Direktlänk till inlägg 26 april 2015
Valborgsvecka!
Valborg är en stor högtid i Uppsala, skolorna är lediga, de flesta arbetsplatser stänger och "befolkningen ökar" med ca 100 000 pers över dagen!
En stor folkfest där vi brukar delta dagtid för att sen lite frusna åka hem och krypa upp i soffan med nåt gott att äta och dricka. Det var många år sedan vi var vid någon brasa.
Har ni inte upplevt det så åk hit! kl 10 börjar Forsränningen från Haglunds bro till Islandsfallet i Fyrisån men innan dess ska det enligt traditon intas champangefrukost med havregrynsgröt och jordgubbar.
kl 12 är det sillunch (vi tar den 1 maj) efter det är det champangefest på nationerna, bästa stället att se det är från baksidan av Helga Trefaldighetskyrkan över Sthlms nation,
kl 15 mösspåtagning vid Carolina Rediviva och direkt efter det konsert med Allmänna sången med högtalare ut mot universitetsparken. Då äter man jordgubbar och skålar in våren i bubbel.
Veckans vego:
1 squash
1 röd paprika
150 g fetaost
0,5 dl olivolja
salt och peppar
1 liten bunt bladpersilja
2 vitlöksklyftor
3 kvisttomater
1 citron, pressad saft
och rivet skal
2–3 kvistar färsk mynta
Koka bulgurn enligt beskrivningen på paketet.
Häll upp i en bunke och låt den svalna.
Dela squashen på mitten längs med och skär i centimetertjocka skivor.
Dela paprikan och rensa bort fröna, skär i mindre bitar.
Smula fetaosten grovt med gaffel på ett fat.
Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stekpanna och stek squash och paprika på het värme tills grönsakerna mjuknat och fått lite färg i cirka 3–5 minuter.
Krydda med lite salt och peppar.
Strö över fetaosten, blanda och dra av från värmen.
Gör nu klart salladen. Skölj, plocka och finhacka persiljan riktigt fint. Skala vitlöken och finhacka.
Dela tomaterna i kvartar och skär bort kärnhuset.
Strimla och skär tomatköttet i mindre bitar.
Blanda citronsaft, citronskal och resten av olivoljan i en skål.
Krydda med lite salt och peppar.
Häll ner i skålen med bulgur tillsammans med den hackade persiljan, vitlöken och tomaterna.
Blanda och garnera med stekta grönsaker och fetaost.
Finhacka myntan och strö ut över salladen
Veckans sallad:
God sallad med mango och avokado
1 påse machesallad
1 mogen avokado i bitar
1 färsk mango, tärnad eller ½ pkt fryst
1 rödlök strimlad
10 cocktailtomater, delade
150 g fetaost smulad
1 dl grovt hackade valnötter
1 msk vit balsamico
2 msk citronolja
Salt och sv.peppar
Blanda dressingen i en skål
Tillsätt övriga ingredienser och vänd försiktigt ner det i dressingen
Vill du ha den matigare, koka 2 dl vete, bulgur eller quinoa och låt den svalna, vänd ner den först i den dubblade mängden dressing därefter övriga ingredienser.
Månd:
Kokt fisk med ägg & persiljesås, potatis, rivna moröter
Gör en vit sås på 1 msk smör, 2-3 msk mjöl och 5 dl 50/50 mjölk och fiskbuljong, tillsätter hackat hårdkokt ägg och persilja.
Tisd:
Gyllengul pastasallad med kyckling.
4 port. Pasta.
Vatten, salt och gurkmeja.
250 gr färdiglagad kyckling i tärningar.
1 rödlök.
1 brk. fetaosttärningar.
2-3 dl svarta oliver.
1 brk majs eller 1 ½ dl ärtor
1 förp. småtomater. (pärl el. körsbärs.)
1 gurka.
Sallad i bitar, gärna flera sorter.
(1-2 avocado)
Dressing:
1 dl olivolja
½ dl äppelcidervinäger
½ tsk salt
½ krm sv.peppar
2 tsk salladskrydda
Koka pastan i gurkmejan.
Skiva rödlöken tunt.
Tärna gurka och ev. avocado.
Halvera tomaterna, riv salladen i bitar
Blanda allt, häll dressingen över.
Onsd:
Fuskad kålpudding
400 g köttfärs
1 - 2 gula lökar
1 l strimlad vitkål
Smör till stekning
½-1 msk soja, godast med japansk
5 dl köttbuljong, tärning + vatten
Salt
Peppar
Ev sirap
Fräs köttfärsen med lök och vitkål i smöret i en panna som det finns lock till.
Tillsätt soja efter en stund.
När löken börjar bli genomskinlig tillsätts buljong.
Låt alltsammans puttra ihop under lock i 15 min, det ska vara lite blött och kålen mjuk när det är klart.
Smaka av med salt och peppar och ev sirap.
Servera med kokt potatis eller ris, lingonsylt och rivna morötter.
Valborg
Champangefrukosten hoppar vi över, tar vår vanliga frukostrutin, men enligt tradition blir det kaffe med punch och kaka vid forsränningen.
Picknicklunch med rostbiff och potatissallad om det är fint väder, annars blir det krogen.
Jordgubbar och bubbel, blir det absolut!
