D.v.s allt i ett    har alltid frysta potatistärningar hemma så här års, dels för att kunna göra paket på grillen men också för regnvädersdagar som det är idag   

Idag fick dom ca 1 liter till oss 4 sällskap av 4 morötter, ca 1 dm squash, 10 rädisor, 1 rödlök, kvartad o skivad, ½ solovitlök tunt skivad och 1 brk oliver med citron. Kryddade med salt, sv.peppar och timjan.

Lade sen portionsbitar av lax på och kryddade upp en fraiche med ½ pkt provencalska örter fr fryst, lite riven vitlök och citronskal från ungefär en ½ citron.

Saltade laxbitarna lite och klickade på ungefär hälften av fraichen, skivade upp citronen jag använt, delade skivorna och lade uppepå fisken. Ja en skiva hamnade i formen som den var också ;)

200 gr i ugnen ca 40 min

Serverade med resterande fraiche. Onödigt gott för civilister påstod "någon"   

Nu gjorde jag ju fraichen själv idag men om ni ska ha fraiche till något som passar till sparris så ska ni absolut prova den här

Kolla på deras matlagningsprodukter också, tänk er en kall sås av fraichen med kantareller och cognac till oxfilén. Skånemejerierr har mkt kul.

Ni som inte äter potatis, ska smaka lite lika som potatisdito. Varm rättika med örtsmör är ju annars en delikatess eller bara rå skivad med lite salt på.

Rättikagratäng

ca 750 g rättika

1 st stor gul lök

2 klyftor vitlök

4 dlvispgrädde

1 tsk salt

1 krm malen vitpeppar

ca 4 dl riven ost

Ugn 225 gr

     Skala och skär rättikan i tunna skivor.

Skala löken och skär den i skivor.

Lägg rättikaskivor och lökskivor i en stor kastrull.

Pressa vitlöksklyftorna däri och tillsätt vispgrädde, salt och vitpeppar.

Låt koka upp och koka på medelvärme ca 15 minuter utan lock.

Häll över allt i en ugnsform. Strö över riven ost.

(Ugnsformen måste vara så stor att det blir några centimeter kvar upp till kanten eftersom det bubblar upp i ugnen.)

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den fått fin färg.

 Servera med t.ex en grillad köttbit och grönsallad.

Rättikan innehåller bara 2.5 gr kolhydrater per 100 gr jämfört med potatis som innehåller 18/100 g.

Marinella 1/3 del marinella, 1 gurkskiva får dra minst en ½ timma, sen 2/3 fruktsoda och is, till fördrink som serverades med lite plock, oliver och pomme pins.

Kräftor, surdegsbröd med en rödlöksost E hade gjort, hon hackar en rödlök och blandar med ca 100 g naturell färskost och lite salt & sv.peppar, blir vansinnigt gott. Brieost och ett fat med vatten och honungsmelonbitar hade vi där också. Till det dracka vatten, rosé och sv.vinbärscider från Brunneby.

Vi marinerade kalkonfilén redan på fm i

skal och saft från ½ citron

1 msk mald BBQ chickenkrydda

1/4 dl japansk soja

½ dl rapsolja

salt & sv.peppar

Grillades hel

Till den hade jag gjort en bönsallad på en brk blandade bönor och en brk kidneybönor som jag sköljer i trådsil och som sen får rinna av ordentligt, tillsätter en kvartad rödlök i tunna skivor och häller över en vinegrett på 2 msk olja och 1 msk vinäger + salt & sv.peppar

Tärnade vattenmelon och fetaost och lade på en bädd machésallad, vred över lite svartpeppar, duschade på lite tryffelolja och ringlade sist över cremebalsamico.

Avocadosåsen är gjord av

4 väl mogna avocado, dom ska va som smör

2 tsk pressad citronsaft

½ dl majonnäs

2 dl gräddfil

1 dl mezeyoghurt

1 pr vitlöksklyfta

3 msk hack. dill

3 msk hack. gräslök

salt & grovmald sv.peppar

Blandar allt och stöter med ballongvispen tills avocadon är grovkornig.

Färskpotatis från gästernas potatisland till.

Till maten dracks Amarone och samma cider som ovan till ungdomarna.

