Varit mycket uteätande och skräpmat bandat med nyttigheter den här veckan så matsedeln sprack.

Pasta o köttfärssås isf lasange i onsdags och pizza isf soppa i torsdags, men köpte billiga Margerita och la på egen fyllning.

Sen har det varit fest i 2 kvällar och jag är lite trött ikväll nu när alla åkt. Men jag är ju faktiskt 60+ så jag får väl det.

Festmaten i fredags var detta kött som vi gjorde med fläskytterfilé, rödvinsvinäger och frysta provencalska örter. Frös det redan förra helgen skivat i marinaden och det blev faktiskt himla gott och väldigt mört. Grundreceptet nedan.

Men först välkomstdrinken

 

Persikosangria

 

 

75 cl rosévin

2 persikor alt 4 persikohalvor i egen juice från burk

1 apelsin

1 banan

1 l Peach pearl, alkoholfri persikocider (nr 1949 på systemet)

is

 

Häll vinet i en skål

Skär persikorna i tunna skivor

Dela apelsinen på längden och skiva den så det bildas ”halva stjärnor”, kärna ur

Skala och skiva bananen

Lägg frukten i vinet och låt det dra en stund i kyla

Häll på cider och tillsätt is vid servering.

Servera i vin – eller champangeglas.

 

 

 

ÖRTMARINERAD FLÄSKFILÉ 

 

Ca 600 gr fläskfilé

 

Salt och peppar

 

DRESSING:

½ dl ljus balsamvinäger el. vitvinsvinäger.

 

1 dl olivolja

 

2 finhack. vitlökskryddor

 

½ dl finhack. färska örter av timjan, oregano, salvia och persilja.

 

Salt och peppar

 

 

Salta och peppra fläskfilén, bryn den runtom och stek färdig i ugnen på 200 gr värme i ca 20 min.

 

Rör ihop olja, vinäger, vitlök och örter. Smaka av med salt och peppar.

Häll i plastpåse och lägg ner den varma filén. Låt kallna, vänd då och då.

Marinera minst 5 tim.

 

        Den här har jag gjort en gång förut och den blir väldigt god

 

Strudelpotatis

 

1 arksmördeg ca 30 x 30, tinad
600 g potatis, skalade och rivna
 5 st vårlök, strimlad
2 msk vita sesamfrön
1 st ägg, uppvispat
Lite salt och peppar

 

Sätt ugnen på ca 180 gr

Stek den rivna potatisen samt vårlöken lite lätt i smör, salta och peppra. Låt svalna.

Rulla ut ett smördegsark och fördela potatis/lökröran på ena kortsidan, rulla ihop till en rulle.

. Pensla rullen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Skär i 5 cm tjocka bitar vid servering.

 

Ananaspaj

 

 

Pajdeg:

150g smör,

1dl vetemjöl,

2 dl mandelmjöl

1 dl socker,

1 tsk bakpulver,

 

Sätt ugnen på 175 gr

Blanda ingredienserna och kör det i matberedaren.

Tryck ut i form. INTE förgrädda!

 

 Fyllning:

1 burk cremefraice eller turkyoghurt 10%

1 ägg,

2 tsk vaniljsocker,

½ dl socker.

En liten burk ananas=häll av lagen, blanda och häll i pajskalet.

Grädda i 30 min.

Servera med glass.

Lördagens kött var detsamma men serverades med potatis och purjogratäng

Sallad med blandande blad, gurka, tomat och vattenmelon

syltlök, smågurkor, oliver, stekta kantareller,

 

 

VITLÖKSCHAMPINJONER

 

 

 

300 gr färska champinjoner

1 dl finhackad bladpersilja

2-3 vitlöksklyftor

1 dl olja

salt & peppar

 

Skär svampen i tunna skivor

Blanda med persilja och riven vitlök

Krydda lätt

Rör ner oljan

 

Ciabatta i långpanna

400 g kallt vatten
20 g jäst
550 g vetemjöl special
100 g durumvete
35 g olivolja
13 g salt

Lös jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt vetemjöl, durumvete, olivolja, och knåda rejält i ca 12-14 minuter i maskin.
Tillsätt saltet och knåda ytterligare 4 minuter.
Pensla en långpanna rejält med olivolja och lägg i degen.
Låt den jäsa i ca 1-2 timmar.
Ställ in långpannan i frysen och låt degen stelna till i ca 1-2 timmar.
Tag ur degen ur långpannan och skär upp dem i önskade storlekar och lägg dem på plåt.
sätt in degen halvfrusen i ugnen på 250 grader och spruta lite vatten på den med en blomspruta.
Sänk till 230 grader och baka klart brödet tills det fått en fin färg ca 10-15 minuter.

