Vilken kombo va    har mitt livs första Pulled pork i ugnen nu på 100 gr och där ska det väl vara till framemot förmiddagen i morgon. Bara hålla tummen för att vi slipper elavbrott.

Jag gjorde det lätt för mig, jag tog slattarna av grilloljan som var kvar + lite kalvfond, vitlök, gul lök, paprikapulver och sv.peppar Saltet gned jag in i köttbiten så har det legat i den marinaden i 12 timmar och nu är det i ugnen då ca 8-9 timmar. Ska ju egentligen ätas i tortilla eller pitabröd men jag tänker göra det här, tillsammans med lite rödlök, tomater, och sallad sen tror jag man ska ha nåt "kladd" på också. Återkommer med bilder i morgon.

INDISKT BRÖD I STEKPANNA

 

7 ½ dl vetemjöl

 

1 pkt torrjäst

 

2 tsk salt

 

 1 litet ägg

 

 2 ½ dl vatten

 

Häll upp vattnet i en skål och slå i ägget, vispa ihop det.

Tillsätt salt och mjöl, blandat med jästen.

Arbeta ihop degen och låt den jäsa 25 min under duk.

Knåda ytterligare lite, och kavla sedan ut till tallriksstora rundlar.

Värm stekpannan så att den blir varm men inte rykande het.

Smörj den lätt och grädda bröden på båda sidor tills den blir ”blåsig” och vitnar.

Stänk ev. lite vatten på bröden, så spricker de inte vid vikning.

 

Julgodis ja, börjar med några enkla recept för oss lite lata eller oss som inte har så mkt tid.

 

Chokladkola

 

4 msk smör

2 dl socker

1 dl ljus sirap

3-4 msk kakao

 

Blanda allt i en kastrull.

Koka upp under omrörning.

Sänk värmen och koka 7 min. RÖR INTE OM.

Häll upp i liten oljad långpanna, låt stelna, skär i bitar.

Hallonkola

 

100 gr hallon

1 tsk pressad citron

1.5 dl vispgrädde

2.5 dl socker

1 msk ljussirap

Viktigt att den här massan får koka till den klarar kulprovet.
Pensla en folieform 15 x 20 cm med olja.
Mixa hallonen till puré.
Blanda hallon, citronsaft, grädde, socker och sirap i en tjockbottnad rostfri kastrull.
Koka upp, rör ett par gånger under tiden, koka sedan tills den håller för kulprovet. 
Häll upp och låt stelna över natten.
Skär i bitar och slå in i cellofan.

Japansk knäck:

 

100gr smör

drygt 2½ dl socker

½ dl ljus sirap

100 gr mandel

 

Blanda smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka i 20 min, inte för häftigt det får inte bli bränt.

Hacka mandeln under tiden.

Tillsätt den när knäcksmeten är klar och låt det koka ihop.

Häll upp på ett fat och skär i rutor när den stelnat lite.

 

Kolla att smeten är klar genom att droppa några droppar i en kopp med kallt vatten, den ska vara hård.

MINTKYSSAR:

 

2½ dl socker

¾ dl vatten

2 dl florsocker

ca 5 dropp pepparmyntsolja

100 gr blockchoklad

ev. karamellfärg

 

Koka en sockerlag av vatten och socker 1 min.

Låt lagen svalna och rör ner florsockret och pepparmyntsoljan.

Smaka av, ta ev någon droppe olja till. Färga ev.

Spritsa eller klicka ut små pastiller. Låt dem stelna.

Smält chokladen och lägg en liten klick på varje pastill.

 

Cocosgodis a´la Bounty

3.5 dl florsocker
200 gram cocos
200 gram mjukt smör/margarin
2 tsk vaniljsocker
2 tsk vispgrädde
150 gram blockchoklad

Kladda ihop allt.
Rulla bollar, doppa i smält blockchoklad.

Lägg på bakpapper att stelna!

Wienernougat:

 

250 gr nougat

125 gr mörk choklad

100 gr flagad och rostad mandel

 

Smält nougat och choklad i vattenbad, blanda ordentligt.

