Alla inlägg den 30 augusti 2015
Matsedeln är tillbaka efter sommaruppehållet. Hoppas ni alla haft en fantastisk sommar!
Nyhet för den här terminen är Veckans bröd! Det kan vara matbröd hårt eller mjukt men kan också vara ett smarrigt bullrecept. Börjar med detta så här i kräfttider.
Det blir också en dessert på söndagar. När jag var liten åt vi alltid i matrummet på söndagar och det var alltid efterrätt som det sas då, har fört över det på min familj så på helgerna äter vi vid matbordet i vardagsrummet och har dessert.
Veckans bröd:
Dillknäcke
25 g jäst
2 dl ljummet vatten
½ dl rapsolja
2½ dl dinkelmjöl
2½ dl vetemjöl
2 msk dillfrö. lätt stötta
1-2 tsk flingsalt
Sätt ugnen på 250 gr
Smula jästen i en bunke, och rör ut i vattnet.
Tillsätt resten och arbeta den smidig.
Degen behöver inte jäsa, dela den i 4 bitar.
Kavla ut tunna kakor 20x35 cm.
Kruskavla och sporra ut ca 12 bitar per kaka.
Grädda på smord plåt 4-5 minuter, passa så det inte bränns.
Veckans vego:
Ratatoille
3 msk olivolja
1 röd paprika
1 grön paprika
1 – 2 burkar krossade tomater, 7 färska = 1 burk
2 gula lökar
1 aubergine
1 zucchini
3 krossade vitlöksklyftor
0,5 tsk timjan
0,5 tsk dragon
2 lagerblad (valfritt)
0,5 tsk salt
3 krm sv.peppar
Skala och hacka lök grovt.
Skala och hacka vitlöken fint.
Skölj alla grönsakerna.
Skär grönsakerna i kuber ca 2x2 cm stora bitar.
Hetta upp olivolja i en gryta och fräs lök och vitlök.
Tillsätt övriga grönsaker utom tomat och fräs någon minut till.
Tillsätt krossade eller färska tomater och rör om.
Krydda med timjan, dragon, lagerblad, salt och peppar.
Koka ratatouillen i minst 20, helst 40 minuter på medelvärme under lock.
Servera med bulgur och sallad.
Veckans sallad:
Grönsallad med rödlök
½ huvud romansallad
1 liten rödlök
1 näve salladsärtor
2 tomater
10 cm gurka
½ snackpaprika
2 msk kallpressad rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk salldskrydda eller valfria örter
salt, sv.peppar
Ansa, skölj, torka och riv salladen i bitar
Hacka löken grovt, ta ur kärnan om den är gul
Ansa, skölj och strimla salladsärtorna
Tärna tomaterna
Skiva gurkan och dela skivorna i kvartar
Strimla paprikan och dela varje ring på 4.
Blandas i en skål
Rör ihop dressingen
Häll den över och vänd salladen några gånger med besticken.
Månd:
Pannbiff med stekt lök, kokt potatis, brunsås och sallad.
400 gr köttfärs
¾ dl ströbröd
1.5 dl mjölk
1 msk torkad gul lök
1 ägg
1 krm peppar
1 tsk salt
smör till stekning
Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla 10 min.
Blanda färsen med lök, ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.
Forma biffar med händer sköljda i kallt vatten
Stek i smör, vänd o sänk värmen då de börjar få färg.
Stek löken långsamt i smör, salta efter halva tiden. Den ska bara ha lite färg.
Klassisk brunsås = bara vatten. Smör o mjöl bryns då i stekpanna under omrörning till det blir riktigt brunt innan vätskan hälls i.
1 msk smör
2 msk mjöl
4 dl vatten, om så önskas hälften mjölk.
salt, peppar och ev en droppe soja.
Tisd;
Kokt blomkål med skinksås, ev kokt potatis. Rivna morötter
Koka 400 g blomkål, delad i buketter (stocken skivad) nästan mjuk i saltat vatten.
Tärna 500 g skinka och strimla 100 g purjo fint
Fräs detta med 1½ msk smör, pudra över 3 msk mjöl, rör om och tillsätt 5 dl mjölk och 1 msk kalvfond
koka hop minst 3 min.
Lägg den kokta blomkålen på ett fat med kant, häll skinksåsen över.
servera med potatis om så önskas och rårivna morötter.
Onsd:
Stekt lax med spenat och pasta.
4 port pasta, tillagad enl anvisning
500 g torskrygg i 4 portionsbitar
limepeppar, salt
1 påse färsk spenat
1 pr vitlöksklyfta
smör
salt och peppar
Krydda fisken med salt och limepeppar
Stek den med köttsidan ner först ca 4 min/ sida
Håll den varm
Fräs spenat och pr vitlök i smöret tills spenaten släppt all vätska, krydda.