 

Lax- och pepparrotsrullar

 

 

Mjukt tunnbröd

Färskost med pepparrot

Skivor av kallrökt lax

 

Bred osten på bröden ända ut i kanterna

Lägg på laxskivor diagonalt, men så det täcks på hela brödet

Rulla från långsidan

Skär i ”rulltårtsskivor”

 

Med fördel kan även hackad rödlök och dill tillsättas

 

Vi hade även smördegsrullar med paprikapulver, parmesan, örtsalt och svpeppar som skars tunt som en rulltårta och gräddades i 200 gr i 10 min.

Ostbricka

 

 

Tårta med flygplan på så klart!

 

Ja det var nog allt   

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Veckans sallad:

 

Rödkålsallad med apelsin och rostade valnötter

 

 

1. Strimla rödkålen mycket tunt (med osthyvel).

2. Skala och filea apelsinerna och blanda de med rödkålen.

3. Smaksätt med olivolja, honung. flingsalt och svartpeppar.

4. Rosta valnötterna i en torr, het stekpanna med lite flingsalt.

5. Servera salladen med valnötter och strimlad färsk basilika

 

 

  

Månd:

 

Stekt fläsk med kokt paltbröd, vitsås

 

  

Tisd:

 

Hämtmat - Sushi

 

  

Onsd:

 

Lasange

 

  

Torsd:

 

Asiatisk fisksoppa

 

 

4 portioner

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyfta

4 potatisar

2 morot

1 tsk färsk hackad ingefära

4 krm sambal oelek

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

asiatisk fisksås

koriander

 

 

Skär fisken i stora tärningar.

Skala och hacka vitlöken. Skala och klyfta potatisen. Skala och skiva moroten.

Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.

Tillsätt fond och kokosmjölk. Koka upp och sjud soppan i 10 minuter. Tillsätt skivad salladslök och vänd försiktigt ner fisktärningarna och låt soppan bli het.

Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter. Smaka av med fisksås. Garnera med koriander.

 

  

Fred:

 

Fest del 1, mer om det senare

 

  

Lörd:

 

Fest del 2, se ovan

 

  

Sönd:

 

Rester, hämtmat eller pizza   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Skär osten i bitar. Vänd osten först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Stek osten i en stekpanna med olja tills den fått fin färg.
2. Tzatziki: Riv gurkan och pressa ur vätskan. Blanda gurka, yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Servera till osten med klyftpotatis och sallad.

I onsdags när maken fyllde blev egentligen ingenting som planerat men så himla bra ändå.

  Lunchen blev på Ikea, dottern hade läst om en 3-rätters, o det var en liten ljuslykta med nån skaldjursröra och en brödskärva. För övrigt samma ljuslykta jag brukar ha till mat o dessert ibland. Huvudrätten var kyckling, ratouille, pommes o bea och sen en klick chokladmousse med en mindre klick grädde på. Helt ok för 80 kr och jag fick inte i mig hela efterrätten men det tyckte inte maken gjorde ett dugg för då fick ju han lite mer.   Helt ok shoppinglunch om man säger så.

Vi hade ju planerat en 3-rätters till kvällen också men nu blev det bara varmrätt, o kaffe & tårta. Gjorde kalvstek med vinbärssås.

Svart vinbärssås

 

 

1 msk smör

2 dl köttbuljong

1 dl vispgrädde

1 msk vinbärsgelé

1 dl svarta vinbär

 

Bryn smöret i en stekpanna

Häll över buljong och grädde

Koka upp och tillsätt gelén

Lägg på lock och sjud i 15 min

Lägg i vinbären mot slutet

 

Fast utan vinbär men den funkade med bara gelé i också. Till det fick han sina älskade "Basselhackare" och vitlöksslungade morötter som var onödigt gott. Koka morötter i stavar i saltat vatten tills dom fortfarande är lite hårda, slunga dom med smör, vitlök och persilja. Vansinnigt gott.