Till fikat gjorde jag ett tomt pajskal som vi sen fyllde med vaniljvisp, hallon, smultron, blåbär och årets första björnbär i mitten.  

Sen rullade dom hem   

Elle har bakat surdegsbröd så jag bakar nog ingen kräfta just i morgon och vi skulle bara grilla... men så sprang jag förbi kräftorna i affären häromdan och kunde inte låta bli   Hade tänkt o ha en helt annan förrätt men det blir nog kräftor eller också blir det både ock....

Kokar ny lag

Till 1 pkt kräftor

Spadet från de tinade kräftorna

1 l vatten

1 lättöl

½ dl salt

2 tsk socker

20 dillkronor (3 msk dillfrö)

ev 1 tsk anis

Blanda allt

Koka upp och låt koka 3 min

Lägg i kräftorna och låt allt svalna.

Å jag nästan dreglar redan, älskar kräftor.

Sen ska vi grilla kalkonfile och äta med gästernas egenodlade potatis, gör en bönsallad med lite olika bönor, rödlök och feta, en av gästerna är LCHF. Grillar vit sparris och sen nån kall sås med avokado i.

Hallonpaj till fikat och lite ostar senare. Viiin så klart och en liten (nåja) marinella som starter. Marinella hör till just dom här gästerna, då drömmer vi oss tillbaka när vi bodde på varsin sida parkeringen i Årsta och det kunde ta flera timmar att gå från bussen om deras balkongdörr var öppen   Det var tider det   

Så nu ska jag kolla att allt är hemma, längtar....

Häll i mixern:

1 brk krossade tomater

1 msk hackad lök, har du svårt för rå lök så kör den en stund (10-20 sek)i micron

½ vitlöksklyfta

1 smulad hönsbuljongtärning, jag hackar över den med kniven

1 msk tomatpuré

salt, sv.peppar och basilika efter behag

2 "ätskedar" turkyoghurt

spä med ca 4 dl vatten

Kör några sekunder, klart

  Smörolja en bit på mitten av ett folieark, krydda gärna lite på smöret

Skär grönsaker efter behag, lägg i en bunke och krydda

  Fördela det gröna på smöret, här är det lök, paprika, tomat och vitlök.

  Lägg på "sovlet" här är det strimlad kassler men jag kan också rekommedera en portionsbit med fisk som då kryddas på båda sidor.

  Lite ananas till kasslern, till fisk hade det varit en skiva citron.

  Pricken över i, ett par klickar smaksatt fraiche, idag "saffran & tomat", till fisk "Franska örter"

  Färdigt för grillen.

  Lite färskisar till, så gott.

  Dessert "the easy way"

  8 liter flädersaft silades idag och frös in i burkar, bara ta fram en sked och ta en kula eller två direkt ner i glaset.

  Till slut måste jag få visa min favoritfrukost så här års. Färska bär gärna direktskördade från trädgården, vaniljyoghurt och valnötter. Oslagbart!!

  Först gårdagens ensammiddag

  Blev mkt riktigt lax och avokado men också kokt broccolistam i bitar   

  Buketterna hamnade i dagens middagssallad tillsammans med gräslök, dill, sockerärtor, tomater och isbergssallad i persikobalsamicodressing. Grillad kotlett, mangosås och färskisar till.

  Dagens lunch!

Det här är Cs tallrik och hon tog ingen dill & gräslök i soppan men gör ni den och de tycker jag ni ska, så ha det till  för det här var bland det fräschaste jag ätit.

Fick full pott i poäng av samtliga "ätare" inkl min kompis Lisa som minsann lagar mat åt både höjdare och kungliga. Att den är löjligt enkel att göra gör ju inget. Vi serverade även med serranoskinka idag eftersom det var till lunch. Går väl utmärkt även med skaldjur . Bra förrätt eller på buffén i glas kanske. Då skulle jag nog servera med en grissini till, idag blev de en fullkornsfralla.