Tillsätt mandeln.

Häll upp i en bakplåtspappersklädd avlång form.

Skaka formen så det blir jämnt.

Vik över pappret ovanpå och ställ kallt till nästa dag.

Skär i bitar.

Så det får räcka för den här gången.

 

Men först måste jag få skriva om den asiatiska fisksoppan som äntligen blev av förra veckan, så enkel och så god.

Här på torsdagen har ni receptet.

Den var ju gjord på en kvart och till och med vår yngsta som inte är jätteförtjust i fisk och ganska petig med mat gillade den. Jag var också skeptisk eftersom den inte innehöll annan vätska än kokosmjölken o sen kycklingfond, fick inte hop det riktigt. Men den hade lovordats av kompisar så jag gav den en chans och gjorde den strikt efter receptet sånär som på vårlöken som blev purjo i stället och att jag tog wokkrydda från kvarn St Maria som innehöll koriander. Det blev verkligen ett "hallelulja moment" så pass att vi spädde det som var kvar dan efter med en burk kokosmjölk, fond, sambal och hade i en ½ burk kräftstjärtar. Funkade hur bra som helst också. Då vågade jag också ha i lite mer sambal. Man kan gott ta lite mer ingefära än vad som står också, jag hade en liten bit men vågade ändå bara riva så det blev 1 tsk. Man kan utan problem dubbla det tror jag.

Jag köper hel färsk ingefära som jag skalar, delar i bitar, lindar in varje bit i gladpack och fryser i en liten ziplock, den går utmärkt att riva från fryst. Använder man inte hela biten kan man lägga tillbaka den i frysen sen. Lika kan man göra med färsk pepparrot.

  Någon frågade om Risoni och så här ser paketen ut som jag köper. Jag använder det mest i soppor för att få den lite matigare. Kokas med ca 10 min, blir aningens större än riskorn men är pasta. I soppan vi ska äta på torsd, se veckans matsedel är det sånt i. Korvsoppa som jag ska göra på mager och mjölkfri kycklingkorv. Jag får ju lära om en hel del nu när C inte tål mjölkprotein men oftast är det inte till nån nackdel det jag behöver byta.

Ni fick ju en del recept på vårt lilla julbord i advent, men vi gjorde en så god dessert, ska egentligen serveras med grädde som man river ner mandelmassa i men vi åt det som det var, perfekt efter den mastiga maten. Gör ni det så picka klyftorna med en tandpetare så går smaken in lättare, eller filéa clementinerna. Vet att jag också gjort nåt liknande med apelsiner och stjärnanis.

  

Marinerade clementiner

 

 

4 dl vatten

2 dl socker

2 kanelstänger

6 kryddnejlikor

8-10 clementiner

2 dl vispgrädde

100 gr riven mandelmassa

 

Koka upp vatten, socker och kryddor.

Koka ihop sakta i 10 min

Skala och klyfta clementiner, lägg i en skål

Slå den heta lagen över

Låt dra kallt i minst 2 timmar

Vispa grädden och blanda med den rivna mandelmassan

Servera till clementinerna.

 

Tänkte dela med mig av några måsten också, ni har säkert också sånna rätter till jul, det här är våra.

 

 

 

Julköttbullar

 

 

Gudomligt goda!

1 kg nötfärs
3 dl vispgrädde + 2 dl mjölk
4-5 skivor vitt formbröd (ev 1 msk potatismjöl)
1-2 tsk svensk senap
2 mkt finhackade rödlökar
1 tsk av vardera, kryddpeppar, kanel o kardemumma
ca 3 tsk salt
2 ägg
smör till stekning

Skär bort kanterna och smula sönder brödet, häll över grädde o mjölk, låt det svälla 10 min, ser det mkt tunt ut tillsätt pot.mjöl o vänta 5 min.
Tillsätt senap, rödlöken o kryddorna utom salt, rör till senapen är upplöst.
Blanda köttfärs o salt o rör i det, tillsätt äggen, smaka av o tillsätt ev mer salt.