Sockerärtor fick han också, ja eller vi allihop så klart.

Nu har vi börjat planeringen för festen nästa vecka, dottern har stekt och marinerat 7 kg kött, förmodligen går inte allt åt men när man ändå håller på   Vi blir ca 40 pers om alla kommer. Och hon gjorde det här som dock inte ska serveras på en salladsbädd.

 

ÖRTMARINERAD FLÄSKFILÉ PÅ SALLADSBÄDD

 

Ca 600 gr fläskfilé

 

Salt och peppar

 

DRESSING:

½ dl ljus balsamvinäger el. vitvinsvinäger.

 

1 dl olivolja

 

2 finhack. vitlökskryddor

 

½ dl finhack. färska örter av timjan, oregano, salvia och persilja.

 

Salt och peppar

 

SALLADSBÄDD:

 

Rucolasallad

 

1-2 rödlökar

 

späda kokta morötter

 

lättkokta sockerärtor

 

cocktailtomater

 

Salta och peppra fläskfilén, bryn den runtom och stek färdig i ugnen på 200 gr värme i ca 20 min.

 

Rör ihop olja, vinäger, vitlök och örter. Smaka av med salt och peppar.

Häll i plastpåse och lägg ner den varma filén. Låt kallna, vänd då och då.

Marinera minst 5 tim.

 

Arrangera salladsbädden på ett fat. Skiva fläskfilén tunt och lägg den ovanpå. Droppa över resten av dressingen och servera med kokt potatis och ett gott bröd.

 

 

Vi tror att vi ska göra potatisgratänger till, blir smidigast och sen en vanlig sallad och lite tillbehör som syltlök, marinerade champinjoner o oliver.. Bröd & ostar så klart.

Hon hade också hittat en rolig bål med rosé och persikocider

 

Persikosangria

 

 

75 cl rosévin

2 persikor alt 4 persikohalvor i egen juice från burk

1 apelsin

1 banan

1 l Peach pearl, alkoholfri persikocider (nr 1949 på systemet)

is

 

Häll vinet i en skål

Skär persikorna i tunna skivor

Dela apelsinen på längden och skiva den så det bildas ”halva stjärnor”, kärna ur

Skala och skiva bananen

Lägg frukten i vinet och låt det dra en stund i kyla

Häll på cider och tillsätt is vid servering.

 

Rinner nog ner utan större ansträngning.    Vin o öl till maten så klart, men den här blir väl lite välkomst & pratdricka. Snudd på körbar också.

Till dessert blir det bara kaffe o tårta, tror vi, man vet aldrig vad vi får för ryck.   Är ju tjejerna som planerat allt, jag har bara tipsat om det som blir bäst.... o nåt lyssnade dom väl på iaf.

 

  

Veckans sallad:

 

Morots- och blomkålssallad

 

3 dl rivna morötter

2 dl grovt riven blomkål

1/2 dl finhackad gul lök

2 dl keso eller ½ dl vinegrett

salt o peppar

 

Blanda allt

 

  

Månd:

 

Köttfärslimpa potatis sås lingon sallad

 

  

Tisd:

 

Stekt falukorv med makaroner, rivna morötter

 

  

Onsd:

 

Fläskfilé kanske, beror på vart vi hamnar

 

  

Torsd:

 

Solsoppa

Äppelkaka

 

  

Fred:

 

Enchiladas

 

  

Lörd:

 

Pasta med skinksås

 

  

Sönd:

 

Höstgryta med ris

 

Galette med avocadoröra

 

 

4 dl bovetemjöl

2 ägg

2 dl vatten

2 dl mjölk

1 krm salt

smör eller margarin till stekning

 

Avokadoröra:

1 avokado

1/2 citron, pressad saft

salt, peppar

Servera med:

2 tomater

3–4 salladsblad

1/2 rödlök

1 dl keso

 

Vispa samman bovetemjöl, ägg, vatten och mjölk till en slät smet.

