Ja nu börjar det kännas som vår nån dag då och då. Här har vi haft en del fina dagar i veckan som gått.

Vissa dagar vill man ju bara inte gå in och ställa sig vid spisen. Tänkte därför tipsa om saker man kan ha färdigt att greppa i frysen och ta med sig ut. Gör en regnig dag så ni har de soliga.

Mackor blir inte så fräscha men här har ni lite alternativ till det, matiga bröd som inte är så svåra att göra.

Här kan ni så klart ha färdig pizzadeg från affären med och göra bullar av den och ha vilken fyllning ni vill.

OST & SKINKBULLAR

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk vit baksirap
14-15 dl vetemjöl special


FYLLNING:

smör,

10 skivor skinka, halverade
1 påse riven ost,

pizzakrydda

Smält fettet, tillsätt mjölken och värm till 37 gr.
Smula jästen i en bunke, tillsätt vätskan och rör till jästen löst sig.
Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl., spar lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig. Jäs i 30 min under duk.

Sätt ugnen på 225 gr
Dela degen i två delar, kavla varje del i en ½ cm tjock rektangel,
Bred på smör, fördela skinka och ost över, och rulla ihop den.
Skär cm-tjocka skivor och lägg på papperskläddd plåt eller i formar  för jäsning i 20 min.
Pensla med ljummet vatten och strö på kryddan.
Grädda i 10 min

BRÖD MED OLIKA SMAKSÄTTNINGAR

Grunddeg:

50 gr jäst

7.5 dl vatten

 1-3 tsk salt

4 dl rågsikt

12-13 dl fint matbrödsmjöl,

lantvete, eller valigt vetemjöl.

Smula jästen i bunken, lös upp i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, salt, rågsikt och det fina mjölet.

Arbeta degen smidig.

Täck med duk, och jäs i 30 min.

Blanda i önskad smaktillsats.

PIZZABRÖD 1 st

½ sats grunddeg

1 gul lök

200 gr köttfärs

25 gr smör el. margarin

10 gröna oliver

2 tomater

½ tsk salt

1 krm peppar

1 krm mejram

1 krm basilika

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete el. vetemjöl

Skala och hacka löken. Fräs den med köttfärsen i fettet.

Hacka oliverna. Skålla, skala och hacka tomaterna utan kärnhus.

Blanda ner oliver, tomater, salt och kryddor i köttfärsen, fräs ihop några minuter. Låt det svalna, och arbeta in det i degen med lite mer mjöl.

Smörj en avlång form, ca 1 ½ liter.

Kavla ut degen till en rektangel lika bred som formen. Fördela fyllningen över och rulla ihop. Lägg i formen med skarven ner. Täck med duk och låt jäsa ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 gr.

Pensla med vatten, och strö över lite mjöl. Grädda i nedre delen 45 min.

Låt det svalna på galler.

BACONBRÖD 1 st

½ sats grunddeg

100 gr magert bacon

1 purjolök

1 liten gul lök

100 gr färska champinjoner

3.

½ tsk salt

1 dl hackat kryddgrönt, dill, persilja, gräslök

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete eller vetemjöl.

Lite hel koriander

Ansa och strimla purjon. Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna.

Klipp baconet direkt ner i varm stekpanna och fräs det ett par minuter. Lägg i  purjo, lök och svamp, fräs det några minuter. Salta och blanda i det kryddgröna. Låt det svalna.

Arbeta in fyllningen i degen med lite mjöl, låt den vila 5 min.

Dela degen i tre delar, som rullas ut till smala längder, som flätas samman.

Lägg flätan på plåt och jäs under duk i 40 min.

Sätt ugnen på 200 gr. Pensla flätan med vatten och strö över lite koriander.

Grädda i nedre delen i 40-45 min. Låt brödet svalna på galler.

SALAMIBRÖD 1 st

½ sats grunddeg

3-4 gula lökar

150-200 gr salami

50-75 gr ost, Grevé el. Svecia

2 msk finhackad persilja

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete eller vetemjöl.

Lite grovt salt

Skala och hacka löken. Skär salamin och osten i mycket små tärningar.

Stjälp upp degen på mjölat bord och  arbeta in fyllningen med lite mjöl.

Låt den vila 5 min.

Forma degen till ett runt lite platt bröd och jäs det på plåt under duk i 40 min. Sätt ugnen på 200 gr.

Skåra brödet försiktigt med en vass kniv, pensla med vatten och strö över lite grovt salt.

Grädda i nedre delen ca 45 min. Låt svalna på galler.

Matmuffins

12 st

75 g smör

6 dl mjöl, 360 g

3 tsk bakpulver

½ tsk salt

2 ägg

3 dl fil

Sätt ugnen på 200 gr

Smält smöret och låt det svalna

Blanda mjöl, bakpulver och salt

Vispa samman ägg, fil och smör

Blanda allt

Vänd ner ev fyllning

Toppa med lite av fyllningen

Grädda ca 20 min tills dom fått färg.

Grekisk fyllning

300 g feta i tärningar

3 msk soltorkade tomater i strimlor

1 liten rödlök i tunna klyftor

2 dl svarta oliver

1 dl finhackad basilika

Dansk fyllning

240 g tärnat bacon

1 rödlök i tunna klyftor

300 g körsbärstomater

200 g riven västerbottenost

Fransk fyllning

200 g getost i bitar

2 päron, urkärnade i tunna klyftor

100 g valnötter

1 dl flytande honung

Italiensk fyllning

1 burk tapenade á 154 g

300 g körsbärstomater i klyftor

160 g rökt skinka, skivor

100 g riven ost

Ja det var lite tips på sånt man kan ha med sig ut på picknick.

Matsedel v 16

Veckans vego:

Fried rice med svamp och chili

2 portioner basmatiris

15 (cirka 300 g) champinjoner
1–2 vitlöksklyftor, pressade
olja att steka i
2 gula lökar, finhackade
1 squash, i bitar
1 morot, grovt riven
Salt
1/2–1 dl sweet chilisås
2–3 ägg
servera med japansk soja

Koka riset enligt förpackningens anvisning. Stek svamp och vitlök i olja och lägg åt sidan. Stek sedan gul lök, squash och morot i olja i het panna cirka tre minuter. Använd gärna en djup stekpanna eller wokpanna. Lägg i svampen, vänd ner riset och fräs vidare i några minuter till.

Salta lätt, tillsätt sweet chilisås och rör om.
Knäck till sist ett ägg i taget och rör ner i stekpannan. Äggen ska inte steka med länge utan bara ge rätten en fast krämighet.
Tips Rätten går också bra att laga på överblivet kokt ris.

Veckans sallad:

Avocado och päronsallad

2 msk vitvinsvinäger
2 msk rapsolja
1 msk färskpressad limesaft
½ tsk salt
½ tsk torkade chiliflingor eller paprikaflingor
2 päron, t ex Anjou eller Bartlett
1 avokado
1½ dl röda vindruvor, kärnfria, halverade
1 rödlök, hackad
1 dl koriander, finhackad
1 tsk jalapeno eller annan mild chilifrukt, finhackad