Stek på medelvärme i stekpanna eller på 250 gr i ugn på välsmord panna i mitten 8 min, skaka plåt/panna lite då och då.
Ugnsstekta köttbullar kan flyttas upp o stekas ett par min extra högt i ugnen för få bättre färg.

 

Laxröra

 

 

 

 

200 g gravad lax
2 små röda äpplen
1/2 rödlök
2 dl lätt creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1/2 dl hackad gräslök

Brödskivor av fransktyp

 

Dela franskbröden diagonalt och rosta i 200 C i 2 min.
Hacka laxköttet, skala och tärna äpplena, finhacka löken.
Blanda ihop alla ingredienserna till en röra.
Fördela på bröden (fast vi äter oftast utan bröd)

 

  

Mariannes sill

 

 

3 dl gräddfil

skalet av 1 citron

1 tsk mald koriander

2 brk matjesillfiléer i bitar

 

Låt sillen rinna av i en trådsil.

Riv skalet och blanda med koriander i gräddfilen.

Rör i sillen och låt stå kallt nån timme.

 

 

Rödbetssallad

 

 

4 dl tärnade rödbetor

1 tärnat syrligt äpple

1 finhackad rödlök

1 finskuren ättiksgurka

1 dl gräddfil eller turkisk yoghurt

1-2 msk rödbetslag

salt och peppar

 

Blanda rödbetor, äpple, rödlök och gurka i en skål

Rör ihop gräddfil, rödbetslag och kryddor

Blanda alltsammans och smaka av.

 

  

 

Matjessillröra med rödbetor

 

 

1 brk matjessill, 200 g
4 hårdkokta ägg
1 dl tärnade rödbetor
1 rödlök
1 liten knippa eller 1 msk torkad gräslök
1 dl gräddfil, kan bytas mot 1 dl matlagningsyoghurt
1 dl matlagningsyoghurt
1 krm nymald svartpeppar
Ev 1 tsk rödbetsspad för färgens skull

 

Grovhacka sill, ägg och rödbetor
Finhacka rödlök och gräslök
Rör ihop alla ingrdienser och smaka av
Låt den stå en stund före servering.

 

  

 

 

 

 

Vörtbröd

 

 

50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska porter, 33 cl
250 g Kesella lätt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 påse vörtmix
19-20 dl rågsikt


Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
Tillsätt Kesella, sirap, salt, kryddor och blanda.
Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
Jäs degen övertäckt i ca 45 min.
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd (kavla ut degen och sen rulla ihop) och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt.
Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.

 

  

 

Saffransbullar med kesella

100 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
250 gr kesella
2 påsar saffran
1,5 dl socker
1/2 tsk salt
ca 1,6 lit vetemjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken däri, värm till 37 gr
Smula jästen i bunken
Häll i degvätskan och rör om till det lösts sig.
Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Låt den jäsa övertäckt i 40 min.

Sätt ugnen på 225 gr
Ta upp och knåda degen smidig på mjölat bakbord.
Baka ut och jäs på plåt 40 min.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen 15- 20 min.

 

Fyll med

Bullfyllning

 

 

Till en deg på 1 liter

 

400 g riven mandelmassa

400 g mjukt smör

2 dl rörsocker

2 msk kanel

4 msk romessense (1 ½ flaska)

 

Rör hop allt till en pasta och bred på den utkavlade degen, rulla hop och forma bröden.

 

   

Sen måste jag få tipsa om en annan kul skinkgriljering som blev sagolik

 

Rör ihop 3 msk senap, 1 äggula, 1 tsk flytande honung och 1 msk pressad apelsinsaft och stryk skinkan med det. Sen krossar ni pepparkakor, ca 3 msk ist för ströbröd och siktar över. Vi fegade ur lite nu och tog bara hälften av varje men vi kände ju hur gott det var så till jul blir det bara peppisar. :)

 

   

Å till slut våra 2 favoritknäck, ska göra ett separat inlägg om julgodis senare men ni får dom här nu.

 

Chokladknäck

 

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk kakao
3/4 dl hackad, rostad sötmandel
2 msk smör

 

Blanda grädde, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid 15–30 min. Tillsätt mandel och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna.