Vispa i salt och låt smeten svälla i 20 minuter.

Stek tunna pannkakor i en stekpanna med smör.

Avokadoröra: Dela, gröp ur avokadon och mosa köttet tillsammans med citronsaften. Smaka av med salt och peppar.

Tärna tomaterna, riv salladsbladen i bitar och strimla löken.

Servera galetterna med tomatsallad och keso.

 

 

Fick ju lite äpplen av några vänliga själar    och idag har jag omsatt dom i lite mos och satt en sats äppeldricka.

Äppelmos

 

 

1 kg äpplen

½-1 dl vatten

4 dl socker

Drygt 1 krm vardera av bensonat och askorbinsyra

 

Koka äpplena med vtn på svag värme tills dom mjuknar, mosa till dom lite

Tillsätt socker, koka upp

Ta ur en kopp mos och rör i bensonat och askorbinsyra, tillsätt det

Häll upp på varma burkar.

 

Äppeldricka

Till varje kg äpplen
1 l vatten
5 gr citronsyra
1 gr bensonat

till varje l silad saft 2-3 hg socker eller 2 dl fruktos.

Koka upp vattnet och låt det svalna
Tvätta och mal äpplena, (jag kör sönder dom i matberedaren)
Lägg snabbt äppelmassan i en hink, tillsätt citronsyran och slå över vattnet, rör om.
Låt stå 2 dygn, täck med ren handduk
Sila saften och rör i socker och bensonat.
Kan frysas.

Späd 1 + 5.

Jättegott till maten.

 Inte så märkvärdigt egentligen men gott att ha sen. Fick lite flashbacks till när man var liten. Jag var ju mycket hos min mormor och när hon kokade äppelmos så fick man alltid en tallrik med varmt äppelmos med kanel på och så mjölk. Hon passerade inte heller sitt så jag minns hur gott det var med bitarna i   

Äppeldrickan är god som den är men ist för vatten har vi ibland till fest, blandat den med vitt mousserande vin, sååå gott och man kan med fördel ha en tunn klyfta av ett gott syrligt äpple i glaset.

 

 

Köttsoppan jag har i veckomatsedeln blev riktig bra, gjorde så det blev ca 2.5 liter så vi har lunch i morgon också. Klimpen däremot avstår jag gärna.   Kokade köttet redan igår så då gick det ju snabbare idag. Men funkade nästan bättre med stjälkselleri än rotselleri, blev fräschare på något vis, lyfte det hela.

 

Bakade på en halvliter också, doftar underbart i hela huset.

Elles formbröd 2st.

1 pkt jäst, 50 g.

6 ½ dl vatten, 37°C

½ dl olja

drygt 2 tsk salt

1 msk brödkrydda

100 g rågkross

100 g solroskärnor

1 kg mjölblandning, t ex 4 sädesslag eller special fullkorn

 

Smula jästen i en skål, ha i vatten och rör om. Tillsätt olja och kryddor.

Ha i mjölet, kross o kärnor, men spar 1 dl mjöl till utbakningen.

Arbeta degen 6 min med maskin eller 10 min för hand, tills degen känns smidig. Ha i mer mjöl om degen känns lös.

Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.

Arbeta ner degen med maskin eller knåda lätt på mjölat bakbord.

Dela degen i två delar. Forma till limpor och lägg i smorda formar.

Jäs under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225°C

Pensla bröden med vatten och strö ev lite mjöl på.

Grädda i nedre delen av ugnen 25- 30 min.

 

 

 

Sen fick C lite lust att "baka" och gjorde Frukostkakor, som inte är så nyttiga som det kanske låter för det är nog mer godis än kakor om man ska vara ärlig. Sitter inte ivägen till en kopp kaffe dock och det går snabbt. Namnet gav tjejerna dom när dom var små för det är corn flakes i.

 

Frukostkakor

100 gr smör

1 dl socker

1 dl sirap

3 msk kakao

3.5 dl cornflakes

1.5 dl havregryn

 

Ställ ut småformar på en plåt.

Smält smöret, ta av det från värmen o häll i socker, sirap o kakao.

Koka 2 min

Rör i cornflakes o havregryn och klicka snabbt i formarna.

Ställ kallt o stelna