Hej! Den här veckan är det jag, Elle (Netas äldsta dotter) som gör matsedeln :)
V 51
Veckans vego:
Rödbetspaj med feta, honung och timjan
Gi-vänlig/Glutenfri Pajdeg (eller använd din favoritpajdeg)
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min. Grädda skalet i 175 g i ca 8-10 minuter tills skalet fått lite färg.
Fyllning:
4 st färska rödbetor, normalstora
200 gram fetaost
2 dl gräddfil eller naturell yoghurt
1 st ägg
0,5 msk flytande honung
0,5 tsk torkad timjan
0,5 tsk svartpeppar, grovmalen
1 dl riven ost, att strö över
solroskärnor, att strö över
Till servering: ärtskott
Sätt ugnen på 200 grader. Koka rödbetorna i 20–30 minuter eller tills de har blivit mjuka. Låt dem svalna och gnid sedan av skalen. Skiva rödbetorna tunt.
Smula sönder fetaosten och blanda samman med gräddfil, ägg, honung och kryddor.
Fördela rödbetsskivorna över pajbottnen, täck med fetaostblandningen och toppa med den rivna osten.
Grädda i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna och strö dem över den färdiga pajen. Servera tillsammans med ärtskott.
Veckans sallad:
Festlig sallad
Tre sorters Sallad ( t . ex . färdigköpt fransk eller italiensk i påse)
Färska Champinjoner
Färska Fikon
Avokado i klyftor
Halverade Coctailtomater
Pinjenötter
Grovt hackade Valnötter
Dressing: Lika delar honung, hallonvinäger och olivolja.
Blanda alla ingredienser och strö lite nötter på toppen.
Veckans bröd:
Vörtbröd
50 g jäst
50 g smör eller margarin
2 dl lättöl
1 flaska porter, 33 cl
250 g Kesella lätt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 påse vörtmix
50 g russin (kan uteslutas)
19-20 dl rågsikt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
Tillsätt Kesella, sirap, salt, kryddor och russin och blanda.
Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
Jäs degen övertäckt i ca 45 min.
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd (kavla ut degen och sen rulla ihop) och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt.
Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.
Månd:
Isterband med skånsk potatis
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg in isterbanden på en plåt i mitten av ugnen. Vänd på dom nån gång och låt steka tills dom är gyllenbruna. Ca 20-25 min.
Skånsk potatis
800 g potatis, fast sort
1 gul lök
1 msk smör
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
0,5 dl oxbuljong eller en skvätt soya
salt och malen vitpeppar
Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora tärningar. Skala och hacka löken grovt. Stek potatis och lök gyllene i smör. Tillsätt grädde och mjölk. Rör ner köttbuljongen och låt puttra ihop. Koka potatisen mjuk på svag värme.
Krydda med salt och peppar.
Servera med rivna morötter och inlagda rödbetor.
Tisd:
Elles köttfärsgryta med pasta (4-5 port.)
200g penne el. annan pasta
500-600g köttfärs
smör el. olja till stekning
salt, svartpeppar
1 burk krossade tomater
1 påse wok-grönsaker
1-2 msk kalvfond el.1 köttbuljongtärning
1 pressad vitlöksklyfta
chilisås
Koka pastan.
Fräs färsen i smör el. olja, salta och peppra lätt och häll på tomaterna.
Späd med vatten så att det precis täcker och låt puttra 5-6 min under lock.
Ha i grönsaker, fond och vitlök och låt koka ca 5 min.
Vänd ner pastan och smaka av.
Tillsätt ev. chilisås.
Onsd:
Laxbiffar med potatis
ca 500 g laxfilé
0,5 tsk salt
1 msk potatismjöl
1 ägg
0,5 tsk curry
1 krm vitpeppar
smör till stekning
Strimla laxen fint och skär den sen i så små bitar du orkar. Lägg i en skål och rör i salt, potatismjöl, ägg, curry och peppar. Klicka ut små biffar i en stekpanna med smör och stek dem tills de fått fin färg.
Sussis smörslungade vitlöksmorötter
500 g skalade morötter
25-30 g smör
1-2 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 msk fryst persilja
Skala morötter, dela dessa till 3 -4 cm långa halvor/kvartar och koka i ca:15 minuter.
Skala morötterna och skär dom i ca 4 cm stavar
Koka dem nästan mjuka i lättsaltat vatten
Häll bort vattnet och tillsätt smör + pressade vitlöksklyftor + persiljan bland morötterna, i kastrullen, och rör om.