 

  

Japansk knäck:

 

100gr smör

drygt 2½ dl socker

½ dl ljus sirap

100 gr mandel

 

Blanda smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka i 20 min, inte för häftigt det får inte bli bränt.

Hacka mandeln under tiden.

Tillsätt den när knäcksmeten är klar och låt det koka ihop.

Häll upp på ett fat och skär i rutor när den stelnat lite.

 

Kolla att smeten är klar genom att droppa några droppar i en kopp med kallt vatten, den ska vara hård.

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Veckans sallad:

 

Ukrainasallad

 

1/2 finstrimlat rödkålshuvud

2 finstrimlade purjolökar

2 dl gräddfil

5 msk lättmajonnäs

örtsalt

persilja

 

Blanda grönsakerna, rör ut gräddfilen med majonnäsen och kryddorna.

Blanda alltsammans väl. Strö över persiljan.

  

Månd:

 

Rester från 1a adventsbordet

 

   

Tisd:

 

Äter vi ute

 

  

Onsd:

 

Kokt värmlandskorv, potatismos, rivna morötter

 

  

Torsd:

 

Soppa med risoni och korv

 

 

500 g rotsaker, t ex morot, palsternacka, rotselleri

20 cm purjolök

4 potatisar

2 msk olivolja

16 dl vatten

2 buljongtärning

1 dl risoni

2 tomat

4 wienerkorvar eller motsv. mängd annan korv

Salt & peppar

4 msk persilja

 

Skala och tärna rotsaker och potatisar. Ansa och strimla purjolöken.

Fräs allt i en gryta med olja.

Tillsätt vatten och buljongtärning, och koka i 5 minuter.

Lägg i risoni och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Tärna tomaten och slanta/tärna korven och lägg ner i soppan. Koka upp.

Smaka av med peppar och strö över persilja.

 

Oststänger

 

2 dl vetemjöl

2 dl riven smakrik ost

100 g smör

1 ägg

kummin (vallmo eller sesamfrö går också)

 

Hack hop degen eller kör hop i matberedaren, vila i kyl 30 min

Sätt ugnen på 200 gr

rulla ut till knappt fingertjocka längder som kapas till 6-8 cm

pensla med ägg och strö på kummin

grädda i mitten av ugnen i 8-10 min

Försvinnande goda

 

  

Fred:

 

Räkfrossa med bröd o ost

 

  

Lörd:

 

Bräckt kassler med apelsinsalsa

 

• 3 dl couscous
• 1 msk olivolja
• ca 150 g babyspenat
• 3 apelsiner
• 1/2 rödlök
• 1 msk flytande honung
• 1/2 citron, saften
• 2–3 msk hackade myntablad
• 8–12 skivor (ca 450 g) kassler

 

• Koka couscous enligt anvisning på förpackningen.
• Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i spenaten, ta pannan från värmen och rör om spenaten tills den blivit mjuk. Salta, peppra och blanda spenaten med couscousen.
• Skala apelsinerna med en vass kniv så att inget av det vita finns kvar.
• Skär apelsinerna i bitar. Skala och finhacka löken.
• Blanda honung och citronsaft i en skål. Blanda i apelsin, lök och mynta.
• Hetta upp en stekpanna. Bräck kasslerskivorna hastigt cirka 1/2 minut på varje sida.
• Servera med couscous och apelsinsalsa.

  

Sönd:

 

Kyckling i sötsur sås, ris

 

Fräs 400 g kycklingbitar med ½ påse wokgrönsaker och lite purjo, rödlök eller vårlök

 

Gör såsen

2 msk socker
4 msk vitvinsvinäger
2 msk chilisås
2 msk japansk soja

Blandas och kokas upp

 

Rör ut 2 msk Maizena

i 2 dl vatten och saft av 1 apelsin
häll i o koka upp igen.

