På begäran kommer här några recept på kalla soppor, och du som undrar om man kan ta kranvatten så ja det kan man, går det bara att dricka så går det att mixa soppor på.

Ta med kalla soppor som matlåda i petflaskor.

Även recept på pizzabullar som även kan göras på färdigköpt pizzadeg så klart.

Gurk & Avokadosoppa

 

 

1 gurka

2 avokado

1 hönsbuljongtärning

4 dl vatten

3 msk press citron

3-4 msk olivolja

Salt, sv.peppar & lite cayenne

3 msk finhackad dill

1 kn gräslök, hackat

Krutonger

 

Skala gurkan och skär den i bitar

Halvera och kärna ur avokadon

Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet

Blanda ner citronsaft, olja och kryddor

Ställ svalt i kylen minst 15 min

Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

 

En utan vatten, heter lika fast tvärtom   

 

Avokado & gurksoppa

 

 

1 gurka

2 avocado

½ rödlök

1 press lime

2 msk olivolja

2 msk honung

Lite cayenne

Salt

Flyt. Honung

 

Dela gurka, avokado och rödlök i bitar

Mixa med lime och olivolja till en slät soppa

Smaka av, häll upp i skålar och ringla över lite honung.

 

Gazpacho med vattenmelon

 

 

1 vattenmelon ca 1.3 kg

1 gul paprika

½ gurka

2 små färska lökar

1 vitlöksklyfta

1 burk hela tomater

6 dl tomatjuice

Ca ½ dl rödvinsvinäger

3 msk rapsolja

Salt & sv.peppar

¼ kruka färsk mynta

 

Skala, ansa och kärna ur melon och paprika

Dela alla gröns o melon i mindre bitar

Krossa vitlöken och ta bort skalet

Mixa grovt med tomater, juice, vinäger, oljan och ca 1 tsk salt

Smaka av

Lägg i myntan och mixa helt kort

Ställ i kylen minst 1 timme före servering och servera riktigt kall.

 

Kall rödbetssoppa

 

 

600 g rödbetor

1 l buljong, 2 tärningar lr motsvarande

Salt & peppar

 

100 g fetaost, tärnad

1 granatäpple

1 äpple, skalat och tärnat

 

Skala och tärna rödbetorna, koka dem mjuka i buljongen ca 20 min.

Häll av buljongen men spar den

Mixa rödbetorna släta och späd till lagon konsistens med buljongen.

Ställ kallt

 

Eller om du har färska kokta i frysen, ta 5 dl rödbetstärningar och mixa med 2 buljongtärningar och ca 8 dl kallt vatten

 

Servera soppan, gärna i glas, med tärnat äpple, granatäppelkärnor och tärnad fetaost.

 

 

Purjo och ärtsoppa

 

 

10 cm purjo

smör

½ l vatten

2 kycklingbuljongtärningar

500 g gröna ärtor

2 msk fraiche eller grädde

Salt 

chiliflingor

2 kv mynta

 

Skiva purjon och låt den bli glansig i lite smör

Tillsätt vatten och buljong, koka upp

Tillsätt ärtorna och låt det koka i 10 min

Mixa och häll tillbaka i kastrullen

Tillsätt fraiche o smaka av med salt

Fördela i 6-8 små glas och ställ kallt några timmar

Strö över chili o lägg på myntablad vid servering

 

Pizzabullar

 

 

1 pkt jäst

5 dl fingervarmt vatten

½ dl olivolja

1 tsk salt

Ca 13 dl vetemjöl special

 

Tomatsås, måste inte va med

Skivad skinka, antal beror på strl eller ca 400g färdigstekt kryddad köttfärs

Riven ost

Oregano

 

Ugn 225 gr

 

Lös jästen i vattnet

Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet

Jäs 30 min

Kavla ut till 2 rektanglar

Bred på ev tomatsås

Täck med skinka eller köttfärs

Strö på ost, snåla inte.

Rulla ihop som en rulltårta

Skiva varje längd i ca 20 skivor och lägg på plåt

Jäs 20 min

Pensla med vatten, strö på ost och oregano

Grädda 10-15 min.

 

Mina luncher och en middag de senaste dagarna.

 

Jag har snöat in på färsk mango och även lärt mig skala den med glas, så himla smidigt. såg det först på facebook (tror det var "Mitt kök" som lade ut)

Jag börjar med en kniv som vanligt och delar den så nära kärnan det går. Sen tar du ett glas som inte får ha för tjocka väggar, för in det i underkant på kärnan och följer den upp. Du kommer och bli förvånad över hur lätt det går.

Sen tar du de 2 skalhalvorna som är kvar i vä hand och pressar glaskanten in i köttet med hö hand fram till skalet och för den uppåt och om det behövs vänder du där och kör tillbaka ner. Skalet blir tomt och fruktköttet hamnar i glaset och kan tärnas.

Här skär han bort kärnan men du fattar ungefär hur jag gör. https://www.youtube.com/watch?v=VZ7KUAbS63M

 

 

Inget smakar bättre än färsk mango till kräftstjärtar, här med mozzarella, tomat och avokado. Saltar och sv.pepprar, tar på 1 msk olivolja och ½ msk mangobalsamico. Tryck på ordet. Gillar ni mango måste ni prova den här, funkar i vanlig grönsallad med.

 

 

Kylskåpsrensning, 2 stora champinjoner i bitar, 1 bit squash, lök, några kalla kokta nypotatisar, en bit falukorv och några tomater. Steks bara.

 

 

Gnocci i dillsås funkar lika bra som dillstuvad potatis till stekt lax. Här en sallad till med mango, avocado, rödlök och tomat. Olja och mangobalsamico o s&sv.p även där.

Gnoccin är färdigköpt på Citygross i dubbeltråg en halva räckte mer än väl till 3. Kokar på max 5 min sen hälls den av och rörs ner i såsen.