Servera biffarna med kokt potatis och morötter med en sås av matyoghurt kryddad med örtsalt, peppar och bara en aning curry.
Torsd:
Thaisoppa
1,5 l kokosmjölk
0,5 l vatten
2 st färska citrongräs
1 st limeskal
1 pressad lime
2 msk röd currypasta
1 msk socker
2 klyftor vitlök, pressade
1,5 cm ingefära
2 msk kycklingfond
Maizenaredning
Salt och peppar
Blandade grönsaker i strimlor (Morot, paprika, salladslök, sockerärtor, minimajs, vattenkastanjer tex)
Fräs curry och vitlök i olja. Tillsätt citrongräset efter att du delat det på längden och bankat bitarna – då kommer smaken fram. Tillsätt riven ingefära, socker och salt eller buljong.
Koka upp och låt sjuda 5-10 min. . Ha i limesaft och efter smak och krydda ev med salt och peppar. Red av till önskad konsistens. Ha i de grönsaker som du vill i den kokande soppan, ge ett uppkok och dra av från värmen.
Servera ev. med lite kyckling eller räkor och nudlar.
Efterrätt:
Enkel saffranspannkaka
½ g saffran
1 ½ dl grädde
1-2 pkt risgrynsgröt, färdig (1/2-1 kg)
2-3 ägg
2 msk strösocker (kan uteslutas)
½-1 dl sötmandel, om så önskas
ev. Ca 1 dl russin
Smör till formen
Rör ut ett paket finstött saffran i grädden.
Blanda två paket risgrynsgröt med grädden, ägg, socker, hackad mandel och eventuellt russin.
Häll smeten i en smord ugnsäker form eller ett djupt ugnsäkert fat.
Grädda i 225°C i mitten av ugnen tills saffranspannkakan fått vacker färg.
I form tar det ca 30 minuter, på ett fat 20-25 minuter.
Servera med björnbärssylt och grädde.
Fred:
Kyckling i pitabröd
1 grillad kyckling (eller motsvarande)
smör
curry, spiskummin, paprikapulver, cayenne, vitlökspulver, salt och peppar
Blandade grönsaker (sallad, gurka, tomat, paprika, rödlök, avokado eller liknande)
Pitabröd
Tzatsiki
5dl grekisk yoghurt
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
salt och peppar.
Rensa kycklingen.
Häll smör i en panna. Ha i kryddorna (mest av de första 3)
Fräs kycklingen tills den tagit åt sig kryddningen och nästan ser lite knaprig ut.
Kärna ur, riv, salta och låt gurkan rinna av.
Blanda ihop allt.
Servera pitabröden med grönsaker, kyckling och tzatsiki.
Lörd:
Smördegsinbakad brie med plock
1 brieost ca 500 g, eller annan vitmögelost du gillar
1 rulle Smördeg, ca 250 g
1 Äggula till att pensla med
50 g Valnöt/pekannöt
Tina smördegen om den är frusen. Kavla ut till lämplig/a bit/ar. Lägg en bit ost på varje fyrkant av degen, vik ihop till paket. Pensla med ägg. Strössla med nötter grovt krossade (kan uteslutas). In i het ugn 225 grader ca 6-10 min - titta efter.
(kan ätas med Hjortronsylt)
Servera med magnochutney eller cremebalsamico.
Äts tillsammans med lite plockgrönsaker och rostbiffsrullar eller serranoskina.
Sönd:
Skinkfrestelse
ca 200g. tärnad skinka
1 liten purjolök
ev. 1 halv röd chilipeppar
1 riven vitlöksklyfta
8 stora potatisar
4 dl grädde
1/2 dl chilisås
Riven stark ost
Skala och skär potatisen i stavar(Som till en Jansson) Lägg potatisen i en djup panna och slå på grädden och chilisåsen. Låt detta på sjuda tills potatisen nästan är klar, ca 15 min. Häll det sedan över i en gratängform. Tärna skinkan, skiva en sköljde purjolök, finhackad chili. Fräs i en stekpanna och tillsätt den rivna vitlöken. Låt det få bli varmt. Fördela det över potatisen. Strö över osten. Gratinera i ca 20-25 min
Efterrätt:
Chokladpudding med vispad grädde, bananer och burkmandariner