 

Häll över kyckling o grönsaker, servera med ris

 

 

 

 

 

 

 

 

Sötpotatis med salt fyllning

 

 

• 4 portionsstora sötpotatisar à cirka 275 g
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk hackade örter, t ex oregano eller timjan
• 1/2 citron, det yttersta finrivna skalet
• 4–6 msk olivolja
• 24–28 oliver
• svartpeppar
• 200 g gorgonzolaost

 

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Tvätta potatisarna noga och nagga dem 1–2 gånger med en gaffel. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter, eller tills de är mjuka, känn med provsticka. Vänd gärna potatisarna efter halva tillagningstiden. (Det går också att baka potatisarna i mikron.)
• Blanda ihop vitlök, örter, citronskal och olja i en skål.
• Blanda i oliverna. Peppra och låt marinera i rumstemperatur cirka 20 minuter.
• Tärna osten.
• Gör ett snitt i varje potatis med en vass kniv. Fyll potatisarna med osten, toppa med oliverna och ringla över marinaden.

 

 

2 av mina 3 barn har eller har haft mjölkproteinallergi. Det ska inte förväxlas med laktosintolerans som är nåt helt annat, då kan du t.ex äta ost och andra upphettade mejeribaserade livsmedel, det kan du inte som mjölkproteinallergiker.

Mitt äldsta barn hade sin allergi som bebis och fick otäcka vätskande eksem förutom väldiga magsmärtor. Men då vi bytte ut vällingen mot hemmagjord majsvälling och mer eller mindre började äta vegetariskt så var han ändå hyfsad. Det här är 35 år sedan och då fanns inga ersättningsprodukter just.  När han kom upp lite i ålder kunde han äta mjölk tillagat så t.ex pannkaka gick bra och när han var i tonåren gick allergin över i pollenallergi i stället. Varför kunde inte läkarna riktigt förklara men hos vissa växer det bort.

Andra får det betydligt allvarligare och det kan ni läsa om här

Vår yngsta fick det som relativt vuxen, hon fyller 21 snart och upptäckte på högstadiet att hon kunde få ont i magen av mjölk, då trodde både hon, vi och läkarna att det var laktos hon inte tålde och vi tyckte också att hon blev hjälpt av att ta bort det. Men i våras gick inte det heller, hon hade ständigt ont i magen och mådde illa ofta så då provade vi ta bort även mjölkprotein och hon blev mycket bättre.

Jag som länge vägrat margarin och andra ersättningar för mjölk o grädde för fetthaltens skull blev nu lite brydd. Vill ju laga mat med kvalité utan för mycket tillsatser och transfetter men det är ursvårt med en mjölkproteinallergiker i huset. Ersättningsprodukter finns men är ofta väldigt dyra. Vi provade från början med havremjölk men den har lite struktur i sig och kändes lite stickig i halsen.

  Då hittade vi den här, GoGreen sojadryck som bara är ett par kronor dyrare än vanlig mjölk och har lång hållbarhet oöppnad vilket är bra vid kampanjer för då kan man ju bunkra lite då den kan förvaras oöppnad i rumstemp. Den funkar dock inte till chokladpudding och liknande utan extra gelatin. Den håller 4 dar öppnad i kyl, så vi delar på den och fryser en ½-liter då hon är så van att dricka vatten till maten så den används mest i matlagning. Där finns också en vispgräddesersättning och mycket annat se här

Man kan också använda äggula i mjölkfria produkter som förtjockningsmedel, men då måste det hettas upp.

    Den här finns både till mat och som en slags vaniljvisp och den säljs ofta i kampanjer som "ta 2 eller 3 för X kr" Det är dom vi använt, fler produkter kan du se här

  Vad gäller ersättningar för fraiche, gräddfil och youghurt så gillar hon Alpro naturell youghurt, den kan hon både äta som den är och krydda och smaksätta, äta med bär i o.s.v väldigt användbar. Dom har också en vispbar grädde. Här kan du se alla produkter. Carlshamn har även Soygurt

    Smör på mackan ja där är det antingen Carlshamn, Becel eller Flora som alla finns utan mjölkprotein.

  Carlshamn m.fl gör också mjölkfritt margarin för bak m.m

  Mjölkfri ost säljs ofta färdigskivad och är svindyr men ibland lyxar vi till med det annars äter hon ju skinka och kalkon som ju finns i skivat smörgåspålägg.