NETAS SMÖRGÅSTÅRTA
2 RUNDA BRÖD (dubbel sats i långpanna)
7 ½ dl mjölk, eller mjölk & vatten
75 g jäst
1 ½ tsk salt
1 ½ tsk socker
¾ dl olja
400 g rågsikt
700 g vetemjöl special
Lös jästen i vätskan, tillsätt salt, socker + olja, blanda och arbeta sen in mjölsorterna. Spar lite vetemjöl spec till utbakningen.
Arbeta den smidig, jäs 30 min.
Sätt ugnen på 250 gr
Ta upp och knåda degen smidig, dela den i 2 delar och forma till runda bröd, som läggs i 2, 2l formar (ca 22 cm)
Jäs i 30 min under duk.
Pensla med kallt vatten, grädda i 10 min. Stäng av ugnen och låt bröden eftergrädda ytterligare 20 min. Låt kallna under duk.
Dela bröden, helst med en tårtbottenskärare, i 5-7 bottnar. Kan frysas med gladpack mellan, för att sedan användas till smörgåstårtor, kvarnhjul eller pizzabottnar.
Till smörgåstårta används 4 bottnar, kantskurna.
Ex på fyllning och garnering:
Bredbar leverpastej, bostongurka och flytande smörolja rörs till en smidig pasta, ta ca 50 g av vardera leverpastej och gurka med 1 msk flytande smörolja.
Mjukost, gärna smaksatt typ ”Bonjour” 1 st 125 g burk.
Finskuret rökt kött kan blandas med pepparrotsvisp, använd hela tuben 125 g till ca 50 g kött.
Kaviar + hackat ägg o lite gräddfil
Bred därefter hela tårtan med 2 dl majonnäs
blandat 2 dl gräddfil med 1 msk majonnäs eller
blanda 1 avokado, citronsaft och 2 dl gräddfil.
Klä kanterna med kryddgrönt, gurkskivor, krossade ostbågar eller ”stjärnor” (carambole).
Börja garnera utifrån med t.ex
Halverade oliver, snittytan upp och mandarinklyftor,
fortsätt med skivade körsbärstomater, därefter halverade blå vindruvor.
Lägg en stjärna i mitten, och på den en klick caviar och ev en dillvippa, fyll på med skalade räkor runt.
Pytsa svart caviar i fina små högar i tomrummen mellan tomater m.m
Åtgången här är ca 10 st oliver, 20 mandarinklyftor och 12-15 tomater beroende på storlek. 3-dubbelt till stor rektangulär
En 50 g burk med caviar räcker mer än väl.
500 g oskalade räkor.
1 maj
Traditionell sillunch, med Senaps och Skärgårdssill, Jansson, Köttbullar, rutbröd och ost. Kan bli ägghalvor också.
Grillat eller tacos, vädret får bestämma men grillar vi så blir det en köttbit, grillade grönsaker och tzatziki.
Lörd:
Då har vi gäster:
Gurksoppa med ärtor
2 msk olivolja
1 gurka
2 dl äppelmust
300 g ärter
1 l grönsaksbuljong av tärning
Baugett
Matl.youghurt
Skala och hacka löken och fräs den i en kastrull med olja. Tärna gurkan och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt äppelmust, ärter och buljong och koka i 20 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
Garnera med persilja. Servera med baguette och yoghurt.
Grillat (se ovan) eller
Goda grytan
Paprika kan bytas ut mot t. ex vattenkastanj, morot eller likn, pulvret bör nog va med dock.
Lägg i en gryta:
1 kg fläskkött i sockerbitsstora bitar
5 strimlade paprikor i olika färger
5-6 scharlottenlökar eller 2-3 gula, grovt skurna
2-3 krosss vitlöksklyftor
5 tsk paprika pulver
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1,5 tsk salt
2,5 msk soja
1 brk tomater + 1/2 brk vatten
1 brk ananassalsa + 1/2 brk vatten (man kan ta 2 brk tomater om man inte gillar salsan)
Rör om, koka upp o låt puttra på spisen medans du gör nåt roligare. Klar e ca 45 min eller när köttet är mört.
Smaka av! Ät m potatis eller ris.
Ananaspaj
Pajdeg:
150g smör,
2 mandelmjöl + 1 vete
1 dl socker, gärna råsocker
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 gr
Blanda ingredienserna och kör det i matberedaren.
Tryck ut i form. INTE förgrädda!
Fyllning:
2 dl turkyoghurt 10%
1 ägg,
2 tsk vaniljsocker,
½ dl socker.
En liten burk kross ananas - väl avrunnen,
Blanda allt och häll i pajskalet.
Grädda i 30 min.
Servera med glass.
Sönd:
Fiskgratäng med räkor
1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)
3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad
Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.
Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min
Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor
Åtskilliga veckomatsedlar och recept ligger här. Varsågod och sök inspiration och dela med er av recepten. ...
Använder nu för tiden paddan mer än den fasta datorn. Här blir vissa tecken och smileys bara frågetecken. Tänker därför testa en annan portal och finns nu på netaave.wordpress.com. Den ersätter båda bloggar jag haft här. ...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 | 4 | 5 |
|||||
6 | 7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 | |||
13 |
14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
19 | |||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 | |||
27 |
28 |
29 |
30 |
||||||
|