Gurk & Avokadosoppa

1 gurka

2 avokado

1 hönsbuljongtärning

4 dl vatten

3 msk press citron

3-4 msk olivolja

Salt, sv.peppar & lite cayenne

3 msk finhackad dill

1 kn gräslök, hackat

Krutonger

Skala gurkan och skär den i bitar

Halvera och kärna ur avokadon

Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet

Blanda ner citronsaft, olja och kryddor

Ställ svalt i kylen minst 15 min

Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

    Ikväll grillade vi och efter det frossade vi i jordgubbar och finfina (läs svindyra)  hallon från Ulva. Somrigare än så här blir det inte.

  Fredagsdrinken

4 cl mangorom

färska jordgubbar

Rabarb & jordgubbscider (Garant)

is om inte jordgubbarna är frysta.

Förlåt för den felaktiga ordningen i dagens inlägg   

Iaf gjorde jag det häromdan när jag tog reda på en massa sparris

Kokade soppa på ändarna från 14 knippor gröna á 250 g och 500 g vita, blev 5 liter soppa som jag frös i ½-liters petflaskor. Passerade den och om ni förstorar bilden med durkslaget ser ni hur mkt fibrer det är i sparris. Brukar bara mixa men tycker ibland det känns som man får stickor i halsen och nu förstår jag varför.

Jag kokar ca 300 g i 8 dl hönsbuljong, mixar (och silar) tillsätter 2 dl matlagningsgrädde, kokar ner det lite och smaksätter med salt och sv.peppar Serverar med knopparna i tallriken eller så lyxar man till det med räkor, kräftstjärtar eller en klick gräddfil + rom. Lika god kall som varm och perfekt på t.ex stranden eller varför inte som förrätt på grillpicknicken, går utmärkt att äta ur mugg.

Rensade och förvällde resten som var 10 knippor minus ändarna. Knopparna för sig och frös sen 3 Netanävar stjälkar i varje påse och en Netanäve knoppar i varje påse för sig. Måste säga att dom små ½-liters fryspåsarna jag köpte på marknaden är väldigt användbara. Nu blev det knoppar i sånna och stjälkar i 1-liters.

  Frossar i jordgubbar nu, mest Ulvagubbar så klart men köpte för 15 kr utanför Ikea och dom var också helt ok.

  Igår åt vi tacos, men köpte Lidls krydda och den var väl stark tyckte jag. Hade dock perfekt mogen honungsmelon till och det mildrade lite. Provade också en ny ostdip (röd påse) som man rörde ut i gräddfil, urgod var den. Saknar den varma man kokade upp med mjölk som dom tagit bort men så kom E på att nästa gång ska vi röra ut den här med kokbar lättfraiche och prova den varm, borde va ungefär lika.

  Idag blev det gazpascho till lunch, mixade 5 skållade och skalade tomater med 1 liten rödlök, ½ solovitlök, 1 kaipapaprika, 1 skiva vitt kantskuret bröd, ½ pressad citron (ska va 1 lime egentligen) 1½ msk olivolja och 4 dl vatten. Salt & sv.peppar och så skalad & tärnad gurka och vitlökskrutonger i tallriken. Mixade den nästan slät. Den här soppan går ju också att ha med i flaska på picknick om man har tillbehören bredvid.

Nu ska jag gå o se vad jag ska äta, är grillfest i byn idag men jag vaknade med huvudvärk som inte gett sig och känner mig allmänt duvven så Elle fick åka själv. Tror jag har en laxbit i kylen och en avocado, det får bli min middag idag. C äter ute med en klient idag och L kommer inte förrän sent ikväll, färdigäten hoppas jag   .

  Gravlax, tomatsill, skärgårdssill, senapssill, matjesill och ett tunnbröd med kryddost, fick i mig 3 räkor också men sen va det stopp. Christine va inte ett dugg ledsen över att få min kräfttårtsbit ;) Och dom andra glufsade i sig resten av räkorna. Men nu fick vi vår sill iaf även om det blev efter midsommar.

  Några timmar senare gjorde Elle en variant på desserten från mids.afton Nu tog hon krossade chokladdrömmar och varvade med jordgubbar och hallonkesella som rörts ut med 1 dl vispad grädde.

Den fick ett poäng mindre än den vi gjorde på mids.afton den var godare.

Lunchen idag intogs på Ikea och den förtjänar inte ens att nämnas.