Hittade också den här ersättningslistan på nätet som jag har fått mkt hjälp av.

ERSÄTTNINGSPRODUKTER

Mjölk
Det är lätt att ersätta mjölk i matlagning, bakning eller med lite choklad i.

• Sojamjölk (GoGreen, Alpro, Carlshamn, Provamel m.f.)
• Havremjölk (Oatly, Carlshamn, GoGreen, Provamel m.f.)
• Rismjölk (RiceDream/Kung Markatta, Carlshamn, GoGreen, Provamel m.f.)
• Quinoamjölk (EcoMil m.f.)
• Mandelmjölk (EcoMil m.f.)
• Hasselnötsmjölk (EcoMil m.f.)
• Valnötsmjölk (pulver)
• Hasselnötsmjölk (pulver)
• Mandelmjölk (pulver)
• Sesammjölk (pulver)

• Veganost (Hemmagjord)
• Parmesantopping (hemmagjord & utan b-jäst)
• Färskost (hemmagjord)
• Mozzarella (hemmagjord)
• Sourcreamost (hemmagjord)

Vispad vegangrädde på tårtor, bakelser eller varför inte på cupcakes eller i kaffet?

• Sojagrädde (Alpro, Provamel)
• Sojagrädde vispbar (Soyatoo spray, Soyatoo visp, Alpro visp)
• Havregrädde (Carlshamn, ICA's I Love Eco Matlagningsbas av havre, Oatly iMat)
• Havregrädde vispbar (GoGreen Visp, Carlshamn Luftig visp)
• Risgrädde (Isola)
• Mandelgrädde (hemmagjord)
• Kokosgrädde (hemmagjord)
• Kokosgrädde (Kara)

Yoghurt
Lite Yoghurt till frukost eller varför inte använda som grund till dipp eller göra sås på?

• Soyghurt (Carlshamn, Alpro Yofus m.f.)
• Havreghurt (Oatly, Yosa, m.f.)
• Rapsy Frutty (vegansk, sojafri, havrefri)
•  
•  
•  
• Keso

• Hemmagjord Keso v.1 (från grunden)
• Hemmagjord Keso v.2 (av tofu)

Filmjölk

• Rapsy Frutty (vegansk, sojafri, havrefri)

Creme Fraiche/Gräddfil

• Yosa Havre Fraiche
• Rapsy Frutty (vegansk, sojafri, havrefri)
• Cashey Creme Fraiche
• Crème Fraich på havregrädde
• Vispad kokosmjölk (riktig inte low fat med lite citronsaft i för sylrlighet)
• GoGreens havregrädde (med lite citronsaft i för syrlighet)
• Alpros vispbara (med lite citronsaft i för syrlighet)
• Havregrädde (med lite citronsaft i för syrlighet)
• Sojagrädde (med lite citronsaft i för syrlighet)
• Soyghurt Naturell (vispa i lite citronsyra eller citronsaft för syrligheten, vispas för hand i någon minut)

Smör

• Mjölkfritt margarin (Carlshamns Mjölkfria, Alpro, Eldorados Vegetabiliska Margarin m.f.)
• Mjölkfritt flytande margarin (Becel Cooking, Carlshamns Mjölkfria m.f.)
• Olivmargarin (Landkrone m.f.)
• Kokosfett

GräddeGlass
Gott vid stranden på sommaren eller på vintern framför en varm brasa.

• Sojaglass (Lovice, Soyeah, Tofuline,)
• Sojaglasspinnar (Tofuline Minisar, Tofuline Pinnglass, Tofuline Big Size, Tofuline Styckpinne)
  Sojaglass strutar (Tofuline Strutar, Tofuline styckstrutar)
• Havreglass (Oatly, Oatly Pinnglass)
• Rapsy Frutty (blandas själv)
• Risglass (Rice Cream)
• Quinoaglass (företag gått i konkurs, går att göra själv)
• Isglass (läs på förpackningen kan innehålla mejeriprodukter)
• Adzukiglass (azukibar)

 

 

Ost (fast)
Visst finns det vegansk ost som är helt fri från animaler. Det kan ibland vara svårt att få tag i, då kan man lätt ta och göra egen och det tar inte så lång tid heller.

