med kokt potatis eller bulgur.
Glaserad ananas med glass
1 ananas
40-50 g smör
3-4 msk råsocker
En skvätt cointreau
Limeskal
Dela ananasen i 4 delar
Ta bort stocken och tärna ur fruktköttet med vass kniv, spar skalen
Värm upp en traktörpanna till medelvärme med smöret i
Lägg i ananasen och låt den värmas tills den blir blank
Strö över råsockret och sjud tills den får lagom karamellisering
Tillsätt cointreauen lite i taget, smaka av tills du känner en rund smak av den
Stäng av värmen och låt det sjuda på eftervärme
Fördela ananasen i skalen, skeda över såsen och servera med vaniljglass som strös med lite limecest.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | ||||||||
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 | |||
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 | |||
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 | |||
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 | |||
31 |
|||||||||
|