Lägg spenatfräset på fisken vid servering, servera med pasta, sallad och en klick aioli.
Aioli
3 dl gräddfil
½ dl majjonäs
2 pr vitlöksklyftor
1-2 tsk olivolja
salt och sv.peppar
rörs ihop och ställs kallt.
Torsd:
LINSSOPPA MED TOMAT OCH FÅROST, kan serveras varm eller kall.
3 dl röda linser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 msk olja
1,5 l buljong eller fond
1 brk krossade tomater
1 lagerblad
salt & peppar
spiskummin
timjan
ca 100 gr fårost
Fräs den hackade löken och vitlöken i oljan.
Tillsätt morötterna skurna i slantar.
Späd med buljongen.
Tillsätt linserna, tomaterna och lagerbladet.
Tillsätt alla kryddor och koka försiktigt under lock i 15 min.
Smaka av och krydda ev. på lite.
Före servering smulas osten över soppan.
Enkel bärpaj
125 g smör eller margarin
½ dl farinsocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 ½ dl Kelda vaniljsås eller Milda vaniljvisp
500 g frysta hallon och blåbär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Smält matfettet i en kastrull och ta av kastrullen från plattan.
Rör ner farinsocker, havregryn och vetemjöl till en jämn smet.
Klicka ut den i en pajform ca 24 cm i diameter.
Ta baksidan av en sked och tryck ut degen i pajformen så den blir jämn.
Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter.
Låt svalna.
Vispa vaniljsåsen/vaniljvispen och klicka ner den i pajskalet.
Strö över de tinade bären.
Fred:
Räkor & vitlöksbröd
Lomolindad mozzarella, Lomo finns bredvid kallrökt skinka och är torkad, rökt fläskfilé
Olika ostar med färska bär och fikonmarmelad, kex om så önskas.
Lörd:
Lax & skaldjurspaté med grön sås
600 gr skinn- o benfri lax
3 ägg
1 tsk salt
2 dl vispgrädde
1 msk potatismjöl
2 msk finhackad dill
1 krm chilipulver
100 gr grovt hackade kräftstjärtar
100 gr skalade och grovt hackade räkor
Garnering:
100 gr skalade räkor
400 gr skivad lax
50 gr kräftstjärtar
dillvippor
citron i skivor eller tunna klyftor
Grön sås:
3 msk finhackad dill
3 msk finhackad persilja
skal av 1 citron
saft av en halv citron
3 dl gräddfil
salt & peppar
Sätt på ugnen på 175 gr
Smörj en 1,5 l avlång form och lägg i ett bakpapper i botten
Skär laxen i mindre bitar och hacka dem grovt i en matberedare
Tillsätt ägg, salt, grädde, potatismjöl, dill och chilipulver och kör till en slät smet.
Häll över smeten i en bunke och rör ner räkor och kräftstjärtar.
Fördela smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 50-55 min eller till innetempen är 75 gr.
Låt patén svalna, vänd upp och ner och garnera.
Såsen:
Blanda alla ingredienser och smaka av. Låt den stå svalt före servering
Servera med bröd eller potatis och sallad.
Sönd:
Fläskfilépanna med kantareller
700 gram | |
100 gram | |
2 st | |
3 dl | |
1 msk | |
0,5 msk | |
1 nypa | |
1 nypa | |
1 nypa |
Putsa fläskfilén fri från fett o hinnor, skär den i ca 2 cm tjocka skivor o banka till dem lite lätt
Skiva löken
Bryn fläskfilén i lite smör
Tillsätt lök o kantareller o ev lite mer smör låt steka ihop ett par minuter salta o peppra
Häll på grädden tillsätt soja o kalvfond låt koka ihop ca 5 min smaka av igen o tillsätt ev mer kryddor
Servera med potatis eller ris.
Persiko/nektarinpaj
Gör en mördegsbotten:
200 gr SMÖR (inte margarin)
1 dl socker
8 dl vetemjöl
Hacka ihop degen med kniv eller kör i matberedare, arbeta INTE ihop den med händerna! När degen är kornig ungefär som havregryn hälls den i en stor pajform och plattas snabbt och försiktigt ut.
Täck botten med halva färska, skalade eller koncerverade persikor.
Vispa ihop 4 äggulor med 4 dl grädde, 3-4 msk socker och 1-2 tsk kanel och häll över persikorna. Det ser ganska trevligt ut om persikorna precis tittar upp genom gräddsmeten.
Grädda i 225 grader tills äggstanningen stannat, låt svalna och njut!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
||||||||
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 | |||
10 |
11 |
12 | 13 |
14 |
15 |
16 | |||
17 |
18 |
19 |
20 |
21 | 22 | 23 |
|||
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 | 30 | |||
31 | |||||||||
|