• Vegusto har flera olika även sojafria ostar.
• Risost med flera finner du på seitanfoods
• Sojaost (Sheese, Cheezly)
• Tofutti Creamy Smooth (färdigskivad, smälter)
• Parmazano (MhFoods)

Mjukost
Goda att ha på mackan eller varför inte på smörgåstårtan eller i någon god sås?

• Tofuline Creamy Spread (Naturell)
• Tofuline Creamy Spread (Vitlök & Persilja)
• Tofuline Creamy Spread (Ädelost)
• Tofutti (Naturell)
• Tofutti (Fransk lök)
• Tofutti (Vitlök/Örter)
• Tofutti (Örter/Gräslök)

Majonnäs
Tyvärr har många märken försvunnit, några vi alla älskat, men det finns några kvar.

• Bruno Fischer Mayonnaise
• COOP X-tra Lätt majonnäs
• Plamil Äggfri majonnäs
• Majonnäs (hemmagjord på sojagrädde)
• Majonnäs (hemmagjord utan sojagrädde)

 

 

 

Pastej

• Hummus
• Allos Gourmet Pastete
• Grano Vita Pastej
• Nutana Paté
• Tartex (paprika)
• Tartex (vitlök/örter)
• Tartex (örter)
• Tartex (oliv och chili)

 Ofta gör jag egen mat till henne, en egen sås, en egen gratäng o.s.v men ibland gör jag till alla på hennes mjölk t.ex bland annat bakade jag bullar på den mjölken och det blev en positiv överraskning då bullarna ficken annan textur, nästan lite wienerbrödkänsla men ändå inte   Kan inte förklara på annat sätt men prova vettja!

Jag hoppas det här lilla inlägget hjälper en del av er för det är en djungel av produkter att hitta och svårt när man inte riktigt vet vad man letar efter. Dela det gärna det är helt ok.

  

Veckans sallad:

 

Marinerade råa morötter

 

 

6  morötter, gärna i olika färger

1 msk olja,

1 msk äppelcidervinäger,

½ dl klippt gräslök

salt & sv.peppar

 

Tvätta och skala morötterna

Fortsätt sen med potatisskalaren och dra av långa fina remsor

Lägg i en skål

Blanda resten av ingredienserna och slå över morötterna

Rör om och låt stå kallt minst en timme.

Månd:

 

Pannbiff med lök, brunsås och potatis. Sallad som ovan

 

Köttbullar och pannbiff

 

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1.5 dl mjölk

1 msk riven gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med lök, ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

 

Kan även stekas i ugn, 200 gr 8 min i mitten, vänd o skaka, flytta upp plåten o låt dom få färg om dom ska ätas direkt, annars frys och stek dom så dom får färg i pannan vid upptining.

 

 

  

Tisd:

 

Texmexfalu

 

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 matlagningsgrädde (2.5 dl)
2 paprikor
fryst majs

Strimla korven och skiva löken.
Bryn det. Hacka vitlöken och ha i den.
Tillsätt kryddan, tomaterna och tacosåsen.
Strimla paprikan och ha i den, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka ev av m salt och peppar.

Servera med potatis, ris eller pasta o sallad.

 

 

  

Onsd:

 

Wienerschnitzel med klassiska tillbehör och kokt potatis

 

Torsd:

 

Asiatisk fisksoppa, se förra veckans matsedel

 

  

Fred:

 

Kebabtårta

 

  

Lörd:

 

Hermans låda

 

 

Sönd:

 

Gravad lax, köttbullar & prinskorv, ugnsomelett med svampstuvning, Janssons frestelse.

 

 

 

Jansson

 

1 kg potatis

2 gula lökar

1 brk ansjovisfiléer + spad

2,5 dl grädde

ströbröd och smörklickar

 

Sätt ugnen på 200 gr

Skala och strimla potatisen

Skala, halvera och skiva löken

Skär ner ansjovisen i mindre bitar

Lägg löken i en microform och kör den 3-4 min i micron.

