Tyvärr glömde jag fota, lägg till, ta bort eller byt grönsaker "efter behag" jag brukar ha strimlad fänkål i också men hade ingen igår.

400 g rödspättafilé eller annan vitfisk

4 port färdigt potatismos (vi använde Ikeas frysta igår, helt ok!)

smör

1-2 tsk curry

1 morot

2 gula lökar

1 stjälk blekselleri

4 stora champinjoner

 

2 carlipaprikor (lj.gröna smala, säljs i påsar med 7-8 st, milda o fina)   

2-3 tomater

20 sockerärtor

3 msk mjöl

4 dl mjölk + 1 msk hummerfond

½ dl hackad dill

salt o peppar

ca 30 skalade räkor

Ansa och strimla moroten

skiva sellerin tunt

halvera eller kvarta och skiva löken

skiva champinjonerna

ansa och strimla paprikan i 2-3 cm långa strimlor

rensa och dela sockerärtorna på 3

tärna tomaterna

Sätt ugnen på 225 gr

Smält en rejäl klick smör ca 25 g med curryn i en stekpanna, rör om

Fräs lök, morot, paprika, svamp och selleri i detta i ca 5 min, tillsätt sockerärtor och tomat, rör runt och salta

Lägg det på botten av en smord form

Krydda fiskfiléerna med salt o peppar, rulla hop dem och fördela dem över grönsaksfräset

Tillaga moset enligt anvisning och spritsa det runt kanterna

Vispa ut mjölet i mjölk o fond, koka upp och låt koka 3 min under omrörning, det ska vara lite tjockt, tillsätt dill och ev salt & peppar

häll det i mitten av formen och gratinera tills fisken känns "torr" och moset fått fin färg ca 20-30 min

lägg på räkorna på såsen, peta ner dom lite grann och servera med sallad.

 

Nu är det dags!

Ny lag till kräftor

Och räkor

Till 1 pkt kräftor

 

Spadet från de tinade kräftorna

1 l vatten

1 lättöl

½ dl salt

2 tsk socker

20 dillkronor (3 msk dillfrö)

ev 1 tsk anis

 

Blanda allt

Koka upp och låt koka 3 min

Lägg i kräftorna och låt allt svalna.

 

 

Till räkor

 

1.5 l vatten

½ dl salt

2 tsk socker

20 dillkronor (3 msk dillfrö)

 

Gör som ovan

Ta bort dillkronor eller sila av frön

Lägg räkor otinade i en skål

Slå över lagen, avsvalnad (kan vara handljummen)

Låt stå kallt över natten eller minst 12 timmar

 

Till det här kanske jag kan få tipsa om lite smått och gott?

 

Laxpaket med rotfruktsröra

 

 

300 g kallrökt lax, 6-12 skivor beroende på strl

 

Fyllning:

1½ dl kladd + 3 msk majonnäs

1½ tsk dijon

1 vitlöksklyfta, pressad

Salt & sv.peppar

3 dl finrivna morötter

3 dl finriven rotselleri

 

Servera med/på en sallad av

Blandade salladsblad

Finskuren fänkål

1 msk olivolja

½ msk pr citron

Salt & sv.peppar

 

Garnera med en tunn skiva citron.

 

Klä en liten skål, ca 2 dl med plastfolieså det räcker att täcka öppningen också

Täck senan insidan med laxskivor, låt även dom hänga över kanten på samma sätt

Rör ihop fyllningen och smaka av

Fyll skålarna med röran, vik in laxskivorna och tajta till med plastfolien.

Ställ i kylen

Vid servering, öppna folien vänd skålen på tallriken på salladen eller servera den bredvid.

Dra bort plastfolien.

 

 

Grekisk cheescake

 

 

200 g kavring

75 g smält smör

 

400 g fetaost

300 g färskost

2 pr vitlöksklyftor

3 ägg

1 dl hackad timjan

 

2-3 tomater

1 dl svarta oliver u kärnor

Blad av örter

 

Sätt ugnen på 175 gr

Mixa kavringen smulig och blanda med smält smör

Tryck ut i form med löstagbar kant

Mixa fetaost, färskost, press vitlök, timjan och ägg till en slät smet

Häll smeten i formen och grädda 35-40 min

Garnera med en krans av skivade tomater, hacka resten och lägg i mitten med oliver runt

Dekorera med blad.

 

Purjo och ärtsoppa

 

 

10 cm purjo

smör

½ l vatten

2 kycklingbuljongtärningar

500 g gröna ärtor

2 msk fraiche eller grädde

Salt 

chiliflingor

2 kv mynta

 

Skiva purjon och låt den bli glansig i lite smör

Tillsätt vatten och buljong, koka upp

Tillsätt ärtorna och låt det koka i 10 min

Mixa och häll tillbaka i kastrullen

Tillsätt fraiche o smaka av med salt

Fördela i 6-8 små glas och ställ kallt några timmar

Strö över chili o lägg på myntablad vid servering

 

 

 

Rödlöksfocaccia med örtsmör

 

 

½ pkt jäst

5 dl ljummet vatten

½ dl olivolja

2 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

1 stor rödlök

 

50 g mjukt smör

1 msk finhack. Rosmarin

1 msk finhack. Timjan

salt

 

Lös upp jästen i lite av vattnet

Tillsätt resten och rör ner olivolja, salt, grahams o vetemjöl

Arbeta hop till en deg (den ska va lös)

Jäs övertäckt 1 timme

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda smör örter o salt till ett bredbart smör

Skiva löken tunt

Häll ut smeten i en smord långpanna 25 x 35 cm

Lägg på klickar av smöret och toppa med lökringar

 

Jäs ytterligare 20-30 min

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min

Låt svalna på galler.

 

Hallonpannacotta, mager

 

 

1½ gelatinblad

4 dl hallon

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl gräddfil

 

Lägg gelatinet i blöt ca 5 min i kallt vatten

Rör ihop hallon, socker och vaniljsocker i en kastrull

Koka upp under omrörning o ta sen kastrullen från plattan

Krama ur gelatinet lätt och rör ner det, rör tills det smält

Rör i gräddfilen och fördela i 4 glas

Kyl minst 3 timmar.