Lägg hälften av potatisen i en smord långpanna

Blanda och lägg på lök och ansjovis, så resten av potatisen

Blanda grädde och ansjovisspad och häll det sakta överallt, så allt får det på sig

Strö på ströbröd och klickar av smör

Grädda ca 1 timme

 

Ugnsomelett i micron

 

4 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

½ krm peppar

matfett till formen, smörj även locket

 

Vispa snabbt hop ingredienserna till omeletten

Häll smeten i den smorda formen, som täcks med lock eller smörpapper

Grädda på högsta effekt i 9 min

Låt den stå kvar i micron 5 min.

Gör ett litet snitt i omeletten vänta någon minut och häll sen försiktigt bort den klara vätskan

Servera täckt med stuvningen

 

Svampstuvning

 

200 g svamp

2 msk smör

2 msk mjöl

2 dl gräddmjölk

1 tak japansk soja (färgar inte)

salt & vitpeppar

 

Fräs svampen i smöret

Skaka mjölet med hälften av vätskan och tillsätt under omrörning

tillsätt resten av vätskan och koka i 3-4 min.

Smaksätt med soja och kryddor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BLOMKÅL MED OST     4 port

 

 

 

1 stort blomkålshuvud + vatten och salt

 

SÅS:

 

1 hackad lök, valfri

 

1 strimlad röd paprika

 

250 gr champinjoner

 

30 gr smör

 

3 msk mjöl

 

3 dl gräddmjölk

 

200 gr ärtor

 

salt och vitpeppar

 

paprikapulver

 

riven ost

 

Dela blomkålen i buketter, som får koka ett par minuter i saltat vatten och sen rinna av.

Läggs i en smord ugnssäker form.

Fräs lök och paprikan några minuter i smöret, tillsätt därefter den skivade svampen, fräs nån minut till.

Mjölet och mjölken vispas ihop till en redning som hälls i, såsen får sjuda en stund, varpå ärtorna hälls i och såsen smakas av.

Häll såsen över blomkålen och strö på rikligt med riven ost.

Gratinera i 200 gr ugn ca 15 min.

Servera som ensamrätt.

Någon frågade hur jag gjorde potatisgratängen och den kommer här, jag använde en 19 dl folieform

Receptet är för 6 pers men dom portionerna är väl tilltagna och har man som vi lite tillbehör och bröd när man serverar den till kött kan man nog räkna med att den räcker till 8-10.

Gör dom med fördel ett par dagar i förväg och förvara dom i kyl eller som nu råttsäkert ute i låda med tungt lock, Du kan då värma upp till 3 st i taget i 200 gr med folie över i ca 45 min.

1½ kg potatis, skalad och skivad

200 g strimlad purjo

175 g grovriven prästost

2 rivna vitlöksklyftor

2½ tsk salt + det jag strör över första potatislagret

2½ krm svartpeppar

3 3/4 dl vispgrädde

smörolja till formen

Sätt ugnen på 200 gr

Lägg hälften av potatisen i den smorda formen och strö över salt

Ta undan ca 1 dl ost, blanda resten med purjo och vitlöken och fördela det över potatisen

lägg på resten av potatisen och strö ost över det

Rör i salt och peppar i grädden häll genast över hela gratängen, gärna under omrörning så allt kommer med

Grädda dom mitt i ugnen i 1 timme och ska dom inte ätas direkt så kyl dom snabbt.

Glömde också skriva in det här vi hade till strudlar och kött i fredags.

Balsamvinägersås

4-5 msk röd balsamvinäger
4-5 dl kalvfond (4 dl=knappt 1 msk + vatten)
2 msk steksky/marinad

2 tsk råsocker
salt och sv.peppar

 

Häll balsamvinäger, fond (den mindre mängden) sky och råsocker i samma panna som du stekt köttet i eller om du har en marinad som köttet legat i, i en kastrull.

Låt puttra i två minuter. 

Sila såsen om det behövs och smaka av med salt, peppar , ev mer konc. fond och vinäger, den ska inte smaka för sött.